Comment faire cuire une charlotte aux pommes au four

Charlotte est considérée comme la variante la plus commune de la tarte. Sa recette s'est répandue dans toute la Russie et est fermement ancrée dans le livre de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Traditionnellement, le plat est préparé à base de pommes fraîches, mais les chefs ont mis au point leurs propres options. Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des fruits confits et d'autres ingrédients à la charlotte. Un aspect positif de la cuisson est que le gâteau est cuit en peu de temps. Vous pourrez faire plaisir à des invités inattendus ou à des membres du ménage.

Batterie de cuisine pour charlotte

Il existe des "charlottes" dont la base a une apparence dentée en zigzag. À ce jour, cette fonction contient la plupart des plats à cuire.

Moule en métal

1. Les conteneurs à base de métal sont solides et détachables.Sur les étagères, vous trouverez des plats sous la forme d’une fleur, d’un triangle et d’autres formes géométriques. Ceux-ci incluent des diamants, des carrés, des rectangles, des cœurs, des maisons, des voitures, etc. Le choix dépend des préférences individuelles de l'hôtesse.
2. Si vous envisagez de cuisiner une charlotte pour les vacances des enfants, il est tout à fait raisonnable d’avoir un moule avec une empreinte sur le fond du plat. Ce peut être un bateau, une fleur, une poupée. Dans le cas de l'option de cuisson classique «pour toute la famille», des plats rectangulaires, ronds, ovales ou en forme de losange conviendront.
3. Préférez la forme pliable, qui a un revêtement antiadhésif. À ce jour, cette option est considérée comme la plus pratique à utiliser. En outre, les plats détachables peuvent être avec une image et sans.
4. Une caractéristique importante lors du choix d’un moule pour la cuisson est la hauteur des panneaux latéraux. Au cours du traitement thermique, charlotte augmente et grossit environ 2 fois. Pour cette raison, n'achetez pas de réservoir à murets. Le gâteau ira au-delà des limites des plats et se répandra.

Forme de verre et de céramique

1. Ces options pour les plats sont écologiques et les plus efficaces.La forme résistante à la chaleur à base de céramique ou de verre appartient au segment «premium». La politique de prix est donc plus stricte que dans le cas des conteneurs en métal.
2. La caractéristique négative est la taille et la fragilité des ustensiles de cuisine. Vous ne pouvez pas le démonter et le mettre en tas, vous devez être prudent. Dans un plat en verre (céramique), vous pouvez cuire non seulement de la charlotte, mais également des plats en cocotte, de la viande en français, du canard aux pommes, etc.

Moule en silicone

1. Les plats en silicone sont considérés comme les plus populaires, mais il est difficile de laver de tels ustensiles. Charlotte aux pommes est facile à préparer, mais encore plus facile, il est retiré du plat. Cliquez simplement sur le fond du réservoir et tournez la forme.
2. Les plats à base de silicone sont pratiques à stocker, ils peuvent être pliés 2 à 3 fois, la forme de ce matériau ne se casse pas et ne se déchire pratiquement pas. Une caractéristique positive est la politique de prix. La variété de motifs et de tailles est impressionnante, chaque hôtesse trouvera une option à sa convenance.
3. La caractéristique principale du gâteau de cuisson sous forme de silicone est la durée de cuisson. En raison du transfert de chaleur élevé et de la finesse du matériau, la charlotte sera prête plus rapidement que dans le cas des ustensiles en verre ou en métal.

