Cómo hacer ryazhenka en casa

Ryazhenka es un producto de leche fermentada a base de leche horneada y masa fermentada. Hace algunas décadas, ryazhenka era muy popular, se preparaba en cada hogar. Cada anfitriona tenía su propia receta única de ryazhenka, que se transmitía de generación en generación. Sin embargo, la dura vida cotidiana de la ciudad nos ofrece solo la versión de tienda de este producto. Ryazhenka en la tienda carece de todas las propiedades beneficiosas, ya que la mayoría de las veces, en lugar de leche horneada, utiliza leche común, sabores y edulcorantes. Además, esta ryazhenka tiene una consistencia líquida, y este producto de leche fermentada es bastante espeso, es necesario comerlo con una cuchara.

Beneficio Ryazhenka

Ryazhenka, como la mayoría de los productos lácteos, tiene un gran efecto en el tracto intestinal, elimina el problema del estreñimiento. La presencia de bacterias vivas en el producto ayuda a normalizar el trabajo del intestino, para deshacerse de la disbiosis. Ryazhenka con gusto está borracho por personas que no toleran el kéfir.Ryazhenka es algo similar al yogurt, pero mucho más saludable y sabroso que él.

En un litro de leche fermentada contiene la tasa diaria de calcio y fósforo para un adulto. Además, tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Ryazhenka no solo puede emborracharse, sino también comer. Este producto mejora el apetito, lo cual es especialmente importante para una persona enferma durante el período de recuperación. Ryazhenka ayuda a las mujeres en el período de la menopausia a reconstruir el cuerpo de una manera nueva. Este producto lácteo es indispensable para el síndrome de resaca, alivia perfectamente el dolor de cabeza y la sed.

Sin embargo, la ryazhenka puede ser peligrosa para las personas con gastritis, debido a la alta acidez. Además, el uso de ryazhenka debe limitarse a las personas que controlan su peso; este producto es muy calórico.

Ryazhenka se usa no solo para cocinar, sino también para cosmetología. Este producto de leche fermentada tiene un gran efecto en el cabello: las máscaras con ryazhenka hacen que las hebras sean fuertes, fuertes y sedosas. Ryazhenka también se usa para el cuidado de la cara, la piel después de que se vuelve elástica y fresca.

Ingredientes para cocinar Ryazhenka

Pero, ¿cómo cocinar un pueblo natural ryazhenka, lleno de vitaminas y sabor real? Para esto necesitas tomar los ingredientes correctos.

1. La leche Utilice la leche pasteurizada tienda, por supuesto, posible. Sin embargo, es poco probable que sea un buen producto. Trate de encontrar para cocinar la leche natural ryazhenka, de debajo de la vaca. Es mejor preparar el producto con leche fresca, que no necesita más de 6 horas antes. No es necesario que tenga miedo de las infecciones y los microbios en el producto: el tratamiento térmico prolongado ahorrará la leche de cualquier microorganismo.
2. Masa fermentada Como primer plato, puedes usar kéfir, yogur. Pero la ryazhenka más deliciosa y excelente se obtiene en crema agria. La crema agria también debe tomarse en especie, de las abuelas del pueblo, y no de lo que se vende en la tienda. Esta crema está llena de bacterias vivas, ryazhenka se vuelve espesa y muy rica.

Además, necesitará una olla de cerámica o platos con paredes gruesas. Calentaremos la leche en el horno.

Cómo cocinar ryazhenka

Ryazhenka es un producto delicioso, pero tomará mucho tiempo prepararlo.

