Чорний мелений перець - користь і шкода для організму

Серед прянощів, відомих у всьому світі, чорний перець є безумовним лідером. Ця приправа, яка сьогодні є на кожній кухні, в колишні часи цінувалася на вагу золота. Історія зберегла документальне підтвердження навіть такому факту, що чорним перцем колись вели розрахунки купці. До речі, в середні століття багатії в придане своїм дочкам давали цю цінну пряність.

Секрет успіху чорного перцю

З тих же давніх джерел вдалося встановити, що вперше дана культура з'явилася в Індії. З розвитком мореплавства ця пряність спочатку поширилася в Азії, а вже потім потрапила в Європу. Популярність чорних горошин зі специфічним пряним запахом росла з неймовірною швидкістю і незабаром про чорному перці знали вже на всіх континентах.

Сьогодні вирощуванням цієї культури займаються переважно в регіонах з помірним кліматом. Добре поставлено цю справу в таких країнах, як Індонезія, Бразилія. Також постачальниками чорного перцю в багато країн світу є невеликі острівні держави в Тихому та Індійському океані. Економіка цих країн базується саме на торгівлі перцем.

Що являє собою рослина

Як уже зазначалося, сприятливе середовище проживання для чорного перцю - це тропіки. Чагарники, зовні схожі з кучерявою ліаною, після буйного цвітіння дають безліч дрібних плодів-горошин. Для отримання спеції високої якості беруться недостиглі плоди: вони висушуються, потім на спеціальному обладнанні подрібнюються і розфасовуються в таку тару, яка здатна надійно оберігати дорогоцінний порошок від вологи і зберігати аромат. Це важлива умова, інакше втратив свої головні якості продукт не представляє ніякої цінності.

Але сухі горошини, на відміну від перцю меленого, не так вимогливі і можуть зберігатися протягом багатьох років. В молотом вигляді спеція втрачає свій дивовижний аромат вже через три місяці.

Залежно від застосовуваної технології заготівлі, колір плодів куща перцевого може бути:

• білим - для цього сорту характерний тонкий аромат і він менш пекучий на смак;
• червоним - це найгостріший сорт, який отримують з добре дозрілих плодів;
• зеленим - це свіжі плоди, теж часто застосовуються в кулінарній практиці.

Важливий момент! Гострота чорного перцю і його смакові характеристики багато в чому залежать не стільки від сорту, скільки ще від країни, яка поставила товар. Особливо пекучим вважається індійський перець.

Склад перцю чорного

• алкалоїди (пиперин);
• ефірне масло;
• мінеральні елементи;
• комплекс вітамінів, включаючи С і Е;
• клітковина;
• вуглеводи.

У мінімальних дозах присутні в приправі білки і жири.Цей корисний для здоров'я людини набір може забезпечувати цілий ряд властивостей, які допомагають впоратися з хворобами.

Перець - корисний і ефективний

Здатність чорного перцю надавати лікувальну дію робить його найкориснішою з усіх приправ. Приправа відрізняється наступними якостями:

• покращує апетит;
• стимулює вироблення травних ферментів;
• має виражену антибактеріальну властивість;
• є природним антиоксидантом;
• покращує кровообіг, що позитивно відбивається на серцевому і мозкової діяльності;
• перешкоджає розвитку злоякісних утворень;
• має болезаспокійливу властивістю;
• є прекрасним відхаркувальну засобом;
• завдяки здатності розріджувати кров, запобігає процес утворення тромбів;
• знижує рівень холестерину;
• стимулює сексуальну активність.

Активізує вироблення ендорфіну (гормону «щастя») і серотоніну - гормон, який відповідає за багато функцій в організмі, в тому числі за імунітет і хороший сон.

При яких захворюваннях перець можна застосовувати

Всі перераховані тут якості дозволяють розглядати чорний мелений перець як ефективний засіб лікування таких патологій і станів:

• розлади травлення;
• запори;
• тромбози та тромбофлебіти;
• бронхіти;
• риніти;
• гіпертермія;
• пневмонії;
• дисфункції печінки, нирок.

Підходить мелений перець для вирішення профілактичних завдань. Наприклад, з його допомогою можна ефективно протистояти таким підступним захворюванням, як інсульт або інфаркт. Він сприятливо діє на імунітет, а його специфічний аромат не дає вірусної інфекції проникнути всередину організму.

способи використання

У кулінарній справі широко використовується чорний перець в будь-якому вигляді: у складі змішаних приправ, у вигляді горошку, мелений. Його яскравий запах зберігається досить довго. Перець особливо гарний, коли його додають в м'ясні і рибні страви. Покращуючи смак їжі, він непомітно робить величезну користь організму. З огляду на невисоку енергетичне навантаження, яка дорівнює 250 ккал на 100 грамів чистого продукту, можна вважати мелений перець дійсно унікальною пряністю.Адже для того, що «з'їсти» цілих 100 грамів перцю будуть потрібні роки.

У медичних цілях перець використовується переважно у вигляді компонентної добавки до рослинним або іншим складам.

Зовнішнє застосування

1. Єдина ситуація, коли допускається застосування меленого перцю в чистому вигляді - це обробка ран і подряпин. Ранка просто присипається зверху порошком. Це очищає пошкоджену поверхню від мікробів і зупиняє кровотечу.
2. За допомогою перцю можна вилікувати лишай, якщо змішати трохи приправи з соєвим борошном і оливковою олією. Всі інгредієнти беруться в рівних частинах, змішуються, а отриманої маззю згодом обробляються проблемні місця.
3. Дуже добре справляється дана спеція з катастрофічним випаданням волосся. Алопецію, а саме так називають патологію, від якої страждають багато чоловіків, можна вилікувати, якщо приготувати такий склад: сіль, чорний перець, цибульний сік. Всі компоненти треба змішати, потім нанести на шкіру голови і залишити на 30 хвилин. Після цього цілюща маска змивається.

Схуднення з перцем

Як стверджують знавці дієт і експериментатори в цій області, скинути вагу легко,якщо щодня вранці випивати натще склянку кефіру з розчиненою в напої дрібкою перцю. Кажуть, що таким нехитрим способом вдається втрачати до 2 кг за тиждень. Але цим рецептом можуть скористатися лише ті, у кого немає проблем зі шлунком.

Домашня терапія

1. Щоб зміцнити чоловічу силу, а також попередити появу аденоми простати, рекомендується приготувати суміш з цукру і перцю. Інгредієнти беруться в однакових частках і просто перемішуються, а потім додаються в страви.
2. Настоянка спиртова на чорному цілісному перці, тобто горошком, допомагає позбутися від болю при радикуліті і артрозі. А, якщо регулярно додавати в їжу спецію в будь-якому вигляді, це буде сприяти зникненню білих плям при вітіліго.

Всі перераховані властивості роблять мелений перець незамінним, якщо його вживати в міру.

Коли перець протипоказаний

Звичайно, продукт з такими особливими якостями, як перець, має ряд обмежень. Від нього краще відмовитися людям, у яких:

• виразка шлунку;
• анемія;
• гострий цистит і інші запальні процеси в нирках;
• травми;
• порожнинні операції (через загрозу кровотечі).

Хоча вагітним жінкам і годуючим матусям строго не обмежено використання перцю, але присутність цієї пекучої спеції в їх меню потрібно звести до мінімуму, а краще на якийсь час відмовитися зовсім.

Відео: користь і шкода чорного перцю