Чи можна квашену капусту при цукровому діабеті?

Дієтична програма для хворих на цукровий діабет обох типів будується з урахуванням багатьох факторів. Тому весь підібраний раціон в результаті містить виключно корисні для здоров'я діабетика продукти. Вся дієта обов'язково узгоджується з лікарем, який при необхідності може скорегувати деякі позиції. Зазвичай фахівці консультують таких хворих з приводу вибору безпечних продуктів харчування. Як правило, в список дозволених продуктів обов'язково входять овочі. Причому пріоритетне значення в цій групі має капуста.

Користь капусти для діабетика

Про корисні властивості цієї овочевої культури відомо давно. Багато рецептів приготування страв з участю капусти залишаються незміннимипротягом століть. З капусти можна приготувати не одну сотню смачних і корисних для здоров'я діабетиків страв. Але фахівці рекомендують більше приділяти уваги квашеній капусті, яка включена в десятку бажаних для вживання при СД продуктів.

Таке ставлення до популярного овочу не випадковий, тому що в порівнянні з іншими видами продукції даної категорії у капусти маса переваг. Важливим є те, що всі наявні гідності свіжого продукту притаманні і для квашеної капусти. Досить згадати про головні характеристики:

1. Низька калорійність, яка становить всього 27 ккал на 100г продукції, дозволяє включати капусту в квашеному вигляді в меню діабетиків обох типів.
2. Антиоксидантні властивості допомагають своєчасно очищати організм від шкідливих продуктів переробки їжі і токсинів.
3. У капусті міститься багато харчових волокон, а вони забезпечують правильне протягом травних процесів.
4. Клітковина - це вкрай корисний для травлення компонент теж в достатній кількості присутній в квашеній капусті.
5. У процесі сквашування утворюються органічні кислоти,найціннішою з яких є молочна кислота. Саме цей хімічний компонент бере участь в процесі перетворення цукру, що дуже важливо для діабетиків. Крім цієї функції молочна кислота стабілізує стан мікрофлори кишечника і шлунка.

Який вплив квашена капуста надає на організм

Володіє продукт цілим рядом цілющих властивостей, що теж дуже важливо для хворих на діабет людей. Адже це ендокринне порушення часто супроводжується багатьма хронічними патологіями, в тому числі - серцево-судинними захворюваннями. У квашеній капусті присутні жирні кислоти, здатні очищати судини від утворень холестерину. Тому вживання квашеної капусти можна навіть вважати профілактичним заходом, що знижує ризик розвитку інсультів та інших серйозних проблем кровообігу.

Крім того, продукт сприяє зниженню маси тіла, а діабет часто супроводжується ожирінням.

Хімічний склад квашеної капусти

Хоча заквашувати можна різні сорти, більшість людей віддає перевагу традиційній білокачанну капусту. Склад продукту, що зазнав процес бродіння, дещо відрізняється від складу свіжого овоча. Відзначимо, які саме інгредієнти квашеної капусти корисні для здоров'я людей з підвищеним цукром в крові.

1. Hастітельние білки вкрай корисні для діабетиків, тому що без них страждає білковий обмін.
2. Вітаміни представлені у величезній кількості, але особливо багато в квашеній капусті аскорбінової кислоти, за участю якої здійснюються багато процесів синтезу, а також зміцнюється імунітет.
3. Мінеральні компоненти теж насичують тканини організму поживними речовинами і сприяють нормальній роботі багатьох відділів організму.
4. Є в квашеній капусті такі корисні добавки, як фітонциди, які захищають організм від проникнення інфекцій.

Хоча в квашеній капусті присутні такі небажані компоненти, як крохмаль і сахароза, але їх вміст у продукті настільки мало, що не може заподіяти здоров'ю діабетика ніякої шкоди.Хімічний склад квашеної капусти добре збалансований, що підвищує харчову цінність продукту.

Яка капуста краще

Якщо говорити про те, який сорт капусти краще заквашувати для раціону хворих на діабет людей, то в цьому питанні все вирішують індивідуальні смакові уподобання. Кожна різновид капустяної культури має свої відмінні риси. Так, червонокачанна капуста добре зміцнює судини і стабілізує тиск. А при діабеті, особливо 2 типу, часто спостерігається гіпертензія.

Кольрабі благотворно впливає на нервову сферу, а брюссельська капуста стимулює загоєння ран. Але з усіх капустяних видів при діабеті найкориснішою вважається капуста брокколі. Набір корисних компонентів саме в цьому сорті овочевої культури підібраний в ідеальному для діабетиків співвідношенні. Але найголовніше - брокколі нормалізує функції підшлункової залози, а це цінна якість при СД. Всі перераховані тут сорти можна квасити точно також, як капусту білокачанну.

Квашена капуста в раціоні хворих на ЦД

Відразу варто відзначити, що продукт чудово засвоюється організмом.Тому подібне овочеве розмаїття буде корисно при діабеті і першого, і другого типу. Другий важливий момент - у квашеної капусти низький глікемічний індекс. Ця особливість теж робить продукт привабливим для включення в меню діабетиків. Капусту в такому вигляді можна використовувати в якості окремого страви або на її основі готувати супи, борщі, овочеве рагу і іншу корисну їжу.

Окремо хочеться акцентувати увагу на капустяному розсолі. Цей продукт дуже корисний при СД, тому що являє собою витяжку з багатим вмістом вітамінів та інших корисних компонентів. При діабеті 2 типу дієтологи рекомендують пити розсіл для поліпшення роботи підшлункової залози. Приймати цілющий склад можна до 4 разів на тиждень невеликими (2-3 л. Ст.) Порціями. Розсіл є чудовим профілактичним засобом від ниркових патологій.

Щодо норми квашеної капусти судити складно, тому що все залежить від індивідуальних особливостей конкретного хворого. Але багато фахівців вважають, що 200 грамів продукту на добу дозволять людині зберегти працездатність і нормальну активність.

Протипоказання

Всі негативні наслідки, пов'язані з вживанням квашеної капусти, найчастіше відбуваються через переїдання. Безконтрольне вживання продукту зазвичай викликає кишкові розлади і нудоту. Але існує цілий ряд обмежень, коли слід відмовитися від корисного страви або вживати його дуже обережно. У цьому списку:

1. Проблеми щитовидної залози (квашена капуста активізує виведення йоду з організму).
2. Гіпертензія (сіль підвищує тиск).
3. Гастрити і виразкова хвороба, особливо в стадії загострення.

Категорично забороняється вживати перекислим продукт, так як в такий капусті рівень оцтової кислоти підвищується і всі поживні компоненти руйнуються. Крім того, такий продукт просто шкідливий через високий вміст кислоти.

Квашена капуста - це простий і дуже корисний для харчування продукт. Якщо його використовувати раціонально, тоді можна збагатити раціон хворого на діабет людини. Легкі в приготуванні і поживні страви компенсують нестачу вітамінів і корисних мікроелементів, а також налагодять роботу важливих систем організму.

Відео: рецепти страв зі свіжої і квашеної капусти для діабетиків