Вегетаріанство - основні плюси і мінуси

У сучасному світі за останні кілька десятків років дуже поширеним і популярним стає здоровий спосіб життя, в який також входить і вегетаріанство. Прихильників цього руху з кожним роком стає все більше, оскільки багато хто вважає відмову від прийому їжі тваринного походження вельми корисним для організму.

Відмовлятися від тваринної їжі люди почали ще дуже давно, в рядах вегетаріанців складалося безліч відомих історії людей, одним з яких був сам Піфагор - він був великим філософом і математиком. Завдяки відмові від тваринного білка і холестерину йому вдалося зберегти молодий зовнішній вигляд і міцне здоров'я.

На сьогоднішній день світ розділився на дві групи по відношенню до вегетаріанства. Одна група відкрито пропагує таку систему харчування, а інша навпаки - наводить безліч вагомих аргументів на захист м'ясних і молочних продуктів.Вони доводять необхідність споживання людиною продуктів тваринного походження.

Історія вегетаріанства

Сьогодні багато людей вважають, що вегетаріанство виникло відносно недавно і являє собою звичайне модне віяння, проте насправді це далеко не так. Багато історичні факти підтверджують, що дана культура харчування виникла досить давно, ще за часів стародавніх цивілізацій. І її прихильниками було безліч відомих історичних особистостей. Вченими було доведено, що споживання виключно рослинної їжі почалося ще за часів перших людей на землі, також вегетаріанство відкрито пропагували буддисти, які живуть в стародавній Індії. Основою їх пропаганди являлася любов до живих істот і рівні права, як людей, так і тварин перед Всевишнім.

Античним основоположником культури споживання рослинної їжі, сучасники визнали Піфагора. Послідовниками, які підтримали його позицію вегетаріанства, стало безліч інших відомих і впливових мислителів, до переліку яких входив і всім відомий діяч середньовіччя - Леонардо да Вінчі.Крім нього, вегетаріанством були захоплені Махатма Ганді, Ісаак Ньютон і Альберт Ейнштейн, і безліч інших вчених. Відомим російським представником цього руху став легендарний класик Лев Толстой. Багато сучасні дієтологи пояснюють його неймовірну енергійність і чудову пам'ять, якої мало хто зможе похвалитися, саме тим, що він дотримувався здорового раціону і не вживав їжу тваринного походження.

Звична для сучасної людини, вегетаріанська система харчування була заснована в Англії, в 40-вих роках в 19-му столітті, в місті Манчестер. Саме там, за сприяння місцевої еліти заснували першу британську вегетаріанську організацію, провідну активне протистояння щодо споживання в їжу м'яса.

Сьогодні вегетаріанський раціон харчування досить популярний у всьому світі, і з кожним днем ​​ряди прихильників такого харчування поповнюються. Однак, не у всіх державах вегетаріанства вдається успішно розвиватися через менталітет деяких країн. Так, припустимо в тій же Польщі вельми проблематично відшукати хоча б одне кафе або ресторан з пивним меню.З огляду на, що ця країна є представником Європейського Союзу, де вегетаріанство процвітає і популяризується, це виглядає, щонайменше, дивно і несправедливо по відношенню до місцевих вегетаріанцям і іноземним туристам. Через свій менталітет і забобонів, більшість поляків сприймають людей, що харчуються продуктами виключно рослинного походження, як людей з дивацтвами і дуже обережні по відношенню до них.

різновиди вегетаріанства

У сучасному світі вегетаріанство є досить розвиненою системою споживання здорової їжі, і має поділ на чотири види, які відрізняються рівнем обмеження споживання продуктів тваринного походження і ступенем їх обробки:

1. Класичний стиль вегетаріанства. Має на увазі під собою виключення з раціону тільки продуктів, виготовлених з м'яса тварин, птиці та риби, а також всіх морепродуктів. Вживання молока, яєць, меду та інших продуктів, які виробляються тваринами, цілком допустимо. Це обумовлено тим, що виготовлення таких продуктів не має на увазі насильство над тваринами.Так, наприклад, магазинні яйця не можуть містити в собі зародків курчат, оскільки для їх отримання використовується куряча яйцеклітина.
2. Лактозна вегетаріанство. Даний раціон харчування виключає вживання продуктів прямого тваринного походження у вигляді м'яса, птиці, риби, морепродуктів і яєць. Вживання продуктів вироблених тваринами, наприклад, меду і молока, дозволяється.
3. Овочеве вегетаріанство. Характеризується виключенням з раціону харчування м'ясних і рибних продуктів, а також продуктів з птиці і тваринного молока. Вживання меду і яєць дозволено.
4. Веганство. Є найсерйознішою різновидом даної культури харчування, оскільки повністю виключає вживання будь-яких продуктів, виробництво яких відноситься до тварин, включаючи молочні продукти, мед і, природно, м'ясні продукти. Веганам дозволено харчуватися виключно рослинними продуктами, тому дана різновид має поділ на дві підгрупи, які називаються Сироїд і фрукторіанцамі. Раціон харчування першої підгрупи має на увазі вживання в їжу сирих або сушених продуктів.Найсуворіший раціон з усіх видів вегетаріанців саме фрукторіанцев, оскільки вони негативно ставляться як до вбивства тварин заради їжі, так і знищення рослин. Харчується цей підвид тільки плодами - фруктами, ягодами, овочами, горіхами, насінням.

