Зміст статті
Цукровий діабет - серйозне ендокринологічне захворювання, пов'язане з порушенням обмінних процесів в організмі. Діабет може з'явитися у людини в будь-якому віці на тлі спадкової схильності, ожиріння, перенесених вірусних інфекцій або захворювань підшлункової залози. Цукровий діабет - це нестача в організмі інсуліну, який необхідний для переробки глюкози, вона потрапляє в організм разом з харчуванням. Через надлишок цукру, який не може засвоюватися, людина починає відчувати сухість у роті, сильну спрагу і часте сечовипускання, слабкість, набір маси і т.д.
Хвороба ускладнена тим, що вилікувати її повністю немає ніякої можливості. Єдино правильне рішення - навчитися жити з цукровим діабетом. При грамотному підході, своєчасної медикаментозної терапії та дотриманні дієти якість життя пацієнта не змінюється - люди продовжують вести звичайне життєдіяльність.Однак у діабетиків, особливо тих, хто потрапив в ці ряди недавно, виникає дуже багато питань, пов'язаних з харчуванням. Сьогодні дізнаємося, що таке дієта для хворих на ЦД, а також спробуємо розібратися, чи можна вживати макаронні вироби при даному діагнозі.
Харчування при цукровому діабеті
Медицина - цілком логічна наука, в якій все взаємопов'язане. Якщо організм страждає від надлишку глюкози в організмі, яка не може переробити, значить, потрібно зменшити кількість цієї глюкози в харчуванні. Саме тому діабетикам заборонені продукти з великою кількістю вуглеводів, особливо, швидких і непотрібних. Серед них першим в списку значиться цукор, а також його похідні - кондитерські вироби, десерти, солодкі напої, морозиво, цукерки, тістечка і торти, джеми, варення і т.д. Велике значення має глікемічний індекс, який в процентному співвідношенні виявляє, скільки глюкози міститься в тому чи іншому продукті. Саме це здатне різко і сильно підвищити рівень цукру в крові, що для діабетика вкрай небажано і навіть небезпечно. Продукти з найвищим показником глікемічного індексу - це фініки, білий хліб і здоба, пиво, рисове борошно, консервовані солодкі фрукти, смажену картоплю, мед, попкорн, чіпси, кавун.Всі ці продукти не рекомендовані до вживання при цукровому діабеті. Крім того, з раціону слід виключити свіжовичавлені соки, консервовані овочі та рибу в маслі, алкоголь, сухофрукти.
Не варто засмучуватися, адже в списку допустимих продуктів багато натуральних овочів і наслідках фруктів. Вони не тільки допоможуть в боротьбі з цукровим діабетом, а й значно поліпшать ваше здоров'я і фігуру. Важливо вибирати продукти з глікемічним індексом менше 50, а також правильно їх готувати. Пам'ятайте, що хворим на цукровий діабет смажені страви протипоказані. У пріоритеті варіння, тушкування і приготування на пару. Приймати їжу слід часто, але невеликими порціями, щоб домогтися приблизно однакового рівня вмісту цукру в крові протягом доби. Кожен прийом їжі повинен бути рівним за кількістю вуглеводів і калорій.
У списку дозволених продуктів гриби, зелені овочі, несолодкі фрукти, зелень, чай і кава без цукру і вершків, невелика кількість горіхів, столова ложка рослинної олії на добу, хліб з борошна грубого помелу, молоко і кисломолочні продукти низької жирності, крупи. Діабетикам дозволені практично всі ягоди, крім малини.Слід налягати на молочні продукти, в яких міститься кальцій і вітамін Д, він знижує тягу до солодкого. Допускається вживання нежирної риби і пісних шматків м'яса. Однак дуже часто виникає питання про макаронах, адже вони так трепетно улюблені в нашій країні.
Макарони - можна чи ні?
По суті, макарони - це чистий вуглевод, який сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Однак макарони теж можуть бути різними. При цукровому діабеті допустимі до вживання лише макаронні вироби твердих сортів. Вони повільніше засвоюються, а значить, не сприяють різкому підвищенню рівня цукру в організмі. Крім того, в макаронах твердих сортів міститься дуже багато клітковини, яка очищає кишечник від шлаків і токсинів, тим самим покращуючи обмінні процеси в організмі.
Якщо діагноз був поставлений недавно і ви тільки будуєте свій раціон, будьте готові до того, що деякі продукти можуть мати різний вплив на різних людей. Починайте вживати макарони невеликими порціями, простежуючи реакцію організму. Якщо після такого обіду або вечері ви відчуваєте сильну слабкість, нездужання, якщо почало випадати волосся (а таке теж може статися), тоді від макаронів тимчасово варто відмовитися.Можливо, варто поговорити про цей продукт з лікуючим лікарем і виявити допустиму норму споживання страви. Як правило, діабетикам дозволено з'їсти не більше 200 грам відварних макаронів на обід або вечерю, 2-3 рази в тиждень, не більше. Однак ще раз хочеться зауважити, що все індивідуально - стежте за реакцією організму!
Як правильно приготувати макарони при цукровому діабеті?
Перш за все, важливо вибрати корисний продукт, а саме, пасту твердих сортів. Також допустимі такі маркування, як «Перший клас», «Група категорії А». Всі інші позначення, як правило, свідчать про те, що це продукти з м'яких сортів пшениці. Дуже важливо грамотно варити макарони, щоб вони зберегли всю свою користь, а глікемічний індекс у процесі варіння не збільшився. Потрібно додавати сіль не в воду, а безпосередньо в самі макарони після того, як вони будуть готові. Кількість солі повинно бути помірним, як і кількість рослинного масла. Але головне, макарони повинні бути зварені «альденте», тобто, трохи сирими всередині. Цей ступінь готовності дозволяє зберегти в макаронах більше корисних речовин і клітковини.
Відварені макарони можна поєднувати з чим завгодно.Це може бути чудовий гарнір до тушкованого м'яса у вигляді бефстроганов, макарони корисно їсти з запеченими на гриль овочами. Діабетики цілком можуть порадувати себе пастою Болоньєзе, адже в її складі є томат. Для приготування соусу потрібно вибирати нежирні сорти м'яса і використовувати малу кількість рослинного масла. Також макарони відмінно поєднуються з грибами. А ось класичний сметанний або вершковий соус краще не використовувати - він дуже жирний для дієтичного столу. Ще одним хорошим поєднанням для макаронів стане риба або курка з сиром. При цукровому діабеті слід споживати пісні сири з жирністю менше 30%. Намагайтеся вживати макарони відразу ж, вчорашні страви збільшують свій ГІ.
Пам'ятайте, що налягати на макарони щодня не варто - між прийомами потрібно робити перерви в 1-2 дня. Однак правильно приготована паста може стати прекрасним різноманітністю в убогому раціоні діабетика. Головне знати, що необхідно вибирати продукти з низьким глікемічним індексом, максимально знижувати їх калорійність і не зловживати таким блюдом. І тоді паста піде тільки на користь, навіть для пацієнтів з цукровим діабетом.
Відео: макарони при цукровому діабеті
Надіслати