Comment faire un méli-mélo à la maison

Toute femme au foyer en vient au moment où il est temps de diversifier mes soupes habituelles. Si vous n'avez jamais préparé un méli-mélo, ne vous en faites pas. Faire un premier plat savoureux n'est pas difficile. En conséquence, le ménage ne restera pas indifférent. Considérez les recettes populaires solyanka plus en détail.

La recette classique solyanka

• bouillon (boeuf) - 2,9 l.
• Gourmandises à la viande - 6 types, 180 gr chacun.
• concombres marinés - 110 gr.
• olives - 12 pcs.
• grosses olives - 10 pcs
• câpres - 120 gr.
• pâte de tomate - 95 gr.
• oignons - 35 gr.
• verts frais - en fait
• pommes de terre - 3 pcs
• citron frais - 0.5 pcs.
• assortiment d'épices - au goût

1. Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre nouvelles. Bien se laver et enlever l'uniforme de la racine. Couper le légume en cubes. Porter simultanément le bouillon de boeuf à ébullition.Mettez les pommes de terre préparées dans le liquide.
2. Entre-temps, procéder à la préparation des produits restants. Épluchez les oignons et hachez-les finement de la manière habituelle. Placez la casserole sur le feu, versez une petite quantité d'huile d'olive. Saupoudrer les oignons, les faire frire.
3. Retirer les concombres marinés du récipient, les couper en pailles et les envoyer aux oignons. Ensuite, déballez les olives et les olives, coupées en rondelles. Couper le plateau de viande en lanières, faire revenir les produits de la deuxième poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après cela, réduisez au minimum la puissance du brûleur, ajoutez de la pâte de tomate au plateau de viande. Pour goûter ajouter la quantité nécessaire d'épices. Ensuite, combinez les concombres, les oignons, la charcuterie et les câpres dans une casserole commune.
5. Faites bouillir les produits pendant au moins 10 minutes. Ensuite, dans la casserole avec tous les ingrédients dont vous avez besoin pour ajouter des feuilles de laurier, des olives, des olives. Tomit plat pendant un moment. Environ 3 à 4 minutes avant la fin, vous devez ajouter des tranches de citron et de vert.

Solyanka kazakh

• Boeuf - 230 gr.
• eau - 2,2 l.
• pâte de tomate - 35 gr.
• beurre - 65 gr.
• veau - 120 gr.
• concombres marinés - 2 pcs.
• oignon - 1 pc.
• agneau fumé - 60 gr.
• Saucisse de cheval - 55 gr.
• langue de boeuf - 45 gr.

1. Commencez la cuisson du bouillon. Pour cela, vous devez faire cuire la langue de boeuf. Faire bouillir le produit pendant un moment à feu moyen, puis baisser au minimum. Le bouillon ne doit pas bouillir fortement, la base transparente en résultera.
2. Placez la plaque chauffante sur le feu, chauffez-la et ajoutez le beurre. Mettez l'oignon haché dans le récipient. Mélanger le légume avec la pâte de tomate. Tom les ingrédients sur un feu paresseux, parallèle pour hacher finement les concombres.
3. Tom la nourriture sous le couvercle d'environ 10-12 minutes. Utilisez le deuxième pan. Il est nécessaire de faire frire les produits de viande. Préassortiment nécessaire pour hacher des barres minces.
4. Envoyez tous les ingrédients préparés dans une casserole de bouillon. Amener les ingrédients à ébullition, réduire le feu au minimum. Faire cuire un plat au moins un quart d'heure. Après un certain temps, décorer le méli-mélo avec des herbes fraîches.

Solyanka géorgien

• pâte de tomate - 85 gr.
• huile végétale - en fait
• boeuf frais - 550 gr.
• ampoules - 5 pcs.
• concombres marinés - 2-3 pièces.
• houblon suneli - 5 gr.
• Poivron rouge - 6 gr.
• coriandre fraîchement moulue - 4 g.
• verts frais - 45 gr.
• ail frais - 4 dents
• sel de table - au goût

