Comment conserver le maïs pour l'hiver

Comment conserver le maïs pour l'hiver? Aucun moyen! Il explose presque toujours. Tant d'hôtesses qui ont eu le temps de brûler peuvent répondre. En fait, la recette pour préparer de délicieuses céréales est incroyablement simple. Et le truc est dans quelques règles simples.

Les principales conditions qui aideront à éviter de déchirer les enveloppes de maïs:

• sélection de variétés
• la cuisine
• coupe
• le montant de
• stérilisation
• vinaigre

Chaque article a ses propres caractéristiques. Ci-dessous, nous les considérons en détail, mais pour l'instant la recette elle-même.

Cela prendra 10 épis moyens, 3 litres d'eau, 12 c. l sucre, 4 c. l sel, 6 c. l 9% de vinaigre, 6 canettes de 0,5 l chacune.

Enlevez les feuilles d'emballage du maïs, lavez-les soigneusement avec une brosse. Verser avec de l'eau fraîche et laisser bouillir pendant 7 minutes. Retirer les épis, les mettre dans de l'eau froide avec de la glace.

Retirer, couper avec un couteau tranchant de grain.Versez-les dans la casserole, versez 3 litres d'eau, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, répartissez-les dans des pots stérilisés. Après la cuisson, filtrez l'eau à travers une passoire, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir. Dans des pots verser une cuillerée de vinaigre, verser le cornichon.

Mettez les bouchons sur le dessus et placez les contenants de maïs pour la stérilisation. Après 3 heures, retirez soigneusement, roulez. Ensuite, tournez et enveloppez très chaud. Comment cool - nettoyer la cave.

Avec toutes les subtilités de la recette, une telle billette est stockée pendant plus d'un an à une température ne dépassant pas + 10 ° C.

La bonne variété pour une bonne conservation.

En fait, le type de maïs sélectionné n’est pas très important. Cela ne joue pas un rôle spécial. Le plus important est que le maïs devrait être du sucre. Donc, seul celui qui a été élevé sur sa propre parcelle convient.

Récolté dans des champs agricoles collectifs - fourrage. 100% Si vous pouviez choisir calmement vos propres épis dans un champ étranger, vous ne pouvez même pas essayer de les préserver. Les champs industriels de maïs sucré sont très soigneusement protégés. Là la souris ne glissera pas, que pouvons-nous dire de la personne.

Acheté sur le marché - également du fourrage.Les vendeurs rusés doivent l'avoir ramassé dans le même domaine.

Un tel maïs explose 10 heures après la couture, malgré les danses au tambourin et au chaman.

Règle 1: Seules les variétés de sucre conviennent à la mise en conserve maison.

Combien cuire

L'heure exacte est difficile à appeler. Jusqu'à ce que prêt, signifie jusqu'à grains tendres. Selon la variété, cela peut durer 30 minutes ou plus d'une heure. Il est très simple de déterminer la fin de la cuisson: on sort un ou trois grains, on essaie. Vous aimez la texture? Alors c'est le moment. Toujours dur? Puis encore cuisiner.

En passant, à propos du blanchiment préliminaire de 7 minutes. Il n'est pas destiné à ramollir l'épi. Dans si peu de temps, rien ne se passera là-bas. Le fait est que le maïs aime beaucoup les bactéries spores. Et un moyen simple de s'en débarrasser a peu de chances de réussir. Par conséquent, il est important d'observer ce point.

Règle 2: pré-blanchiment requis. La cuisson finale - jusqu'à la préparation complète.

Grains de coupe

Il semblerait qu'une coupe aussi importante? Il prit un couteau tranchant, coupa le grain dans un bol et le mit à cuire. Et non! Il existe des astuces pour couper le grain avec une partie de l'épi.Dites, alors lors de la cuisson, toutes les ordures apparaissent. Cependant, il n'est pas précisé que les grains flotteront également et il sera très difficile d'éliminer les déchets des épis.

Et maintenant on s'en souvient. Qui a déjà acheté du maïs en conserve en magasin, a fait attention - comment est-il coupé? C'est vrai, sans racines, environ 3/4. Quelqu'un dira: oui, juste à l'usine avec ses lames nues. De quoi parlez-vous! À l'usine, où une production pratiquement sans déchets, jette un quart des grains? Il n'y a sûrement pas de concasseurs qui nettoient pour éplucher les grains entiers? Donc, pour une raison quelconque, ces racines ne sont pas utilisées.

Et la raison en est toujours dans les mêmes litiges notoires. Ils aiment s'installer dans le quart inférieur du grain. Par conséquent, la nécessité de couper aussi. Jeter impitoyablement l'épi avec les racines. Pour ne pas jeter la conservation préservée.

Règle 3: Coupez les grains de maïs avec un couteau tranchant aux 3/4.

Combien imposer

De nombreux aliments en conserve sont versés dans le bocal sous le couvercle. Pour laisser le moins d'espace et d'air possible. Avec le maïs, cette méthode ne fonctionnera pas.

Encore une fois, rappelez-vous un pot de céréales sucrées de production industrielle.Qui, l'ayant ouvert après l'achat, ne s'est pas exclamé - oui, il n'en restait que la moitié, et la saumure n'a pas été ajoutée au sommet.

