Как да съхранявате мазнини в дома

Сало, което се счита за традиционно украиново ястие, в естествената му форма е всъщност твърда мазнина от естествен произход. Тя се депозира в тялото на всяко животно в процеса на неговия живот, всъщност играе ролята на един вид склад с хранителни вещества "за дъждовен ден". Поради тази причина най-голямо количество мазнини обикновено се концентрира в труповете на животните, които водят до заседнал начин на живот (кози, крави, прасета и др.).

Интересно е, че в Съединените щати говеждото лой практически не се консумира в храната и отива заедно с други отпадъци от производството на храни в специални преработвателни предприятия, което впоследствие се превръща в гориво.

За повечето хора в Русия и бившите страни от СССР маслото е идеална закуска за пяна и алкохол.Първо, тя бързо не се напива, защото, обгръщайки стомаха, намалява интензивността на абсорбиране на алкохола, и второ, много бързо дава чувство на ситост поради високото съдържание на калории. За да не загубят всичките си хранителни вещества, трябва да знаете как да ги съхранявате у дома и защо се изискват различни видове закуски за различни видове закуски.

Общи правила за съхранение на мазнини

Каквото и да е тлъстината - осолена, пушена, прясна или някакъв друг вид, тя винаги трябва да се съхранява при температура, която не надвишава 5-7 градуса по Целзий. Тъй като е очевидно, че мазнините винаги трябва да са в хладилника или във фризера.

Съвет: Важно е да не прекалявате с ниски температури, ако мазнините се съхраняват в достатъчно мощен хладилник. Твърде ниската температура ще повлияе неблагоприятно на вкусовите характеристики на закуската.

Разбира се, маслото може да се съхранява в мазето, но в този случай е необходимо да се обърне внимание на другите характеристики на околния въздух: например, помещението първо трябва да има циркулация на въздуха и второ, ниска влажност.Ако тези параметри са изпълнени, мазнините се увиват в хартия (в която много модерни супермаркети обвиват хляба) и се поставят на разстояние от 5 до 10 сантиметра един от друг. Това ще осигури достатъчно дълъг срок на годност (до 6-7 месеца).

Ако лека закуска е била прекарана в хладилник или хладилник от доста време, тогава е лесно да проверите нейното качество:

1. Първо, свинската мас, която е на стайна температура, лесно се пробива с мач или клечка за зъби.
2. Цветът на мазнините трябва да бъде бял, при всички случаи не бежово бежово и особено жълто.
3. Тази прясна закуска има характерна миризма, в замръзнала - тя е напълно лишена от нея, затова е необходимо да я помириш, преди да я изядеш.

Съхранение на пресен бекон

Пресните мазнини винаги се съхраняват само в замразена форма, така че обикновено, като се започне от целта на последваща употреба, едно голямо парче се нарязва на няколко по-малки парчета. Освен това, ако по-късно мазнината ще се използва за осоляване, тогава парчетата са просто свързани и в тази форма са изпратени във фризера.В този случай са необходими разфасовки, за да се осигури непрекъснат поток въздух.

Ако мазнините се използват изключително като лека закуска, то се нарязва на много малки парчета, които след това се опаковат в обикновен хранителен филм и се изпращат в хладилника.

Важно: при никакви обстоятелства мазнините да не се замразяват. Това се дължи на факта, че постоянните температурни падания ще повлияят неблагоприятно на първо място на вкуса на закуската и на второ място активно ще допринесат за нейното увреждане. Сларата, която се нагрява няколко пъти от съхранение до стайна температура, се съхранява около три пъти по-малко (дори и при идеални условия), а не във фризера през цялото това време.

Ако е необходимо да се съхранява мазнина за дълго време, обикновено обикновено малки парчета са допълнително сгънати отделно в стъклени буркани, които не са плътно затворени с пластмасов капак. Можете да излеете подправки в предястието преди да го изпратите в хладилника.

