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Seta de pimienta también tiene otro nombre - menta.
Este hongo pertenece a los hongos tubulares y tiene un color marrón, se atribuye a la familia Boletov y al género Butterfish. En las fuentes de habla inglesa, el hongo pimiento pertenece al género Chalciporus. El pimiento de la seta obtuvo su nombre debido a su sabor peculiar, que no se quema más que el pimiento picante. En Rusia, se considera no comestible, pero en los países europeos se trata de manera diferente, y allí se come y se agrega a varios platos.
Descripción de la seta de pimienta
El diámetro de la tapa es de 2 a 7 centímetros, su forma es convexa, redondeada, y luego toma una forma casi plana. Al tacto, la tapa tiene una consistencia ligeramente pegajosa, una superficie lisa y brillante.El color de la tapa varía de marrón claro a marrón oscuro similar al óxido, la tapa también puede estar manchada en amarillo, rojo, naranja o marrón.
La pulpa de la pimienta grasa tiene una textura suelta y se rompe fácilmente. La carne de la tapa es de color amarillento, y las piernas son de azufre amarillo. El sabor es picante picante.
La capa tubular es un incremento o bajando. El color de los poros, así como el color de la tapa, varía de marrón claro a marrón oxidado, y la forma es curva y grande.
La pierna tiene una longitud de 3 a 8 centímetros y un grosor pequeño, hasta un máximo de un centímetro y medio. El color está en el mismo tono que el de la tapa o más claro, la forma a menudo es curva, en la base, la pierna se vuelve amarilla y se estrecha.
Ubicaciones y estaciones de germinación
En la parte europea de Rusia, la temporada de germinación es de julio a octubre. Ocurre con mayor frecuencia solo o con un máximo de 2-3 hongos en un solo lugar.
Tipos similares de setas
La mantequilla de pimienta, como cualquier otra seta, tiene gemelos de una forma u otra: sabor, apariencia, etc. Estos champiñones para pimiento son hongos amarillos o gorchak, cabra. Pero no tengas miedo de que te llamen un hongo, porque Pepper no es una especie venenosa similar de hongos.
El gorchak tiene un tallo amarillento, un sabor ardiente, el color de la capa tubular es lechoso y luego se vuelve gris, la carne es ondulada, blanca.
La cabra tiene un color amarillo cacahuete de la pata, un sabor suave y delicado, el color de la capa tubular es amarillo sucio sin rociado de naranja, la carne es suave y tiene un color rosa o crema.
¿El goteo de la pimienta es venenoso?
Cada recolector de setas tiene su propia opinión sobre esta cuestión. Pero es cierto que el Pepper Mushroom no es venenoso, ya que no causa envenenamiento y, más aún, muerte rápida.
Los bioquímicos rusos opinan que el hongo no es comestible, ya que el producto contiene en su composición compuestos químicos muy fuertes que no se destruyen con el tratamiento térmico. Estos compuestos destruyen lenta y gradualmente el hígado y conducen a la oncología.
Pero los recolectores de setas rusos se dividen en dos opiniones. Algunos profesionales afirman que se puede comer champiñones de pimienta, pero con la condición de que el hongo se hierva 2-3 veces en agua diferente antes de su uso, debido al tratamiento, se adormecerá un sabor peculiar. Pero la mayoría de los recolectores de hongos consideran que el hongo es cien por ciento incomible.
Las fuentes en idioma inglés afirman que Pepper Mushroom es definitivamente comestible y tiene un sabor especial inolvidable.
A pesar de todas las diferencias entre los científicos de diferentes países, en Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas para condimentar y salsa de champiñones.
Receta para sazonar menta
Este condimento tiene una amplia distribución y popularidad, ya que la cocción no lleva mucho tiempo. Es un excelente sustituto para cualquier pimiento picante, y además del sabor, el plato adquiere un sabor a champiñón.
A muchos chefs les encanta cocinar este condimento y agregarlo a varios platos, dándole un toque picante. De hecho, el Pepper Mushroom tiene fanáticos que lo usan no solo como condimento, sino que también lo hacen con salsas, salmueras y salsas, algunas lo usan incluso crudas.
Pero la ciencia todavía aconseja prestar atención a otros tipos de hongos que son más beneficiosos para el cuerpo humano.
Video: Seta Pimienta (Chalciporus piperatus)
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