Cómo hacer requesón de kéfir en casa.

En términos simples, para obtener cuajada hecha en casa, es suficiente tomar el kéfir o la leche comprados y luego tratarla con temperaturas altas o bajas. Por supuesto, el procedimiento se realiza no solo por calentamiento, sino también por congelación. Dependiendo de la tecnología elegida, el sabor del producto terminado es diferente. Una cosa está clara: al final, obtendrá un requesón completamente natural, que en sus cualidades útiles supera las formulaciones compradas. Considerar las recetas más deliciosas, resaltar los aspectos principales.

Es importante
Cocinar queso cottage en casa es un proceso bastante fácil.

Una característica negativa es que el producto final tiene una vida útil limitada.Si es posible, cómalo inmediatamente después de cocinar o durante las próximas 24 horas.

Si debido a la inexperiencia ha hecho demasiado queso cottage, haga pasteles de queso, albóndigas, guisos o pastel sobre su base.

Como se mencionó anteriormente, el requesón se puede hacer de kéfir o leche y crema agria. Lo único que debe saber es que la leche debe convertirse en yogur (kéfir casero).

Kefir cuajada: una receta clásica

Para prepararlo necesitas: kéfir - 1.2 litros.

1. Prepara los materiales y herramientas necesarios con antelación. Necesitará un trozo de tela de gasa de unos 30 x 30 cm, un tamiz o un colador, un termómetro para pasteleros, una espátula de madera y sartenes para muñecas de diferentes diámetros.
2. Primero necesitas preparar un baño de vapor. Para hacer esto, tome una cacerola de gran tamaño, vierta agua en ella para que el líquido llegue a la mitad. Ponga la olla en la estufa, establezca la potencia promedio, deje hervir.
3. En el segundo recipiente (pequeño) vierta kéfir. Ponga los platos en la primera sartén para que descanse sobre las asas. El fondo de un tazón pequeño debe sumergirse en agua hirviendo.Después de bajar un recipiente con kéfir en un líquido, reduzca el fuego al mínimo.
4. Tomite kéfir a fuego lento hasta que se reduzca. Mueva los coágulos de la masa resultante a las paredes de los platos para que la composición se caliente de manera uniforme. Después de un cuarto de hora, la temperatura de la mezcla alcanzará los 55-65 grados.
5. Para evaluar adecuadamente la temperatura, inserte un termómetro de cocción en la composición y evalúe el resultado. A 60 grados, apague el quemador, retire la mezcla del calor, retire el recipiente con kéfir en un lugar fresco y oscuro durante 30-45 minutos.
6. Luego, coloque la gasa, doblada en 2-3 capas en la cavidad del colador o tamiz, coloque el recipiente debajo del suero, vierta la masa lechosa en el filtro. Ate la tela alrededor de los bordes, creando una especie de bolsa, apriete.
7. Coloque la masa preparada en un recipiente de microondas o un recipiente hondo. En los casos en que la cantidad de requesón sea lo suficientemente grande, comprima la composición con una botella pesada.

Queso kéfir: cocinar en un frasco.

Para prepararlo necesitas: yogurt o kéfir - 1.3 litros.

1. Prepare todas las herramientas y materiales que necesita para el trabajo.Esto incluye una cacerola grande, un frasco de vidrio con un volumen de 2-3 litros, una toalla o tabla de algodón, un colador o un tamiz de cocina, una gasa.
2. Lavar y esterilizar el frasco. Para hacer esto, colóquelo en el horno, ajuste la temperatura a 45 grados, cada 5 minutos, aumente la potencia en 20 grados hasta que alcance 110. Después de eso, saque el recipiente con un guante y enfríelo.
3. Vierta el kéfir en el frasco. Coloque una toalla o tabla de cortar en la parte inferior de la sartén, coloque el recipiente con yogur hacia adentro para que quede exactamente en el centro. Vierta agua corriente en la cavidad, debe cubrir 2/3 de capacidad con kéfir.
4. Encienda el quemador a la potencia mínima. Revuelva la mezcla hasta que se coagule. Como resultado, obtiene una composición que se separa visualmente en queso cottage y suero de leche. En este punto, toma un colador, cúbrelo con dos capas de gasa.
5. Verter la mezcla en el filtro, colar el suero, dejar la cuajada. Conecte los bordes de la gasa para hacer una bolsa, atar, enfriar. Coloque el queso cottage en un recipiente de comida, envíe en el refrigerador.

Cuajada De Kéfir Congelada

Para prepararlo necesitas: kéfir (contenido de grasa de 3.2%) - 1 litro.

