Comment faire l'hydromel à la maison

Mead est considéré comme une boisson unique, beaucoup ont entendu parler des propriétés miraculeuses de ce médicament. Selon vos préférences personnelles, l'hydromel peut être fort ou faible en alcool. La technologie de préparation de la composition s'est répandue dans de nombreuses villes et est fermement ancrée dans le livre de recettes de femmes au foyer expérimentées. Faire de l'hydromel à la maison suffit de préparer les ingrédients nécessaires et de suivre les instructions à la lettre. Considérez chaque étape dans l’ordre, nous soulignons les principaux aspects.

Propriétés utiles de l'hydromel

1. Les ingrédients principaux de l'hydromel sont considérés comme des herbes épicées, de la levure (au four ou de la bière), du miel, des baies de saison, de l'alcool et des racines. La boisson est utile pour les vitamines de différents groupes, notamment les sections A, B, C, D, E et K.En raison des métaux contenus dans la boisson, l'hydromel a des propriétés cicatrisantes.
2. La boisson est considérée comme médicinale en raison du fait qu’elle contient une grande quantité de miel. Le médicament est souvent utilisé dans le traitement de la pneumonie et de la bronchite, à des fins prophylactiques en cas d'impuissance et de rhume saisonnier.
3. Le miel est considéré comme un produit bactéricide et anti-inflammatoire, mais il est en même temps l'allergène le plus puissant. Les personnes qui développent souvent une intolérance individuelle aux composants doivent être extrêmement prudentes.
4. Mead a un effet diurétique. Bien que la composition contienne de l'alcool, la boisson est souvent utilisée pour traiter les reins. Le médicament nettoie le corps, élimine les toxines et les toxines, lutte contre la fatigue générale et ramène le contexte psycho-émotionnel à la normale.
5. Pour les personnes qui ont des crachats dans les bronches et les poumons, l'hydromel deviendra indispensable. Les produits diluent les tumeurs, puis les tirent, libérant ainsi les voies respiratoires.
6. Grâce à l'ajout d'épices parfumées (cardamome, clou de girofle, cannelle, noix de muscade, etc.), la boisson peut être bue chaude les soirées d'hiver.La technologie de consommation rappelle un peu le vin chaud, les produits sont similaires en termes de rapport de degré.

Mead: une recette classique

• cônes de houblon - 6 oz
• miel - 320 gr.
• noix de muscade - 1 pincée
• cannelle écrasée - au bout d'un couteau
• eau potable - 2,1 l.
• levure en poudre - 25 gr.

1. L'aspect le plus important de la préparation de l'hydromel sur la technologie classique est le choix correct du miel. Préfère les variétés parfumées. Ceux-ci incluent le miel de citron vert ou de sarrasin, ils sont les mieux adaptés pour faire bouillir le médicament.
2. Avec l’arrivée du printemps, les apiculteurs proposent aux consommateurs du miel frais à un coût relativement bas. Si vous ne connaissez pas suffisamment le rucher, abandonnez l’achat. Donner la préférence à stocker des produits. Sinon, vous courez le risque de tomber sur un mélange de sucre fondu.
3. Une fois que vous avez ramassé le miel le plus délicieux et le plus frais, procédez aux manipulations principales. Prenez un pot en émail aux parois épaisses, versez de l'eau potable dans le récipient et mettez-le sur la cuisinière. Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez le miel, mélangez constamment avec une spatule en bois.
4. La durée d'ébullition est d'environ 5 minutes. Après le temps spécifié, vous verrez que la mousse blanchâtre commence à s'accumuler à la surface du liquide. Retirez délicatement et jetez-le. Ne vous éloignez pas du poêle, le miel s'enflamme rapidement.
5. Lorsque vous faites cuire le sirop, commencez à verser de l’arôme. Ajoutez de la cannelle moulue, des cônes de houblon et de la muscade à la composition, ils rendront l'hydromel raffiné et original. Mélangez bien le composé, puis retirez le récipient du réchaud.
6. Après avoir combiné tous les ingrédients, vous devez préparer le futur hydromel pour la fermentation. Mettez le pot dans un endroit frais, portez à une température de 25-28 degrés. Dissolvez la levure conformément aux instructions, puis ajoutez-la au sirop refroidi.
7. Il est important de toujours laisser la masse refroidir, sinon la levure mourra et le processus de fermentation ne commencera pas. Lorsque la levure est ajoutée, placez le récipient avec la composition dans une pièce chaude (température environ 25 degrés).
8. Dans les cas où il n'y a pas de pièce appropriée, utilisez un appareil de chauffage pour aquariums. Lier le pot avec de la gaze ou un chiffon de coton à l'avance afin que les insectes et les substances étrangères ne pénètrent pas dans le récipient.Après 1-2 jours, le processus de fermentation va commencer. Vous remarquerez qu'une mousse épaisse est apparue à la surface et la composition elle-même a commencé à siffler.
9. À ce moment précis, il est nécessaire de préparer le réservoir pour la fermentation, puis d'y verser la composition. Veillez à attacher un gant médical au cou, pré-percer quelques trous dans l'index et le majeur. Si vous le souhaitez, le gant peut être remplacé par un joint d’eau.
10. Si nous partons des règles générales, la fermentation de la composition dure environ 5 jours. Pour évaluer le point final, regardez le gant: il doit être emporté et tomber sur le côté. Dans le cas d'un joint hydraulique, les bulles ne doivent pas en sortir. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation en apportant une allumette brûlante à la bouche de l'hydromel (il ne devrait pas s'éteindre).
11. Après cette période, vous obtiendrez une boisson de 6-9 degrés, puis filtrerez et embouteillerez. Enlevez l'hydromel des sédiments à l'aide d'un tuyau en caoutchouc et transférez-le dans un récipient stérilisé à sec. Passez la composition plusieurs fois à travers 4 couches de gaze, versez le produit fini dans des bouteilles en verre sombre ou en plastique.
12. Fermez le récipient, placez-le dans un réfrigérateur ou une cave pour sa maturation finale.En règle générale, l'hydromel peut goûter au goût au bout de 3 jours. La durée de conservation de la boisson est de 30 jours à une température de 5 à 10 degrés.