Charlotte au four: une recette classique

• Apple - 370-400 gr.
• levure chimique pour la pâte (soude hydratée) - 12 gr.
• oeuf de poule - 4 pcs
• farine de la plus haute teneur - 245 gr.
• Cognac (rhum, brandy) - 20 ml. (optionnel)
• sucre granulé (de préférence betterave) - 250 gr.
• Vanilline - 5 gr.
• légume / beurre - en fait
• cacao en poudre, sucre en poudre ou cannelle - pour la décoration

1. Pré-refroidissez les œufs, puis battez-les à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une mousse dense. Envoyez sûrement le produit au réfrigérateur, un tel geste donnera au test le faste souhaité. Vous ne pouvez pas battre la composition avec une fourchette, sinon vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.
2. Au cours du travail avec un mélangeur, ajoutez du sucre et mélangez simultanément la masse jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Si vous n'aimez pas les gâteaux sucrés, réduisez la quantité de sucre ou remplacez-la par du miel liquide. Vous devez également ajouter de la vanilline (si vous le souhaitez, remplacez-la par du sucre vanillé, en augmentant la quantité de 1,5 fois).
3. Certaines femmes au foyer saupoudrent de cannelle dans charlotte, voir préférences personnelles. Pétrir une dernière fois jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis passer à l'étape suivante.Tamiser la farine, commencer à y entrer à 30 grammes. (une cuillère à soupe).
4. Ajouter la levure chimique ou le bicarbonate de soude, après l'avoir éteint avec du vinaigre. Des chefs expérimentés ajoutent 20 ml à la charlotte. cognac, cognac ou rhum. Un tel mouvement rend la pâte aérienne et saturée.
5. Lavez les pommes, coupez-les en morceaux avec ou sans la pelure. La coupe des fruits est strictement individuelle: pailles, bâtonnets, assiettes, etc. conviennent à la condition essentielle que les pommes ne soient ni frottées ni coupées trop petites.
6. Pour éviter que les fruits ne noircissent, placez-les dans un récipient, saupoudrez de jus de citron et mélangez. Pour préserver l'intégrité du fruit, il est recommandé de le graisser avec de l'huile végétale et du sucre. Après toutes les manipulations, envoyez le fruit haché dans la pâte, mélangez.
7. Préparez le formulaire pour la cuisson. S'il est détachable, couvrez la cavité avec du papier sulfurisé et graissez les murs avec de l'huile végétale (vous pouvez le remplacer par de la crème). Dans le cas du silicone ou de la verrerie, l'intérieur est également huilé.
8. Allumez le four et laissez-le chauffer à 180 degrés. Versez la pâte avec les pommes dans le moule, envoyez-la à l'intérieur du meuble (étagère du milieu).Cuire au four pendant environ 25 à 45 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.
9. En cours de cuisson, il peut arriver que le dessus du gâteau soit recouvert d'une croûte dorée et que l'intérieur ne soit pas encore cuit. Dans de telles situations, retirez la charlotte du four, couvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium et renvoyez-la au four.
10. Après le délai imparti, évaluez votre état de préparation, éteignez le four, retirez le gâteau. Laissez-le refroidir à la température ambiante, puis mettez un grand plat. Saupoudrer de cannelle, de poudre de cacao ou de sucre en poudre.

Charlotte aux raisins secs et noix

• Apple - 550 gr.
• beurre / huile végétale - en fait
• Noix (peut être remplacé par des amandes) - 80 gr.
• oeuf de poule - 7 pcs
• sucre granulé (de préférence canne) - 320 gr.
• farine de la plus haute teneur - 380 gr.
• chapelure (sans épices) - 50 gr.
• crème sure (teneur en graisse 15-20%) - 60 gr.
• raisin sans pépins - 50 gr.
• sucre vanillé - 10 g.
• levure en poudre - 12 gr. (1 sac)

