Rouge tremble - description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

L'espèce de champignons appartenant au tremble capletov rouge fait partie de la famille Boletov du genre Leccinum. Ce champignon a beaucoup d'autres noms. Krasnyuk, Aspenik, Champignon rouge, Redberry, Redhead - tous ces synonymes sont synonymes de Bolet. En latin, son nom sonne à Leccinum aurantiacum.

Description générale

Le diamètre d'un champignon peut atteindre 15 cm, mais il existe aussi des spécimens de taille beaucoup plus grande. Lorsqu'un champignon est jeune, la forme de sa calotte se rapproche de l'hémisphère. À l'état adulte, elle peut prendre la forme d'étagères. Les bords du capuchon sont bien serrés. Cette partie du champignon est colorée en rouge, mais des échantillons de teinte brun-rouge et orange peuvent apparaître.Le capuchon a une peau lisse ou veloutée au toucher. Bien sûr, il est possible de le séparer du capuchon, mais cela est possible avec beaucoup de difficulté.

La couleur de la calotte dépend de l'endroit où le champignon se développe. Si le tremble prédomine dans la forêt, alors un tremble avec un chapeau rouge foncé est trouvé. Dans les forêts peuplées d'arbres, représentées par des peupliers, poussent des oiseaux gris de peuplier. Dans d'autres forêts, la coloration de la calotte est caractérisée par la présence de différentes nuances.

La chair de la calotte est caractérisée par la présence d'une densité et d'une chair charnues prononcées. En se développant, il se ramollit. La tige est caractérisée par la présence d'une structure fibreuse pulpaire. Sur la coupe, sous l'action de l'oxygène de l'air, il acquiert rapidement une couleur bleue. Ensuite, elle obtient généralement une teinte noire. La chair ne diffère pas par son goût et son odeur particulière.

Dans quels endroits grandit un peuplier faux-tremble

Ils poussent dans les forêts de feuillus et mixtes. En règle générale, préférez être situé sous un jeune arbre. Les arbres les plus préférés pour eux sont le tremble et le peuplier. Parfois, ils peuvent être trouvés sous d'autres arbres. Les champignons peuvent pousser le long des chemins forestiers, des prairies et des pelouses. La fructification est réalisée avec la présence de petits groupes. La partie européenne de notre pays, l'Oural, la Sibérie, l'Extrême-Orient, le Caucase sont les territoires où ce champignon peut être trouvé.

Les champignons Aspen produisent activement de juin à octobre. La plus grande récolte de ces champignons peut être récoltée dans des bosquets de trembles, de petites forêts de feuillus. Si l'été est sec, les champignons préfèrent se cacher dans les pousses humides. La fructification maximale chez différentes espèces de champignons trembles se situe à différentes périodes de la saison des champignons. Par exemple, la collection de feuilles mortes est caractérisée par sa masse et sa durée.Ils peuvent être ramassés de la fin de l'été à septembre.

Manger

Redfinch - un champignon, sans aucun doute, comestible. Il se caractérise par un grand choix de méthodes de cuisson. Ils marinent, mijotent, bouillent, font frire. Pendant le traitement thermique, le boletus à calotte orange s'assombrit. Pour éviter cela, il faut d'abord le faire tremper dans une solution d'acide citrique. En marinant, les champignons trembles ne changent pas de couleur.

Faux oiseaux de peuplier faux-tremble: les différences

Personne ne contestera le fait que le boletus à chapeau orange est sans aucun doute magnifique. De plus, il peut être attribué sans danger aux champignons les plus sûrs. Dans la grande majorité de tous les types de trembles, les champignons peuvent être consommés. Cueilleur de champignons expérimenté, connaissant bien ce champignon, appelé "visage", ramasse hardiment les champignons et les mange sans peur. Dans ce cas, il ne fait aucun doute que l’empoisonnement ne se produira pas.

Cependant, dans la littérature, on a décrit le cas d'intoxication par un tremble. Le lieu de leur rassemblement était l'Amérique du Nord. Mais il n'y a pas de données concrètes sur les espèces d'oiseaux de tremble qui ont été mangés.

Un cueilleur de champignons débutant peut poser une question sur la possibilité d’existence de faux champignons tremble. Un cueilleur de champignons expérimenté affirmera que de tels champignons n'existent pas dans la nature. Mais ce genre de représentants du royaume du champignon se confond facilement avec le champignon biliaire. Mais c'est lui qui est toxique. Ce champignon s'appelle également gorchak. Mais si vous regardez de plus près, alors avec un bol de petite capitalisation, il a une ressemblance très lointaine.

Les champignons se différencient par leur goût et leurs caractéristiques externes. Le champignon biliaire a un goût amer. Si faire une coupe d'une jambe, alors il devient de couleur rose ou marron. De plus, il y a un filet marron sur la jambe. Goûtez le caractère agréable des rousses. Le champignon lui-même est caractérisé par la présence d'écailles noires sur la tige. Couper les jambes en l'air prend une couleur bleue.