Ce n'est pas un battage publicitaire. Ce sont toutes des caractéristiques du comportement de la reine des champs dans une forme en conserve. Elle aime jouer un petit peu, jeep povpuskat inoffensif. Et où devraient-ils aller si le pot est rempli sous le couvercle lui-même? Naturellement extérieur. Ici et arrache le toit de la nourriture en conserve et de la confusion dans les hôtesses inconscientes.

Règle 4: les grains de maïs doivent être introduits dans les pots au 2/3, la saumure ne doit pas être ajoutée aux 2-3 cm supérieurs.

La stérilisation est toujours importante.

Peu importe les efforts que nous déployons, après la cuisson, il reste encore des traces d’un conflit malveillant. Donc stérilisé. Auparavant et nécessairement vider les canettes et les couvercles pendant 10 minutes. Rempli de blancs dans une casserole - au moins 3 heures.

Alors quoi, quoi depuis longtemps? Et qui a parlé de facile? C'est pourquoi elle et la reine, afin qu'elles s'inclinent et adorent. Mais il remerciera avec la générosité royale: goût de maïs mûr, juteux, sucré et sans chimie industrielle!

Par ailleurs, rezinochki des couvertures ne peuvent pas être enlevés! Ils doivent être désinfectés en même temps que les pièces. N'ayez pas peur qu'ils fondent.Ils sont conçus pour la stérilisation à domicile, ils ne craignent pas les températures élevées. Pour les adoucir, il faut des autoclaves industriels. Si ébullition hardiment.

Règle 5: tout stériliser, donc fiable!

Le vinaigre est nécessaire

Le maïs en conserve fait maison pour l'hiver avec du vinaigre sera toujours. Bien sûr, si vous vous égarez accidentellement dans les bacs à autoclave de capacité industrielle, vous pouvez ignorer cet élément. Tout le reste doit être lu!

En soi, le maïs sucré ne contient pas d'acide. Par conséquent, même avec toutes les stérilisations et nettoyages sans vinaigre, la conservation ne fonctionnera pas. Naturellement, le goût sera légèrement différent de celui du magasin. Mais trouvez-vous du lecho maison parfumé ou de la confiture de fraises parfumée sur les étagères? C'est là, bien sûr. Mais ... d'une manière ou d'une autre sans âme ou quelque chose? C'est quelque chose de plus savoureux. Et à vrai dire, la marinade aigre-douce faite maison est beaucoup plus agréable qu’un industriel sucré-sucré.

Règle 6: Le vinaigre doit être ajouté.

Quelques astuces

Grandi maïs sucré sur le site. Nous avons attendu longtemps pour qu'il mûrisse. Nalomi cob, traîné dans la cuisine. Hmm.Reportez, c'est trop tard, des grains d'acier de chêne. Comment déterminer quand il est temps de préserver? Quel genre de maïs laiteux? C'est simple Nous ouvrons l'oreille, appuyons doucement un ongle sur les graines:

• jus blanchâtre est apparu - encore tôt
• le grain est difficile à rayer - c'est trop tard
• la graine est facile à percer, mais il n'y a pas de jus - la maturité laiteuse

Lors de la cuisson du maïs, de la mousse peut apparaître. Il faut l'enlever au maximum.

Filtrer l'eau pour la préparation de la saumure peut non seulement à travers un tamis. Plié trois fois la gaze convient également.

Comment bien stériliser les berges pour qu'elles n'éclatent pas? Au fond de la casserole, versez environ 3 cm d’eau chaude. La température est 80-90 ° C Ils ont étendu un chiffon épais. Peut être un morceau de vieille serviette. Soigneusement mettre les pots avec du maïs et du cornichon. Ajoutez de la marmite chaude aux boîtes de conserve. Il est plus pratique de le faire à partir d’une théière au long nez étroit. Et inclure le plus petit feu.

Après la stérilisation, sortez les flans d'une serviette sèche et chauffée. Alors roule. Donc, ils vont certainement rester ensemble. Le verre ne se brise que par une forte chute de température.

Puis-je laisser du chewing-gum dans les couvertures? Même besoin! Après avoir retiré la gomme, après la stérilisation, vous devrez enlever le couvercle pour les remettre à la place.Pendant le temps que vous brûlerez vos doigts et bourrer le caoutchouc sous la jante, toute la vapeur s'évaporera. Et les bactéries de joie de l'air vont voler dans le pot. Combien va-t-il rester après cela? Pourquoi alors bouilli pendant 3 heures?

Un trouble de la saumure après 2-3 semaines est la norme. Faites attention à la couverture. Si concave, alors rien à craindre. Enflée? Donc, quelque part, nakosyachili, préparez-vous à voir la fontaine de grains solaires.

Recycler ces aliments en conserve ne peut pas. Ou à la poubelle, ou pour nourrir le bétail. Ils aiment vraiment ce régal.

C'est tous les trucs. En les observant religieusement, vous ne pouvez pas avoir peur pour le sort de leurs logements. Maintenant la question - comment conserver le maïs pour l’hiver, vous pouvez répondre en toute sécurité: oui, c’est plus facile que la lumière!

Vidéo: comment conserver le maïs