Comment faire du cappuccino à la maison

La boisson italienne originale a volé dans le monde entier et est fermement enracinée dans de nombreux pays. Le cappuccino est apprécié pour sa structure en couches - un expresso strict associé à une mousse de lait délicate ne laissera pas indifférent même le connaisseur le plus sophistiqué d’une boisson revigorante. Cependant, cuisiner n'est pas aussi facile que cela puisse paraître à première vue. Selon vos préférences gustatives, le cappuccino peut inclure de la cannelle, de la vanille ou du chocolat. Considérez les recettes de boissons de base et les plus délicieuses à base de café moulu et instantané.

Technologie Cappuccino

La technique comprend plusieurs étapes qu'il est logique de désassembler étape par étape. Vous pouvez faire un cappuccino comme avec l'utilisation de Turcs, donc avec l'aide d'une machine à café à part entière.

Étape numéro 1. Cuisson Espresso
Comme mentionné précédemment, le cappuccino est un mélange de mousse de lait tendre et de base - café noir pur ou espresso.

Vous pouvez effectuer la procédure dans un Turc, une cafetière ou un cezve, tout dépend de ce que vous avez sous la main. La difficulté réside peut-être dans le choix du grain, il vous faut une composition portant la mention "100% arabica".

Dans le cas d'une machine à café, il ne devrait y avoir aucune difficulté particulière: verser du café moulu dans le compartiment, verser de l'eau, attendre le résultat.

Si vous décidez de préparer un expresso dans un Turc, préparez du café torréfié moulu (3-4 degrés) et versez-y de l'eau. Mettez à feu doux, laissez mijoter pendant 3 minutes, puis transférez le brûleur à puissance moyenne.

Vous ne pouvez pas permettre de faire bouillir du café, sinon la boisson commencera à avoir un goût amer. Regardez le contenu, lorsque la mousse apparaît, retirez le Turk du poêle.

Attendez le moment où la mousse tombe, puis remettez le feu à l'appareil. Répétez des manipulations simples 4 à 7 fois. Plus vous effectuez de procédures, plus l'espresso sera fort.

Étape numéro 2 Cuisson de la mousse
La meilleure option pour la fabrication de la mousse est de battre le lait entier naturel. Cependant, de nombreux baristas n'adhèrent pas à cette technologie, mélangeant des produits laitiers à de la crème épaisse. Vous pouvez faire la même chose.

Afin de ne pas éprouver de difficultés à fouetter le lait dans une mousse épaisse et dense, choisissez un produit très gras. Si votre machine à café est équipée d'un robinet pour battre le lait, utilisez-le.

Ceux qui ne sont pas aussi chanceux peuvent battre le lait avec un fouet, un mélangeur, une presse française, un mélangeur, pour le préchauffer. Vous devrez peut-être faire des efforts, mais cela en vaut la peine. À la sortie devrait obtenir une mousse épaisse sans grosses bulles.

Si après avoir battu la mousse commence à tomber, cela signifie que vous n’avez pas terminé la procédure complètement. Effectuez des actions encore 2-3 fois, jusqu'à ce que le produit prenne l'épaisseur souhaitée. Lorsque cela se produit, frappez le fond du réservoir sur une surface plane afin que les grosses bulles montent et éclatent.

Étape numéro 3. Le processus de combinaison d'espresso avec de la mousse
Préparez un bol en céramique ou en porcelaine dans lequel votre boisson sera à l'avance. Rincer le récipient avec de l’eau bouillante à base d’eau filtrée, le gobelet doit être chaud.

Versez l'espresso dedans jusqu'à ce que le récipient soit rempli aux 2/3, attendez 1 minute. Prenez un bol de mousse, ramassez la composition fouettée avec une cuillère et placez-la soigneusement sur le café noir.Vous pouvez éventuellement conserver le rapport 1: 1, mais ce n'est pas pour tout le monde. Après avoir ajouté la mousse, ne mélangez jamais le contenu.

Environ 40% des cafetières préfèrent ajouter du lait à la boisson avec de la mousse. Dans cette situation, la tasse est remplie avec chaque composant en quantités égales. Par exemple, 50 ml sont initialement versés. expresso, vient ensuite 50 ml. lait chaud, puis le dessus (1/3 tasse) est rempli de mousse à ras bord.

Il existe une autre méthode de mélange de la composition avec du lait. Dans un premier temps, une mousse épaisse avec du lait est versée dans le bol afin que le récipient soit rempli aux 2/3. Ensuite, au milieu d'un mince filet, verse 1/3 d'espresso.

Recommandations pratiques

Les baristas professionnels ont mis en évidence de manière empirique certaines techniques de fabrication du cappuccino à la maison. Ils vous aideront à obtenir la boisson idéale au goût et à la structure.

1. Ne privilégiez que le lait naturel. Si possible, utilisez une vache maison ou achetée avec une teneur en graisse de 3,2%. Dans les cas où vous ajoutez de la crème au cappuccino, achetez un produit dont la teneur en matières grasses varie entre 27 et 30%.
2. Une attention particulière devrait être accordée à la teneur en sucre du café. Selon la technologie italienne actuelle, un chapeau (mousse) est saupoudré de sable, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger à un expresso avant l'infusion du composant lait.
3. Il est important de ne jamais oublier que la température des ingrédients à joindre doit être relativement égale. En conséquence, il est nécessaire de chauffer alternativement l'espresso, le lait et le gobelet avant le processus d'assemblage.
4. Il est permis de mélanger du cappuccino avec des boissons alcoolisées telles que le rhum, la liqueur, le brandy ou le whisky. Ces ingrédients interfèrent jusqu’au moment où la mousse est combinée à un expresso, c’est-à-dire qu’ils sont versés dans du café noir.
5. Il est recommandé aux amateurs de confiseries de saupoudrer un capuchon mousseux de cappuccino de cannelle, de pépites de chocolat ou de vanille. Ajouter de la guimauve à la guimauve, qui se cache encore dans votre bouche, serait utile.

