Как да накиснете дини за зимата в банките: 6 рецепти

Солените дини са много популярни поради изключителния вкус. В завършеното ястие се усещат носовете на квас и туршия, както и лек послевкус на вино. Много домакини предпочитат да сервират нарязани парченца диня като пикантна закуска на празнична или случайна маса. Гурметите изстискват сок от нарязаните филийки и го използват в независима форма. Соленето на дини има редица характеристики, които трябва да се спазват безпроблемно. Разгледайте основните аспекти, подчертаваме основното нещо.

Разполага със сол дини

1. За да произвеждате консервирани плодове в буркани, изберете малки плодове. Най-добрият вариант са дините с тегло от 2 до 3 кг.В противен случай резетата ще бъдат твърде големи, те просто няма да влязат в гърлото на контейнера.
2. Ако нямате намерение да отлепяте кората, дайте предимство на образците с тънка шкурка. Ако е твърде дебела, ще трябва да извадите черупката и да накълцате плътта на парчета. При закупуване, обърнете внимание на целостта на диня, повърхността му не трябва да има пукнатини.
3. За осоляване дините трябва да изберете узрели, но в никакъв случай не прекомерни плодове. В противен случай пулпата ще се превърне в кисела, ронлива, подобна на желеобразна маса.
4. Преди да осолете, измийте динята, ако е необходимо, извадете кората. Задължително е да се премахнат всички семена, в противен случай банката с обрат ще се взриви. Някои домакини не изхвърлят кожата и правят конфитюр на основата й.
5. Ако говорим за количеството саламура, на зрънце с тегло 2 кг. остава около 1,5 литра. течност. Всичко зависи от размера на парчетата, които са намалили динята. Колкото по-големи са те, толкова повече решение е необходимо.
6. Сосената диня има леко кисел послевкус. Следователно, при запазване, оставете целулозата за определен период на ферментация, за да постигнете желания ефект.
7. За да ускорите продължителността на осоляването, пробийте кората с дебела игла за шиене. Ще трябва да направите около 12-15 дупки. Ако плодове сол без кората, продължителността на процедурата обикновено е 1,5-2 дни.

Солени дини: подправки и допълнителни съставки

1. Подправките често се използват като допълнителни компоненти. По-долу са най-популярните компоненти, номерът се изчислява на банката обем от 3 литра. За да направите соленето възможно най-ефективно, изберете 3-4 имена, не се колебайте да ги добавите към дините.
2. Чесънът се смята за най-популярен. Първо трябва да бъдат почистени и нарязани на филийки. Количеството се добавя към вкуса, обикновено достатъчно 5 зъба.
3. Много домакини предпочитат да излеят кориандър (5 бр.), Грах пипер (4 бр.), Пресен китка копър в туршия. Един дафинов лист (не повече от 6 парчета на бурканче), лук (2 броя среден размер) няма да бъде излишен.
4. За да дадете на диня необичаен послевкус, добавете киселинно джинджифил / хрян или 0,5 см настърган корен на растението. Джинджифил отива добре с индийско орехче (2 щипки), лют червен пипер (на върха на нож).
5. Една обща неутрална съставка е целината (пресни или сушени). Достатъчно 0,5 см. Корен или един пресен клон. Подправката може да бъде допълнена с листа от касис, череша или череша (не повече от 4 бр.).

Солени дини: класическа рецепта

• питейна вода - 1 л.
• диня - 2-2,3 кг.
• Оцет от масата (9%) - 45 мл.
• захар - 90 гр.
• сол - 45 гр.

1. Сортирайте през дините, изберете образците без повредена кора. Измийте ги под чешмата, изсушете, нарязани на малки парченца (филиите трябва да се поберат в контейнера за завъртане).
2. Не дръпнете прекалено твърдите резени на динята, в противен случай крайният резултат ще загуби целия си естетичен вид. Стерилизирайте контейнера, поставете филиите в него нагоре.
3. Започнете да готвите солена вода. Смесете захар и сол в хлабава маса, изсипете оцет и вода. Изпратете продукта на печката, кипете, докато гранулите се разтварят.
4. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина (3 гр.). В този случай той се добавя директно към самия контейнер за завъртане, а не в тигана. Когато готвачът е готов, напълнете ги с диня.
5. Излейте вода в топлоустойчив метален съд, покрийте долната част с кърпа.Поставете контейнер с вътрешно съдържание, пастьоризирайте за 25 минути.
6. След варене, завъртете капачките със специален ключ, обвийте със зимно одеяло или гъста кърпа. Завъртете бурканите с главата надолу, изчакайте да се охладят (около 30 часа), прехвърлете на студено.

Солени дини с пипер

• грах - 5-6 бр.
• сухо лют червен пипер - 5 гр.
• чесън - 5 зъба
• питейна вода - 1.2 л.
• захар - 110 гр.
• диня - 2.2 кг.
• масова сол - 60 гр.
• разтвор на оцет (6-9%) - 45 мл.

