Чи можна вершкове масло при цукровому діабеті?

Будь-який вид масла відноситься до категорії жирної продукції. Вершкове масло теж входить в цю групу, тому що в ньому, крім жирів, ще високий вміст вуглеводів. Але живильний раціон без цього базового продукту будь-якої дієти буде мізерним і неповноцінним. Тому, незважаючи на всі ризики, дієтологи рекомендують вершкове масло вживати навіть при важких формах діабету.

Звичайно, подібний дієтичний раціон буде з обмеженнями. Особливо пильну увагу хворій людині треба приділяти вибору продукту для свого столу і оптимальної порції, вживання якої не зашкодить здоров'ю. Саме про ці ключові моменти, а також про користь популярного продукту, піде мова в цій статті.

склад

В деякій мірі склад вершкового масла унікальний, тому що зібрані в єдиному продукті компоненти виконують не тільки основну свою функції, а й попутно вирішують інші важливі завдання.

Зразковий склад:

1. Насичені жири - їх частка в продукті переважає над іншими компонентами (в 100 г - понад 81 г жирів).
2. Білки - їх всього 0,9 м
3. Вуглеводів трохи - всього 0,2 на 100 г, що робить масло доступним для харчування діабетиків.
4. Ретинол (вітамін А) - частка цього агента становить 0,72мг, що складає третю частину добової потреби в даному елементі.
5. Каротин - їх трохи більше 0,5 мг.
6. Холестерин представлений в маслі серйозно - 208 мг.
7. Мінеральні елементи все разом займають близько 0,3% складу.

Окремо слід відзначити, що в маслі високої якості каротин виконує функцію натурального барвника. У продукт з невеликою (менше 62%) жирністю виробники часто додають емульгатори, трансжири, стабілізатори та іншу «хімію». З цієї причини людям, що страждають на ЦД, варто віддавати перевагу натуральній продукції з жирністю від 72 до 81%. Всілякі спреди і маргарини в меню діабетика не повинні з'являтися в принципі.

Корисні властивості олії

Найголовніша характеристика, притаманна для масел, - це здатність швидко насичувати організм. Також в категорію достоїнств слід віднести високі смакові якості продукту. Адже важко уявити, наприклад, гарніри без масляної добавки. Таке пісне блюдо людина навряд чи буде їсти з апетитом. Крім цих характеристик, вершкове масло володіє такими здібностями:

1. Насичує організм енергією, необхідною для здійснення важливих процесів.
2. Володіє продукт вираженим ранозагоювальну ефектом, що часто використовується при домашньому лікуванні.
3. Ще одна властивість, на яке хочеться звернути увагу, - це здатність впливати на перебіг обмінних процесів.
4. За рахунок вмісту холестерину вершкове масло стимулює вироблення статевих секретів в жіночому організмі, в певній мірі це сприяє зачаттю і регулює менструальний цикл.
5. Також масло стимулює вироблення жовчних кислот, покращує мозкову діяльність, попереджає розвиток онкології.

Підсумовуючи всі перераховані характеристики, можна зробити висновок,що вершкове масло вкрай корисний продукт для харчування людей з підвищеним цукром.

З якими ризиками пов'язано вживання продукту

Наявність великої кількості позитивних якостей не виключає мінуси. При всіх перевагах вершкового масла продукт може чинити негативний вплив на організм діабетика. Основний недолік - це порівняно високий глікемічний індекс. У масла він становить 51 одиницю, тому при ЦД 2 типу його треба вживати дуже обережно, а по можливості краще замінити аналогічним продуктом, у якого показник ГІ нижче.

Для цієї мети підійдуть рослинні масла: оливкова, кунжутне, льняне. У даних зразків показник ГІ практично нульовий і вони не містять «поганий» холестерин.

Норма масла для діабетиків

Хоча вершкове масло не знаходиться в списку заборонених для діабетиків продуктів, його треба вживати при строгому дотриманні встановленої норми. Оскільки добова порція жирів для діабетиків не повинна перевищувати 15 грамів, цю дозу треба рівномірно розподілити в добовому раціоні. Якщо дотримуватися цього правила, можна отримувати задоволення від смаку улюбленого продукту, не ризикуючи при цьому ускладнити перебіг основного захворювання.

Вершкове масло повністю не можна замінити навіть найякіснішим аналогом, тому що в ньому містяться жиророзчинні вітаміни. Таких компонентів в рослинних оліях немає. Взагалі для кожного хворого лікар підбирає індивідуальну дозу певного продукту. Робиться це на підставі даних лабораторних досліджень і загального самопочуття хворої людини. Тому показник 15 грамів - це приблизний орієнтир.

Правила включення вершкового масла в раціон діабетика

Як уже зазначалося, чи слід вносити будь-якого продукту харчування в дієтичну програму діабетика оцінюється фахівцями. Вершкове масло - висококалорійний продукт, тому частка його присутності в раціоні повинна визначатися тільки лікарем.

Якщо у людини показник холестерину знаходиться на високій позначці, тоді дозволена порція даного продукту буде мінімальною. Але навіть невелика кількість масла хорошої якості забезпечить організм необхідною комплексом речовин, а також поліпшить загальний стан хворого СД людини.

Продукт можна додавати в перші страви, десерт і гарніри. Дуже акуратно його потрібно використовувати при 2 типі ЦД,тому що масло при такій формі хвороби перешкоджає нормальному засвоєнню надходить з їжею глюкози. В результаті цукор накопичується в крові. Також варто враховувати той момент, що більшість хворих з другим типом ЦД мають проблеми, пов'язані із зайвою вагою.

Яке масло краще

Уникнути багатьох неприємностей можна, якщо правильно вибрати масло для харчування діабетика. На прилавках магазинів завжди присутній багатий асортимент продукції такої категорії, але не всі сорти масла підходять для харчування хворої людини. Охарактеризуємо популярні зразки продукції:

1. Масло «Любительське» - в ньому трохи жиру, але багато вологи.
2. Кисло-вершкові сорти виробляють на основі висококалорійних вершків і закваски.
3. Солодко-вершкове масло теж містить в складі свіжі вершки.
4. Продукт з різними наповнювачами: какао, ваніль, фруктові добавки. Таке масло має приємний смак, але роль додаткових компонентів теж треба оцінювати.

Для дієтичного харчування людей, що страждають на ЦД, більше підходять кисло-солодкі сорти масла. Зазвичай на упаковці вказується ця інформація.Щоб переконатися в задовільному якості продукту, досить провести нескладний тест: в стакан з теплою водою потрібно опустити маленький шматочок вершкового продукту. Якщо за хвилину масло розчиниться, а на поверхні води з'явиться плівка - продукт гарної якості. Неякісне масло в гарячій воді розчиниться без утворення плівки.

висновок

Цукровий діабет - специфічне захворювання. При грамотному лікуванні і адекватному харчуванні людина цілком може вести активний спосіб життя, ні в чому собі не відмовляючи. Тому дуже важливо при складанні індивідуальної програми для діабетика знайти баланс між цими важливими складовими. При цьому фізичне навантаження для хворих з таким діагнозом корисна, а ось куріння з алкоголем - небажані супутники.

Відео: незвичайні властивості вершкового масла