Comment faire de l'alcool à la maison

La liqueur se caractérise par un arôme doux et agréable, un arrière-goût acidulé, une force modérée et une consistance boueuse. La boisson alcoolisée ne dépasse pas la barre des 27% de la forteresse, elle est donc très appréciée des gourmets. Traditionnellement, la liqueur est préparée à base de baies, de lait de coco, de café, de chocolat et d'autres ingrédients. On y ajoute souvent des épices parfumées afin d'obtenir un goût et un arôme exquis. La technologie n’est pas particulièrement difficile, mais avant la procédure, nous vous recommandons de lire les instructions pas à pas. Considérez les recettes les plus populaires dans l'ordre.

Liqueur de mandarine

• vodka - 550 ml.
• Mandarines - 1,2 kg.
• sucre granulé - 260 gr.
• jus d'orange (fraîchement pressé) - 525 ml.

1. S'il n'est pas possible de préparer du jus d'orange fraîchement pressé, utilisez la composition achetée dans laquelle la pulpe est présente. Lorsque vous ajoutez des produits en magasin, augmentez le nombre de mandarines fraîches de 1,5 à 2 fois pour obtenir la consistance et la résistance souhaitées.
2. Choisissez uniquement des mandarines mûres sans taches immatures. Lavez-les avec du soda, une éponge et rincez à l'eau. Jeter sur le tamis, attendez qu'il soit sec, puis retirez la peau.
3. Séparez la couche blanche de la peau. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fin couteau tranchant ou un appareil pour nettoyer les légumes. Coupez la pelure de mandarine en lanières, placez-la dans un bocal en verre et versez la vodka. Envoyez dans un endroit sombre pendant 5 jours.
4. Enveloppez les mandarines dans le film alimentaire, faites-les tremper dans le réfrigérateur pendant toute la durée de l'infusion de zeste. Lorsque la période spécifiée expire, hachez les tranches avec un mélangeur, combiner avec du jus d'orange.
5. Mélangez le mélange de mandarine avec du sucre, versez dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu. Tomit à feu doux pendant 7 minutes jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous. Retirez ensuite le récipient du réchaud et laissez-le refroidir à la température ambiante.
6. Verser dans la teinture de vodka au sirop, mélanger jusqu'à consistance lisse, envoyer le contenant pendant 3 jours dans un endroit frais. Après cela, faites un filtre de gaze, passez la liqueur à travers plusieurs fois.
7. Versez la boisson sur un récipient stérilisé en liège, conservez-la dans un endroit froid. Dans cette recette, vous pouvez préparer à votre guise de la liqueur à base d’oranges ou d’autres agrumes. La quantité varie en fonction des souhaits personnels.

Liqueur de cassis

• cassis - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• sucre granulé - 765 gr.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les groseilles rouges au lieu de groseilles noires. Lavez les baies, retirez les tiges, laissez-les sécher dans une passoire. Passez à travers les raisins de Corinthe, retirez les copies froissées et pourries.
2. Versez les baies dans le bocal, ajoutez le sucre et frottez bien avec des croustilles ou une autre méthode convenable. Certains préfèrent éviter les cassis dans un mélangeur, puis les pétrir avec du sable.
3. Bouchon en liège, laissez dans un endroit sombre pendant 2 mois. Pendant cette période, les baies alloueront du jus, qui servira de base à la liqueur. Passez le mélange à travers une étamine, retirez le gâteau.
4. Mélangez le jus obtenu avec de la vodka, filtrez à nouveau et versez-le dans des bocaux sombres. Liège étroitement, envoyer à un lieu de stockage à long terme.

Liqueur de cerise prune

• vodka - 550 ml.
• sucre - 270 gr.
• Alycha mûr - 2,4 kg.

1. Lavez la prune de cerise, enlevez les os, placez-la dans un bocal en verre. Versez le sucre, le liège et laissez reposer 2 semaines dans un endroit sombre.
2. Egouttez le jus obtenu, versez la vodka, ajoutez 300 ml. nettoyer l'eau et secouer le pot. Mettez au froid pendant 2 semaines, puis retirez du sédiment et évaluez le résultat.

Liqueur de canneberge

• sucre - 740 gr.
• canneberges fraîches - 550 gr.
• Vodka - 630 ml.

