Cómo cocinar la pasta de tomate en casa.

La pasta de tomate se considera un plato versátil. Sobre esta base, cocinan sopas, aderezos de carne, aderezos para ensaladas, guarniciones y mucho más. Si en verano, puede reemplazar el producto con tomates frescos, en invierno, las anfitrionas se ven obligadas a comprar pasta de tomate. El producto de la tienda está relleno de conservantes y estabilizadores del sabor, por lo que a menudo causa acidez estomacal. Muchas personas prefieren comprender el nicho culinario, por lo que eligen recetas efectivas para cocinar pasta de tomate en casa. Considérelos en orden.

Pasta de tomate: una receta clásica

• Vinagre de mesa (concentración 6%) - 125 ml.
• Tomates maduros - 3,2 kg.
• Cebolla - 2 piezas
• Azúcar Granulada - 120 gr.
• sal fina al gusto

1. La mejor opción para la preparación de pasta de tomate son los tomates en forma de ciruela.Lo principal es que están maduras, densas, elásticas, pero en todo caso no verdes.
2. Lave los tomates bajo el grifo, seque con una toalla para eliminar cualquier indicio de agua. Cortar el tallo y otros lugares arrugados / podridos.
3. Empieza a cortar los tomates. Mítalos en dos partes vertical u horizontalmente, la división es condicional, no es necesario cortarlos en 2 mitades iguales.
4. Pelar las cebollas, colocarlas en una bandeja de esmalte, verter 145 ml. agua filtrada Espolvoree los tomates picados, cubra y encienda el fuego.
5. A potencia media, lleve la mezcla a las primeras burbujas, luego reduzca el calor y comience a extinguir. A baja potencia, la mezcla debe asarse durante aproximadamente un cuarto de hora. Durante este tiempo, los tomates pondrán en marcha el zumo y se ablandarán.
6. Después de todas las manipulaciones, apague el fuego y enfríe la pasta futura a temperatura ambiente. Tome un colador de cocina, limpie los ingredientes hervidos a través de él. Asegúrate de poner un tazón profundo hacia abajo, drenará la pasta.
7. El pastel irá pelado, semillas y pedúnculos (si no los has quitado). También las cebollas irán a los restos de cebollas, solo se necesita para la acción bactericida y el aroma.Opcionalmente, puedes omitir la mezcla filtrada previamente unas cuantas veces más.
8. A continuación, vierta la masa en la sartén y vuelva a ponerla en la estufa. Tomar y remover hasta que la pasta esté hervida. Como regla general, la masa disminuirá de tamaño en 5 puntos. Es en este punto que el quemador se puede apagar.
9. En una pasta caliente, vierta azúcar y sal, espere a que los gránulos se disuelvan. Evalúe el resultado, ajuste el gusto si es necesario, teniendo en cuenta las preferencias personales. Inmediatamente vierta en el vinagre.
10. Esterilice los frascos y las tapas, seque el recipiente de manera que la tapa no sobresalga. Vierta la pasta caliente en el recipiente, corcho, gire el cuello hacia abajo. Envuelva cada frasco en una toalla o manta tibia, deje que se enfríe completamente. Transfiera la pasta al almacenamiento prolongado en la bodega.

Pasta de tomate en el horno.

• Tomates ciruela - 3.7 kg.
• Roca salada - 110 gr.
• Pimienta negra picada - 10 gr.
• Cilantro molido - 7 gr.
• Canela - 10 gr.
• clavel - 12 brotes
• eneldo fresco - la mitad de un manojo
• albahaca, apio (fresco)

1. Ir a través de los tomates, eliminar estropeado y demasiado maduro. Lavarlos, secarlos para eliminar toda la humedad.Cortar lugares podridos, quitar el tallo, cortar los tomates en varias secciones.
2. Cocinar un baño de vapor para un tomate. Tome una cacerola, vierta agua hirviendo en ella, ponga un colador o un tamiz encima. Ponga los tomates en la piel hacia abajo, póngalos en la estufa. Hierva el agua durante unos 10 minutos para que la fruta se cocine al vapor.
3. Como hay muchos tomates, se recomienda dividir todo el volumen en 5–8 secciones y luego procesar cada lote por separado. Puede que tenga que aumentar la duración del tratamiento con calor, todo depende de la madurez de los tomates.
4. Cuando los tomates estén blandos, tomar un colador de cocina. Substituya una cacerola ancha debajo de él, limpie los tomates. Deseche el pastel, no es necesario en ningún lugar. Mezcle la pasta del futuro con especias, eneldo fresco picado, albahaca y apio. Endulzar, sal.
5. Precalentar el horno a 200 grados. Tome un plato para hornear con lados altos (la sartén no funcionará), vierta la masa de tomate en ella. Remoje la mezcla durante aproximadamente 2,5 horas, cada 20 minutos, abra la puerta y revuelva la composición. Controlar la consistencia, la pasta debe ser espesa.
6. Después de la fecha de vencimiento, cuando la masa alcance la consistencia deseada, retire la albahaca y el apio. Esterilice los frascos de vidrio y las tapas, vierta la pasta en recipientes, corcho. Gire la parte inferior hacia arriba, envuelva en un paño grueso.
7. Deje que la composición se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Después de eso, envíe el producto terminado a la despensa, bodega o refrigerador para un almacenamiento a largo plazo. Utilizar según sea necesario.

