Comment faire du jus de pomme à la maison

Le jus de pomme est considéré comme un entrepôt de vitamines. Grâce aux éléments minéraux, le produit renforce le système immunitaire, lutte contre le rhume, augmente la vitalité. Pour cette raison, les ménagères expérimentées souhaitent conserver le jus afin de pouvoir en profiter en hiver. Nous avons rassemblé pour vous une collection d'or des recettes les plus délicieuses, qui peuvent facilement être traduites dans la réalité. Considérez les aspects importants dans l’ordre.

Comment presser le jus des pommes

Pour la préparation du jus, seules les variétés de pommes douces sont utilisées; dans certains cas, il est permis de sortir des fruits avec amertume. La deuxième option implique l'ajout de sucre, ce qui peut causer des brûlures d'estomac.

Donner la préférence aux variétés suivantes: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Les recettes permettent de mélanger des pommes de différents types, tout dépend de vos préférences personnelles.Ces variétés sont les mieux adaptées au forçage car elles sont modérément sucrées, tout en ayant une part d'acidité.

Après avoir sélectionné le fruit, vous devez trier. Il est important de comprendre que seules les pommes saines sans trou de ver sont utilisées pour le jus. Chaque fruit est soigneusement lavé avec une éponge en mousse. Si les produits de magasin sont utilisés pour le pâturage, la cire et les produits chimiques éventuels sont éliminés avec du bicarbonate de soude.

Ensuite, les pommes sont disposées sur une surface plane, enveloppées dans une serviette. Après cela, ils sont placés sur une serviette en papier jusqu'à évaporation complète de l'humidité. Lorsque le fruit sèche, le coeur est coupé. Ensuite, le processus de cuisson se déroule conformément aux instructions de la centrifugeuse. Les fruits sont pré-écrasés avec un couteau ou envoyés à l'appareil dans son ensemble.

Technologie de fabrication du jus de pomme

1. Mettez les pommes dans l'évier, lavez chaque fruit à l'eau tiède, utilisez si nécessaire du bicarbonate de soude. Lorsque toute la saleté est enlevée, rassemblez les fruits, découpez les endroits bosselés et pourris, retirez les feuilles et la queue.
2. Donner la préférence aux fruits mûrs que si la bite n'est pas utilisée. Étendez une serviette en coton sur la table, déposez les fruits pour les évacuer et séchez à température ambiante.
3. À l'aide d'un couteau mince, retirez la pelure des pommes. Essayez de couper la peau si mince que seule la partie dure et lisse est enlevée. C'est sous son accumulation concentrée d'éléments utiles qu'il faut préserver.
4. Découpez le noyau, retirez les pierres et les substrats, hachez les fruits en cubes de la même taille. La taille des morceaux dépend des caractéristiques de la centrifugeuse. Si le dispositif est bien transformé en gros morceaux en purée, ne perdez pas de temps en bagatelles, coupez les pommes en deux.
5. Lors de la planification de la quantité du produit final, utilisez les indicateurs suivants: dans la plupart des cas, lors de la transformation de 11 à 12 kg. pommes de l'ordre de 4-5 litres de jus. Il est difficile de dire le chiffre exact, car toutes les variétés se distinguent par leur maturité et leur jus.
6. Prenez une bouteille dont le diamètre du col correspond à la taille du bec de la centrifugeuse. Un tel mouvement empêchera le contact possible du produit final avec de l'oxygène.Si possible, choisissez un récipient en céramique ou en verre plutôt qu'en plastique. Cette dernière option réduit la durée de vie du produit final. Aussi, n'utilisez pas d'ustensiles en métal, car ils ont tendance à s'oxyder.
7. Substituez-vous sous le cou du récipient sélectionné, placez les fruits dans la cavité de la centrifugeuse, allumez l'appareil. Selon le fabricant, la vitesse de livraison du jus varie considérablement. Parce que les pommes sont assez juteuses, elles sont broyées plus rapidement que, par exemple, les carottes. En règle générale, il suffit de 5 minutes de fonctionnement de l'appareil pour obtenir 3,5 à 5 litres de produit final.
8. En plus de l'essorage, le presse-agrumes nettoie le liquide de la pulpe, comme dans le cas précédent, le résultat dépend du fabricant. Comme le montre la pratique, sur le jus se trouve une quantité relativement faible de tourteau. Vous pouvez le mélanger pour obtenir le produit avec la pulpe ou le filtrer. Dans le cas de la dernière option, utilisez un tamis ou faites un filtre en gaze pliée en plusieurs couches.
9. Quant au gâteau aux pommes usagées, il ne supporte presque pas les avantages, ne le jette pas ou ne l'utilise pas à vos propres fins.À la fin de toutes les manipulations, démontez l'appareil, nettoyez-le à fond sous la douche, séchez-le. Laissez jusqu'à la prochaine fois assemblé ou démonté.

