Comment cuisiner Turkish Delight à la maison

Turkish Delight est un mets raffiné préféré originaire de Turquie. Aujourd'hui, la technologie de la cuisine s'est répandue dans le monde entier et est inscrite dans les livres de nombreuses familles. Les ménagères préfèrent cuisiner elles-mêmes les aliments, en complétant la recette traditionnelle avec leurs souhaits. Ce n'est pas surprenant, car le résultat obtenu est un produit totalement naturel et original. Considérez les recettes de base des spécialités turques.

Recette délice turc classique

• sucre granulé - 480 gr.
• amidon de maïs - 80-100 gr.
• eau filtrée - 480 ml.
• acide citrique en poudre - 8 gr.
• noisettes ou cacahuètes - 120 gr.
• teinture (qualité alimentaire) - à la discrétion
• arôme alimentaire - facultatif
• sucre glace - 60 gr.

1. Préparez les noix avant la manipulation de base. Les faire frire dans une poêle sans huile pendant 5-6 minutes.Cette procédure peut être effectuée dans un four à chaleur.
2. Versez dans la casserole un verre et demi d'eau de la recette, ajoutez le sucre et un demi-volume d'acide citrique. Remuer et attendre que les grains se dissolvent.
3. Lorsque le mélange commence à sécher, réglez le feu au minimum et continuez de cuire le sirop. Il devrait devenir épais comme de la gelée et obtenir une touche de caramel.
4. Dans un autre récipient, mélanger le reste de la recette avec la moitié de l'acide citrique et tout l'amidon. Remuer, faire bouillir jusqu'à ce que translucide à la chaleur minimale.
5. Lorsque le deuxième mélange de féculents est prêt, il devient épais, versez-y le sirop de sucre bouilli. Tomit le contenu de la casserole sur la cuisinière pendant un quart d’heure (feu minimum).
6. À la dernière étape de la cuisson, entrez l’arôme, la coloration, les noix. Prenez la forme avec les fentes pour Turkish Delight, couvrez-la de parchemin et versez le mélange à l'intérieur.
7. Envoyer les cellules au réfrigérateur pendant 7,5 à 8,5 heures. Lorsque le traitement durcit, le couper en tranches et saupoudrer chaque morceau de sucre en poudre. Servir avec du thé vert non sucré.

Turkish Turkish Delight

• zeste de citron - 25 gr.
• sucre glace - 45 gr.
• noisettes ou amandes - 60 gr.
• amidon de maïs - 55 gr.
• sucre granulé - 480 gr.
• huile de rose - 0,75 gr.
• eau potable - 245 ml.
• miel - 45-50 gr.
• Vanilline - 4 gr.

1. Mesurer 145 ml. eau selon la recette et ajoutez le sucre au liquide. Séparément, trempez l'amidon dans le reste de l'eau, puis mélangez-le à la masse de sucre.
2. Envoyer la casserole avec le contenu à la cuisinière, cuire à puissance moyenne pendant 6 minutes. Ensuite, traduisez l'indicateur jusqu'à la marque minimale, languissez la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Faites frire les noix dans une plaque chauffante sans ajouter d'huile. Laissez-les refroidir à la température ambiante et ajoutez-les au sirop. Ici, entrez moins d’un gramme d’huile de rose, de zeste, de miel et de vanilline.
4. Ne pas cesser de remuer, laissez la masse devenir homogène. Préparez tous les moules appropriés pour Turkish Delight. Tapisser le parchemin, verser le mélange dans les cellules.
5. Laisser durcir le festin pendant 6 heures, puis couper en portions avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer le produit d'amidon et de sucre en poudre pour que les délices turcs durent longtemps.

Délice turc aux amandes

• sucre granulé - 730 gr.
• noix d'amande - une demi-tasse
• poussière de sucre - une demi-tasse
• Amidon de maïs ou de riz - 3 tasses
• eau filtrée - 1,35 l.

1. Épluchez les amandes, coupez-les en deux et faites-les frire dans une casserole sans ajouter d'huile. Séparément, faire tremper l'amidon dans trois tasses d'eau, jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Laisser l'amidon reposer pendant un moment.
2. Prenez une casserole dans laquelle le repas sera préparé. Ajouter le sucre et l'eau d'amidon. Envoyer à la cuisinière et cuire jusqu'à ce que les grains se dissolvent, se débarrasser de la mousse.
3. Lorsque le contenu de la casserole a bouilli, entrez l’amidon dilué, ajoutez les amandes grillées. Continuez à faire bouillir la masse jusqu'à l'obtention d'une substance épaisse.
4. Armez-vous de moules à côtés hauts, versez le mélange dedans. Lisser à l'aide d'une spatule pour laisser une couche d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur et laisser refroidir pendant 6 heures.
5. Quand le Turkish Delight durcit, hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Humidifiez périodiquement la lame avec de l'eau chaude. Chaque tranche de délicatesse rouler dans la poussière de sucre, servir à la table.

Délice turc au chocolat

• sucre granulé - 950 gr.
• sucre en poudre - en fait
• citron - 1 pc.
• fécule de pomme de terre ou fécule de maïs - 130 gr.
• lait en poudre mi-gras - 80 gr.
• chocolat (noir c'est mieux) - 110 gr.
• blanc d'oeuf - 2 pcs.