1. Rincer la viande à l'eau courante, hacher des morceaux de forme arbitraire. Envoyez le produit animal dans un pot de taille appropriée, versez-y de l'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ une heure.
2. Pelez les bulbes, coupez-les en fines rondelles. Envoyez une petite quantité d'huile dans la casserole. Frire à un état clair. Placez la viande bouillie et la pâte de tomates dans la casserole.
3. Coupez simultanément les concombres marinés en fines lanières. Ajoutez le produit aux ingrédients restants. Gardez à l'esprit que la casserole doit être profonde. Versez la quantité requise de bouillon dans le mélange de manière à ce que le liquide recouvre la nourriture de plusieurs centimètres.
4. Réduire le feu à doux, laisser mijoter le plat pendant 30 à 35 minutes. Lavez et hachez finement les verts, hachez l'ail en petites tranches. 10 minutes avant la fin, ajoutez le reste des ingrédients et des épices dans la casserole. Mélangez, servez le méli-mélo, décoré de verts, de citron et de câpres.

Équipe de viande de Solyanka

• côtes fumées - 320 gr.
• viande de porc - 650 gr.
• citron - 1 pc.
• Saucisse saucisse - 180 gr.
• jambon - 210 gr.
• oignons - 2 pcs
• olives - 95 gr.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• câpres - 45 gr.
• huile végétale - 50 gr.
• pâte de tomate - 65 gr.
• beurre - 35 gr.
• poivre fraîchement moulu - en fait
• crème sure - au goût
• feuilles de laurier - 3 pièces

1. Il est nécessaire de commencer à cuisiner avec du bouillon. Pour ce faire, placez les côtes fumées et le porc dans une casserole de capacité appropriée. Versez la quantité d'eau requise, portez le produit à ébullition. Mettez l'oignon pelé entier dans la poêle. Tomite bouillon sur une chaleur minimale de 2 heures.
2. Environ un quart d'heure avant la fin de la manipulation dans le bouillon, vous devez ajouter des épices. Après la période spécifiée, retirez la viande, filtrez le liquide. Hacher la viande cuite, le jambon et la saucisse. Faites la même chose avec les concombres marinés.
3. Envoyez les légumes salés dans la casserole, versez environ 60 ml. bouillon prêt. Tomites de concombres 5 minutes. Ensuite, placez un oignon émincé dans la poêle. Ajoutez le beurre et le tournesol aux légumes. À mesure que les oignons deviennent transparents, versez la pâte de tomate.
4. En parallèle, dans un pot commun, envoyez de la viande bouillie, de la viande fumée et des olives. Prome produits dans un bouillon environ un quart d'heure. Après la date de péremption, ajoutez les câpres, le poivre et le sel dans le récipient commun.Installez un capuchon avec une vanne de décharge de vapeur. Combinez les ingrédients, nourrissez le méli-mélo, sans oublier d'ajouter de la crème sure et des tranches d'agrumes (par portions).

Équipe d'abats de Solyanka

• langue de boeuf - 95 gr.
• rognons de bœuf - 90 gr.
• os de porc - 450 gr.
• coeur de boeuf - 110 gr.
• concombres marinés - 2 pcs.
• olives - 15 pcs
• oignon - 1 pc.
• câpres - 35 gr.
• beurre - en fait
• verts - 40 gr.
• ketchup non tranchant - 35 gr.
• poivre - 4 gr.
• Feuilles de laurier - 4 pièces

1. Rincer la viande fraîche à l'eau courante. Enlevez les composants en excès sous forme de films et de graisse. Envoyez le produit dans la casserole, versez quelques litres d’eau. Préparez un bouillon riche selon la technologie classique.
2. La base est faite avec de la viande et des abats. Suivez le processus, retirez systématiquement la mousse. Après la cuisson du bouillon, retirez les ingrédients. La composition doit être filtrée. Versez le bouillon fini dans la casserole principale.
3. En même temps, refroidissez la viande et les abats. Coupez-le à votre convenance, renvoyez-le au bouillon. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez des oignons hachés finement.Remuez le produit, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Après cela, l'oignon doit être mélangé à la pâte de tomate. À température moyenne, les ingrédients doivent être conservés au moins 3 minutes. Couper les concombres marinés en lanières. Dans une casserole commune avec un bouillon, vous devez ajouter des oignons prêts à la pâte de tomate, aux câpres et aux épices.
5. Porter les aliments à ébullition, réduire le feu, ajouter les concombres. Composantes de Tomite de l'ordre de 10-12 minutes. Après cela, le méli-mélo est versé dans des assiettes à la carte et décoré avec des tranches de citron, des légumes verts frais et des olives.

