Чай з калиною - користь і шкода для здоров'я

Кисла і терпка ягода калина завжди славилася в народі цілющими властивостями. Зібрані ягоди перетирають з цукром, додають в випічку, сушать і заморожують.

Далеко не всім подобається специфічний смак ягоди, проте, її гастрономічні якості переважує дивовижний склад. Тим більше, ягоди не обов'язково вживати в сирому вигляді - досить приготувати ароматний чай, який насичує організм вітамінами і зміцнює імунітет.

Через високу концентрацію екстрактів, органічних кислот і вітаміну С чай з калиною може викликати побічні реакції організму. Тому важливо знати, які протипоказання для вживання існують.

Хімічний склад

Корисний чай з червоної ягоди є відмінним засобом від застуди та запальних захворювань. Таким властивостям він зобов'язаний своїм складом:

• амінокислоти;
• дубильні компоненти;
• харчова клітковина;
• ефірні масла і смоловидна ефіри;
• таніни;
• пектини;
• фітостерини;
• вітаміни (А, Е, Р, К, С);
• вібурнін;
• мінерали (калій, цинк, залізо, магній та інші);
• ненасичені жирні олії (до 20%);
• фітонциди.

Органічні кислоти (масляна, лінолева, оцтова, мурашина, пальмітинова, церотиновая, каприлова і інші).

Калина в достатку містить аскорбінову кислоту (до 70%), завдяки чому випереджає відомі джерела вітаміну С - цитрусові фрукти.

Ефіри й дубильні речовини справляють в'яжучу дію, завдяки чому знімають запальні процеси слизових, полегшують відходження мокроти, загоюють мікротріщини.

Клітковина і пектини пов'язують шкідливі речовини (токсини, метаболіти, солі металів, шлаки, радіонукліди) і виводять з організму. Також вони сприяють нормальному травленню і регулярного стільця.

Амінокислоти і органічні кислоти зміцнюють імунітет, перешкоджають утворенню злоякісних клітин.

Вітаміни краси А і Е благотворно впливають на стан шкіри, нігтів і волосся, регенерують і омолоджують клітини.

Користь калинового чаю

Уже багато століть предки використовують свіжу або морожену калину для приготування цілющого чаю. Завдяки концентрації аскорбінової кислоти ягода вважається навіть більш корисною при застуді, ніж малина, смородина і лимон.

Якими ж корисними властивостями володіє чай з калини:

1. Зміцнює імунітет. Сезонна ягода - найкраща профілактика вірусних, інфекційних і бактеріальних захворювань. Інгаляції над чаєм допомагають позбутися від нежиті, знижують ризик ускладнень - гаймориту, синуситу і т. Д. Прийом напою всередину допомагає відходженню мокротиння і зниження температури тіла. Протизапальні властивості чаю робить доцільним його застосування при бронхіті, ангіні, пневмонії та інших захворюваннях.
2. Нормалізує травлення. Чай з калини стимулює вироблення шлункового соку і перистальтику кишечника, завдяки чому покращується всмоктування корисних компонентів. Якщо не видаляти з ягід кісточки, то напій закріплює шлунок, зменшуючи ймовірність харчових розладів.
3. Відновлює голос. Відвар з листя і квітів рослини допомагає пом'якшити горло і усунути хрипи, зміцнити голосові зв'язки.
4. Зменшує кровотечі. Відвар з гілок і листя підвищує згортання крові. Такий напій доцільно застосовувати після травм і пологів для запобігання внутрішньої кровотечі.
5. Знижує тиск. Калиновий чай м'яко знижує тиск, перешкоджаючи розвитку гіпертензивних станів (гіпертонічна хвороба, криз, гіпертензія, еклампсія у вагітних і т. Д.).
6. Очищає судини. Дубильні речовини і органічні кислоти вимивають з судинних стінок холестеринові і атеросклеротичні бляшки, завдяки чому нормалізується кровообіг і стабілізується пульс.
7. Заспокоює нервову систему. Чай з ягід калини стабілізує роботу центральної нервової системи, дозволяє розслабитися після стресових ситуацій, нервозності і дратівливості. Теплий напій розслаблює м'язи, зменшує спазми, завдяки чому незамінний при хронічній втомі і безсонні. Чай з ягід з кісточками допомагає вгамувати головний біль або мігрень.
8. Заряджає організм енергією. Відвар з підсмажених на сухій сковороді ягід тонізує і бадьорить організм краще кави.

Збір, зберігання і приготування

Збір ягід здійснюють після перших заморозків в суху погоду.Шкірочка ягід дуже ніжна, тому їх легко випадково розчавити.

Свіжу калину перетирають із цукром і використовують для приготування чаю, а також в кулінарних цілях. Термін зберігання таких ягід невисокий - всього кілька днів, тому що залишився урожай висушують, заморожують або ж готують цілющий варення.

Перед сушінням плоди викладають на газетку в темне і сухе місце. Потім їх необхідно потримати в теплій духовці, поки шкірка не затвердіє. Зберігати сухофрукт для приготування чаю можна в тканинних мішечках або картонних коробках подалі від вологи та сонячного проміння.

Перед заморожуванням сировину миють і просушують на газетці, після чого розкладають в спеціальні вакуумні пакети і поміщають в морозильну камеру. Ягоди з морозилки розморожують при кімнатній температурі порційно - тільки для приготування чаю в термосі.

Свіжі ягоди кислувато-терпкі, що слід враховувати під час приготування чаю. Найкраще його підсолоджувати медом - так лікувальний ефект буде більш виражений. Після перших морозів (або заморозки в холодильній камері) плоди набувають солодкуватий смак.

Також для цілющого напою використовують кору куща,листя і суцвіття - всі ці компоненти мають корисними властивостями.

Для того, щоб правильно заварити чай з калини, необхідно пам'ятати про правила.

1. Корисні речовини руйнуються під дією високої температури. Тому ягоди калини не можна ошпарювати окропом. Їх заливають водою до 70 ° С і наполягають.
2. Відвар з калини, як і сік, не можна кип'ятити. Напій зі свіжих ягід готують на водяній бані, а ось листя і суцвіття можна заварити, як звичайний чай.
3. Готові напої з калини необхідно випити за 2 дні, після чого вони втрачають корисні властивості.

Протипоказання

Калиновий чай корисний не для кожної людини. Існують суворі обмеження до його вживання:

1. Підвищена кислотність шлунка і пов'язані захворювання (гастрит, коліт, виразка та інші).
2. Алергія на червоні продукти (фрукти, ягоди) і цитруси (не забуваємо, що калина в достатку містить вітамін С).
3. Знижений тиск.
4. Захворювання нирок (гостра недостатність, пієлонефрит, сечокам'яна або нирковокам'яна хвороба, гломерулонефрит).
5. Вагітність і лактація (вживання чаю обмежити - не більше 1 гуртки неміцного відвару на добу).

Ягода-калина не дарма оспівується в народі, адже її унікальні властивості оздоровили багато поколінь людей. У морозильній камері завжди доцільно мати пакет заморожених ягід, які дуже допоможуть виручити сім'ю в період застуд і сезонного авітамінозу.

Відео: користь калини для здоров'я людини