Зміст статті
Ніжне листя руколи в раціоні - запорука легкості, хорошого самопочуття, здорового травлення і позбавлення від зайвих кілограмів. Цей вид салату - джерело якісної харчової клітковини, вітамінів і мінералів. Рукола добре доповнює овочеві і фруктові салати, смузі, гарніри і доречна в будь-якому варіанті дієтичного харчування.
Про користь руколи
Багатий білком і зовсім нежирний вид салату вибирають спортсмени, прихильники здорового способу життя і люди, охочі спалити надлишки жирової тканини. Хімічний склад руколи сприяє оздоровленню організму в цілому і багатьох його підсистем:
- Очищає склад крові, знижує рівень холестерину, сприяє утворенню кров'яних клітин.
- Чистить кишечник від шлаків, покращує обмін речовин.
- Прискорює регенеративні процеси в організмі.
- Зміцнює зубну емаль.
- Надає легке сечогінну дію, виводячи з тканин надлишок рідини і сприяючи зняттю набряків.
- Зміцнює стінки судин.
- Полегшує головний біль і спазми.
- Сприяє оновленню клітин шкіри, омолодження.
- Зміцнює імунітет і знімає втому.
Дивно, але рукола прекрасно насичує організм під час дієти. Вона багата харчовими волокнами для підтримки здорового травлення, йодом, який необхідний для посилення імунітету і підтримки нормальної роботи щитовидної залози, вітаміном С, тонізуючим і зміцнюючим організм, вітаміном А, важливим для здоров'я шкіри і нігтів, кальцієм, потрібним для кісток і роботи серцево-судинної системи і багатьма іншими речовинами.
Рукола на кухні
Рукколу їдять у свіжому вигляді. Листя необхідно промити водою і нарвати руками. Якщо різати цю траву ножем, вона швидко втрачає свій сік, аромат і корисні властивості.Обробляти таку зелень термально - гасити, кип'ятити або заморожувати - теж не рекомендується. Цей салат, на відміну від щавлю або кропу, чи не засолюють про запас, а з'їдають швидко відразу після покупки. Свіжий пучок зберігається в холодильнику до трьох діб. Можна помістити листя в поліетиленовий пакет або харчової контейнер, щоб захистити від впливу кисню. Не зберігайте листочки в металевому посуді, використовуйте дерево, кераміку або, в крайньому випадку, пластик.
Рукола містить як водорозчинні, так і жиророзчинні вітаміни, тому салати з додаванням її листя краще заправляти рослинною олією або горіхами. Невелика порція якісних ненасичених жирів не зашкодить фігурі, а навпаки - допоможе засвоїти необхідні організму речовини, підтримає активність роботи мозку і здоров'я суглобів.
Як вибрати рукколу в магазині або на ринку
Вирощують рукколу в парниках круглий рік, тому у великих містах її майже завжди можна знайти в магазинах. Вартість салату доступна. З огляду на все цілющі властивості зеленого пучка, можна дозволити собі з'їсти закуску з цим запашним овочем.
Щоб вибрати якісні гілочки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Салат повинен мати цілісні листя, мати рівномірну зелене забарвлення. Живці пряно пахнуть, при розтиранні листки на пальцях залишається характерний аромат. На злам листя соковиті і хрусткі. Для продажу не допускається млявий, пожовклий або висохлий салат. Часто в магазинах і овочевих крамницях збризкують зелень водою для продовження свіжості.
Хороші гілочки не повинні гірчити навіть у живців. Наявність гіркого присмаку може означати, що салат перезріло, вирощувався неправильно або навіть удобрювати небезпечними для здоров'я добавками. На жаль, перевірити це при покупці неможливо, але намагайтеся звертати увагу на колір і зовнішній вигляд листя - вони не повинні бути темними, занадто яскравими, плямистими і т.п.
Як вживати рукколу, щоб схуднути
Рукола добре підтримує організм під час дієт і фізичних навантажень. Щоб схуднути, коли їмо ці соковиті листочки, досить знизити вміст важких вуглеводів і жирів в раціоні, вживати білкову їжу і овочеві страви.
Для однієї порції страви з руколи досить від ¼ до половини звичайного пучка (до 100 г). Надлишок клітковини в раціоні може викликати метеоризм і посиленою почуття голоду, до того ж, великі порції вживаних фруктів і овочів можуть привести в гіпервітамінозу. Вживайте кілька гілочок руколи в їжу, і вони нададуть бажану дію. Салати з цими листами 2-3 рази в тиждень допоможуть розігнати обмін речовин, швидше засвоювати необхідні організму компоненти і очистити тіло від продуктів переробки жирів і білка.
Звичайно, дієтичних програм, що складаються тільки з листя цього сорту салату, не існує. Калорійність руколи на 100 грам становить всього 25 ккал, через що вона фактично «невагома» в денному раціоні. Всі свої корисні властивості вона проявляє при вживанні з іншою їжею. Цей овоч практично не викликає алергії і не має протипоказань.
Швидкий сніданок з руколою
Для того, щоб смачно поснідати при схудненні, досить з'їсти порцію несолодкої каші з салатом:
- 4 помідори черрі;
- кілька гілочок руколи;
- нежирний білий сир;
- базилік;
- оливкова олія.
Випийте з сніданком стакан апельсинового соку і можете з'їсти трохи сухофруктів. Це допоможе насититися до самого обіду.
Поживну страву з салатом
А ось на обід або вечерю можна спробувати гаряче блюдо з соусом з руколи, наприклад, дієтичну пасту Песто.
Виберіть макаронну основу з твердих сортів пшениці, нежирний сир (20-30%), а також такі компоненти:
- рукола - 75 г;
- часник - 1 зубок;
- волоський горіх - 1/3 склянки;
- оливкова олія - 4 ст.л.
Поки макарони варяться, приготуйте соус. Натріть сир (150 г), подрібніть в блендері горіхи з часником, додайте олію і зелень, знову перемішайте все до консистенції густої сметани. Подавайте соус з гарячою пастою з розрахунку на 500 г.
Рукола на солодке
Ще один несподіваний рецепт з руколою - це фруктовий десерт, який побалує своїм ніжним смаком і вгамує голод.
Знадобиться полуниця (100 г), апельсиновий сік (фреш з 1 шт.), Сир моцарелла (100 г) і пучок салату (70 г).Ягоди потрібно розрізати на 4 частини, а сир - накришити кубиками. Блюдо заправляють подрібненими листочками руколи і соком апельсина. Ця пікантна суміш солодощі, молочно-кремового смаку і пряних ноток заправки запам'ятаються любителям незвичайних рецептів.
Пам'ятайте, що все добре в міру, і сміливо вводите рукколу в своє харчування на кожен день.
Відео: чим корисна рукола, і що з неї приготувати
Надіслати