Съхранение на сол на свинска мас

Осолената свинска мазнина се съхранява малко по-различно от свежата, "по стария начин", защото този метод позволява не само да получите по-късно вкус и аромат, но и да увеличите срока на годност.За този метод е необходима всяка дървена опаковка: палет, кутия или намотка. Много е важно да се осигури циркулация на въздуха и да се осигури възможност за естествен воден поток.

Обикновено за тези цели те използват такива ястия, при които дъното е леко наклонено (ъгълът не е повече от 5-6 градуса). Съответно в контейнера трябва да бъдат направени специални отвори с диаметър от 5-8 милиметра, което ще позволи изтичането на солена вода.

След това, повърхността на дървения контейнер е покрита със слой вестници, а след това - с слой пергамент или хартия за съхранение на сирене и хляб. След това дъното трябва да бъде напълно напълнено със сол от масата (тъй като е отлична версия на евтин консервант, обикновено не се пести).

Съвет: Тъй като мазнината има доста уникално свойство (тя няма да абсорбира повече сол, отколкото е необходимо), дъното трябва да бъде възможно най-плътно покрито със солни кристали. В бъдеще може да се използва повторно същия слой.

Мазнината се полага с кожите и след това се поръсва със слой сол. Необходимо е тя да покрива всички празнини между парчетата и да лежи върху тях равномерно.Ако има много парчета, тогава чистата твърда четка може да помогне за равномерното разпределение на солта над тяхната повърхност. Обикновено след тази операция от по-горе всички редове са обилно поръсени с билки, скилидки чесън и черен пипер.

След това е необходимо отново да затваряте лека закуска с дебел слой пергамент, а след това го натискайте с нещо, например, с обикновени калдъръмени камъни (което очевидно трябва първо да се почисти и да се измие, поне грубо).

Сосената свинска мазнина може да се съхранява и във фризера, но в този случай се отнася само за домакински везни. В този случай парчетата се нарязват възможно най-тънки и на всеки 5-7 са поръсени със сол и са увити в салфетка или пергамент.

Съхранение на пушени мазнини

Солен "дядо" начин можете да пушите - тя ще му даде специален вкус. В същото време правилата за съхранение на пушената мазнина са малко по-прости: след пушенето, оставя се да се охлади, след това го увийте в пергамент и го изпратете в хладилника.

Ако срокът на годност е достатъчно кратък, маслото може да се окачи с куки на въжета, опънати в студена стая.Така че миризмата не запълва цялото пространство, можете да поставите няколко парчета в чантите. Ако в това състояние мазнините ще се съхраняват за повече от 2-3 дни, тогава те трябва да бъдат пробити, за да се осигури вентилация.

Съвет: Ако по някаква причина описаните методи не са подходящи, тогава можете да съхранявате пушена мазнина във фризера, но е важно да я увиете в платно.

Във въздуха на стая или камера трябва да се установи понижена влажност: в противен случай пушената мазнина ще бъде покрита най-напред с покритие, а след това с мухъл. В селата и селата, в редки случаи, се излива мазнина с пепел, но стойността на това действие не е доказана.

Съхранение на Ghee

Важно: при разтопената мазнина температурният праг за съхранение е малко по-висок и възлиза на 10 градуса по Целзий.

Разтопената свинска маслина може да бъде във фризера повече от всяка друга скумрия, но специалистите по хранене съветват да я ядат след шест месеца или една година. Ако естественият бял цвят, който е придобил мазнини в хладилника, се е променил, тогава лека закуска трябва да бъде подложена на топлинна обработка, с други думи, да се запържи на огън или газ в тиган.

Въпреки че маслото е сравнително висококалоричен продукт, все още е необходимо да се яде от време на време поради наличието в неговия състав на цял набор от полезни компоненти. Създадена от диетолозите, честотата на използване на мазнини се счита за 100-200 грама на месец.

Видео: вкусна осолена солена рецепта в бурканче