1. Il est important d'utiliser uniquement des canneberges fraîches et mûres, les produits congelés ne fonctionneront pas. Énumérer les baies, séparer les brindilles, laver les fruits dans une passoire sous l'eau courante. Laisser la composition s'écouler pendant un quart d'heure.
2. Envoyer les baies à un hachoir à viande ou un mélangeur pour obtenir le porridge. Passez dans une casserole à fond épais, ajoutez de la vodka. Couvrir avec un couvercle, attendre trois jours, puis passer la composition à travers une gaze ou un tamis.
3. Ajoutez du sucre granulé à la solution, placez-le sur le feu et mettez le feu le plus bas possible. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 75 degrés. Une fois les cristaux dissous, retirez la vaisselle du four et laissez-la refroidir.
4. Mettez 3 clous de girofle ou un quart de gousse de cannelle au fond du récipient en verre, versez la liqueur. Envoyez le pot dans un endroit froid, insistez 5 heures. Après l'heure, passez à la dégustation.

Liqueur de framboise

• eau potable - 475 ml.
• framboises mûres - 1,3 kg.
• Vodka - 1,3 litres.
• sucre granulé - 1,2 kg.

1. Lavez les framboises, enlevez la gale blanche, laissez-les dans une passoire pour égoutter le liquide en excès. Envoyer les baies dans un bocal en verre, écraser à l'état de bouillie.
2. Déplacez la purée de pommes de terre dans de la gaze, pliée en 4 couches. Pressez le jus, versez 300 ml. l'eau et mélanger. Ajouter la vodka, sceller le récipient avec un couvercle et agiter.
3. Laissez le mélange pendant 2 semaines dans un endroit frais et sombre. Après la date de péremption, filtrez la liqueur, dissolvez le sucre dans l'eau restante et versez dans la composition.
4. Filtrer la liqueur en bouteille. De manière similaire, une boisson alcoolisée est préparée à partir de viorne, d’airelle, de groseille et d’autres baies similaires. Conservez la composition uniquement au réfrigérateur.

Liqueur de chocolat

• sucre granulé - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 l.
• chocolat noir (teneur en cacao de 65%) - 230 gr.
• sucre vanillé - sur la pointe d'un couteau
• lait gras - 700 ml.

1. Mettez le chocolat au congélateur pour bien le refroidir (environ 5 minutes). Frottez ensuite sur une râpe percée de petits trous pour obtenir des copeaux. Envoyez le chocolat dans le bocal en verre, versez la vodka et ajoutez la vanilline.
2. Mélanger la composition avec une spatule en bois, couvrir et laisser reposer une semaine au froid. Chaque jour, agitez le récipient pour saturer la solution.
3. Versez le lait dans la casserole d'émail, ajoutez le sucre cristallisé, faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Puis refroidir, mélanger la composition à la teinture.
4. Laissez la liqueur reposer pendant une autre semaine, n'oubliez pas de secouer. Vous pouvez éventuellement passer à travers une gaze pliée pour éliminer les sédiments. Gardez le produit fini au réfrigérateur pendant plus de 2 mois.

Liqueur de banane

• bananes mûres - 4 pièces
• blanc d'oeuf - 3 pcs.
• vodka - 325 ml.
• lait concentré - 270 gr.
• lait gras - 260 ml.

1. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches d'environ 3 à 4 cm de large et passez-les au mélangeur. Vous devez préparer une purée de pommes de terre.
2. Refroidissez les œufs dans le réfrigérateur, puis séparez les blancs, vous n'aurez pas besoin des jaunes.Versez le lait concentré froid sur les écureuils et versez un sac de sucre vanillé si vous le souhaitez.
3. Battez la vanilline, les protéines et le lait concentré avec un mixeur, vous obtiendrez éventuellement une mousse dense. Sans arrêter de battre, ajoutez la purée de bananes dans le bol du batteur.
4. À basse vitesse, traitez la composition en versant progressivement dans la vodka. Ensuite, placez le mélange dans un récipient en verre et enveloppez-le dans du papier aluminium de sorte que la lumière ne soit pas visible. Mettez au froid pendant 40 minutes.
5. Après vieillissement, passez la liqueur à travers 4 couches de gaze, versez dans des verres, puis dégustez. Si vous le souhaitez, préparez des cocktails à base de cela. La durée de stockage est de 1 mois.

