У чому різниця між латте і капучіно?

Кава - це дивовижний напій, який підкорив практично весь світ. Сьогодні кав'ярні - це один з найбільш затребуваних видів послуг і громадського харчування в усьому світі. Важко уявити собі сучасного офісного працівника, яка не починає день з улюбленого сорту кави. А видів цього напою дуже багато - еспресо, гляссе, ристретто, мокко, американо, мокачіно. Кожен з цих кави відрізняється терпкістю, ніжністю, насиченим смаком, м'яким ароматом або важким післясмаком. Сьогодні поговоримо про одних з найпопулярніших видів напою - латте і капучіно. На вигляд вони здаються схожими, навіть спосіб приготування в чому схожий. Але правильно приготований латте в корені відрізняється від капучино, все залежить від кількості який додається молоко, технології приготування, способу подачі. У цій статті розкриємо секрети приготування цих кавових напоїв і дізнаємося, чому ж вони все-таки відрізняються.

Основними складовими латте і капучіно є кава (еспресо) і молоко (іноді змішується з вершками). Однак у кожного з цих напоїв свій смак, спосіб подачі, зовнішній вигляд. По суті, капучино - це одна з різновидів кавового напою. А латте більше прирівнюють до молочних коктейлів на основі кавового смаку. Для кожного з них існує свій спосіб приготування і нюанси, про які ми вам розповімо.

Як приготувати капучіно - особливості кавового напою

Три головних складових латте і капучіно - це молоко, еспресо і молочна пінка. Як вони поєднуються в знаменитому капучино, спробуємо розібратися.

1. Складові. Пропорції в приготуванні капучіно строго рівні, тобто, третя частина еспресо, третя частина молока і стільки ж молочної пінки. Кількість цукру додається за смаком. Крім того, капучино зазвичай прикрашають топінгом - це може бути кориця, шоколад або какао, які посипають зверху у формі малюнка або просто довільно.
2. Приготування. Готується напій не складно - спочатку в чашку слід налити еспресо. Потім молоко потрібно збити і обережно додати в ту ж чашку - воно осідає на дно.Зверху викладається отримана при збиванні пінка. Напій не перемішується, подається в пошаровому вигляді.
3. Пінка. Молочна пінка на поверхні капучино більш щільна і міцна, яка утримує топінг - цукор та інші інгредієнти. Шар пінки в капучино завжди високий, верхнє прикраса не осідає. Для отримання більш густої піни молоко для капучино збивається довше.
4. Смак. Напій відрізняється вираженим кавовим смаком. Якщо цукор не додавати, можна вловити легкі горіхові нотки.
5. Подача. Капучино в хороших кав'ярнях подається в чашці з рівними краями, обсяг посуду близько 200 мл. Саме рівні краї чашки - це одна зі складових міцної і густий молочної піни, яка утримує верхню прикраса.
6. Вживання. У капучино більше кави, тому напій можна вважати прекрасним завершенням основного прийому їжі. Напій п'ють прямо через пінку - це його родзинка, за яку багато його і люблять. Ідеальний десерт до цього виду кавового напою - це шоколадні та вершкові смаки, наприклад, легкі тістечка.

Перед тим, як ви захочете поласувати смачним капучино, не варто його розмішувати - це не тільки зіпсує смак напою, а й зважить поганим тоном. Щоб насолодитися смаком і ароматом капучіно, постарайтеся не додавати в нього цукор.І тоді напій розкриється для вас повністю.

Ніжний смак і аромат латте

Люди, які далекі від гіркого смаку еспресо, вважають за краще латте- його ніжний молочний аромат підкорить навіть самих примхливих прівереда.
Складові. У цьому напої кавова складова - це лише 20% еспресо. Ще 20% - це молочна пінка. Інша частина - це молоко високої жирності, або молоко, змішане навпіл з вершками.

1. Приготування. Класичний латте готується точно так же, як капучино - все пошарово наливається в посуд, відмінності тільки в пропорції молока і кави. Латте-макиато готується в іншій послідовності - в стакан або келих спочатку вливають молоко, змішане з вершками в теплому вигляді, потім викладають пінку і тільки на завершення додають еспресо. Сьогодні в кавовій індустрії допускається як перемішаний напій латте, так і поданий пошарово.
2. Пінка. Молочна пінка в латте має менший обсяг, вона набагато більш рихла і повітряна. Такий шар пінки зазвичай нічим не прикрашають, оскільки вона не витримає топінг. По суті, пінка є самостійною прикрасою і чудовою смакової складової.
   Смак.За смаком латте нагадує класичний молочний коктейль з додаванням кавового інгредієнта. Якщо не додавати в нього цукор, молочний смак буде досить вираженим.
3. Подача. Латте подають в набагато більшому обсязі, 250-300 мл, а іноді і більше. М'який смак напою дозволяє випити багато молочного коктейлю. Як правило, латте подається у високих склянках або келихах з розширеними краями.
4. Вживання. Великий обсяг напою має на увазі, що латте можна вживати у вигляді окремого прийому їжі. Європейці вважають, що це ранковий напій за рахунок великої кількості в ньому молока. Однак ви можете насолодитися латте де завгодно і коли завгодно - ніяких обмежень немає. Як правило, напій подається з ложкою, якою перемішують коктейль, а також з трубочкою, через яку латте зазвичай п'ють. Напій подається в досить гарячому вигляді, тому до келиха без ручки обов'язково слід подати серветку, якою утримують ємність, щоб не обпектися.

Латте прекрасно поєднується з фруктовими і сирними десертами - чізкейк, мусами, суфле, пудингами, пастилою і т.д.

Техніка приготування і подачі кавових напоїв - це ціла наука, якою володіють досвідчені бариста. Насолоджуйтеся смаком і зовнішнім виглядом капучино і латте і твердо знайте, чим вони відрізняються!

Відео: в чому відмінність латте від капучино?