Cómo cocinar mermelada de arándanos: 5 recetas

La mermelada de arándanos se utiliza a menudo como un bocadillo para el té, una delicadeza también se utiliza para rellenar pasteles y tartas. Los ingredientes principales son las bayas y el jarabe de azúcar, que los envuelven. Amas de casa experimentadas han desarrollado sus propias recetas con la adición de frambuesas, fresas, jugo de limón y otros ingredientes. Para disfrutar de la mermelada de arándanos en el invierno, es necesario hacer espacios en blanco. Consideremos los aspectos básicos, damos recomendaciones prácticas.

Características cocina mermelada de arándanos

1. Los arándanos se caracterizan por una suavidad excesiva y una gran cantidad de jugo contenido. Por esta razón, ser responsable de la cosecha, gastarlo en tiempo seco. A continuación, proceder a la clasificación.Excluya de inmediato las copias dañadas, inmaduras, demasiado maduras y podridas.
2. La mermelada está hecha de bayas maduras. En el caso de la fruta demasiado madura, la composición se convierte en una mermelada. Si hablamos de frutas verdes, distorsionan el sabor y dan amargura. El arándano pertenece a las bayas altamente coloreadas, por esta razón, antes de cocinar, ordene los guantes.
3. Lavar la fruta antes del tratamiento de calor directo. Para hacer esto, muévalos a un tamiz o colador, sumérjalos en un recipiente con agua fría (preferiblemente fría), déjelos por 10 minutos. Puede llevar a cabo el procedimiento colocando arándanos en un colador y luego verter agua desde el cabezal de la ducha.
4. Para preservar la estructura de las bayas durante el proceso de cocción, vierta el azúcar en la fruta y manténgalo durante al menos 2 horas. Durante este período te darán el jugo, puedes cocinar la mermelada sin sacrificar la calidad. Si el objetivo es hacer mermelada (estructura homogénea), antes de cocinar, corte los arándanos con una licuadora o un mortero para las papas.
5. No mucha gente sabe que la mermelada no es solo un bocadillo dulce para el té, sino también un almacén de enzimas útiles. Guardar vitaminas ayudará a corto (!) Tratamiento térmico.Los arándanos moderadamente maduros tienen un dulzor óptimo, así que no abuses del azúcar. Por 1 kg Las frutas tienen unos 450-500 gramos. arena En otros casos, el azúcar se añade al gusto.

Preparación de latas para la conservación de mermelada de arándanos.

1. Antes de comenzar a cocinar la mermelada, debe esterilizar y secar el recipiente, que será la composición enrollada. Lo mismo se aplica a las tapas, tendrán que ser lavadas y secadas.
2. Para llevar a cabo correctamente el procedimiento, inspeccione los bancos en busca de grietas, irregularidades en el fondo o las paredes. De lo contrario, deseche el embalaje con defectos.
3. Después de haber seleccionado las latas, lávelas con agua corriente y abundante bicarbonato de sodio. Luego viene la esterilización inmediata. Puede realizarlo utilizando el horno, la estufa (agua o baño de vapor), microondas.
4. Si planea esterilizar la costura con un baño de vapor, siga las siguientes instrucciones. Tome una cacerola ancha, ponga las tapas en ella y vierta agua hirviendo sobre ella. En la parte superior, establece la cuadrícula, poner los bancos. Llevar el líquido hasta que aparezcan las primeras burbujas, hervir durante 15 minutos.Baje los recipientes en el cuello de la toalla hacia abajo, seco.
5. Si hablamos de esterilización en un horno eléctrico, la tecnología no presenta dificultades particulares. Lave, seque el recipiente, ponga los frascos y las tapas en la parrilla. Encienda el dispositivo 50 grados, aumente gradualmente la potencia cada 5 minutos. Debe alcanzar suavemente una temperatura de 110 grados, luego calentar los platos con dichos indicadores durante 15 minutos.
6. Puedes esterilizar los frascos en el microondas. Para hacer esto, vierta agua en ellos para que el volumen llegue a 1/3. Ajuste la potencia de 800 W, caliente los platos durante 4 minutos. Pausar periódicamente el dispositivo y agitar el agua en latas. Después del procedimiento, seque el recipiente con una toalla.
7. En los casos con un baño de agua, la esterilización es posible si la mermelada se enrolla en latas de 0,3 a 0,5 l. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, vierta agua, baje los bancos hacia adentro. Hierva el recipiente durante un cuarto de hora, no permita que las latas floten hacia la superficie.