Comment conserver le jus de pomme pour l'hiver

Il existe un nombre suffisant de façons de préparer du jus de pomme pour le stockage hivernal.

Tout d'abord, vous devez prendre soin du récipient dans lequel le produit sera versé. Lavez-le soigneusement à l'eau tiède, traitez la cavité et les murs extérieurs avec du bicarbonate de soude, versez-le sur de l'eau bouillante.

Vous pouvez également stériliser les pots en les plaçant dans une casserole avec de l’eau, puis faire bouillir à fond (environ 10-15 minutes). Après avoir préparé les plats, choisissez la méthode de conservation appropriée et poursuivez la procédure.

Numéro d'option 1. Échauffement
La technologie de préparation est la suivante: le jus est versé dans une large casserole avec un revêtement en émail, après quoi il est mis sur le feu et chauffe uniformément à 88-98 degrés.

Si vous ne possédez pas de thermomètre, une inspection visuelle vous aidera à déterminer le stade nécessaire. De petites bulles vont commencer à apparaître à la surface du liquide.en aucun cas amener la composition à une ébullition de masse.

Ensuite, le jus pasteurisé est versé dans des récipients préalablement nettoyés et soigneusement scellé. Après cela, les boîtes sont retournées sur le couvercle et enveloppées dans un linge chaud (couverture, serviette, couverture, etc.).

Le jus de pomme peut être transféré dans un lieu de stockage à long terme uniquement après avoir été infusé à température ambiante pendant environ 12-14 heures.

Numéro d'option 2. Légère ébullition
La technique est conçue pour les cas où, en pressant le jus de pomme, des doutes subsistent quant à la qualité du fruit utilisé. Par exemple, vous n'êtes pas sûr d'avoir complètement enlevé les parties endommagées ou d'avoir correctement nettoyé les fruits.

Les sokovars expérimentés ne recommandent pas de faire bouillir le jus pendant une longue période, mais un traitement thermique à haute température pendant 5 minutes est autorisé. Bien sûr, avec cette méthode de pasteurisation, la plupart des éléments utiles perdront leurs propriétés, mais le goût et l’impression générale de l’utilisation du produit resteront inchangés.

Verser le jus dans une casserole à paroi épaisse, porter à ébullition et noter l'heure. Après la période spécifiée (5-7 minutes), versez le produit dans des canettes propres (stériles), scellez-le, tournez-le sur le cou et enveloppez-le avec un chiffon chaud.

Le temps de refroidissement à la température ambiante est d'environ 12 heures, après quoi le pot doit être retourné et placé dans un endroit sombre (cave, sous-sol, placard, etc.).

Numéro d'option 3. Pasteurisation fermée
Cette méthode est bonne car le jus est bouilli après avoir été transféré dans le pot sans préchauffage. Pour mener à bien la procédure, préparez un plat large avec des côtés hauts, versez le jus sur les récipients en verre, fermez le couvercle, mais ne le roulez pas.