Comment faire de l'hydromel au gaz

1. Rincez les bouteilles en plastique ou en verre avec de l’eau chaude, essuyez-les et séchez-les. Pas une seule goutte d'eau ne devrait tomber dans la composition.
2. Maintenant, vous devez ajouter du miel au fond de chaque réservoir. Passez de ce calcul à 1 l. le liquide représentait environ 35 grammes. chérie Un tel mouvement est nécessaire pour la fermentation secondaire, en raison de laquelle le dioxyde de carbone est libéré.
3. Versez l'hydromel dans des bouteilles en retirant le cou de 5 cm.Liège en liège, laissez à température ambiante pendant 8 jours. Une fois par jour, vérifiez la pression dans les réservoirs. Si nécessaire, ouvrez les couvercles et purgez le dioxyde de carbone en excès.
4. À la fin de la digestion secondaire, envoyez les bouteilles bouchées dans un endroit froid pendant une autre semaine. Lorsque ce terme est épuisé, on peut supposer que la maturation est terminée, que l'hydromel carbonaté est prêt.

Mead de vieux miel

• miel - 1,6 kg.
• Levure de boulanger - 4 gr.
• eau potable - 11 l.
• cônes de houblon - 12 gr.

1. Versez l'eau dans la casserole, allumez la plaque chauffante jusqu'à la marque du milieu, portez le liquide à ébullition. Dès que cela se produit, commencez à ajouter du miel par lots. Mélangez en même temps, sinon la composition brûlera et gâchera tout l’arrière-goût.
2. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes, retirez la mousse au fur et à mesure de sa formation. Lorsque la mousse a cessé de se former à la surface, ajoutez des cônes de houblon hachés. Fermez la casserole avec un couvercle, éteignez le brûleur.
3. Maintenant, vous devez contrôler la température du sirop avec un thermomètre. Lorsque le mélange atteint 45 degrés, ajoutez la levure préalablement diluée. Mettez le pot dans un endroit chaud, attendez 5 jours avant la fermentation partielle de la composition.
4. Après la période spécifiée, passez la composition à travers plusieurs couches de gaze, retirez l'hydromel des sédiments, versez dans des bouteilles stérilisées. Bloquer le récipient, laisser à une température de 12-14 degrés pendant 5 jours. Tous les jours, déballez le conteneur et réduisez la pression dans les réservoirs.
5. Mead est prêt, stockez-le à une température de 10-12 degrés pour plus de trois semaines. Agitez et réduisez la pression avant utilisation en ouvrant légèrement le couvercle.La boisson préparée selon cette recette a un arrière-goût délicat, comme dans le cas du champagne.

Mead fortifié

• eau (de préférence eau de source) - 2, 2 litres.
• miel - 340 gr.
• levure de bière - 15 gr.
• alcool médical (concentration 50%) - 390 ml.
• houblon (cônes) - 6 gr.
• noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
• cardamome - 1 pincée
• cannelle moulue - 1 pincée

1. Versez de l'eau dans la casserole, apportez le liquide jusqu'à l'apparition des premières bulles. Commencez lentement en ajoutant le miel et en remuant en même temps pour qu'il ne colle pas au fond. Tomit la composition pendant une demi-heure, retirez la mousse au fur et à mesure de sa formation.
2. Après la cuisson, couvrir le récipient, laisser refroidir à une température de 45 degrés. Ajouter le houblon, la cardamome, la cannelle, la noix de muscade, mélanger. Dissolvez la levure et versez-la dans la composition. Laissez la composition dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation, la durée d'exposition est de 7 jours.
3. Après le temps imparti, retirez le produit du sédiment à l'aide d'un tube en caoutchouc. Faire un filtre de gaze et un morceau de coton, filtrer le hydromel. Verser dans un récipient stérilisé à sec, porter un gant médical, faire deux trous avec une aiguille à coudre.
4. La durée de re-fermentation est de 1 mois. Choisissez un endroit avec une bonne circulation d'air, mais avec une pénétration de lumière minimale. En même temps, la pièce devrait être assez froide.
5. Une fois la période spécifiée écoulée, versez de l'alcool médical. Versez la composition dans des bouteilles foncées (de préférence avec un volume de 0,9 à 1 litre). Utiliser dans un mois, garder à la porte du réfrigérateur.