Liqueur de coco

• lait concentré - 270-300 gr.
• lait de coco - 440 ml.
• copeaux de noix de coco - 325 gr.
• Vodka - 715 ml.

1. En règle générale, la préparation de la liqueur de coco est un processus assez long, vous ne devez donc pas compter sur des résultats immédiats. Pour atteindre l'effet maximum sera dans 3-4 semaines.
2. Préparez un pot de verre d'un litre, ajoutez-y des copeaux de noix de coco et remplissez-le de vodka. Fermez le couvercle, laissez dans un endroit sombre pendant une semaine.
3. Après le temps imparti, faire un filtre de 3 couches de gaze,Transférer la liqueur dans la vaisselle de manière à ce que les frites restent sur le tissu (vous pourrez l’utiliser ultérieurement pour décorer des gâteaux, etc.).
4. Mélanger le lait de coco et le lait concentré, battre au batteur et verser la vodka. Bouchez le récipient, secouez-le un peu et laissez-le infuser pendant 2 semaines. Après la cuisson, il peut être nécessaire de re-filtrer.

Liqueur de café

• sucre vanillé - 2 pincées
• Vodka - 530 gr.
• sucre granulé - 260 gr.
• café instantané - 60 gr.
• eau potable - 260 ml.
• chocolat noir - 70 gr.

1. Mélangez de l'eau potable avec du sucre, mettez la casserole sur la cuisinière et réglez le minimum de chaleur. Lorsque la solution se transforme en sirop, éteignez le brûleur. Verser le café instantané sec, bien mélanger. Vous pouvez éventuellement augmenter le montant.
2. Râpez le chocolat sur une râpe, mettez-le dans une assiette et faites-le fondre au micro-ondes. Vous pouvez utiliser un bain d'eau ou de vapeur. Ajoutez le chocolat fondu au mélange de café, mélangez et mettez au froid pendant 1 heure.
3. Maintenant verser la vodka. Si la liqueur est épaisse, ajoutez une petite quantité d’eau potable filtrée. Passez la liqueur à travers un tamis de cuisine, une bouteille et un sabot. Après 4 jours, vous pouvez commencer à boire.

Crème de liqueur

• poudre de cacao - 35 gr.
• Eau de vie / Cognac - 260 ml.
• sucre granulé - 120 gr.
• Café instantané - 20 gr.
• lait - 40 ml.
• Crème grasse - 600 ml.

1. Préparez un café régulier, diluez-le avec du lait. Vous pouvez utiliser une composition non soluble et du grain moulu pour la cuisson. Procéder de préférence personnelle.
2. Une base idéale pour la liqueur est 20% de crème grasse. Vous pouvez les remplacer par une composition sèche, en la diluant conformément aux instructions du fabricant.
3. Versez la crème dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière, allumez le brûleur au minimum. Combinez la poudre de cacao avec le sucre, versez le café préparé avec du lait, remuez jusqu'à ce que ce soit lisse.
4. Ajouter le mélange à la crème et laisser mijoter 5 minutes. Remuez constamment la liqueur afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pour un effet optimal, utilisez un mélangeur ou un fouet.
5. Lorsque la composition commence à bouillir intensément, éteignez le feu. Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 2 heures. Ensuite, versez le cognac (vous pouvez le remplacer).
6. Versez la liqueur finie dans des bouteilles et laissez refroidir pendant 2 jours. Après la limite de temps, procéder à la dégustation en ajoutant des glaçons. Ne pas garder plus de 3 mois.

Liqueur au lait concentré

• lait concentré - 270 gr.
• Café instantané - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• jaune de poulet - 5 pcs
• sucre - 30 gr.
• teneur en matières grasses crème de 17% - 540 ml.
• sucre vanillé - 15 gr.

1. Refroidissez les jaunes, pilonnez-les avec le lait concentré, ajoutez le sucre vanillé, versez la crème riche et fouettez le tout avec un mélangeur. Lorsque la masse arrive à l'uniformité, chauffer au micro-ondes. Verser le café instantané et mélanger.
2. Battez la masse avec un mixeur et versez en même temps la vodka refroidie. Ajouter le sucre cristallisé, mélanger la liqueur pendant 3 minutes à puissance moyenne.
3. Passer le composé préparé à travers le tamis de la cuisine, le verser dans des bouteilles stérilisées. Insister pour environ 2 jours dans le réfrigérateur. En raison des œufs et de la crème entrants, les boissons alcoolisées ne peuvent pas être conservées plus de 5 jours.

