Cómo almacenar tomates en casa.

¿Cómo almacenar los tomates en casa? ¡Todos, sin excepción, saben que la conservación es nuestro todo! Y pocas personas se dan cuenta de que los tomates se pueden almacenar sin mucho esfuerzo hasta febrero. Solo necesito saber algunos secretos.

Que tomates elegir

Las variedades de tomate ultra tempranas y tempranas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Es necesario elegir la maduración tardía o aquellas en el paquete de las que está escrito en blanco y negro que están mintiendo. A su vez, es necesario colocar tomates enteros sin signos de enfermedad o marchitamiento, con la piel intacta. Los blandos no son buenos, ya están sobreescritos o rechazados.

Los tomates deben ser de madurez parda o lechosa. Las “manzanas doradas” completamente maduras no se pueden almacenar por mucho tiempo sin un tratamiento especial.

Antes de guardar las verduras, es mejor no lavarlas. Puedes limpiar cada fruta con un paño humedecido con alcohol o con un buen vodka. Esto eliminará los patógenos de la superficie. Hubo consejos para hacer de cada tomate una inyección de alcohol, en el lugar de fijación del tallo. Pero no hubo respuesta, cómo quitar la herida de la punción con una aguja, para que las bacterias no penetraran allí.

Consejo Si no había alcohol en la mano, puede limpiar los tomates con una solución débil de permanganato de potasio.

¿Cuáles son los métodos de almacenamiento de los tomates?

Dependiendo del grado de madurez, puede guardar los tomates de varias maneras:

• secándose
• secado
• método del sótano
• Conservación sin tratamiento térmico.
• en la nevera

Todas las opciones son buenas, puedes elegir por ti mismo la más adecuada.

Consejo Puede suceder que necesites todos los sentidos. Por ejemplo, los barriles de muchos tomates comenzaron a deteriorarse en la pestaña del sótano. Es imposible comer todas las frutas, es una pena tirarlas. Cortando las manchas adoloridas, se pueden secar o conservar deliciosos "restos".

Tomates secados al sol

Las frutas enteras se hornean en el horno a 40-60 ° С.Elija tomates maduros, lávelos bien, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Encienda el fuego y deje las verduras durante 4-6 horas. De vez en cuando compruebe que la fruta no esté seca.

Luego, después de enfriar, los tomates secos se colocan en un frasco de vidrio en capas con aceite vegetal. Puedes tirar tus especias favoritas al fondo. Tales tomates se almacenan hasta 8 meses.

Consejo Para un buen resultado, los tomates se cortan por la mitad y siempre se sala ligeramente.

Tomates secos

La preparación de los tomates es la misma que para el secado. Solo el secado toma alrededor de 10-15 horas, dependiendo del grosor de la fruta. Puede secar tomates al sol, pero no es menos de 6-8 días. O en un secador eléctrico, horas 8.

Almacene estas frutas en frascos de vidrio con una tapa hermética. Vida útil hasta un año. Dicen que las verduras secas tienen un sabor fresco.

Consejo Antes de secar los tomates no se salan. Es mejor añadir una pizca de azúcar.

Almacenamiento en el sótano

En principio, esto es sólo un nombre. Así que puedes guardar los tomates en el sótano, en el balcón, en la despensa, en el cobertizo, debajo de la cama. Las condiciones principales: buena ventilación, oscuridad, temperatura 9-12 ° С, humedad no superior al 65-70%.

Se necesita ventilación de alta calidad para eliminar el exceso de dióxido de carbono y el etileno.Debido a ellos, los tomates maduran rápidamente, luego comienzan a deteriorarse.

La oscuridad es necesaria para retardar los procesos metabólicos en los tomates. Así que permanecerán más tiempo y comenzarán a madurar cuando salgan a la luz. Para estos fines, se necesita una temperatura más baja.

La humedad debe ser observada con la mayor precisión posible. Baja - los tomates se marchitan, comienzan a secarse. Aumento: las bacterias maliciosas y putrefactivas se activan, puede perder todo el cultivo.

Seleccionan los tomates marrones o la primera etapa de maduración - la leche. No lavar, limpiar con alcohol o una solución de permanganato de potasio. Secado, envuelto cada tomate por separado en papel pergamino. Si hay negro, generalmente excelente. A continuación, coloque las verduras en cajas de cartón o madera en dos capas, no más. En lugar de cajas, puedes usar cestas de mimbre. Las “manzanas de oro” se vierten con paja seca, aserrín, turba, cáscara de cebolla. Limpiado para su almacenamiento.

Regularmente aire, una vez a la semana, inspeccionar para detectar daños. A los primeros signos de enfermedad, se cosecha un tomate para no infectar a otros vegetales.