1. Para hacer cuajada de kéfir, tendrá que preparar un colador, una estopilla, un recipiente para alimentos. Al mismo tiempo, coloque la bolsa con el kéfir comprado en el congelador, congele.
2. Cuando la composición esté completamente congelada, retire la bolsa, corte la parte superior del paquete con unas tijeras. Ahora haga una incisión en el costado, saque el kéfir congelado.
3. Envuelva la composición en una sola capa de gasa, póngala en un tamiz o colador para derretir la masa. Asegúrese de poner un recipiente hondo debajo del recipiente, el líquido fluirá hacia abajo.
4. Es importante que la composición se derrita a temperatura ambiente. Sin embargo, si el apartamento está demasiado caliente, coloque el recipiente con el bloque de hielo en un lugar fresco.
5. Después de aproximadamente 6 horas, la masa de leche se derretirá completamente. El suero fluirá hacia abajo, solo habrá requesón. Cuando esto suceda, apriételo con una gasa y muévalo al recipiente de alimentos.

Requesón de crema agria y leche.

• Crema agria con contenido de grasa del 20% - 40 gr.
• Leche - 1.7 l.

1. Esterilizar el frasco de vidrio. Para hacer esto, póngalo en una cacerola, llene ambos recipientes con agua, hierva a fuego medio durante unos 25 minutos. Después de eso, deje que el recipiente se seque, luego limpie con toallas de papel para eliminar completamente la humedad.
2. Vierta la leche en un recipiente estéril, agregue crema agria, revuelva la mezcla hasta que esté homogénea. Cubra el cuello con una venda o gasa, colóquela en un lugar cálido durante 10 horas. Después de la fecha de vencimiento, obtiene leche agria, por lo que puede proceder con seguridad a la preparación de queso cottage.
3. Tome 2 bandejas (grandes y pequeñas). Primero vierta agua corriente, llenando los platos exactamente a la mitad. En el segundo - el yogurt obtenido. Coloque una olla pequeña en el interior para que se mantenga en las asas y ligeramente sumergida en agua.
4. Coloque ambos recipientes en la estufa, encienda el dispositivo a fuego lento y comience a atormentar la mezcla. La leche agria comenzará a cuajar en el queso cottage, debe empujarlo con una espátula de madera en los bordes de la sartén.
5. Cuando se haya procesado todo el kéfir, ponga 2 capas de gasa en un colador y vierta el queso cottage allí. Ate una tela anudada para hacer una bolsa. Pulsar, enviar la composición al envase.

Kéfir cuajada en una olla de cocción lenta.

Para prepararlo necesitas: kéfir (grasa 3.2%) - 2 litros.

1. Esterilizar el recipiente múltiple, después de haberlo empapado con agua hirviendo.Seque con una toalla de algodón.
2. Vierta en la cavidad de kéfir multivariable, establezca el modo "Calentado" y la temperatura de 75-85 grados (a discreción).
3. La duración de la composición de calentamiento es de 45 minutos, después de este período, se puede apagar el multicooker.
4. Prepare un filtro de un colador cubierto con tela de gasa. Verter la mezcla en ella, exprimir el queso cottage y dejar enfriar por completo.
5. Transfiera la masa al recipiente de alimentos, presiónelo con las manos y almacénelo en el refrigerador por no más de 36 horas. Del mismo modo, el kéfir se prepara a partir de yogur.

Kefir cuajada en el microondas

Para prepararlo necesitas: kéfir máximo contenido en grasa - 1.6 litros.

1. Para cocinar queso cottage para esta receta, absolutamente cualquier horno de microondas que caliente la comida a una temperatura no superior a 80 grados servirá. Puede elegir el modo "Descongelar", el modo "Descongelar conveniente" o cualquier programa que cumpla con los requisitos.
2. Para preparar correctamente el producto, vierta el kéfir en un microondas o jarra de vidrio. Poner media hora a 80 grados, agitar periódicamente la masa.
3. En el proceso de procesamiento, el kéfir (se puede reemplazar con yogur) se divide en queso cottage ysuero Cada 10 minutos, pause el dispositivo, retire la cuajada formada de las paredes del recipiente.
4. Cuando el producto esté listo, tome un colador de cocina, coloque la gasa en 2 filas, vierta el suero con queso cottage. Enrolle una bolsa de gasa para exprimir la humedad. Envíe el producto final en un recipiente, comprímalo de una manera conveniente.

Es fácil cocinar requesón de kéfir en casa, si tiene conocimientos suficientes sobre las tecnologías disponibles. Utilice la receta clásica, considere la técnica utilizando un baño de vapor o un frasco de vidrio. Trate de cocinar la cuajada de kéfir congelado, para ahorrar tiempo, elija una receta para un microondas o una olla de cocción lenta.

Video: receta para cocinar una deliciosa cuajada.