Liqueur de citron

• sucre granulé - 560 gr.
• citron - 12 pcs.
• vodka - 1,2 litres.

1. Laver les citrons et couper la pelure avec un couteau fin. Coupez le zeste en lanières, envoyez-le dans un bocal en verre, ajoutez la vodka. Il est important de laisser la boîte couverte, mais de l'oxygène doit y pénétrer. Par conséquent, enveloppez le cou avec un chiffon de coton ou 5 couches de gaze.
2. Laissez le sirop pendant une semaine dans une pièce sombre et chaude.Agitez le récipient toutes les 12 heures. Après deux jours, vous sentirez une odeur de citron caractéristique. La base de la liqueur sera prête au moment où le liquide virera au jaune vif.
3. Après avoir atteint la nuance désirée, filtrez la solution. Commencez la cuisson du sirop. Mélangez un litre d'eau filtrée avec le sucre, faites bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce que les granules se dissolvent. Ne remuez pas le mélange, mais ne le laissez pas brûler.
4. Si vous effectuez la procédure correctement, au bout d'un quart d'heure, la masse deviendra homogène et visqueuse. Eteignez le feu, laissez la composition refroidir à la température naturelle. Mélanger le sirop avec la teinture d'alcool en bouteille.
5. Vous devrez peut-être filtrer la liqueur pour éliminer le zeste restant (vous pouvez ignorer cette étape). Faites tremper la liqueur au réfrigérateur pendant 10 à 12 jours, puis goûtez-la.

Liqueur de menthe

• eau potable - 1,3 l.
• alcool médical - 800 ml.
• Menthe - 60 gr.
• sucre granulé - 1 kg.
• Anis (graines) - 2 gr.

1. Lavez les feuilles de menthe, essuyez-les avec une serviette, hachez-les dans un mortier avec des graines d'anis. Remplir d'alcool, envoyer dans le froid pendant une semaine. Après l'infusion, filtrer la composition avec de la gaze.
2. Préparez le sirop en mélangeant l’eau avec le sucre. Faire fondre sur le feu en remuant constamment. Au bout de 5 minutes, retirez le mélange du feu, laissez refroidir à la température ambiante.
3. Verser le sirop à la teinture de menthe, envoyer à froid pendant 2 heures. Filtrer la liqueur finie et la bouteille. La boisson peut être consommée immédiatement, mais il est préférable de la supporter pendant 1 mois. Pendant cette période, la liqueur deviendra plus douce, ce qui rendra la boisson plus «savoureuse».

Liqueur Rowan

• acide citrique - 13 gr.
• eau - 1,2 l.
• sucre granulé - 440 gr.
• feuilles de cerisier - 45 gr.
• Vodka - 500 ml.
• Aronia noir - 480 gr.

1. À l'aide d'un peigne pour les cheveux, retirez les baies de rowan des brindilles, lavez-les et laissez-les égoutter. Lorsque le fruit est sec, pilonnez-le avec le sucre, placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau filtrée.
2. Mettez le récipient sur un feu lent (!), Faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. La durée du traitement thermique est de 7 minutes, 2 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, versez 3 pincées d'acide citrique.
3. Refroidissez la composition à la température ambiante, en bouteille ou en conserve de petite taille. Envoyez le sirop à infuser dans un endroit sombre pendant 3 jours. A ce stade, procédez à la préparation des bases alcooliques.
4. Mélanger la vodka avec les résidus d'acide citrique, agiter et attendre que les granules se dissolvent. Versez la solution sur les pots de sirop, laissez-la infuser pendant 5 jours supplémentaires dans un endroit frais.

La liqueur faite maison est parfaite pour manger avant le déjeuner ou le dîner. Envisagez des recettes de cuisine à base de cassis, de banane, de prune de cerise, d’aronia. Préparez une boisson alcoolisée avec du chocolat, du citron, de la menthe, des mandarines, du lait de coco, du lait concentré ou du café instantané.

Vidéo: Recette Lemoncello (liqueur italienne de citron)