Cherry Mead

• miel - 600 gr.
• eau potable - 2,2 l.
• cerise fraîche - 2,8 kg.
• cônes de houblon - 10 gr.

1. La recette de l'hydromel n'impliquant pas l'utilisation de levure, vous devez choisir un produit qui remplacera ce composant.
2. L'option idéale sont les baies de cerises fraîches. Avant la cuisson, triez-les en enlevant les pourris et les froissés. Retirez les os et placez-les dans une passoire pour un drainage complet de l'humidité.
3. Amenez l'eau à ébullition à puissance moyenne, ajoutez le miel par lots et mélangez simultanément. Verser le sirop environ un quart d’heure, puis tremper les cerises traitées et les cornets de houblon dans le liquide.
4. Bien mélanger le tout, attacher le cou avec une gaze ou un pansement, mettre en chaleur. Après deux jours, la fermentation commencera, un bonnet mousseux et des sifflements vous en informeront.
5. Enlevez la mousse, fermez hermétiquement le récipient pour empêcher la pénétration d'oxygène.Envoyer dans un endroit frais, que ce soit une cave ou un sous-sol. Durée d'exposition - 3 mois.
6. Dès que l'heure spécifiée se termine, créez un filtre. Pliez la gaze en 4 couches, placez au centre un morceau de coton et enveloppez-la. En conséquence, vous recevrez un filtre pour le filtrage.
7. Enlevez l'hydromel du sédiment. Pour ce faire, utilisez un pot propre de trois litres dans lequel le produit sera versé avec un tuyau en caoutchouc (petit diamètre). Ensuite, passez la composition à travers le filtre.
8. Liège un hydromel fini, envoyer au réfrigérateur pour le stockage à long terme. Durée de vie - 3 mois. En fin de compte, vous avez un verre au goût de kvas. La seule différence est une légère acidité.

Mead avec du jus de citron

• cônes de houblon - 40 gr.
• miel - 5,5 kg.
• citron - 1 pc.
• eau potable - 3,3 l.
• Cannelle - 2 pincées
• raisin sans pépins - en fait

1. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir, ajoutez le miel fondu au micro-ondes. Mélangez le mélange avec une spatule en bois afin que le sirop ne colle pas aux parois et au fond. La durée de la langueur est d'un quart d'heure; pendant cette période, le miel augmentera jusqu'à atteindre la structure souhaitée.
2. Faire un sac de gaze plié en 3 couches. Enroulez les cônes de saut, attachez-les, attachez une corde et plongez le sac dans le sirop. Pressez le jus du citron, filtrez-le et versez-le également dans le liquide. Versez la cannelle.
3. Stériliser deux bocaux en verre, verser la composition. Attachez des gants médicaux au cou, faites des trous avec une aiguille à coudre. Une telle démarche permettra au dioxyde de carbone de sortir de manière uniforme.
4. Ne rincez pas les raisins secs, sinon la fermentation ne commencera pas car vous supprimerez toutes les bactéries vivantes. Répartir à parts égales et ajouter aux pots de trois litres. Déplacez les vaisseaux dans une pièce sombre, laissez-les fermenter pendant 2,5 mois. Il est conseillé de choisir une pièce avec un régime de température d’environ 30 degrés.
5. Après le temps imparti, la boisson peut être considérée comme prête. Retirez-le des sédiments avec un tuyau en silicone et faites-le passer plusieurs fois à travers de la gaze. Embouteillé dans un verre foncé, bouchon en liège.
6. La durée de conservation de l'hydromel préparé selon cette recette est d'environ 2 mois. Conservez la boisson au réfrigérateur, enveloppez le récipient de papier d'aluminium si le mélange est versé dans des bouteilles transparentes.

Mead peut être soit légèrement gazéifié, soit non gazéifié. Il est facile de préparer un verre à la maison si vous suivez les instructions détaillées et que vous ne respectez pas la durée de la fermentation. Considérez la recette d'hydromel de vieux miel, cerise, jus de citron. Préparez une boisson en utilisant la technologie classique, ajoutez de la noix de muscade et de la cannelle moulue pour donner un goût acidulé.

Vidéo: Mead sans levure et ébullition