Comment faire des concombres salés: 9 recettes

Les concombres marinés de nos concitoyens occupent une place de choix parmi les collations. Ils forment la base des salades, des deuxième et premier plats. En raison de la teneur minimale en calories et de la quantité relativement faible de sel dans la composition du concombre, elle est considérée comme un aliment. Ils mangent pour augmenter la pression artérielle, normaliser les processus digestifs et même perdre du poids. Par conséquent, les recettes de conservation populaires doivent être étudiées.

Concombres marinés - classiques

• Parapluies Dill - 4 pcs.
• Concombre - 10-12 pcs.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• pois-poivre - 8 pcs
• Capsicum - goût et discrétion.

Le remplissage est préparé avec l'espoir que pour 1 l. l'eau est donnée à 30 grammes. sel à grains grossiers.

1. Premièrement, les concombres doivent être préparés. Il est conseillé de prendre des copies de taille moyenne et petite, afin que le vernis passe de manière uniforme et rapide. Lavez les légumes, débarrassez-vous des pointes.
2. Pour que les concombres restent toujours fermes, choisissez des fruits forts. S'ils sont un peu lents, faites-les tremper quelques heures dans de l'eau froide. Après le salage, vous obtenez un en-cas croustillant et juteux.
3. L'aneth dans la recette est indiqué à environ 4 parapluies - c'est environ 2-3 branches. Vous pouvez augmenter le montant proportionnellement à volonté. Les gousses d’ail débarrassées de leur enveloppe, rincer et les couper en tranches très fines.
4. Dans une recette traditionnelle, le poivron est ajouté. Mais si vous n'aimez pas les collations épicées, vous ne pouvez pas l'utiliser. Pas besoin d'ajouter du piment entier, juste une petite tranche.
5. Préparez un réfractaire pour la cuisson. Si vous avez choisi des concombres de taille moyenne ou petite, assez d'eau dans la quantité de 1-1,3 litres. Versez le liquide dans la casserole et attendez que l'ébullition commence.
6. Lorsque cette condition est atteinte, salez et commencez à mélanger vigoureusement.Pour faire un léger goût sucré, il est permis d’ajouter du sucre granulé dans la même quantité que le sel.
7. Lorsque le liquide bouillonne, éteignez le feu. Mettez l'aneth, l'ail, le poivron au fond du réservoir et les concombres, recouvrez de nouveau de parapluies à l'aneth et de feuilles de raifort. Construire une presse à partir d'une plaque de grande taille, placez un pot de trois litres d'eau sur le dessus (pour le poids).
8. Tous les composants doivent être laissés à refroidir complètement, de préférence attendre la nuit. Ensuite, les concombres sont nettoyés dans le froid et déjà là, ils sont prêts à être prêts. Après environ 5 heures, vous pouvez les manger.

Concombres marinés parfumés

• feuilles de cerisier - 7 pcs.
• feuillage de cassis - 7 pcs.
• Aneth parapluie - 9 pcs.
• Concombre moyen - en fait (combien de 3 l iront dans le bocal)
• Œillet en bourgeons - 5 pcs.
• poivre et pois - 12 pcs.
• feuille de raifort - 1 pc.
• 3 gousses d'ail
• piment - en fait

Pour verser, vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 litres d'eau.

1. L'ambassadeur est effectué dans une capacité de 3 litres, de sorte que la quantité de légumes doit être prise après coup. Comme dans le cas précédent, choisissez des fruits pas trop gros, ils doivent être lavés à l'avance et libérés des pointes.
2. Commencez à préparer un verdier.Il doit être lavé, placez-le séparément sur un plateau pour que tout soit à portée de main. S'il n'y a pas de feuilles, par exemple des cerises, remplacez-les par des feuilles de framboisier.
3. Les parapluies à l'aneth suivent la recette, mais toutes les pièces sont autorisées. Raifort, coupé en fines lanières égales.
4. Le salage est généralement effectué en ajoutant une petite quantité de poivron. Vous pouvez ignorer cet ingrédient si vous n'aimez pas les épices. Bien qu'un petit morceau ne fait pas mal.
5. Gousses d'ail sans écorce, propres, coupées. Prenez un bidon de trois litres, stérilisez-le. Faites la même chose avec les bouchons.
6. Après la stérilisation, nous commençons la pose. Près les uns des autres, tasser les concombres plus gros que la première couche. La deuxième rangée représente les spécimens moyens, puis tout en haut sont petits. Entre les couches, écraser Zelenouchka avec de l'ail et des épices.
7. Le poivron rouge se place exactement au milieu, pas vers le bas, pas vers le haut. Dans cette séquence, toute la banque est remplie. Le dessus obligatoire doit être constitué de poivrons.
8. Maintenant nous commençons la cuisson de la saumure. Combinez le sel avec le sucre et l'eau, mettez sur feu doux et faites bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent.Après cela, le remplissage peut être considéré comme terminé.
9. Lorsqu'il est chaud, il est versé dans des récipients juste sous le cou. La quantité de saumure dépensée dépend de la précision du tassement du concombre. À une capacité de 3 litres. prenez environ 1,3-1,5 litres. remplir.
10. Couvrir le pot avec une assiette et mettre quelque chose de lourd sur le dessus. Trempez-vous dans une collation toute la nuit. Au matin, vous remarquerez que les légumes ont changé de couleur. Vous pouvez prendre un échantillon, stocker le traitement fini dans le froid.