En la época soviética, en las empresas industriales, en aras de una mayor seguridad, las “manzanas doradas” estaban cubiertas con una capa delgada de gelatina diluida. Ahora para esto usan cera alimentaria.No siempre es posible obtenerlo, pero la gelatina se vende en casi todas partes. ¿Por qué no experimentar con varias frutas?

En todas las condiciones, los tomates se pueden almacenar de manera segura hasta febrero, manteniéndose frescos.

Antes del uso directo, la fruta se saca a la luz y la temperatura se eleva a 18-20 ° C. Durante 5-7 días, los tomates maduran completamente.

Consejo Recientemente, las hojas especiales para el almacenamiento a largo plazo de las verduras. Son dos capas de tela, entre ellas un polvo especial. Absorbe etileno, dióxido de carbono y bacterias. Dos de estas hojas son suficientes, superior e inferior. No se requieren otros refugios.

Preservación

Los tomates se pueden almacenar en frascos de vidrio, sin agua, vinagre y especias. Necesitará tomates maduros, mostaza en polvo o alcohol. Los frutos se clasifican, pero no se lavan. En la parte inferior de los bancos vierta alcohol, 2-3 cucharadas. Apila suavemente los tomates, sin juntarlos. Presionan la tapa y giran el frasco para que el alcohol se distribuya uniformemente. Luego se prende fuego con cuidado y se enrolla instantáneamente.

Si se elige la mostaza seca, simplemente se rocía con una fina capa de tomates en un frasco. A continuación, enrolle las tapas.

Los tomates se almacenan hasta 5 meses a una temperatura de 2-4 ° C.

ConsejoNo hay necesidad de dar la vuelta a estos bancos. De lo contrario, toda la mostaza se vierte en un solo lugar. Y debe ser distribuido uniformemente a lo largo de la fruta.

Tomates en la nevera

Mantener los tomates en la nevera no es una buena idea. Hay temperatura demasiado baja y alta humedad. Alrededor de 3 semanas la fruta en el estante puede estar, pero el sabor cambiará irreversiblemente y el aroma se evaporará completamente. Para no perder todo el valor de los tomates, se recomienda mantenerlos en el refrigerador por no más de una semana.

Consejo No es recomendable almacenar los tomates en bolsas de plástico. Condensación y olor desagradable se proporcionan.

Sutilezas útiles

1. Recolectar tomates para marcarlos es necesario antes del inicio de las heladas. Los signos externos de daño a las frutas por frío pueden no ser. Y a nivel celular, comenzarán procesos irreversibles. Tales verduras se echarán a perder casi de inmediato.
2. Almacenar los tomates preferentemente con tallo. Así que mienten más tiempo.
3. Los tomates grandes maduran mucho más rápido que los pequeños. Para acelerar este proceso, se agrega una simple manzana fresca a la fruta. Produce etileno, que contribuye a la correcta maduración rápida.
4. Antes de almacenarlo, es necesario manipular con cuidado las cajas y las cajas del spray. El alcohol, una solución de permanganato de potasio o cloro, desinfecta bien el recipiente. Entonces necesitas secarlo bien. Y solo entonces usar para el almacenamiento a largo plazo de tomates.
5. No es recomendable llevar las cajas con un fondo de rejilla. Las verduras se pueden lavar en las ramitas o atravesar la piel.
6. Poner la fruta estrictamente al acecho. Esta es su posición natural.
7. Los tomates verdes son adecuados sólo para la maduración oportuna. Para el almacenamiento a largo plazo no se ponen. El sabor es muy especial, a muy pocas personas les gusta.
8. No se recomienda mantener los tomates más tiempo que a principios de marzo. Las semillas comienzan a germinar en ellas, el sabor cambia, la carne se suelta, aparece un ámbar desagradable, parecido al jabón. Todo tiene su tiempo. Incluso en las vacaciones de Año Nuevo, degustar tomates frescos de nuestra propia producción ya es un logro notable.
9. Los tomates en cajas o cajas no están cubiertos con tapas, por lo que no se "asfixian" en su propio dióxido de carbono. ¿No puedo esperar para cubrir los tanques? Tome un paño suelto, papel fino o tela no tejida.
10. Antes de cosechar las hortalizas se clasifican según el grado de madurez, tamaño y variedades. Embalado en cajas, guiado por el mismo principio.
11. Los tomates cosechados en campo abierto se almacenan mucho mejor que las frutas de invernadero y se cultivan bajo techo.

Por supuesto, con el tiempo, el sabor de los tomates cambia ligeramente, el sabor se debilita. Pero aún así, es mucho mejor que esos tomates, que se venden en el invierno en supermercados y tiendas.

Video: cómo mantener frescos los tomates para el invierno.