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L'automne est le moment de cueillir des champignons. Le produit forestier est divisé en deux catégories: comestible et comestible. De plus, la convention comporte une division en catégories. La quatrième catégorie de conditionnalité est la russula rose.
Description du champignon
Le goût de champignon a une légère amertume, car il est parfois attribué à être immangeable. Il est connu sous d'autres noms - la Russula est une belle rose, Russula. Il peut être facilement identifié par les caractéristiques suivantes:
- Spores de couleur crème claire.
- La chair blanche, dense, plutôt fragile au goût amer, lorsque le champignon est cassé, il devient gris au contact de l'air.
- La jambe est cylindrique, légèrement épaissie, rose en dessous, de 1 à 3 cm de diamètre et de 3 à 8 cm de hauteur.
- Assiettes rares, fragiles, à germination serrée, d’abord blanches puis légèrement crème.
- Le chapeau est rouge pâle. Et au milieu d'une ombre riche.
Par temps pluvieux, la couleur du capuchon est un peu délavée et devient rose pâle; la peau peut être blanchâtre avec une teinte citronnée, craquelée et mal éliminée. Lorsque le champignon est une jeune coiffe de forme ronde, il devient plat et déprimé au centre, mais sans entonnoir. Le diamètre du capuchon peut atteindre 4 à 11 cm, il devient collant lorsque l'humidité pénètre dans le capuchon, mais il est un peu velouté au toucher par temps sec.
- Russula amère qui pousse sous les hêtres et a un arôme légèrement fruité et un goût amer.
- La Russie brûlante se caractérise par des couleurs plus vives et se développe dans les forêts de conifères brutes, et le goût correspond pleinement au nom.
- Faux rouge ou rouge poussent sous les chênes, il est très rare de le trouver sous les hêtres dans les forêts de feuillus, il a des plaques ocres jaunes caractéristiques et un goût vif d’amertume.
Lieu de germination
La Russula rose peut pousser individuellement ou en groupes. Elle aime les sols drainés de bouleaux, de forêts mixtes de bouleaux et de forêts de pins. Se développe dans les climats tempérés. La période de fructification tombe en août et se termine en octobre.
Caractéristiques de champignons
Les champignons récoltés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum. Ils doivent être éloignés le plus possible des autres produits. Et les champignons congelés ne sont pas conservés plus de 10 mois au congélateur. Les champignons séchés ne conservent pas plus de 12-18 mois dans un endroit sec et sombre.
Ce n'est pas un champignon toxique, mais il a un goût désagréable, contrairement à d'autres champignons comestibles. Ils ne peuvent pas s'en débarrasser, mais vous pouvez provoquer des problèmes dans le travail du système digestif.
L'amertume de la Russula est donnée par l'enzyme rassuline. Cette substance est utilisée pour fabriquer du fromage à la présure. Il suffit d'ajouter 0,5 gramme pour 100 litres de lait pour faire du fromage. Une substance aussi puissante, pénétrant dans le système digestif, affecte la microflore de l'estomac, provoquant divers types de gravité.
S'il arrive qu'une personne ait mangé des plats cuisinés à base de champignons, certains symptômes d'intoxication peuvent apparaître:
- Après avoir mangé de la nourriture avec des champignons, il y a un sentiment d'amertume et de bouche sèche, des démangeaisons de la langue, du palais.
- En moins d'une heure, des fissures apparaissent dans les intestins et une lourdeur sous le bord droit.
- Vomissements avec diarrhée.
- Faiblesse, maux de tête, vertiges.
Si aux premiers symptômes (l'apparition de l'amertume) ne pas agir, l'état de santé va empirer. La première étape consiste à rincer l'estomac et à faire un lavement. Ensuite, si nécessaire, prenez un fébrifuge. Il est important d'assurer un repos au lit et au repos. Après le lavage, vous devez prendre beaucoup de liquide: thé sucré, décoction d’herbes, eau de riz.
Comment préparer la Russula?
S'il existe différentes maladies du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite) et cardiovasculaires, l'utilisation de Russula doit être abandonnée. C'est très dur absorbé par le corps. Et pour les personnes en bonne santé, la dose recommandée est de 130 grammes. Les enfants de moins de 7 ans ne recommandent pas de manger des champignons.
Le plus souvent, la rose rose est collectée à des fins thérapeutiques, en nettoyant les intestins.
Ainsi, la russula rose, malgré l’amertume de la pulpe, a lieu lors de la cuisson aux champignons.
Vidéo: Russula rosea (Russula rosea)
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