Comment faire un cappuccino au chocolat

Il existe de nombreuses variantes de boisson tonifiante. L'un des plus délicieux est le cappuccino à base de pépites de chocolat.

• café noir moulu - 35-40 g. (environ 2 c. à thé)
• crème (teneur en matières grasses de 26 à 32% et non inférieure) - 215 ml.
• mie de chocolat - 25 gr.
• sucre granulé (de préférence canne) - 20 gr.

1. Préparez un expresso de la manière habituelle à l'aide d'une machine à café turque ou automatique.
2. Versez la crème dans un récipient en verre, chauffez-la au micro-ondes jusqu'à ce que des bulles se forment (bouillir). Il est nécessaire de porter le produit laitier à la même température que l'espresso.
3. Après avoir chauffé, fouettez la crème en mousse épaisse de manière pratique (fouet, mixeur, mixeur, etc.). Versez la composition dans la tasse à espresso, déplacez-vous le long du bord du récipient.
4. Saupoudrer de sucre (la vanille peut être utilisée) et de pépites de chocolat.

Comment faire un cappuccino à la cannelle

La principale caractéristique de la préparation de ce type de boisson est le rapport optimal entre la cannelle moulue et les composants principaux. Il est important de suivre strictement les instructions et de ne pas dépasser les proportions, sinon le cappuccino deviendra écoeurant.

• café moulu - 35 gr.
• lait entier gras - 210 ml.
• sucre granulé - à la discrétion, au goût
• cannelle en poudre - 2 pincées

1. Vous devez d’abord préparer un expresso. Placez le café moulu dans un turc, remplissez-le d'eau et mettez-le à feu moyen.Ne pas porter à ébullition, lorsque les premières bulles apparaissent, retirer immédiatement du brûleur. Répétez les étapes 4 fois, pas plus.
2. Versez le lait dans un bol et fouettez avec un mixeur. S'il n'y a pas de mélangeur, préparez une mousse épaisse dans un mélangeur. Il est important que cela ne tombe pas, sinon le cappuccino se révélera moins bon. Après avoir battu, chauffez le lait à une température de 75 à 80 degrés.
3. Versez l'espresso dans un bol précuit, versez un bonnet de mousse dans une cuillère. Saupoudrer le dessus avec deux pincées de cannelle, ajouter du sucre si nécessaire.

Comment faire un cappuccino à partir de café instantané

Tout le monde n'a pas de machine à café professionnelle ou amateur, turque ou jazz. Pour ces personnes, les ménagères expérimentées ont mis au point, par essais et erreurs, une technologie simple pour la fabrication du cappuccino à la maison.

• café instantané - 45 gr.
• lait - 150-170 ml.
• crème liquide - 35 ml.
• cannelle, poudre de cacao, vanilline ou chocolat râpé
• sucre granulé au goût

1. Prenez une tasse en céramique ou en porcelaine et versez le lait pour qu’il soit plein aux trois quarts.
2. Ensuite, préparez une casserole en émail, versez le lait et faites-la chauffer au bain-marie en remuant constamment. Ne laissez pas la composition bouillir, éteignez immédiatement le poêle lorsque les premières bulles apparaissent.
3. Versez le café instantané dans une tasse séparée pour une portion standard, puis ajoutez la même quantité pour obtenir un expresso complet.
4. Versez le sucre (de préférence la canne) en fonction de vos sensations gustatives. Maintenant, ajoutez 10-15 ml. eau bouillante pour une meilleure dissolution des granulés, mélanger. Si les granules ne se dissolvent pas mal, diluez-les avec de l'eau plus fortement.
5. Versez dans la tasse du lait chaud, pas bouilli, ne dépassez pas la quantité, afin de ne pas supprimer le goût du café. Plus la boisson vivifiante est forte, plus vous aurez besoin de lait, et inversement. Si vous préférez du café froid, vous n'avez pas besoin de chauffer le lait.
6. Versez une petite quantité de crème en remuant le produit. Vous verrez comment la mousse commence à monter. Après cela, mélangez le café dans une tasse avec deux cuillères à thé.
7. Saupoudrer de sucre vanillé, de chocolat râpé ou de cacao, de noix hachées (amandes, noix de muscade, etc.). Dégustez un cappuccino économique et incroyablement délicieux.

Il est facile de faire un cappuccino à la maison si vous avez des connaissances pratiques sur la technologie sous-jacente.Utilisez la recette de base, faites une boisson vivifiante avec l’ajout de chocolat râpé ou de cannelle (vous pouvez remplacer le sucre vanillé). Considérez la méthode de fabrication du cappuccino à base de café instantané, cela ne présente aucune difficulté particulière. Ajoutez des composants à votre discrétion, expérimentez.

Vidéo: comment faire un dessin sur un café