Cómo almacenar pescado seco en casa

Es difícil encontrar una persona a la que no le guste el pescado seco o seco. Tal delicadeza decora la mesa durante reuniones amistosas en buena compañía. El pescado seco es un aperitivo ideal de cerveza. Todo pescador que se precie hace la recolección de pescado seco, que durante todo el invierno deleita la casa con su rico sabor. Por lo general, el pescado se seca en grandes cantidades, por un par de peces demasiados problemas. Al final, suele aparecer una gran cantidad de pescado sabroso y moderadamente suave, que estimula el apetito. Pero a menudo hay un problema: ¿cómo mantener este pez? ¿Cómo guardar el producto durante largos meses? Después de todo, un pez mimado no solo puede ser amargo, sino también peligroso. Hablaremos con más detalle sobre cómo secar el pescado para el almacenamiento, dónde y qué almacenar el producto.

Los beneficios del pescado salado.

Bueno, ¿cuál podría ser el uso de este producto salado, dices? Y te equivocarás. La sal mata todos los microorganismos, lo que hace que los peces sean absolutamente seguros para comer. Al mismo tiempo, el pescado no se somete a un tratamiento térmico, que conserva todas las vitaminas, grasas y minerales.

Está comprobado que el pescado seco mata algunas células cancerosas, por lo que el producto se usa para tratar el cáncer. El pescado tiene muchos ácidos grasos omega-3 que afectan el cerebro. El consumo regular de pescado reduce el riesgo de demencia senil, mejora el rendimiento y aumenta la actividad cerebral. El uso de pescado seco y seco reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, mejora el funcionamiento del músculo cardíaco. Reemplazando la falta de ácidos grasos omega-3 y comiendo pescado seco, las mujeres embarazadas reducen el riesgo de un parto prematuro. Después de la ración de pescado, nacen niños muy tranquilos que no son deficientes en muchas vitaminas.

Cómo encurtir pescado para un almacenamiento prolongado

Para mantener el pescado durante mucho tiempo, debe estar adecuadamente salado y seco.

1. Para el secado, debes elegir un pescado fuerte y sano, sin daños visibles. Todos los peces capturados se bajan al fondo de una cuenca o baño. Lavar el pescado de las manos de limo y moco. Ten cuidado de no dañar las escamas. Sin ella, los peces se almacenarán mucho menos. Después de eso, el pescado debe ser destripado. Los peces pequeños se pueden secar completamente, pero a menudo la bilis le da amargura amarga a la carcasa. En presencia de entusiasmo y paciencia, es mejor limpiar el pescado. Resultará mucho más delicioso.
2. Después de eso, el pescado se desplaza a recipientes de plástico o esmaltados, salpicados con sal. Es decir, la sal se debe espolvorear en el fondo, luego se debe colocar una capa de pescado, luego la sal nueva y el pescado, etc. Para la flacidez, elija peces de aproximadamente el mismo tamaño, de modo que salpiquen al mismo tiempo. Espolvoree el pescado con sal en abundancia para que las canales sean prácticamente invisibles. Cubrir el pescado con el yugo y dejar a temperatura ambiente. Después de un tiempo, el jugo de pescado comenzará a destacar - tozluk.
3. Unos días después se puede comprobar el pescado. Tome el pescado con una mano en las branquias y la otra tire de la cola. Si escuchó el crujido característico - el pescado está salado, si no, dale otro día. Ahora necesitas remojar el pescado.Vierta todo el contenido del recipiente en la tina y extraiga agua. Todos los peces asentados en el fondo están bien salados, y el que ha salido no es muy bueno. Generalmente se come primero.
4. Remoje el pescado en el baño durante aproximadamente 5 horas, cambiando el agua varias veces a fresca.
5. Después de eso, los peces deben ser ensartados en un alambre de metal para que las canales no se toquen entre sí. Es necesario colgar pescado para la cabeza, es más conveniente para los agujeros de los ojos. Si cuelgas el pez por la cola, la grasa de la cabeza fluirá hacia abajo y el pez saldrá demasiado seco.
6. Pescado seco durante unos 10 días en un lugar bien ventilado. No se puede secar el pescado al sol - puede deteriorarse. Es importante proteger a los peces para que no se sequen de las moscas, de lo contrario este pez no durará mucho. Para hacer esto, limpie la carcasa con vinagre o composición de alcohol, o simplemente seque el pescado con gasa.
7. Es muy importante no secar demasiado el pescado, de lo contrario tendrá que mordisquearlo literalmente. Si la carcasa cerca de la cresta es ligeramente blanda, es hora de cosechar la "cosecha".

Cocinar pescado no es la principal preocupación. La tarea principal es mantenerlo correctamente.

Cómo mantener seco y seco el pescado

Para almacenar este producto, necesita una habitación fresca con un cierto nivel de humedad (aproximadamente 70%). La bodega es la más adecuada para este propósito.El pescado seco debe envolverse en papel de hornear o papel de calco. No se recomienda utilizar un periódico para estos fines, ya que la tinta de impresión es bastante venenosa. Los peces grandes deben envolverse por separado, y la bagatela puede doblarse varias piezas en una bolsa. Después de eso, es necesario suspender las circunvoluciones bajo el techo para que el aire circule alrededor de ellas. Una habitación demasiado seca hará que los peces simplemente se sequen y se vuelvan muy duros. Pero demasiada humedad para cualquier cosa, tal producto puede moldear. Los peces también se pueden almacenar en el balcón acristalado o en el ático. Si no hay tales dependencias, envíe el pescado al banco.

Esta es una forma común y efectiva de almacenamiento a largo plazo de pescado seco. El bote es prelavado y esterilizado. Encaja perfectamente en el pescado, pero para que no se dañen. En la parte superior se coloca una pequeña vela en un soporte de metal que debe prenderse fuego. Mientras la vela se está quemando, rápidamente, pero con suavidad (para que la llama no se apague), gire la jarra hacia la tapa. Cuando todo el oxígeno se quema, la vela se apagará. La ausencia de aire en el banco protege a los peces de la multiplicación de diversas bacterias y microorganismos. Los bancos mismos se almacenan en un lugar oscuro y fresco. De esta forma, el pescado se puede almacenar durante 3-4 meses.

Pescadores almacenan pescado seco en cajas especiales. De tableros o piezas de madera contrachapada necesita hacer una caja un poco más del tamaño de un pez. Los peces en general están suspendidos del techo de la caja y están en un estado suspendido. La caja se coloca en una habitación fresca y oscura: sótano, ático, bodega. En las paredes de la caja deben haber agujeros para la ventilación. Cubra la caja con una gasa para proteger a los peces de los insectos. Ten cuidado, no dejes que el gato entre en la habitación, arruinará todos los peces para ti.

¿Es posible congelar pescado seco?

El pescado congelado se puede almacenar por un tiempo muy largo, hasta un año. Si consume pescado en trozos pequeños, para evitar que se vuelva a congelar, puede cortar previamente el pescado y congelarlo en porciones.

Si observa que el pescado está rancio, mohoso o comienza a pudrirse, no debe cortar las áreas dañadas y comerse el resto de la canal. No arriesgue la salud: este pescado, después de todo, no ha sido procesado térmicamente, y en un estado insuficientemente seco puede ser peligroso. Cocine y almacene el pescado adecuadamente para deleitarse con un manjar delicioso y seguro.

Video: El secreto del almacenamiento adecuado de pescado seco.