Pasta de tomate en una olla de cocción lenta

• Tomates - 1,3 kg.
• Pimienta búlgara - 1.2 kg.
• Azúcar (marrón es mejor) - 225 gr.
• Sal molida - 65 gr.
• guindilla roja - 30 g.
• aceite de oliva - 110 ml.
• ajo - 1 cabeza

1. Sumerja los tomates en un colador, enjuáguelos con agua corriente, luego séquelos con toallas. Cortar partes no comestibles, hacer una incisión en la piel.
2. Vierta agua limpia en la sartén y hierva, agregue inmediatamente los tomates, déjelos "gorgotear" durante 7 minutos. En este momento, vierta agua helada en otro recipiente.
3. Después de 7 minutos, mueva los tomates en el segundo tazón. Mantener durante 3 minutos, luego pelar.Picar la fruta en 4 partes iguales, quitar las semillas con una cucharada o una cucharadita.
4. Enviar las frutas recibidas a la licuadora, llevar a una condición de papilla. Si hay semillas en la masa, pásala a través de un tamiz, excluye innecesario.
5. Vierta los tomates picados en un tazón multi. Lavar y limpiar las semillas de pimiento y pimienta búlgara, picar en trozos pequeños, enviar a los tomates.
6. Pasar el ajo por el aplastamiento, también ponerlo en los tomates. Vierta en especias, sal, mantequilla, azúcar y otros ingredientes. Mezcla, cierra la olla de cocción lenta, configura el modo "Enfriamiento" (duración 1 hora y 25 minutos).
7. En este momento, esterilizar los frascos con tapas. Cuando la pasta esté lista, evalúe el resultado y proceda al empaquetado. Después de tapar, envuelva cada frasco con un paño caliente y coloque el cuello en el piso.
8. Cuando la pasta de tomate se haya enfriado a temperatura ambiente, compruebe si las tapas se han hinchado. Luego envíe el producto final en el refrigerador, sótano o bodega.

Pasta Italiana De Tomate

• Tomates - 4,7 kg.
• Cebollas - 450 gr.
• guisante pimiento - 20 uds.
• Bacalao De Bacalao - 1 PC
• clavel - 13 yemas
• Aceite de oliva o vegetal - 90 ml.
• Solución de vinagre de mesa - 475 ml.
• sal 55 gr.

1. Pelar las cebollas de la cáscara. Lavar los tomates y retirar los tallos. Cortar los tomates en trozos pequeños, picar la cebolla, saltear las verduras 3 veces a través de una picadora de carne.
2. Coloque la papilla resultante en una bolsa de gasa, doblando la tela en 7 capas. Ate los bordes, cuelgue sobre una palangana, deje toda la noche. Durante este tiempo, el líquido se drenará, tendrá que cambiar la mezcla a un caldero o un recipiente de fondo grueso.
3. Coloque los condimentos en una bolsa de lino, agregue una vaina de canela, rompiéndola en trozos pequeños. Coloque el recipiente en la estufa, lleve la masa hasta que aparezcan las primeras burbujas.
4. Tan pronto como la composición comience a hervir, envíe una bolsa de lona al interior, destete el producto durante un cuarto de hora más. Después del tiempo especificado, retire la bolsa del plato.
5. Agregue la sal, vierta el vinagre, cocine por 15 minutos. Iniciar la esterilización de latas y tapas. Después del tratamiento térmico, vierta la pasta de tomate en los recipientes aún calientes, vierta un poco de aceite y enróllelo.
6. Ponlo boca abajo y cúbrelo con una manta tibia. Espere hasta que la pasta de tomate se haya enfriado. Después de eso, mueva los frascos con la composición para el almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco.
7. Si planea guardar pasta de tomate en el refrigerador, puede cerrar los frascos con tapas de plástico.En este caso, la vida útil disminuirá, es deseable consumir el producto en el próximo mes.

Es fácil cocinar pasta de tomate a partir de tomates frescos, si tiene algún conocimiento sobre el procedimiento. Considere las opciones con la adición de pimienta molida, clavo de olor, cilantro. Ajuste las proporciones de sal y azúcar, cocine mucho en una olla o horno de cocción lenta.

Video: Pasta de tomate picante