Cómo hacer salsa de soja en casa.

Durante mucho tiempo, la salsa de soja ha dejado de ser exótica, se usa ampliamente en América, Europa y países asiáticos. Sin embargo, el producto comprado no siempre tiene una composición cualitativa, de ahí la necesidad de su preparación en el hogar. Considera las recetas más deliciosas.

Salsa de soja: un clásico del género.

Le llevará menos de 2 horas preparar la salsa de acuerdo con esta receta, lo cual es una ventaja innegable.

• Harina De Trigo - 75 gr.
• Soja - 145–160 gr.
• Caldo de res o pollo - 70 ml.
• Sal de mar triturada - al gusto

1. Coloque los frijoles en un colador, enjuáguelos con agua corriente. Extiende una toalla de algodón sobre una superficie plana, coloca la composición sobre ella. Espere hasta que el líquido extra se haya evaporado completamente.
2. Vierta el agua filtrada en un recipiente o bandeja, envíe los frijoles al recipiente y cúbralos con una tapa. Dejar actuar durante 10-12 horas para que el producto quede bien empapado en líquido.
3. Después del período especificado, vierta el agua purificada en una olla de esmalte con paredes gruesas y fondo. Poner en la estufa, hervir, verter la soja. Espere a que aparezcan las primeras burbujas, luego baje el fuego al mínimo, languidece durante 1.5-2 horas.
4. Después de cocinar, apague el quemador, vierta el caldo. Machaque los frijoles cocidos con un tenedor, pique o pique en una licuadora hasta obtener una consistencia blanda.
5. Vierta el caldo de pollo / res a la pulpa obtenida, agregue lentamente la harina, mientras revuelve. No permita la aparición de grumos. Añadir sal marina al gusto, mezclar de nuevo.
6. Ponga la mezcla cocida en la estufa, encienda un fuego pequeño, hierva. Después de eso, hervir la mezcla durante otros 5 minutos, revuelva constantemente. Recoge la composición de las paredes del tanque para que no se queme.
7. Después de un cierto período de languidez, apague el quemador, evalúe el resultado. Si la salsa es demasiado espesa, disuélvala con caldo de carne y hierva durante 2 minutos.En los casos en que la consistencia del producto se adapte a usted, enfríe la composición a temperatura ambiente, proceda a la degustación.

Salsa de soja con ajo

• Harina De Centeno - 50 Gr.
• Cebolla blanca - 0.5 cabezas
• Soja - 120 gr.
• Mayonesa - 160 gr.
• Caldo De Pollo - 50 ml.
• ajo - 1 diente
• Sal fina (preferiblemente mar) - al gusto
• ají - en la punta de un cuchillo

1. Lave los frijoles de soya con un chorro de agua fría, colóquelos en un colador con un poco de líquido. Secar con toallas de papel o toallas.
2. Verter agua purificada en un recipiente, poner la soja allí, remojar durante 10 horas. Después del tiempo asignado, drene el líquido, mueva los frijoles a una olla esmaltada de pared gruesa.
3. Llene el producto con agua filtrada, póngalo en la estufa, hierva a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo, guise la soja durante 1,5 horas.
4. Después de este período, verter el caldo, pasar la composición a través de un molino de carne o una licuadora para hacer una masa blanda. Agregue sal fina de mar (al gusto), caldo de pollo, comience a verter cuidadosamente la harina de centeno para hacer la mezcla sin grumos.
5. Pase por la prensa o corte un diente de ajo y media cabeza de cebolla. Envíe los ingredientes en una licuadora, agregue mayonesa, chile y mezcle.
6. El tiempo de funcionamiento de la licuadora varía de 1 a 2 minutos. Después de eso, a la mezcla de mayonesa, debe agregar la composición de soja y enjuagar bien de nuevo. Al finalizar el procedimiento, asegúrese de que no haya grumos, mueva la salsa en una cacerola de esmalte, póngala en la estufa.
7. Lleve la masa hasta que aparezcan las primeras burbujas, reduzca el fuego y cocine por otros 3 minutos. Cuando termine el tratamiento térmico, cubra la salsa de soya con ajo, deje enfriar a una temperatura aceptable, muévala al refrigerador para almacenarla por un tiempo prolongado.

Salsa de soja dulce

• Azúcar granulada (café o blanco) - 80 gr.
• Salsa de soja "Classic" - 100 ml.
• Anís - 2 piezas
• Cáscara de naranja (fresca) - 25 gr.
• Jerez - 40 gr.
• Vino blanco - 15 gr.
• puerro - 0.5 uds.
• raíz de jengibre - alrededor de 1,5-2 cm
• Canela En Polvo - 5 gr.