Les bienfaits des oiseaux de peuplier faux-tremble

Les cadeaux de la forêt, représentés par le bonnet rouge, ont bon goût. Avant la cuisson, ils doivent être trempés dans une solution d'acide citrique à 0,5%.

Les propriétés utiles de ces champignons peuvent être réduites aux points suivants:

1. Le champignon contient 90% d'eau.La part des protéines représente environ 4%. 2% des champignons sont composés de fibres. Les glucides occupent 1,5% et les graisses - 1% de la composition du champignon. Environ 1,5% de la composition du champignon est représentée par des minéraux.
2. Les champignons Aspen sont faibles en calories. Il se situe dans les 22 kcal pour 100 g de produit. Nutritionnistes, ce champignon est considéré comme un composant d’un aliment diététique complexe. On attribue à ces champignons un indice glycémique nul. Cette circonstance nous permet de recommander la nutrition des oiseaux de peuplier faux-tremble aux personnes ayant des antécédents de diabète.
3. Protéine-bolus comprend les acides aminés essentiels pour l'homme. Ils ont une bonne digestibilité, ce qui est proche du chiffre de 80%. Dans sa composition, la fraction protéique d'un tremble est similaire à celle des protéines animales. Pour cette raison, le bouillon de ces champignons est placé sur un pied d'égalité avec les bouillons de viande.
4. La composition chimique de la rouquine contient suffisamment de diverses vitamines. Selon la teneur en vitamines du groupe B, ce champignon peut être assimilé aux céréales. La quantité de vitamine PP contenue dans un bolet à capuchon orange est telle que, selon cet indicateur, elle peut concurrencer le foie. Les vitamines A et C sont présentes en quantité suffisante dans ces champignons.
5. Une large palette est représentée dans cette composition minérale aux champignons. En grande quantité, il contient du potassium. Un peu moins de magnésium et de phosphore. On trouve également dans la composition des ions de fer, de calcium et de sodium.

Scientifiquement prouvé est que, si vous mangez régulièrement un bolet à capuchon orange, les toxines et les scories sont rapidement excrétées par le corps.

Si une personne a souffert d'une maladie virale grave, la force immunitaire l'aidera à restaurer le bouillon obtenu lors de la cuisson des champignons trembles. Il est également utile dans l'anémie, car il améliore la formation des cellules sanguines.

Négatifs associés à Red-Bolet

Sans aucun doute, ce champignon est savoureux et sain. Mais comme on dit, il y a des exceptions à toute règle. Un certain nombre de personnes ne sont pas autorisées à utiliser des oiseaux trembles en raison de certaines limitations:

1. Tout champignon, y compris le champignon tremble, est un aliment lourd pour le corps. Personne ne devrait être particulièrement maltraité. Les plats de champignons sont contre-indiqués chez les personnes ayant des antécédents de pathologie rénale et hépatique grave.Il est fortement recommandé à ces personnes d’éliminer complètement les plats diététiques, notamment le tremble.
2. Red-bolet a une tendance marquée à accumuler des substances nocives et des sels de métaux lourds de l'environnement. Ils possèdent une telle capacité dans une plus grande mesure par rapport à leurs homologues. Un cueilleur de champignons expérimenté qui se respecte sait à coup sûr que vous ne pouvez pas prendre un champignon qui est déjà trop grand. Vous ne pouvez pas ramasser de champignons s'ils poussent à proximité d'itinéraires fréquentés, ce qui constitue un trafic très intense. Vous ne devriez pas substituer un panier à ces champignons s'ils poussent à proximité d'installations industrielles. Les mêmes balançoires et divers lieux d'inhumation.
3. La prévention du botulisme fongique est d’une grande importance. À cette fin, le champignon doit être coupé le plus près possible du bonnet, laissant la plupart des pattes dans le sol. Lors de la préparation de champignons à la maison, vous devez respecter scrupuleusement les réglementations sanitaires en vigueur. Les champignons doivent être soigneusement lavés. Le traitement thermique doit être de haute qualité et suffisant dans le temps.
4. Vous ne pouvez pas manger de champignons en conserve expiré.
5. Les champignons trembles rouges ne doivent pas être amers au goût. Si un tel caractère de goût est toujours présent, peut-être que la rousse est confondue avec d'autres champignons. Il est probable que ce soit un champignon biliaire.

Quelques faits intéressants

En raison de la couleur rouge vif du capuchon, il est difficile de confondre le boletus à capuchon orange avec certains autres champignons. Un chapeau avec une couleur brillante spectaculaire est clairement visible dans le fourré de forêt.

Les résidents de certains pays d'Amérique du Nord, à partir des champignons de peuplier faux-tremble, préparent un plat national pour le mariage. Pour sa préparation, sélectionnez de jeunes champignons trembles, qui sont éteints. Dans le même temps, des boutons de clou de girofle et du paprika sont ajoutés au plat. Pour une cuisson sans faille, utilisez des pots en argile. Le plat cuisiné est servi jeune sur la table.

Vidéo: Red-Bolet (Leccinum aurantiacum)