Valui - Description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Mushroom Valui a de nombreux surnoms. Par exemple, plakun, taureau, cam, soplivnik, étable, cochon. Mais dans le monde scientifique, il appartient à la classe des agaricomycètes, à la famille des syrmejac.

Brève description

Si le champignon est de petite taille, sa casquette ressemble beaucoup à une balle, mais avec des bords légèrement incurvés vers l’intérieur. Un champignon se développe - et la casquette se redresse, acquérant une forme presque plate avec un creux visible au centre et des bords côtelés. Le diamètre du capuchon dépend de l'âge, il peut atteindre plusieurs centimètres ou atteindre 18 cm. La hauteur varie de 2 à 5 cm. La gamme de couleurs est différente - du jaune au dégradé, du brun clair à l'ocre foncé. La casquette charnue a une surface gluante, glissante et brillante. Chez les champignons adultes, il se fissure souvent.

Les assiettes sont fréquentes, assez longues, adhérentes au bouchon. Casser les très facilement. Leur couleur passe du blanc cassé au brun crème à mesure qu'ils vieillissent. Souvent sur la jambe, vous pouvez voir des taches de couleur jaune. Ce sont des assiettes qui ont dégagé un liquide - une sève laiteuse - qui, une fois séchées, laisse des traces.

Le Valui a une chair blanche qui, en vieillissant, change de couleur de façon significative et devient brune. Le goût du champignon avec amertume, un peu chaud. Les cueilleurs de champignons assaisonnés le caractérisent comme un goût de beurre déjà gâté, en particulier il est amélioré chez les spécimens plus âgés. Mais si le champignon est trempé pendant longtemps, l'amertume disparaîtra. Si le champignon cueilli n'est pas traité, il s'assombrit rapidement.

Zone de distribution

Les champignons pleureurs poussent en Europe et en Asie et ils ont choisi l'Amérique du Nord. Il est plus confortable pour eux de vivre dans des forêts mixtes, nécessairement dans des endroits où une forte humidité est observée, et l'endroit est constamment ombragé. Si vous voulez trouver un champignon, vous devez d'abord trouver un site où poussent des bouleaux. Très probablement, le valui souhaité sera trouvé non loin de là. Vous pouvez également le rechercher parmi les champs labourés.Il peut grandir seul, mais des familles entières ne sont pas rares non plus. Parfois, toute une clairière peut être jonchée de ces champignons pour le bonheur d'un cueilleur de champignons.

Les champignons poussent de juillet à octobre. La récolte peut commencer dès le milieu de l'été, avant le refroidissement d'octobre. Pour préserver ce champignon, il est coupé à environ 2 cm du niveau du sol, le mycélium ne sera pas endommagé.

Il est conseillé aux professionnels de ne manger ces champignons que tôt le matin, par temps chaud et sec. Et il est conseillé de rassembler les copies les plus jeunes afin que leurs capsules ne dépassent pas 6 cm de diamètre, car les anciennes ont accumulé trop d'amertume en elles-mêmes et peuvent être empoisonnées si elles sont mal traitées. Comme ces champignons se cassent facilement, le panier de collecte doit être ferme.

Vous ne pouvez pas collecter ces champignons près des autoroutes et des entreprises industrielles. Ils prennent toutes les substances nocives de l'air et du sol.

Champignons similaires

Pour valuy, le sélectionneur de champignons inexpérimenté peut, à tort, ressembler beaucoup à lui. Par exemple, ceci:

1. La Russula est ocre. Chez elle, tout d’abord, le capuchon a une teinte verdâtre et la forme est plate, mais chez certains spécimens, il se plie vers le haut.La jambe a une surface lisse, blanc cassé.
2. La morse russula a avant tout une saveur d’amande unique. Pour apprendre visuellement, vous devez regarder les plaques. Ils sont jaunes et sur le bord, ils virent au brun avec une nuance violette.
3. La Russula aux amandes sent aussi l'amande, mais l'amertume est mélangée à cette saveur.
4. Champignon blanc Le dessous du capuchon est presque blanc et ne comporte pas de plaques, mais est tubulaire.

Mais il y a aussi des champignons toxiques, qui peuvent être confondus avec le valui. Tout d'abord, ce göbelom est collant. Ses autres noms sont de faux Valui, de champignons du raifort ou, comme l’inventent britanniques, des gâteaux empoisonnés. Vous pouvez distinguer principalement en raison de l'odeur de raifort émanant de la pulpe. Il est nécessaire de le couper et de le sentir immédiatement, sinon l'odeur disparaîtra complètement. Cependant, si le temps est froid ou si le gel est déjà présent, ces conditions contribuent au fait que l'odeur devient étouffée, presque inaudible. Cependant, à ce moment-là, ces dangereux champignons disparaissent presque, et sont rencontrés assez rarement.

