Cómo almacenar el queso en el frigorífico para que no se moho

Debido a un almacenamiento inadecuado, los quesos comienzan a deteriorarse rápidamente, muestran una pátina ligera característica, el producto se desmorona y, por supuesto, pierde su sabor. Para la producción de queso de alta calidad se utiliza no solo leche de vaca, sino también cabra, oveja. De ahí la variedad de gustos y estructura, el producto es duro, suave, salmuera, fundido y con molde. Considere las opciones de almacenamiento para cada especie.

Queso duro

Este tipo de producto se caracteriza por la densidad y la ausencia de agujeros. Como regla general, el queso duro está en un estado comprimido durante un período de seis meses o más, debido a que recibe una consistencia similar. Los quesos más comunes son el "parmesano" y el "edam".

1. Con el almacenamiento adecuado, los quesos duros conservan su sabor y apariencia más tiempo que otros. Sin embargo, si el refrigerador es viejo, no debe abastecerse del producto durante un período prolongado.Para depositar el queso de 7 a 10 días (el período máximo de almacenamiento en el refrigerador), debe verificar constantemente la presencia de tumores.
2. Para evitar el moho en una costra de queso, ponga unos cuantos cubos de azúcar de caña en su envase. En los casos en que prefiera colocar el producto lácteo en un paquete diferente, dé preferencia al papel de pergamino.
3. La temperatura óptima para almacenar quesos duros se considera una cifra de 4-11 grados, mientras que la humedad debe ser de al menos el 85%. No es necesario cambiar el queso de un compartimento del refrigerador a otro, porque debido a cambios repentinos, el producto comenzará a deteriorarse 1.5 veces más rápido.
4. Antes de comenzar una comida, retire el queso de la nevera, desempaque y deje reposar durante 1 hora para eliminar todos los olores. Si no ha comido todo el queso después de cortarlo, envuélvalo con polietileno, haga algunos agujeros y colóquelo en el refrigerador. De esta forma, el producto no se marchitará en las próximas 6 a 8 horas.

Queso blando

En la fabricación de este tipo de quesos no se realiza un procesamiento completo, como resultado, en los estantes se pueden encontrar productos sin cáscara. Tofu, Filadelfia, Mascapone y Mozzarella son considerados brillantes representantes de los quesos blandos.El sabor de la comida es muy diferente, son cremosos, de hongos, con la adición de tocino.

1. Una característica importante del almacenamiento de quesos blandos se considera baja temperatura. El producto puede permanecer en el refrigerador a bajas temperaturas durante aproximadamente 3 días.
2. Al igual que otros tipos, este tipo de queso se debe empacar cuidadosamente antes de enviarlo a la nevera. Una excelente opción sería un recipiente sellado de plástico o un recipiente esmaltado, bien cerrado con una tapa.
3. No puede almacenar queso blando con productos lácteos de otro tipo, de lo contrario absorberá el olor y comenzará a deteriorarse a una velocidad increíble.

Queso en escabeche

Todo el proceso de producción de tales quesos implica el uso de sal de mesa. El producto tiene un pronunciado sabor salado, textura ligeramente quebradiza y una textura en capas. Los quesos de salmuera más comunes: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Para el almacenamiento adecuado de los quesos de salmuera, es necesario utilizar una solución de sal de mesa de baja concentración. Coloque el queso en un recipiente de vidrio o esmaltado, vierta el producto con salmuera, cubra y refrigere.
2. Antes de servir queso con salmuera a la mesa, inténtelo: si el producto es salado, sumérjalo en agua o leche fría hervida. La mayoría de las personas vierten queso con agua caliente, como resultado de lo cual se vuelve viscoso, y también pierde sus elementos beneficiosos y vitaminas.
3. Otra opción para el almacenamiento de quesos en escabeche se considera congelación. Por extraño que parezca, pero el producto conserva sus cualidades útiles, si no lo guarda en el congelador durante más de 2 días. Antes de usar, solo necesita sacar el queso y dejarlo "descongelar" a temperatura ambiente.

Queso azul

Los productos lácteos de este tipo no se someten a tratamiento térmico, los fabricantes de queso se aseguran de que el molde se formó de forma natural y fue útil para el consumo humano. Las neoplasias pueden ser de varios tonos: de azul a rojo.

1. El queso con moho se debe almacenar solo en un embalaje original hermético, que debe ajustarse bien al producto.
2. No ponga el queso en un recipiente abierto, ya que el moho de los alimentos puede "arrastrarse" a otros alimentos en el refrigerador, debido a lo cual este último se echará a perder.Además, en envases abiertos el producto emite un olor desagradable.
3. No almacene queso azul por más de 5 días. Para la seguridad del producto durante todo el período, puede cambiarlo a un recipiente de plástico sellado y luego envolverlo con una película (si el embalaje original no es adecuado para su uso).

Queso crema

El producto incluye mantequilla, requesón, crema espesa, leche. Al final del tratamiento, se agregan a los ingredientes los llamados "derretidores", sales, que le dan al queso tal consistencia.

1. Queso recto se almacena en un recipiente de plástico o vidrio cerrado. Si es posible, debe colocarse en un cajón del refrigerador para huevos o verduras / frutas. Para evitar daños, no coloque el producto cerca de las paredes.
2. No puede almacenar el queso en un envase de plástico transparente, elija bolsas oscuras si lo desea. Este método rara vez se utiliza, pero no está clasificado como prohibido.
3. Si el queso derretido se cocina en casa, debe consumirse en los primeros dos días. En los casos con un producto de la tienda, la vida útil es de 6-8 días.
4. Si es posible, mantenga el queso procesado en grandes porciones en el envasado al vacío, tal movimiento permitirá que el producto permanezca en el estado inicial durante más de 3 semanas.

Como regla general, los quesos se vuelven inútiles debido a las condiciones de temperatura incorrectamente establecidas o los saltos bruscos, así como la violación del nivel de humedad. Proceda del tipo de queso, seleccione las condiciones óptimas, no apriete con el uso.

Video: cómo almacenar el queso para que no se seque.