Mermelada de arándanos: una receta clásica

• Arándanos - 1.3 kg.
• Agua - 400 ml.
• Azúcar Granulada - 860 gr.

1. Ir a través de las bayas, eliminar todas las muestras innecesarias (estropeadas, inmaduras, arrugadas).Lavar los arándanos en un recipiente con agua fría, escurrir la basura. Trate de realizar manipulaciones de tal manera que no haga puré las bayas.
2. Después del procedimiento, doble la fruta en un tamiz, enjuague bajo la ducha, deje secar durante un cuarto de hora. Recoge una olla de fondo grueso, vierte agua en ella, vierte azúcar granulada. Ajuste el quemador a potencia media, espere a que los cristales se disuelvan.
3. Cuando el azúcar se haya derretido, cocine a fuego lento durante 7 minutos. Luego cuele el líquido con una gasa o colador, excluyendo los tumores extraños. Al final debes obtener un jarabe claro.
4. Después de filtrar, viértelo en la sartén, espere hasta que aparezcan burbujas nuevamente. Cuando esto ocurra, agregue bayas, revuelva con una cuchara de madera para remojar bien. Establecer el calor mínimo, llevar los arándanos a ebullición.
5. Retire periódicamente la espuma con un espumador, cocine a fuego lento durante 10 minutos después de hervir. A continuación, aumente la potencia a la marca promedio, atormente el producto durante media hora. Prepare un plato plano y seco, escurra mermelada.
6. Después de que la composición se haya enfriado, debe extenderse en diferentes direcciones. Este signo indica la disposición de mermelada.Continuar con la costura del producto, el procedimiento se puede realizar de varias maneras.
7. El primero dice que la delicadeza caliente se embotella en recipientes preesterilizados. Luego, la composición se envejece en forma abierta hasta que se enfría completamente, solo después de eso se puede realizar el cierre.
8. En el caso del método de centrifugado en frío, la mermelada enfriada se vierte en recipientes estériles, luego se cubre con tapas de plástico y se envuelve en papel de pergamino. Independientemente del método de giro, el refrigerio se mantiene frío.

Mermelada de frambuesa y arándanos

• Arándanos - 850 gr.
• Frambuesas - 2.6 kg.
• Azúcar Granulada - 550 gr.
• agua potable - 300 ml.

1. Para empezar, hacer la preparación de arándanos y frambuesas. Clasifica las frutas, excluye las arrugadas y estropeadas. Envíe las bayas en un recipiente hondo, cubra con agua y enjuague bien.
2. Secar los frutos, doblarlos en un colador, dejarlos hasta que el líquido se drene por completo. En un tazón aparte, prepare el jarabe de azúcar y agua filtrada: mezcle los componentes, póngalos en la estufa, espere a que se disuelvan los cristales.
3. Después de hervir, cocine la mezcla durante otros 5 minutos, luego vierta las bayas lavadas y secas en la sartén. Cubra con una tapa, espere hasta que el jugo de arándano (alrededor de 3.5-4 horas).Después del tiempo asignado, prender fuego al tanque.
4. Ajuste el quemador a potencia media, espere hasta que aparezcan las primeras burbujas, hierva las bayas durante aproximadamente 1 hora. Retirar constantemente el skimmer de espuma. Mientras se está cociendo la mermelada, esterilizar las latas. Luego vierta la composición caliente sobre ellos, deje reposar durante 6-8 horas antes de enfriar.
5. Selle un recipiente con tapas con una llave especial. Gire el recipiente hacia abajo, asegúrese de que no haya fugas. Después de 20 horas, lleve el atasco a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Mermelada de arándanos sin cocinar

• Azúcar granulada - 1,8 kg.
• Arándanos maduros - 1,2 kg.

