Cómo cocinar el arroz para que se desmorone.

El arroz va bien con los platos de carne y mariscos, se utiliza en todos los países. Sin embargo, no siempre es posible cocinar la guarnición correctamente, en la mayoría de los casos los granos se pegan o hierven suavemente. Para evitar esto, los chefs japoneses han desarrollado muchas tecnologías que se pueden implementar fácilmente en casa. Hemos recopilado para usted una colección de oro de arroz para cocinar de varias maneras, no requieren mucho tiempo ni esfuerzo.

Clásicos del género.

Consideremos la tecnología básica, que repele a todos los maestros del arte culinario. Una característica especial de la preparación del arroz por este método es el enjuague minucioso en una gran cantidad de agua fría (preferiblemente fría).

También es necesario cuidar la correcta elección de las materias primas, el grano largo adecuado, el grano redondo o el arroz al vapor al principio.

Como regla general, en el embalaje del producto son claras las proporciones, que dicen que 100 gramos. El arroz representa 200 ml. el agua Esta idea falsa es cierta solo si al final no necesita deshacerse del arroz.

Dado que el objetivo es precisamente este, el agua se toma a una velocidad de 140-150 ml. en 100 gr. el arroz

Tecnologia de cocina

1. Verter agua en las latas, preparar cubitos de hielo.
2. Enjuague los granos de arroz de 8 a 10 veces, luego sumérjalos en agua filtrada con cubos de hielo y espere 5 minutos.
3. Al final de los tiempos, drene el agua, retire el hielo y pase el arroz a través de un colador. Extiéndalo sobre una toalla de algodón para un secado parcial, déjelo por 5-10 minutos.
4. Cuando el grano esté seco y la tela absorba humedad, continúe con el siguiente paso. Mueva el arroz en una sartén esmaltada con paredes gruesas y fondo, vierta en agua, en base a las proporciones de 150 ml / 100 gr.
5. Agregue sal al gusto, si lo desea, puede agregar sus condimentos y tintes favoritos. Encienda la estufa en un fuego grande, no cierre el recipiente con una tapa.
6. Llevar a ebullición la composición. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, espere 1 minuto y reduzca el calor a la marca mínima, cubra con una tapa.
7. Después de un cuarto de hora, retire el arroz del fuego, no abra la sartén, no mezcle la composición. Coloque una toalla gruesa o un suéter viejo sobre el tanque, espere 20 minutos.
8. Durante este tiempo, el arroz absorberá el líquido y llegará a estar completamente preparado. Solo deberá mezclarlo al final del período de infusión, utilizando un tenedor.

Recomendaciones practicas

1. Para cocinar arroz, se utiliza una olla arrocera especial, multi-cocina o caldera doble. Si no hay tales aparatos, hierva los granos solo en una cacerola con un fondo grueso. De lo contrario, se quemarán, porque el tanque con una base delgada se calienta de manera desigual, como resultado de lo cual el arroz comienza a pegarse.
2. Cuando haya seleccionado los platos óptimos, pero el arroz aún arda, preste atención al grado de fuego. Él no debe ser fuerte. También de poca importancia es el tamaño del propio quemador, debe seleccionarse teniendo en cuenta el volumen de la bandeja.
3. Opcionalmente cocinar el arroz en agua. Para darle un nuevo sabor a la guarnición, cocínela en caldo de carne, agregue condimentos al gusto.

Métodos universales de cocción de arroz.

Las tecnologías que se presentan a continuación son ligeramente diferentes de los "clásicos del género", todas ellas tienen varias características importantes. En primer lugar, el arroz no debe agitarse después de hervir, en segundo lugar, para preparar la guarnición, debe elegir no la bandeja esmaltada, en tercer lugar, el lavado de los granos se realiza en agua fría (casi helada) hasta que desaparezca la turbidez.

Arroz con azafrán
Para preparar sabroso arroz desmenuzado, necesitará: 1 kg. Granos, 1.5 litros de agua (relación 1: 1.5), azafrán molido en la cantidad de 10-15 gramos, sal y pimienta (opcional) al gusto.