Веганами або Сироїд не стають відразу, до цього раціону приходять поступово, пройшовши через кілька стадій вегетаріанства. Однак не завжди вегетаріанець доходить до веганства, багато, хто вирішив відмовитися від продуктів тваринного походження, зупиняються на менш жорстких варіантах, дотримуючись оптимальний для себе раціон.

Причини вибору вегетаріанства

До вибору раціону харчування у вигляді вегетаріанства кожна людина приходить усвідомлено, за своїми певних причин:

1. Під дією філософських або етичних переконань. Подібні переконання з'являються у людини або поступово, за рахунок зростаючого почуття жалості до всього тваринного світу, або спонтанно, внаслідок психологічного стресу, отриманого наприклад, під час вбивства тварини безпосередньо на очах у такої людини.
2. На підставі медичних показань.Сьогодні в світі існує безліч хвороб, які мають на увазі повне виключення тваринних білків з раціону харчування хворого.
3. Прагнення до поліпшення самопочуття. При переході на рослинну їжу налагоджується травна діяльність людини, що в свою чергу призводить до позбавлення від різних шлункових захворювань, таких як гастрит або виразка. У вегетаріанців спостерігається підвищення рівня легкості і енергії.

Переваги вегетаріанської системи харчування

Вегетаріанський раціон харчування характеризується таким позитивним впливом на людський організм:

1. Зміцнюється імунна система вегетаріанця завдяки регулярному вживанню великої кількості рослинної їжі, яка містить безліч корисних мікроелементів.
2. Налагоджується травна система. Рослинні волокна, що містяться в споживаної їжі, сприяють поліпшенню кишкової мікрофлори. Завдяки цьому у людини пропадають запори.
3. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Це обумовлено відсутністю в їжі холестерину, яким багата рослинна їжа, і який може призвести до захворювань серця.При переході на вегетаріанство ризик розвитку подібних захворювань зводитися до мінімуму.
4. З організму виводяться шлаки і токсини. Пояснюється тим, що фітонциди, які містять овочі у великій кількості, сприяють знищенню шкідливих бактерій і запобігання процесів загнивання в кишечнику.
5. Організм вегетаріанця збагачується безліччю корисних речовин, таких як правильні вуглеводи, натуральні цукри, білки, вітаміни, макро і мікроелементи.
6. Зменшення споживання в їжу солі, так як рослинній їжі її необхідно значно менше.
7. Зниження надмірної ваги за рахунок регулярного споживання рослинної клітковини, яка сприяє правильному обміну речовин в організмі.

Недоліки рослинної їжі

Безсумнівно, кормі великої кількості плюсів, існує у вегетаріанства і деякі мінуси. Однак, при правильному підході вони цілком переборні:

1. Недостатня кількість білків. Для того, щоб організм отримував протеїн в достатній кількості, необхідна правильна організація свого раціону. З метою збагачення організму повноцінними білками, що містять амінокислоти,рекомендується регулярно вживати в їжу бобові культури, темп, сою, сир тофу, фісташки.
2. Дефіцит вітаміну D. Для підтримки нормального рівня вмісту цього вітаміну в організмі рекомендується регулярне перебування на сонячному світлі, оскільки сонце є основним джерелом цього вітаміну. Крім цього, для відновлення балансу рекомендується вживання в їжу рослинного, соєвого або кедрового масла, квасолі, вівсянки і різних грибів, наприклад лисичок, печериць або білих.
3. Жирні кислоти і омега-3. Для підвищення цих речовин в організмі рекомендовано вживання морських водоростей, насіння льону, волоських горіхів, сої. Як доповнення можна вживати спеціальні вітаміни з вмістом цих речовин.

Відео: плюси і мінуси вегетаріанства