Poisson solyanka

• gros poisson (filet) - 0,5 kg.
• pommes de terre - 4 pcs
• calmar (filet) - 470 gr.
• oignons - 3 pièces
• citron - 1 pc.
• verts (frais) - 35 gr.
• épices (assorties) - à déguster
• pâte de tomate - 90 gr.

1. Préparez le bouillon de poisson de la manière habituelle. Passez-le dans une passoire ou une gaze. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre hachées, les oignons et le poisson.
2. Couper les concombres en barres, les envoyer à la poêle et ajouter la pâte de tomates. Tomite 7-10 minutes. Ajoutez des produits dans la casserole principale. Verser les épices et les calmars déchiquetés.
3. Faites bouillir les ingrédients pendant au moins 20 minutes. Servir le méli-mélo, garnir de citron et d'herbes. Ajoutez éventuellement des olives hachées ou hachées.

Solyanka de légumes

• pâte de tomate - 55 gr.
• eau de table - 2,3-2,4 litres.
• olives - 10 pcs
• tubercules de pomme de terre (moyens) - 4 pièces
• concombre salé - 3 pcs.
• carotte - 100 gr.
• huile de maïs - 40 ml.
• olives - 10 pcs
• chou aigre - 0,2 kg.
• oignon - 40 gr.
• assaisonnements (tous) - au goût
• citron - ½ pcs.
• câpres - 10 pcs.

1. Nettoyez les pommes de terre crues à l'avance, coupez-les en cubes de taille égale (environ 1 * 1 cm). Faites bouillir de l'eau dans la quantité de la recette, entrez le légume et commencez la cuisson.
2. À ce stade, préparez-vous à préparer des oignons et des carottes. Hachez l'oignon et coupez la carotte en bâtonnets. Maintenant, hachez les cornichons, comme sur une salade.
3. Lavez et pressez la choucroute. Versez l'huile de maïs dans la poêle, faites y cuire les oignons et les carottes. Puis ragoût avec la pâte de tomates pendant 5 minutes.
4. Ajouter les concombres et le chou, remuer, laisser à feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes. Maintenant, déplacez le contenu de la casserole dans la casserole avec les pommes de terre, assaisonnez d'épices et ajoutez les câpres.
5. Faites bouillir la solyanka pendant environ 10 minutes, puis ajoutez-y les olives hachées et les olives coupées en deux. Continuez de languir pendant 5-7 minutes. Avant de servir, ajoutez une tranche de citron dans le bol.

Champignons solyanka

• champignons frais - 280 gr.
• carotte - 60 gr.
• oignon - 50 gr.
• aneth frais - 20 gr.
• pâte de tomate - 60 gr.
• champignons secs - 50 gr.
• concombre mariné - 2 pcs.
• olives - en fait
• Epices de Provence - 5-10 gr.
• huile de maïs - en fait

1. Pré-tremper les champignons secs en les laissant quelques heures dans de l'eau potable à la température ambiante. Après une période spécifiée, faites bouillir les matières premières. Ne pas vider le liquide dans lequel les champignons étaient languissants. Filtrer l'eau et laisser refroidir.
2. Hacher les oignons, les faire frire dans l'huile de maïs. Râpez la carotte, mélangez-la avec l'oignon, séchez-la. Lorsque le gril est prêt, ajoutez la pâte de tomate.
3. Continuez à tourmenter le produit pendant encore 2-3 minutes à feu moyen. Ensuite, versez le liquide des champignons. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment. À ce moment-là, hachez les cornichons, ajoutez-les aux légumes.
4. Couper les champignons secs et moyens dans un ordre aléatoire, les faire revenir séparément et les ajouter à la composition de base. Déplacez-vous dans un pot épais, versez de l'eau potable et ajoutez des épices.
5. Cuire la soupe au feu entre moyen et minimum pendant un quart d'heure. 5 minutes avant la fin du processus, entrez les olives ou les olives, divisées en 2 moitiés. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché et d'une rondelle de citron.

Solyanka décore parfaitement la table de tous les jours. Si vous êtes fatigué par la monotonie, envisagez des recettes de soupes à base de champignons, viande, légumes, poisson, abats, saucisses. Varier le nombre d'ingrédients énumérés à votre goût. Ajoutez vos assaisonnements préférés.

Vidéo: méli-mélo