Ambassadeur de concombres à l'huile végétale

• huile de tournesol - 25-30 ml.
• menthe fraîche (feuilles) - au goût
• poivre noir haché - 10 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• Concombre - 4 pièces
• sel - 10 gr.

1. Commencez par préparer les concombres, puis coupez-les en rondelles. Puis combinez la menthe, le beurre, la ciboulette hachée et le poivre moulu, passés à travers le mortier.
2. Mélanger les cercles de légumes avec le mélange cuit et transférer dans le sac. Agiter vigoureusement pendant 5 minutes, puis déboucher et saupoudrer de sel. Répétez l'action.
3. Laissez votre billette mariner au froid pendant environ 3 heures. Passé ce délai, l'apéritif aromatique est prêt, il peut être servi et goûté.

Concombres salés dans de l'eau minérale

• dents d'ail - 4 pcs.
• eau minérale - 1,2 l.
• petits concombres - 800 gr.
• sel - 50 gr.
• aneth - en fait

1. Préparez un pot pré-stérilisé. Lavez l'aneth, sec, mettez-le sur le fond du récipient. Sur le dessus emballer les concombres assez serré.
2. Au milieu du processus d’emballage, placez plus d’aneth et d’ail haché, ce qui est la même chose lorsque tous les concombres sont bourrés jusqu’au sommet.
3. Mélanger l'eau minérale avec du sel et mélanger vigoureusement. Les granules doivent complètement fondre, sinon l'ambassadeur sera mal tenu.
4. Remplir avec des concombres d'eau minérale, envoyer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Passé ce délai, vous pourrez déguster un goûter croustillant.

Concombres salés à la moutarde

• eau purifiée - 1,8 l.
• concombre - 2,6 kg.
• bouquet de céleri - 1 pc.
• sel - 90 gr.
• poudre de moutarde - 40 gr.
• branches de persil à l'aneth - en fait

1. Toutes les plantes doivent être prises fraîches. Rincez-les, séchez-les, hachez-les. Stérilisez le pot, tapotez un morceau de verdure au fond, puis passez une couche de concombres, de verdier à nouveau, etc.
2. N'atteignant pratiquement pas le goulot de la cuve, préparez une autre rangée de concombres, mais cette fois, saupoudrez-les de poudre de moutarde. Sur le dessus, déposez une autre couche de légumes.
3. Préparez un pot de sel et d'eau en prenant ces ingrédients dans la quantité de la recette. Lorsque la composition devient homogène et que tous les granules ont fondu, versez des concombres dans la solution. Goûtez dans 20-25 heures.

Concombres marinés dans un paquet

• ail - 2 dents
• raifort - une petite feuille
• concombres - 0,5 kg.
• aneth frais - 10 gr.
• épices - à déguster

1. Les légumes sont recommandés pour prendre une petite taille. La recette convient aux concombres longs. Ces fruits sont également minces. La recette présentée est idéale pour ces concombres. Le salage se produira beaucoup plus rapidement.
2. Lavez les fruits et enlevez les pointes. Selon la taille des concombres, ils peuvent être coupés en 2 ou 4 parties. Sur demande, les légumes sont également coupés en petits cercles. Plus les matières premières sont fines, plus le processus de salinisation est rapide.
3. Un trait distinctif de cette recette est que les concombres doivent être tranchés sans faute. Pratiquement aucune différence n’est la méthode de votre choix pour hacher les concombres.L'essentiel est qu'ils ne soient pas grands.
4. Hachez l'ail pelé le plus finement possible. Ce facteur est très important en cuisine. Le jus d'ail doit pénétrer rapidement et facilement dans la pulpe. Alternativement, il est proposé d'utiliser une presse spéciale pour l'ail.
5. Hacher finement les verts lavés. Débarrassez-vous des tiges grossières, elles ne seront pas nécessaires. Dans cette recette, il est autorisé d'utiliser uniquement des branches ajourées. Pour goûter, il est également permis d'ajouter une petite quantité de persil.
6. Déchirez une feuille de raifort en petits morceaux. Pensez-y, ils devront être enlevés sans difficulté plus tard. Si vous ne pouvez pas utiliser de tels verts, ne vous inquiétez pas. Le raifort agit comme un composant supplémentaire.
7. Salez des concombres comme vous le faites pour une salade fraîche. Les fruits ne doivent pas être salés. Remuez les barres et goûtez. De cette façon, vous pourrez déterminer si vous avez ajouté suffisamment de sel.
8. Si le goût est normal, un peu plus de sel est nécessaire pour la recette. Après préparation de tous les composants, ceux-ci doivent être placés dans un sac en plastique. Mieux vaut mettre le paquet dans le paquet.De plus, nous comprendrons pourquoi nous l'avons fait.
9. N'oubliez pas de saupoudrer les concombres d'une petite quantité de poivre fraîchement moulu. Faites tourner le sac et commencez à secouer le contenu vigoureusement. À la suite de cette manipulation, le jus devrait ressortir. Laissez les concombres pendant 10-12 minutes.
10. Après le temps imparti, agitez à nouveau correctement le contenu de l'emballage. Remplissez le polyéthylène avec de l'air et attachez-le. Envoyez le sac dans cet état au réfrigérateur. Après seulement 1 heure, les concombres salés seront prêts.