Mettez le pot dans la casserole, ajoutez de l'eau tiède, allumez le poêle. Tomit à feu moyen jusqu'à ce que les premières bulles commencent à apparaître. Assurez-vous que le niveau d’eau versée n’atteint que les épaules du récipient, sinon il risque d’éclater. Ensuite, couvrir la casserole avec un couvercle, porter le jus à une température de 85 degrés, pas plus.

Après cette période, réduisez le feu au minimum, faites bouillir un pot de jus de fruit pendant 20-30 minutes, en fonction de sa taille. Dès que le processus de pasteurisation est terminé, retirez soigneusement le récipient avec les mitaines, enroulez-le immédiatement et enveloppez-le dans une couverture. Laissez le jus refroidir à la température ambiante (environ 12-15 heures), puis emportez-le dans une pièce sombre pour le conserver à long terme.

C'est important!Après avoir préparé et pasteurisé le jus, signez chaque pot.Il est obligatoire de spécifier la date d'achat afin de ne pas violer les conditions de stockage. La durée d'exposition, pendant laquelle vous pouvez utiliser le produit, varie de 22 à 24 mois.

Pour ce qui est d’ajouter du sucre à la boisson, c’est une affaire purement individuelle. Vous pouvez mélanger la composition en vrac pendant la phase de chauffage ou vous contenter du goût naturel du jus de pomme.

Jus de pomme et de carotte

1. Pour préparer une boisson, il est important de respecter les bonnes proportions. Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de mélanger 2 parties de jus de pomme avec 1 partie de carotte, tandis que vous pouvez ajouter du sucre cristallisé à raison de 10 gr. sur 100 ml. le produit final.
2. Lavez les carottes, épluchez-les, séchez-les avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux, mettre dans un récipient profond, verser sur l'eau bouillante. Attendez environ 20 minutes.
3. Lavez et épluchez les pommes, épluchez-les avec un couteau à lame fine. Retirez le noyau, hachez le fruit en morceaux de la même taille.
4. Mélangez la pomme avec la carotte, égouttez-les à l'aide d'un presse-agrumes, retirez le gâteau en passant la composition dans un tamis. Pasteuriser l’une des méthodes ci-dessus ("ébullition facile", "Chauffage", "Pasteurisation fermée").
5. Au stade du traitement thermique, ajoutez du sucre granulé au jus et attendez que les cristaux se dissolvent. Après cela, verser sur les banques, brancher, laisser refroidir, retirer dans un endroit sombre.

Jus de pomme et de potiron

1. Nettoyer la citrouille de la peau dure, exclure la structure fibre-graine de la cavité. Lavez les fruits, coupez-les en petits morceaux et traitez-les en couple pendant 10 minutes.
2. Lavez les pommes, retirez la peau avec un couteau fin, retirez le noyau. Couper les fruits en morceaux de la même taille et les brûler à l'eau bouillante.
3. Séchez bien les fruits, envoyez-les dans un mélangeur ou une centrifugeuse, puis éliminez le gâteau avec un filtre à gaze, ajoutez de la cannelle moulue, de la vanilline et de l'eau filtrée en petite quantité dans le jus pour diluer la composition.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu de jus de citron dans le mélange pour ajouter une touche citronnée à la boisson. Dès que le jus est obtenu, pasteurisez-le à l'aide de la méthode dite «d'ébullition facile». Le seul inconvénient est que le temps de cuisson doit être augmenté à une demi-heure.
5. À la fin de la manipulation verser la composition de banques stériles, liège, laisser refroidir dans une couverture enveloppée.Déplacez le conteneur dans un endroit pour le stockage à long terme.

Il est facile de préparer du jus de pomme à la maison si vous avez une idée des technologies de traitement de base. Toujours laver et sécher les fruits, séparer le gâteau du liquide, faire bouillir les pots. Envisagez des options de cuisson pour le jus de pomme-citrouille et le jus de pomme-carotte.

Vidéo: Jus de pomme sans presse-agrumes