1. Primero hay que hervir la leche. La cantidad mínima es de dos litros. Después de que la espuma se levante sobre la leche, reduzca el calor y hierva la leche a fuego lento durante unos 10 minutos.Esto evitará el “fugitivo” de la leche en el horno.
2. Después de eso, vierta la leche hervida en una olla de cerámica para que un tercio del espacio quede libre. Esto se hace para que la leche no se derrame, si de repente la temperatura es muy alta.
3. Encienda el horno al máximo y espere hasta que la espuma comience a subir en la leche. Luego baja el calor. La espuma se debe perforar periódicamente con un tenedor o una cuchara. De lo contrario, la leche puede volver a "huir".
4. Después de eso, puede relajarse y dejar la olla en el horno a 180 grados durante 3-4 horas. No cubra con una tapa. Durante este tiempo, la leche se horneará y disminuirá en volumen.
5. La propia leche al horno es un producto muy sabroso. Pero no dejes que la casa se la coma antes de que la cocines ryazhenku.
6. Al comienzo del tiempo especificado, la leche derretida debe enfriarse un poco. Si tienes un termómetro limpio, úsalo. La temperatura óptima para el arranque es de 40-42 grados. Si no hay termómetro, siga las sensaciones: la leche debe estar un poco caliente.
7. Después de eso, vierta un poco de leche en un vaso y disuelva cuatro cucharadas de crema agria.Revuelva el líquido lo más cuidadosamente posible para que no quede crema agria. Mezclar la masa con el resto de la leche al horno.
8. Después de esto, Ryazhenka necesita encontrar un lugar cálido. Puede ser una batería. Un frasco de leche fermentada al horno debe envolverse primero con unas toallas o una manta tibia. En el proceso, no agite la leche horneada, no mezcle, no toque en absoluto.
9. Si la batería está muy caliente, no coloque el recipiente justo al lado, mantenga una pequeña distancia. A partir de temperaturas excesivamente altas, las bacterias vivas morirán y no tendrán tiempo para aplastarse.
10. Después de 4 horas, ryazhenka fermentará, esto se puede juzgar por su consistencia densa - el producto debe moverse bien lejos de las paredes del plato. El frasco necesita ser refrigerado por otras 6 horas. Después de eso, puedes probar ryazhenka.

Sólo parece que cocinar ryazhenka es largo y difícil. De hecho, todos los procesos - calentamiento, maduración, pasan sin su participación. Solo es necesario echar un vistazo al producto y cambiarlo de un lugar a otro a tiempo. Pero al final podrá obtener un producto de leche fermentada natural, sabrosa y saludable.

Recetas de Ryazhenka

Ryazhenka - en sí mismo es muy sabroso. Sin embargo, desde allí puede cocinar una variedad de delicias que seguramente harán las delicias de su hogar.

1. Si mezclas ryazhenka con una cucharada de mermelada o la bates con una licuadora con fruta, obtendrás un excelente yogur, que incluso el niño más delicado no renunciará. Esta es una salida para muchas mamás cuyos hijos no les gustan los productos lácteos.
2. Si Ryazhenka se agrió, no se apresure a tirarlo. En un vaso de ryazhenka agregar tres cucharadas de azúcar, un par de huevos, una pizca de sal y soda, un poco de harina. Y hornear panqueques: delicioso, saludable e increíblemente exuberante. Buñuelos en ryazhenka son especialmente tiernos y porosos.
3. ¿Has hecho pastel de arena con ryazhenka con frambuesas y moras? Si no, corrija este defecto inmediatamente. Este manjar culinario es extremadamente ligero, jugoso y sabroso. Para la masa, necesitas mezclar 100 gramos de mantequilla, una cucharada de azúcar, yema de huevo y 150 gramos de harina. Para el relleno, mezcle 150 gramos de ryazhenka, 2 huevos + 1 proteína (sobrante de la masa), 2 cucharadas de almidón y 100 gramos de azúcar. Agregue frambuesas y moras u otras bayas a una masa suave. La masa se enrolla en una sartén, el relleno se coloca en la parte superior.Hornear 45 minutos a 190 grados.

El uso de ryazhenka en la cocción garantiza la pompa y la ligereza del producto terminado.

Ryazhenka no solo es sabrosa, sino también muy útil. Complacer a sus seres queridos no solo con la compra de la imagen similar a la tienda de este producto de leche fermentada, sino también con la verdadera ryazhenka: ¡sabrosa, espesa, natural!

Video: cocina casera ryazhenka