Comment conserver le fromage au réfrigérateur pour qu'il ne moisisse pas

En raison d'un stockage inapproprié, les fromages commencent à se détériorer rapidement, ils présentent une patine légère caractéristique, le produit s'effrite et, bien sûr, perd son goût. On utilise non seulement du lait de vache, mais également du chèvre et du mouton pour la fabrication de fromages de haute qualité. D'où la variété des goûts et de la structure, le produit est dur, mou, saumuré, fondu et avec de la moisissure. Examiner les options de stockage pour chaque espèce.

Fromage à pâte dure

Ce type de produit est caractérisé par la densité et l'absence de trous. En règle générale, le fromage à pâte dure est comprimé pendant une période de six mois et plus, ce qui lui confère une consistance similaire. Les fromages les plus courants sont le "Parmesan" et le "Edam".

1. Bien conservés, les fromages à pâte dure conservent leur goût et leur apparence plus longtemps que les autres. Toutefois, si le réfrigérateur est vieux, vous ne devez pas stocker le produit pendant une longue période.Pour déposer le fromage 7 à 10 jours (la durée maximale de conservation dans le réfrigérateur), vous devez vérifier en permanence la présence de tumeurs.
2. Pour éviter la formation de moisissure sur une croûte de fromage, mettez quelques cubes de sucre de canne dans son emballage. Si vous préférez mettre le produit laitier dans un emballage différent, privilégiez le papier parchemin.
3. Le régime de température optimal pour le stockage des fromages à pâte dure est considéré comme un chiffre de 4 à 11 degrés, tandis que l'humidité doit être d'au moins 85%. Vous ne devez pas déplacer le fromage d'un compartiment du réfrigérateur à un autre, car en raison de changements brusques, le produit commencera à se détériorer 1,5 fois plus rapidement.
4. Avant de commencer un repas, sortez le fromage du réfrigérateur, déballez-le et laissez-le pendant 1 heure pour effacer toutes les odeurs. Si vous n'avez pas mangé tout le fromage après le découpage, enveloppez-le de polyéthylène, faites quelques trous et placez-le au réfrigérateur. Sous cette forme, le produit ne se fanera pas dans les 6-8 prochaines heures.

Fromage à pâte molle

Dans la fabrication de tels fromages ne sont pas effectués un traitement approfondi, en conséquence, sur les étagères, vous pouvez trouver des produits sans coquille. Tofu, Philadelphie, Mascapone, Mozzarella sont considérés comme des représentants brillants des fromages à pâte molle.Le goût des aliments est très différent, ils sont crémeux, aux champignons, avec l'ajout de bacon.

1. Une caractéristique importante du stockage des fromages à pâte molle est considérée comme une température basse. Le produit peut rester au réfrigérateur à basse température pendant environ 3 jours.
2. Comme d’autres types, ce type de fromage doit être soigneusement emballé avant d’être envoyé au réfrigérateur. Une excellente option serait un récipient hermétique en plastique ou un récipient émaillé, fermé hermétiquement avec un couvercle.
3. Vous ne pouvez pas stocker de fromage à pâte molle avec des produits laitiers d'un autre type, sinon il absorbera l'odeur et commencera à se détériorer à une vitesse incroyable.

Fromage mariné

L'ensemble du processus de production de ces fromages implique l'utilisation de sel de table. Le produit a un goût salé prononcé, une texture légèrement friable et une texture en couches. Les fromages de saumure les plus courants: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Pour conserver correctement les fromages en saumure, il est nécessaire d’utiliser une solution de sel de table à faible concentration. Mettez le fromage dans un récipient en verre ou émaillé, versez le produit avec la saumure, couvrez et réfrigérez.
2. Avant de servir du fromage en saumure sur la table, essayez-le: si le produit est salé, faites-le tremper dans de l'eau bouillie ou du lait. La plupart des gens versent du fromage avec de l'eau chaude, ce qui le rend visqueux et perd ses éléments bénéfiques et ses vitamines.
3. Une autre option pour le stockage des fromages au vinaigre est considérée comme congélation. Curieusement, le produit conserve ses qualités utiles si vous ne le conservez pas au congélateur plus de 2 jours. Avant utilisation, il suffit de sortir le fromage et de le laisser "décongeler" à la température ambiante.

Fromage bleu

Les produits laitiers de ce type ne sont pas soumis à un traitement thermique. Les fromagers veillent à ce que les moisissures se forment de manière naturelle et soient utiles à la consommation humaine. Les néoplasmes peuvent être de différentes nuances: du bleu au rouge.

1. Les fromages avec des moisissures ne doivent être stockés que dans leur emballage d'origine hermétique, qui doit être parfaitement ajusté au produit.
2. Ne mettez pas le fromage dans un récipient ouvert, le moule peut se "crawler" vers d’autres aliments dans le réfrigérateur, ce qui risquerait de les gâcher.De plus, dans des récipients ouverts, le produit dégage une odeur désagréable.
3. Ne stockez pas de fromage bleu pendant plus de 5 jours. Pour la sécurité du produit tout au long de la période, vous pouvez le transférer dans un récipient en plastique scellé, puis l’envelopper d’un film (si l’emballage d’origine n’est pas adapté à l’utilisation).

Fromage à la crème

Le produit comprend du beurre, du fromage cottage, de la crème épaisse et du lait. À la fin du traitement, on ajoute aux ingrédients des sels fondus qui donnent une consistance au fromage.

1. Le fromage est stocké dans un récipient en plastique ou en verre fermé. Si possible, placez-le dans un tiroir du réfrigérateur pour y déposer des œufs, des légumes ou des fruits. Pour éviter tout dommage, ne placez pas le produit près des murs.
2. Vous ne pouvez pas stocker le fromage dans un emballage en plastique transparent, choisissez des sacs sombres si vous le souhaitez. Cette méthode est rarement utilisée, mais elle n’est pas classée comme interdite.
3. Si le fromage fondu est cuit à la maison, il doit être consommé au cours des deux premiers jours. Dans le cas d'un produit en magasin, la durée de conservation est de 6 à 8 jours.
4. Si possible, conservez le fromage fondu en grandes portions dans un emballage sous vide, ce qui permettra au produit de rester à l'état initial pendant plus de 3 semaines.

En règle générale, les fromages deviennent inutiles en raison de conditions de température mal réglées ou de sauts brusques, ainsi que d'une violation du niveau d'humidité. Procéder à partir du type de fromage, sélectionner les conditions optimales, ne pas resserrer à l'usage.

Vidéo: comment conserver le fromage pour qu'il ne se dessèche pas