1. Измийте плодовете, избършете ги с кърпа и изсушете. Косенето на диня в резени, те трябва да се поберат в контейнера за валцуване. Добавете грах и люти чушки, скилидки чесън в тара.
2. Донесете вода преди появата на първите мехурчета, напълнете я с диня. Изчакайте 3 минути, след това се изсипете обратно в гърнето за варене. Изсипете сол и захар, композиция за отбиване за четвърт час.
3. 5 минути преди готвене, изсипете разтвор от оцет (по желание го заменете с 2 грама лимонена киселина). След 15 минути напълнете саламура с диня (за втори път) и изпълнете процедурата за затваряне. Охладете под одеяло, преместете се на студено.

Солени дини с мед

• мед - 45 гр.
• диня - 2 кг.
• чиста вода - 1.2 л.
• солна скала - 30 гр.
• копър (чадъри) - 4 бр.
• листа от касис - 4 бр.

1. Не се лющете, нарязани плодове на малки резени. Стерилизирайте и изсушете контейнера. Смажете стените на контейнера с течен мед, поставете парчетата диня в него.
2. Добавете листа от касис, копър чадъри. Подсладете и солена вода, изсипете течността в тигана. Томит една трета от часа, напълнете дините с получения солен разтвор.
3. Не търкайте бреговете, оставете съдържанието за 2,5-3 дни за изсъхване. След като изтече определеното време, изтеглете течността от контейнера, накачете го, отново напълнете плода. Свалете ключа, охладете, съхранявайте на студено.

Осоляване дини без стерилизация

• Оцетен разтвор - 65 ml.
• диня - 2 кг.
• сол - 60 гр.
• филтрирана вода - 1.2 л.
• захар - 85 гр.

1. Нарежете плодовете на филийки. Предварително стерилизирайте капачките и контейнерите. Поставете парчетата диня в буркан, не прекалявайте с тампона.
2. Изсипете вода в саксията и изчакайте да заври. Веднага щом това се случи, покрийте динята с течност. След 10 минути, изсипете състава обратно в тигана, гответе за една четвърт час.
3. Отново налейте горещата вода към дините, изчакайте 5 минути. След като изтече посоченото време, изпратете течността обратно на кипене. Добавете насипни съставки и оцет, разтопете съдържанието още една трета от час.
4. Когато готвачката е готова, я напълнете с натрошена ягода, незабавно корк. Уверете се, че няма течове, завъртете съдовете надолу по врата. Охладете съдържанието, като го обвиете в одеяло.

Осоляване дини с ацетилсалицилова киселина

• сол - 30 гр.
• питейна вода - 1.1 л.
• захар - 55 гр.
• чесън - 3 зъба
• диня - 2 кг.
• пресен копър - 15-20 грама.
• ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 6 бр.
• дафинов лист - 3 бр.

1. В тази рецепта ацетилсалициловата киселина замества оцета. Тя служи като гаранция, че съставът няма да се превърне в кисел. Основната разлика между аспирин и други продукти е, че лекарството не прекъсва вкуса на готовото ястие (както го прави оцет).
2. Изберете малки плодове за осоляване, те също трябва да бъдат умерено зряла. Измийте динята от мръсотията с пенообразна гъба, нарязайте я на филийки с дебелина 1-2 см. Парчетата трябва лесно да се поберат в гърлото на контейнера.
3. Ако желаете, можете да се лющете, но тази стъпка е по избор.Сварете бурканчета в продължение на 20 минути, за да убиете всички бактерии. Изсушете ги, направете същото и с покривите. Изпратете нарязания чесън, лавровица и нарязания копър до дъното. Комплектът подправки е универсален, при необходимост изберете други съставки.
4. Поставете дините и таблетките с ацетилсалицилова киселина, натрошени на прах за подправките. В отделна тенджера, смесете водата със захарта и солта, варийте състава, докато зърната се разтварят.
5. Напълнете с гореща течност съдържанието на кутиите, затегнете ги с кухненски ключ. Завъртете гърлото на чинията надолу, обвийте гъста кърпа или одеяло. Оставете при естествени условия в продължение на 30 часа, след това прехвърлете в мазето.

Солени дини с лимонена киселина

• аспирин - 4 бр.
• сол - 25 гр.
• гранулирана захар - 85 гр.
• лимонена киселина - 12 гр.
• диня - 2.1 кг.
• питейна вода - 1.2 л.

1. Измийте и нарязайте динята в кубчета (дебелина около 2 см). Поставете филиите в купа, покрийте с вода. Изсипете течността обратно в саксията, заври, преместете се в бурканче с дини.
2. Изчакайте 10 минути, за да се преработи леко пулпата.Изцедете, добавете захар, лимонена киселина и сол, донесете масата на първите мехурчета.
3. Когато това се случи, добавете смачкани таблетки аспирин. Напълнете контейнера с парчета диня със саламура и уплътнете със стерилизирани капаци. Обърнете контейнерите, изчакайте охлаждането, преместете се на студено.

За да определите колко саламура ще напусне в определен случай, поставете парчетата в буркани. След това се напълва с вода, изсипва се в тигана. Така се измерва количеството течност. В повечето рецепти съставките се изчисляват на 1 литър. вода, в процеса на готвене, можете да увеличите силата на звука до желания знак.

Видео: как да накиснете диня в кутия