1. Tomar el arroz de la cáscara innecesaria, enjuagar las semillas en agua fría.
2. Ajuste la estufa a la máxima potencia, vierta aceite vegetal en la sartén y encienda el fuego. Llene el recipiente con aceite a 0.4-0.6 cm de la parte inferior.
3. Ponga el aceite en una cacerola, vierta el agua y revuelva bien.
4. Deje hervir la mezcla, sal (pimienta, si es necesario), agregue el azafrán. Mezclar bien de nuevo, no es necesario hacer más.
5. Reduzca el calor, cubra el tanque con una tapa, cocine a fuego lento la composición durante unos 10 minutos. Luego se deja insistir otro cuarto de hora. Al final, se obtiene un delicioso plato de acompañamiento amarillento.

Arroz con aceite de oliva
Preparar los siguientes ingredientes con antelación: 500 gr.Arroz, 750 ml. Agua purificada, 40 ml. Aceite de oliva, sal al gusto. La tecnología de preparación es adecuada para las variedades Jasmine, Basmati, grano largo. Como regla general, las amas de casa prefieren la última variedad de arroz, ya que sus granos son del mismo tamaño, lo que le permite crear un hermoso plato.

1. Los granos de arroz deben ser resueltos, eliminando la cáscara innecesaria. La composición en esta tecnología no se lava.
2. Prepare una bandeja para asar o una sartén de hierro fundido, póngala al máximo y vierta el aceite de oliva.
3. Después de 1 minuto, agregar el arroz y mezclar bien. Vierta el agua hirviendo sobre los granos (hervir de forma conveniente), sal y cubra con una tapa.
4. Encienda la estufa a fuego lento, espere un cuarto de hora. Durante la cocción, no abra la tapa; el arroz no se quemará en recipientes de paredes gruesas.
5. Después de la fecha de vencimiento, es necesario apagar la placa y colocar una toalla de algodón entre la tapa y el arroz cocido. El vapor se emitirá desde la guarnición y se absorberá en la tela. Tal movimiento no permitirá que los granos se ablanden, como resultado de lo cual el arroz resultará desmenuzado.

Arroz frito
En su mayor parte, la tecnología se considera universal, a pesar de que en el proceso de cocción los granos se tuestan. Puede elegir absolutamente cualquier arroz, ya sea jazmín o grano largo.

Para la preparación de un plato de acompañamiento se requerirán 300 gramos. Arroz, 450-500 ml. Agua filtrada, 10 g. Sal triturada, 35 ml. aceite de girasol.

1. Verter agua en el hervidor y hervirla.
2. Enjuague el arroz en agua fría 7-8 veces hasta que el líquido esté claro. Coloque los granos en una toalla de algodón, deje por 10 minutos para absorber el exceso de humedad.
3. Tome un recipiente con un fondo y paredes gruesas, límpielo y vierta aceite de girasol. Poner en la estufa, esperar a que hierva, luego poner los granos en la sartén.
4. Revuelva el arroz durante 2–3 minutos para que esté completamente dorado. Tan pronto como los primeros granos de arroz tengan un tinte dorado, vierta agua hirviendo del hervidor y vuelva a mezclar.
5. Agregue sal, si lo desea, puede salpicar o agregar especias. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
6. El arroz debe absorber toda la humedad. Cuando esto ocurra, apague el quemador y deje que la composición se infunda durante media hora. En el proceso de cocción puede interferir, pero no más de 1-2 veces.

Existen tecnologías básicas con las que el arroz se obtiene desmenuzablemente. Los principales métodos se consideran sin lavar, pero con la adición de aceite de oliva.Si las semillas se lavan bien, luego se secan y se fríen durante 2 minutos. No se olvide de los clásicos del género, que se utiliza para todo tipo de guarnición de arroz.

Video: cómo cocinar sabroso arroz desmenuzado.