1. Envoyez les œufs à l'avance dans le réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes, au cours desquelles ils refroidiront. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet dans une mousse dense (il ne devrait pas tomber).
2. Versez le sucre vanillé dans les œufs battus, entrez doucement la levure pour la pâte. Battez à nouveau, commencez à ajouter lentement du sable. Pound la composition dans un mélange homogène, toutes les particules devraient se dissoudre.
3. Ajouter la crème sure grasse, une fois de plus travailler la masse avec un mélangeur (fouet). Tamiser la farine plusieurs fois, un tel geste rendra la pâte 2 fois plus magnifique. Entrez la farine à 35-40 g., En remuant.
4. Lorsque la pâte devient homogène, graissez le moule avec du beurre, saupoudrez de farine ou de chapelure pour la panure (uniquement sans ajouter d'épices).
5. Lavez les pommes et épluchez-les, coupez-les en cubes (pailles, assiettes, barres, etc.). Mettez le fruit en 2 couches pour obtenir le rapport optimal "pommes-pâte".
6. Saupoudrer les fruits avec les noix hachées et les raisins secs pré-trempés sans pierres. Remplissez le remplissage avec de la pâte, laissez-le pendant un quart d’heure, en recouvrant la forme d’un film plastique. Pendant cette période, des morceaux de noix et de fruits remonteront à la surface et rempliront partiellement la pâte à l'intérieur.
7. Mettez le moule dans le four préchauffé, n'oubliez pas de retirer le polyéthylène. La durée de cuisson est de 50 à 60 minutes, tout dépend des caractéristiques techniques de l'appareil.Au bout de 20 minutes après le début de la cuisson, couvrez le gâteau de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler.
8. Après la cuisson, retirez le moule avec la charlotte du four, laissez-le refroidir dans des conditions naturelles (température ambiante). Mettez le dessert dans un plat, décorer avec des raisins secs, des arachides, du sucre en poudre ou du cacao en poudre.

Charlotte sur la base d'un pain

• jus de citron - 30 ml.
• sucre granulé - 220 gr.
• pain frais - 275-300 gr.
• oeuf de poule - 5 pcs
• Apple - 6 pièces
• Cannelle ou vanille - 10 gr.
• teneur en matières grasses du lait de 3,2% - 320 gr.
• beurre - en fait

1. Baton est préférable d'utiliser un fusil. Si cela n’est pas possible, hachez le pain entier en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Si la charlotte est faite à partir d’un pain croustillant, faites-la tremper dans le lait pendant 5 minutes.
2. Graisser le plat avec du beurre, étaler les pains avec une «fleur» sur le fond. Vous pouvez disposer le produit dans son ensemble (tranches) et haché (demi-tranches).
3. Lavez et épluchez les pommes, retirez la tige. Coupez les fruits en cubes ou en pailles, placez les ingrédients sur le pain. Saupoudrez les pommes de jus de citron et saupoudrez de sucre pour qu'elles ne noircissent pas.
4. Combinez le lait, le sucre et les œufs refroidis.Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et visqueuse. Versez la vanilline ou la cannelle, travaillez à nouveau la composition avec un mélangeur.
5. Verser la pâte avec une miche de pommes, préchauffer le four. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure et évaluer l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent (si le bâtonnet est humide, le gâteau n'est pas prêt).
6. Après la cuisson, retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir, placez-le sur une assiette ou un plateau. Décorer de baies, de cannelle, de poudre de cacao tamisée ou de sucre en poudre.
7. Certaines femmes au foyer préparent des couches de charlotte. La première rangée est disposée en pain, puis les pommes sont placées dessus. Après cela, le pain et les fruits reviennent. Dans ce cas, les oeufs auront besoin de 2 fois plus.
8. Remplissez Charlotte en fonction de vos préférences personnelles. Ajouter les amandes, les noisettes ou les noix. Préparez le remplissage de confiture ou de baies de saison mélangées à des pommes. Convient également aux raisins secs, aux abricots secs, aux dattes et aux pruneaux.

Charlotte au fromage cottage

• Apple - 450 gr. + 100 gr. pour la décoration
• semoule - 190 gr.
• sucre granulé - 230 gr.
• beurre - 90 gr.
• fromage cottage (teneur en matières grasses à partir de 25%) - 275 gr.
• oeuf de poule - 1 pc.
• jus de citron - 25 ml.
• eau de vie ou rhum - 20 ml.
• farine - 50 gr.
• cannelle, sucre vanillé - à la discrétion
• chapelure (sans ajouter d'épices) - 60 gr.
• sucre glace - 45 gr.
• poudre à lever pour la pâte - 12 gr.

1. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en cubes et laissez-le ramollir à la température ambiante. Si cela n’est pas possible, faites fondre le produit dans un bain d’eau (à vapeur). Ne pas utiliser de micro-ondes, cela ferait fondre l'huile de manière inégale.
2. Casser l'œuf refroidi dans un bol, ajouter le sucre et la vanille (facultatif). Battre avec un mixeur dans une mousse très épaisse, le mélange ne doit pas tomber.
3. Ajouter le beurre doux et légèrement chaud aux œufs en petites portions, ajouter la poudre à pâte avec elle. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse, tamiser la farine.
4. Versez la masse totale en petits morceaux en remuant. Placez le fromage cottage fait maison dans le bol du mélangeur, coupez-le en petits grains des lames (comme du sel).
5. Introduisez le caillé et la semoule dans le mélange, remuez à nouveau le produit avec un mélangeur (fouet). Ajouter la cannelle (facultatif), laisser la pâte un quart d’heure.Pendant cette période, la semoule gonfle et le gâteau tourne sans grains.
6. Lubrifiez le moule avec du beurre, saupoudrez de chapelure sans épices. Rincez les pommes et épluchez-les. Couper en cubes ou en assiettes, mettre dans un plat dans la première couche. Versez un peu de pâte, remettez les fruits.
7. Procéder à la préparation des bijoux. Épluchez les pommes, coupez-les en deux, coupez la partie centrale. Coupez l'accordéon sans atteindre le bord (indentez environ 0,5 cm). Saupoudrer de jus de citron, coller dans la pâte.
8. Préchauffez le four à 210-215 degrés, envoyez-le à l'intérieur du formulaire avec le futur gâteau. Au bout de 5 minutes, réduisez la puissance à 185 degrés et faites cuire environ 40 minutes. Après 20 minutes, évaluez le résultat: s'il y a une croûte rougeâtre à la surface, couvrez la charlotte de papier d'aluminium.
9. Après la cuisson, éteignez le four, retirez le gâteau et laissez-le refroidir. Mettez dans un plat, saupoudrez de poudre de cacao, de chocolat râpé ou de sucre en poudre. Servir avec du thé ou du café.

Recommandations pratiques

Pour cuisiner la charlotte la plus délicieuse, vous devez respecter les règles de base. Considérez-les dans l'ordre.

1. Ne laissez jamais de grumeaux dans la pâte, car après la cuisson, ils se transformeront en grains durs. Pour un meilleur broyage, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
2. Pour rendre la pâte tendre, savoureuse et fondante dans la bouche, ne faites cuire le gâteau qu’à partir d’œufs réfrigérés. Dans ce cas, utilisez toujours de la farine tamisée ou du pain frais.
3. La pâte pour charlotte est préparée exclusivement avec l'ajout de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Sinon, il ne se lèvera pas, ce qui réduira à aucun effort.
4. Il n'est pas nécessaire d'étouffer le soda avec du vinaigre, le jus de citron est idéal à cet effet. En outre, le dernier ingrédient est facilement remplacé par l'acide citrique, dilué avec de l'eau.
5. Pour donner la saveur charlotte, on utilise souvent du cacao en poudre, du sucre vanillé ou de la vanille, de la cannelle broyée. Les morceaux de noix ou d’amande ne sont pas redondants.
6. Certaines ménagères préfèrent cuisiner une charlotte, mélangeant recette avec la technologie de la citronnelle. Pour ce faire, mettez dans la pâte le zeste d'agrumes râpé en enlevant la couche blanche.
7. Les pommes sont disposées dans un ordre aléatoire, il n'est pas nécessaire de les mettre sur le fond. Vous pouvez mélanger la pâte avec des fruits dans un bol séparé, puis verser la composition dans un plat allant au four.

Charlotte est facile à préparer si vous suivez les recommandations pratiques. Considérez des recettes avec des raisins secs, des noix et des abricots secs. Faire un gâteau sur la base d'un pain. Il est important de choisir le bon moule pour la cuisson afin de respecter pleinement la tradition. Charlotte est préparée dans un plat rond ou ovale, mais les formes rectangulaires sont également autorisées.

Vidéo: Charlotte aux pommes au micro-ondes