1. Refroidissez les œufs, puis séparez les protéines et battez-les immédiatement en une mousse épaisse. Dans une autre tasse, mélangez le sucre avec le lait en poudre, le jus d’un citron, 360 ml. de l'eau
2. Frottez le chocolat et mélangez-le à ce mélange. Ici aussi, ajoutez la composition de protéines fouettées. Placez les plats avec la masse sur le feu, allumez la puissance moyenne et faites cuire presque à ébullition.
3. Mélangez doucement le contenu pour qu'il devienne homogène. Mélanger l'amidon de prescription avec 90 ml. l'eau, atteindre l'uniformité sans grumeaux.
4. Incorporer l'amidon à la base de chocolat, poursuivre la cuisson du produit pendant environ 7 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer un moule et de le poser avec du parchemin.
5. Versez le mélange à l'intérieur, nivelez à l'aide d'une spatule et laissez refroidir un moment. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 7 heures. Après ce temps, coupez le plaisir turc en cubes, roulez en poudre sucrée.

Carotte Délice Turc

• amidon (n'importe lequel) - 185 gr.
• zeste de citron - 30-35 gr.
• eau potable - 80 ml.
• noix - 150 gr.
• carottes - 500 gr.
• copeaux de noix de coco - 90 gr.
• sucre granulé - 150 gr.

1. Lavez les carottes à l'avance, séchez-les sur une serviette, puis passez-les dans une râpe à grain fin. Déplacez les légumes dans la casserole, versez l'eau au fur et à mesure de la recette et ajoutez du sucre.
2. Mélanger le contenu, régler le minimum de chaleur, faire bouillir. N'oubliez pas de remuer pour que la carotte ne soit pas brûlée. Pendant la cuisson, hachez le zeste de citron et la noix.
3. Un quart d'heure après le début de la cuisson du légume, ajoutez ces ingrédients (zeste et noix), mélangez. Diluez l'amidon avec de l'eau conformément aux instructions, agitez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Envoyer le mélange crémeux dans une casserole aux carottes, cuire pendant 3 minutes sans interrompre. Éteignez le feu et préparez les moules pour un délice turc ou une longue casserole à côtés.
5. Tapisser les cellules avec du papier parchemin, verser le mélange épais à l'intérieur. Lisser la surface, attendre le refroidissement. Lorsque cela se produit, recouvrez le mélange de plastique et faites quelques trous avec un cure-dent.
6. Gardez le plaisir turc au froid pendant environ 7 heures avant de le durcir. Après le temps imparti, coupez-le en tranches de 2,5–3 cm et plongez-le d'abord dans l'amidon, puis dans les copeaux de noix de coco.

Apple Turkish Delight

• noix ou amandes - 60 gr.
• sucre granulé - 60 gr.
• pomme sucrée - 4 pièces
• copeaux de noix de coco - en fait
• amidon de maïs - 110 gr.
• nappe phréatique - en fait

1. Rincer et rouler les pommes avec de l'eau bouillante, retirer la couche de cire (si le fruit est acheté). Épluchez le fruit, enlevez le milieu et épluchez-le (facultatif).
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre cristallisé et commencez à cuire le sirop. La base sucrée doit être épaisse et uniforme. Lorsque cela se produit, entrez les pommes en tranches.
3. Réduire le feu au minimum, ajouter les noix (entières ou hachées). Dissoudre l’amidon dans de l’eau froide jusqu’à disparition des grumeaux, ajouter à la masse pomme-arachide.
4. La confiture doit être uniforme et transparente. Pour cela, il est nécessaire d'intervenir constamment. La composition est réduite au feu le plus petit pendant environ 50 à 60 minutes.
5. Lorsque la base est cuite et légèrement refroidie, versez-la dans des moules appropriés. Laisser refroidir au froid, puis couper en portions. Rouler dans les copeaux de noix de coco et traiter vos proches.

Citrouille Délice Turc

• sucre granulé - 400 gr.
• jus de citron - 30 ml.
• amidon de maïs - 80 gr.
• pulpe de citrouille - 250 gr.
• eau potable - en fait

1. La pulpe de citrouille doit être débarrassée des fibres et des graines, pelée et coupée en cubes de 1 à 1 cm.Mélanger 130 ml. Boire de l'eau avec du sucre sur la recette, mettez les plats au four et faites cuire le sirop.
2. Lorsque les granules se dissolvent, ajoutez des tranches de potiron, faites bouillir à puissance moyenne jusqu'à ce que le légume se ramollisse. Maintenant, sans enlever la citrouille, laissez le sirop refroidir.
3. Armez-vous avec un mélangeur à immersion et plongez-le dans une base sucrée. Faire une sorte de purée de pommes de terre. Versez le jus de citron, mélangez et mettez à nouveau au feu.
4. Dissoudre l'amidon dans l'eau en respectant les instructions. Atteindre un état qui n'a pas de bosses. Ne pas arrêter de brasser le sirop, verser simultanément l’amidon.
5. Vous remarquerez que le contenu du conteneur commence à s'épaissir rapidement. Interférer avec cette masse pendant 2-3 minutes pour qu’elle «s’empare». Lorsque vous évitez la formation de grumeaux, retirez la casserole de la table de cuisson.
6. Laissez le futur plaisir turc refroidir, puis versez la composition dans des moules appropriés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, couper en tranches et saupoudrer chaque tranche de sucre en poudre.
7. Pour que le traitement ne devienne pas humide et ne dure plus longtemps dans des conditions normales, vous pouvez d'abord rouler chaque tranche dans de l'amidon, puis de la même manière dans la poussière de sucre.

Même les hôtes les plus inexpérimentés peuvent cuisiner des mets turcs traditionnels à la maison. Le bonheur turc séduira autant les adultes que les enfants. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape. Choisissez votre recette préférée et procédez à la manipulation. Vous pouvez remplacer certains composants par les mêmes, en conservant les proportions.

Vidéo: comment faire plaisir turc