1. Cortar la ralladura de naranja en trozos pequeños, enviar en una licuadora y picar bien en papilla.Rallar el jengibre en una pequeña sección, añadir a la composición anterior.
2. Pasar la cebolla a través de la picadora de carne para hacer gachas. Vierta la salsa de soya, el vino seco, agregue el jerez, la canela y el anís. Coloque la masa en una pequeña cacerola esmaltada.
3. Coloque el recipiente en la estufa, cocine a fuego lento durante 10 minutos, no olvide interferir constantemente. Retire la mezcla de las paredes para que no se queme.
4. Cuando la composición adquiera una consistencia uniforme, agregar azúcar granulada. Espere hasta que los cristales se hayan disuelto completamente, hierva el producto durante otros 40 minutos.
5. La mezcla debe languidecer hasta que 1/3 de la composición se haya evaporado. Cuando esto suceda, retire la salsa de la placa, cuele a través de varias capas de tela de gasa.
6. Esterilizar el frasco con una tapa, secar, verter el producto terminado allí. Enfriar, enviar en el refrigerador para el almacenamiento a largo plazo. La vida útil es de 1,5 meses.
7. Opcionalmente, puede agregar frutas picadas de aguacate maduro a la salsa de soja dulce en la cantidad de 20-25 gramos. Utilice el producto con pepitas, papas fritas, primer y segundo platos, sushi y rollos.

Salsa De Soja Picante

Especialmente la receta tópica para los amantes del "picante" se considera la preparación de salsa picante japonesa. El producto consiste en salsa de soja y es su seguidor, por lo que tiene sentido considerar la tecnología con más detalle.

• Agua potable - 235 ml.
• Pimienta De Chile - 7 uds.
• lima - 4 piezas
• aceite de oliva - 35 ml.
• Salsa de soja casera - 50 ml.
• Solución acética (concentración 6%) - 750 ml.
• ajo - 18 dientes
• Cebolla blanca - 1 ud.
• Azúcar granulada (preferiblemente caña) - 65 g.
• Salsa "Worcester" - 30 gr.
• Comino molido - 3 gr.

1. Lavar los chiles, secar con toallas de papel. Mezcle una pequeña cantidad de aceite de oliva con sal, frote la mezcla con pimienta. Precaliente el horno a 200-220 grados, retire la bandeja para hornear, coloque el producto en una fila.
2. Hornee el chile durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que tenga una textura suave. Después de eso, retire la cáscara de la pimienta, retire las semillas, corte la carne en rodajas finas.
3. Pelar las cebollas y el ajo, saltear los alimentos a través de una licuadora o molinillo de carne para hacer papilla. Haz lo mismo con la pulpa de la pimienta.
4. Vierta el aceite de oliva en una sartén con recubrimiento antiadherente, caliente al máximo. Poner la mezcla cocida y freír durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
5. Combine el vinagre de mesa con agua purificada y salsa de soja, vierta zazharku con la mezcla, bronce durante otros 3 minutos. Después de eso, exprime el jugo de las limas y envíelo en una sartén, sazone con salsa Worcester, agregue sal al gusto y muela el comino.
6. Tape, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego transfiéralo a una licuadora y córtelo hasta obtener una consistencia cremosa. Verter la salsa en frascos, enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 5 horas).

Salsa picante de sushi

La opción de hacer salsa de soja picante para rollos y sushi es ligeramente diferente de la receta anterior. El producto final es suave con un toque de nitidez. Es adecuado no solo para los amantes del "más caliente", sino también para todas las categorías de personas.

• Mayonesa Japonesa - 30 gr.
• Salsa de soja - 35 ml.
• aceite de oliva - 15 ml.
• Sal - 5 gr.
• Pimienta De Chile - 3 uds.
• huevas de pez volador - 45 gr.

1. Precaliente el horno a 200 grados, lave el chile, seque y coloque en una bandeja para hornear. Envíe para hornear por 15 minutos, espere hasta que el producto esté suave y la cáscara no esté carbonizada.
2. Después de este período, retire la piel, corte el chile en una licuadora al estado de papilla, agregue aceite de oliva y sal de fondo marino.
3. Combine la mayonesa y la salsa de soya en una masa, agregue la pasta a base de chile preparada anteriormente.Batir la composición con dos tenedores o un batidor, agregar caviar de pez volador.
4. Una vez más, pase el producto a través de una licuadora para hacer papilla. Luego, vierta la salsa en un recipiente con llave, póngala en el refrigerador por 3.5-4 horas.

Salsa picante a base de sriracha.

Este tipo de salsa asiática es más adecuada para los rollos, ya que idealmente se combina con un gran número de nori (algas). La composición del producto final incluye la salsa favorita de todos "Sriracha", que se origina en Tailandia. Considere la tecnología de cocción paso a paso.

• Mayonesa provenzal (67%) - 65 gr.
• lima - 0.5 uds.
• Salsa Sriracha Tailandesa - 35 ml.
• Salsa de soja - 35 ml.
• ajo - 1 diente
• sal molida - a discreción

1. Exprima el jugo de la mitad de la fruta de lima, páselo por un tamiz, filtrando de la pulpa. Mezclar la composición con salsa de soja, agregar sriracha tailandesa y mayonesa.
2. Pase un diente de ajo a través de una prensa, agregue a la estructura básica. Envíe la mezcla a una licuadora, llévela al estado de papilla y sal, si lo desea.
3. Cubra el recipiente con el producto final con una película de alimentos, póngalo en el refrigerador durante 2 horas.Después de la fecha límite, evaluar el resultado.

La salsa de soja se considera un producto universal. Se utiliza para el adobo de pescado y carne, guiso de verduras, aderezo para ensaladas. Además, la composición es perfecta para cocinar sopas y, por supuesto, usar junto con la cocina japonesa: sushi y rollos.

Video: receta de la popular salsa de salsa Teriyaki