1. Si planea cocinar la mermelada sin cocinar, use fruta demasiado madura. Proporcionarán la consistencia necesaria. Enjuague previamente las bayas en un recipiente con agua fría, elimine las ramitas y los restos.
2. Deje que las bayas se sequen en un colador o colador (de unos 10 minutos de duración). Después de lavar, combine la fruta con azúcar, convierta el producto en una papilla de manera conveniente (mano, licuadora, molinillo de carne, tenedor).
3. Esterilice las latas, empaque el producto, cubra con corcho las tapas de nylon. El método de cocinar la mermelada de arándanos sin cocinar es malo porque la composición no se puede dejar durante mucho tiempo. El producto terminado debe ser consumido dentro de un mes, preferiblemente antes.

Mermelada de arándanos con Ron

• Miel - 380 gr.
• Fresas silvestres - 250 gr.
• Ron (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• Arándanos - 330 gr.
• Frambuesa - 225 gr.
• Grosella Negra - 230 gr.

1. Prepare las bayas de antemano, enjuague bajo el grifo y deje reposar durante 5 minutos en un recipiente con agua fría. Retire toda la basura, mueva los arándanos, las fresas, las grosellas, las frambuesas sobre una toalla de algodón o déjelos secar en un colador.
2. Después de eso, ponga las bayas en una olla de paredes gruesas, haga un puré con una mano de mortero o pique con una licuadora / molinillo de carne. Agregue miel, mezcle, deje reposar durante 1.5 horas, para este período el jugo se destacará.
3. Después del tiempo asignado, coloque los platos resistentes al calor con la composición en la estufa, encienda el dispositivo a su capacidad mínima. Hierva la mezcla de bayas durante 30-40 minutos, asegúrese de quitar la espuma con una cuchara ranurada.
4. Cuando la cocción haya terminado, apague el quemador, vierta el alcohol, revuelva hasta que esté suave. Esterilizar y secar los recipientes, empacar inmediatamente el producto terminado. Enrolle la composición de los techos de estaño, llévelo a la bodega después de enfriarse completamente.

Mermelada de arándanos gruesa

• Arándanos - 1,5 kg.
• arena azucarada - 1,3 kg.
• Jugo de limón - 30 ml.

1. El jugo de cítricos sirve para espesar la mermelada, reemplácelo con ácido cítrico si lo desea. Lo principal es diluir 5 gr. Composición 40 ml. Agua tibia, espere a que los cristales se disuelvan y vierta en la masa total.
2. Enjuague los arándanos en un recipiente con agua fría, muévalos a un colador y déjelos hasta que el líquido se drene por completo. Luego espolvoree la fruta con azúcar, envíela al refrigerador por 20 horas.
3. Prepare platos resistentes al calor, vierta el jugo de los arándanos y las bayas. Verter en ácido cítrico diluido o jugo de cítricos, mezclar con una espátula de madera.
4. Coloque el recipiente con la composición en la estufa, languidece hasta que aparezcan las primeras burbujas. Tan pronto como esto ocurra, note la hora, apague el quemador después de 20 minutos. Durante la cocción, retire la espuma con una cuchara ranurada.
5. Escalde las tapas con latas de agua hirviendo de 3 a 5 veces, seque y vierta la mermelada caliente en los recipientes. Dejar a una temperatura de 22-23 grados hasta que se enfríe, luego gire la llave. Transferencia al frío para el almacenamiento a largo plazo.

Cocinar mermelada de arándanos por su cuenta no presenta ninguna dificultad en particular si sigue las recomendaciones prácticas.Cocine una exquisitez según la tecnología clásica, considere las recetas con la adición de miel, jugo de limón y otras bayas (frambuesas, grosellas, moras, etc.).

Video: mermelada de arándanos para el invierno.