Il est nécessaire d'étudier attentivement la jambe. L'indice est qu'il est couvert de petites écailles.Il est très dangereux de confondre un champignon comestible avec un faux, car le corps humain n'est pas capable de le percevoir: au bout d'une demi-heure, la suffocation commence et une issue fatale se produit.

Secrets culinaires

Valui est recueilli uniquement en raison de son goût. En médecine traditionnelle, ce n'est pas reconnu. Toutes les nations ne le considèrent pas comme étant comestible. Par exemple, les Européens sont convaincus qu'il n'a absolument pas de goût, car ils n'ont pas de recettes grâce auxquelles vous pouvez préparer un plat.

Mais les Slaves ont appris non seulement à le décaper, mais aussi à le décaper et même à en faire un délicieux caviar de champignons.

Le champignon dans le monde scientifique se réfère à comestible sous condition, car sa consommation dans les aliments n'est possible qu'après avoir été complètement transformée. Tout d'abord, il est nécessaire de le traiter avec soin, en enlevant toute la saleté, la mousse, toute autre végétation, les endroits sombres et les signes de dommages causés par les habitants de la forêt. Les vers sont immédiatement jetés. La peau amère est enlevée, alors seulement peut-elle être mangée. Les jambes ne sont pas non plus utilisées, car leur amertume demeurera. Ensuite, il est également nécessaire de le faire tremper dans l'eau pendant au moins trois jours.Chaque jour, assurez-vous de vider l'eau en versant de l'eau fraîche deux ou trois fois.

Ensuite, faites bouillir pendant 30 minutes et ils sont prêts à être utilisés. Le bouillon ne peut pas être utilisé car il est très amer et, surtout, toxique. Pour le traitement thermique, il est recommandé d'utiliser des articles émaillés, car des études ont montré que les récipients en fonte, en cuivre, en aluminium et en étain sont nocifs dans ce cas. Le métal réagit avec les champignons, puis, en particulier les champignons légers, s'assombrit, perd ses propriétés bénéfiques et peut même causer des dommages irréparables à la santé.

Le plus souvent, ils sont salés avec différentes méthodes, et une méthode chaude et froide est acceptable. La procédure n'est pas difficile.

Un type de traitement thermique:

1. L'eau dans la casserole est amenée à ébullition. Il est nécessaire de saler à raison de 0,5 cuillère à soupe. cuillères par litre d'eau.
2. Les champignons sont placés ici pendant 5-15 minutes.
3. Mettre dans un récipient avec de l'eau froide pour qu'ils refroidissent plus vite.

La deuxième méthode:

1. Les champignons descendent dans l'eau froide, pré-salés. Porter à ébullition.
2. La capacité du feu a immédiatement disparu, mais les champignons y restent jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
3. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et lavés.

Les champignons préparés sont utilisés dans la préparation de plats à grignoter, de salades et de vinaigrettes, ainsi que pour la torréfaction. Si l'hôtesse fait du caviar, elle sera utile pour farcir des tartes, des tartes et des pancakes. Ajoutez-le aux plats de légumes et de viande. Des avantages gustatifs inhabituels permettent, avec l'aide de valoui, de préparer n'importe quel plat avec des caractéristiques plus prononcées.

Le séchage des champignons ne vaut pas la peine, car une pulpe trop fragile et un jus amer ne donneront pas la possibilité d'utiliser un champignon à des fins culinaires.

Précieuses qualités

Les glucides et les graisses contiennent également du Valui, environ 1%, mais ils sont presque complètement absorbés.

On y trouve des vitamines du groupe B, ainsi que du C et du PP, des nutriments, en particulier l'iode, le phosphore, le magnésium, le potassium et les fibres.

Les qualités bénéfiques d'un champignon sont les suivantes:

1. Un effet bénéfique sur le métabolisme et le rythme du muscle cardiaque, régule la glycémie.
2. Il a des effets anti-inflammatoires.
3. En raison de la présence de bêta-glucanes peuvent soutenir l'immunité.

Cependant, il ne vaut pas la peine de l'inclure activement dans le régime alimentaire, car il appartient au groupe des aliments comestibles sous condition et a un effet irritant sur les muqueuses, provoque des vomissements et des nausées. En particulier, les champignons ne sont pas recommandés pour les enfants et les personnes souffrant de problèmes d’estomac.

Vidéo: Russuis (Russula foetens)