Concombres légèrement salés à la chaux

• lime - 3 pcs
• menthe fraîche - 4 brins
• concombres - 1,4 kg.
• aneth - 30 gr.
• sucre granulé - 12 gr.
• sel - 50 gr.
• petit pois au poivre - 6 pcs

1. Préparez les légumes selon la technologie classique, coupez tout excès. Couper les concombres dans le sens de la longueur en 2 morceaux. Transformer en grains de poivre en poudre. Une telle procédure est nécessaire car le poivre fraîchement moulu est beaucoup plus aromatique et plus riche.
2. Rincez bien les agrumes avec de l'eau courante et essuyez-les. Frottez seulement le zeste sur la râpe fine. La pulpe de chaux n'est pas nécessaire. Après cela, broyez le zeste avec du poivre moulu.Pour plus de commodité, il est recommandé d'utiliser un mortier.
3. Maintenant, de la pulpe de citron vert, vous devez presser le jus. Pour ce faire, utilisez une capacité distincte. Hacher finement les verts. Des tiges épaisses d'aneth doivent être éliminées. Sinon, ils doivent également être finement hachés.
4. Placez les concombres préparés dans un bol séparé. Arrosez les fruits avec les agrumes et saupoudrez-les d'épices. Incorporer les ingrédients. Effectuez la procédure avec un soin extrême pour que les concombres restent intacts.
5. Insister pour environ 30-40 minutes. Après un temps déterminé, les fruits seront prêts. Servir les concombres salés à la table. Les ménages seront agréablement surpris par cette collation unique.

Faire mariner les concombres dans la sauce soja

• coriandre - 25 gr.
• concombres - 950 gr.
• aneth - 20 gr.
• ail - 6 dents
• vinaigre - 10 ml.
• sauce de soja - 0,2 l.
• huile d'olive - 15 ml.
• sel - 10 gr.
• sésame - 50 gr.
• sucre - 12 gr.
• poivre rouge moulu - 2 gr.

1. Lavez les concombres et coupez les pointes. Couper le fruit en 4 parties dans le sens de la longueur. Salez les légumes et attendez un peu. Préparez tous les composants en parallèle. Envoyez les concombres dans un bol profond. Broyer l'ail à travers une râpe fine.
2. Hacher finement les verts lavés. Si nécessaire, débarrassez-vous des tiges épaisses. Mélangez simultanément dans une tasse commune les graines de sésame, l'huile, la sauce soja et le vinaigre. Mélangez les ingrédients et laissez-les infuser pendant un moment. Les graines doivent être trempées.
3. Le vinaigre peut être ajouté à votre discrétion, le fait est que tout le monde a des goûts différents. Par conséquent, un tel ambassadeur des concombres peut ne pas plaire à tout le monde. Alternativement, le jus de citron conviendra. En outre, un arôme plus agréable.
4. Mélanger dans une casserole (bol) avec les concombres ail, herbes et poivre. Introduire le liquide de graine de soja dans les ingrédients. Re-mélanger tous les ingrédients. Couvrez le récipient avec un couvercle. Placez le récipient dans le réfrigérateur pendant 5 heures.

Concombres salés au vinaigre

• feuille de laurier - 1 pc.
• eau - 2,8 l.
• vinaigre 6% - 1,8 l.
• sucre - 110 gr.
• racine de raifort - 1 pc.
• sel - 70 gr.
• feuilles de cerisier - en fait

1. Réchauffez le vinaigre dans une casserole dans un état proche de l'ébullition. Mettez le concombre préparé sur la fourchette. Trempez-le dans le vinaigre pendant 90 secondes maximum. Après cela, transférez immédiatement les fruits dans un bocal sec. Suivez la procédure étape par étape.
2. Pour plus de commodité, il est recommandé de percer tous les concombres et d'utiliser une cuillère à égoutter.La procédure ira beaucoup plus vite. Préparez la saumure à l'aide de la technologie classique des feuilles de cerisier finement hachées, de l'eau, du raifort et du laurier.
3. Après ébullition, versez la saumure dans des récipients en verre. Dès que la billette est complètement refroidie, les concombres peuvent être servis à la table.

Pour cuisiner des concombres marinés, vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Pour ce faire, suivez les instructions simples. En tant qu'épice supplémentaire, vous pouvez utiliser divers composants et compter sur vos propres goûts. Enchantez les collations ménagères préparées selon des recettes uniques.

Vidéo: concombres salés rapides dans un emballage sans saumure