White Volnushka - Description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Pour le pâturin blanc ou moelleux blanc, la place dans la classification des champignons est attribuée à la famille Russula du genre Mlechnik. Pour la tenue blanche comme neige, on l'appelle aussi un papillon de nuit. Après avoir étudié attentivement la description de ce champignon et ne l'avoir vue qu'une fois, vous ne le confondrez pas avec un autre.

À quoi ressemble un sillage blanc

La surface de la casquette est moelleuse, surtout sur les bords. Son diamètre peut aller de 4 à 8 cm, mais il existe, bien que cela soit rarement suffisant, des spécimens plus grands dont le diamètre atteint 12 cm. Au centre, le bouchon est enfoncé et les bords repliés jusqu'à ce que le champignon soit jeune. Puis ils se dévoilent. S'il pousse dans un espace ouvert, le plus souvent, il a la forme d'un entonnoir.

La couleur du capuchon dépend de la région dans laquelle le champignon pousse. Il passe d'une teinte blanche-neige au rose, mais quelle que soit la couleur, la partie la plus centrale sera toujours plus foncée.Les zones concentriques ne sont pas très prononcées, mais vous pouvez voir des cercles mous, flous, de couleur rouge jaunâtre, ressemblant à des taches. Vous pouvez apprendre que le champignon est vieux en examinant le bouchon: il acquiert une teinte jaune.

La peau pubescente est légèrement rugueuse au toucher. Par temps pluvieux, il se recouvre immédiatement de mucus glissant.

La pulpe du volushka blanc est dense, mais plutôt fragile, de couleur blanche, avec un jus laiteux et abondant, qui est également blanc, ne change pas de nuance dans l’air. La chair elle-même sent très bon, a un arrière-goût sucré.

Le pied d'une onde blanche est uniforme et a une forme cylindrique régulière. Au fond, il est rétréci, surtout si le champignon pousse dans l'herbe. Assez lisse au toucher, parfois faiblement pubescente. En grandissant, la jambe du champignon devient de plus en plus cellulaire, puis creuse, contrairement aux jeunes à jambe solide, et prend la même couleur que la casquette.

Si le champignon pousse:

1. Dans le vide, sa jambe est assez basse, 2–4 cm de haut.
2. Dans l'herbe épaisse - la hauteur de la jambe augmente de façon marquée et peut même atteindre 8 centimètres de long.

Épaisseur des jambes - 1-2 cm.

Habitats

Surtout souvent, la vague blanche peut être trouvée dans les forêts de feuillus ou mixtes. Elle adore s'asseoir près des bouleaux, en particulier des très jeunes enfants, car les cueilleurs de champignons recherchent ces champignons sur le pourtour de bouleaux et dans les plantations de conifères. Ces champignons poussent bien dans des endroits ouverts, clairs et secs.

Commencent à porter leurs fruits au début du mois d’août, leur collection se termine à la fin du mois d’octobre, mais tout dépend des conditions météorologiques. Habituellement, les champignons sont cueillis par étapes. La récolte peut d'abord être obtenue en août, puis fin septembre - début octobre.

Un herbe blanche pousse dans les régions du nord-ouest et du centre de la Russie, ainsi qu'en Sibérie et dans la région de l'Oural, dans le Caucase du Nord.

La composition

Ces champignons contiennent toutes les vitamines qui favorisent la santé: A, B, C. Il y a des acides aminés, par exemple la leucine, la thréonine et d'autres. Il y a beaucoup de fibres dans ce champignon.

Puis-je manger et comment cuisiner?

Si vous écoutez l'opinion des mycologues, vous constaterez qu'ils considèrent ce champignon comme légèrement toxique. Tout cela à cause de l'amertume contenue dans la pulpe. Par conséquent, il est nécessaire de faire tremper une onde blanche pendant longtemps et de la faire bouillir pendant longtemps. Si ces conditions ne sont pas remplies, alors même dans la marinade, après six mois, l'amertume restera en elles.

Les experts culinaires occidentaux considèrent que ce champignon est tout à fait impropre à la consommation. En Russie, il est facilement salé, mariné et même frit.

Mais avant de saler les champignons, il est nécessaire de les faire tremper ou de les blanchir de bonne foi afin qu’à l’avenir il n’y ait pas d’irritation de la muqueuse gastrique. Le trempage doit être dans de l'eau froide pendant au moins trois jours et le processus de salage peut durer jusqu'à 50 jours. Si toutes les préparations sont faites correctement, le plat s'avère délicieux, tendre et appétissant. Lorsque toutes les conditions ne sont pas remplies, le produit sera gâté en raison de l'amertume restante.

Il a été décidé de classer la vague blanche en fonction des goûts et des qualités du consommateur de la catégorie II, c'est-à-dire que l'on pense qu'il s'agit d'un champignon de bonne qualité. Mais les cueilleurs de champignons, si l’année est fructueuse pour les autres champignons, ne font presque jamais presque attention au papillon à poil blanc. Beaucoup sont découragés par l'amertume dans la pâte.Mais c’est précisément cette propriété qui aide le champignon à se protéger des vers voraces des champignons, auxquels d’autres champignons ne peuvent échapper. Ce champignon n'a pas d'équivalent immangeable et toxique.

Vidéo: le vent blanc (Lactarius pubescens)