Дикий рис - користь і шкода. Як готувати дикий рис

У кожної господині є свій список продуктів, запас яких неодмінно повинен бути в будинку. Серед них головним у списку значиться рис. Це найбільш популярна крупа, з якої готують різні страви, закуски, салати, гарнір. Але мало хто в господарстві використовує дикий рис, хоча він значно виграє за харчовою цінністю та кількістю вітамінів. Дикий рис - це основа здорового і збалансованого харчування. Сьогодні поговоримо про дикому рисі - його складі, корисних і лікувальних властивостях, протипоказання і особливості.

По суті, дикий рис - це зовсім і не рис, а просто насіння дикорослої трави, які вживають в їжу. Рисом продукт названий за рахунок схожості форми зі звичайним білим рисом. Склад дикого рису досить великий. У ньому містяться вітаміни РР і В6, життєво важливі мікроелементи - фосфор, магній, цинк, мідь, нікель, цирконій, бор. Дикий рис багатий різними амінокислотами.Все це робить продукт неймовірно цінним і поживним, особливо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Дикий рис для схуднення

Взагалі, про дикому рисі ми часто чуємо тільки в тому випадку, якщо мова йде про схуднення і позбавлення від зайвого жиру. Взагалі, навіть білий рис часто використовують в дієтах - він добре засвоюється, при малій калорійності дарує відчуття насичення на тривалий час. Дикий рис виграє за цими показниками в кілька разів. По-перше, продукт досить низькокалорійної - всього 100 кілокалорій на 100 грам відвареного рису. При цьому потрібно враховувати, що калорійність білого рису більше в два рази, як мінімум. По-друге, чорний рис містить дуже багато клітковини, яка очищає кишечник, виводить з нього токсини, шлаки, позбавляє від закрепів, всмоктує зайву рідину. Харчові волокна дикого рису дуже корисні для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. По-третє, навіть невелика порція рису здатна заповнити недолік багатьох мікроелементів і вітамінів, що дуже до речі в період харчових обмежень. По-четверте, велика кількість білка і жирних кислот робить продукт унікальним - він сприяє нарощуванню м'язової маси і одночасно стимулює спалювання жиру.

Дикий рис становить основу багатьох дієт.На дикому рисі без солі і чистій воді можна робити розвантажувальні дні, які допоможуть вам вивести зайву рідину з організму, позбутися від набряків. Чорний рис прекрасно поєднується з м'ясом, рибою, овочами і навіть білим рисом. Якщо вам потрібні повільні вуглеводи, які подарують відчуття насичення, неодмінно вибирайте дикий рис. Адже він не тільки корисний, але і неймовірно смачний.

Корисні властивості дикого рису

У міру того, як рис щільно увійшов в раціон спортсменів і тих, що худнуть дам, було помічено, що зерна мають унікальні корисні властивості, які роблять позитивний вплив на весь організм.

1. Вітамін РР і магній сприятливо впливають на стан кісток людини. Регулярне споживання рису - це прекрасна профілактика остеопорозу, що особливо актуально для жінок. Рис сприяє швидкому одужанню тканин після розтягувань, ударів, травм. Це прекрасний засіб для здоров'я суглобів.
2. Велике і різноманітне зміст корисних речовин в рисі дозволяє використовувати продукт як імуномодулятор. Взимку і навесні, коли авітаміноз досягає свого піку,захистити організм від застуд і загострення хронічних захворювань допоможе рис. Їжте його хоча б раз на тиждень, щоб підтримати захисні сили свого організму.
3. Рис дуже корисний для роботи нервової системи. З'їжте жменю білого і дикого рису, а потім порівняйте дію цих продуктів на організм. Після білого рису людина захоче спати, він стане млявим і розсіяним. А ось після дикого рису, навпаки, пам'ять і концентрація поліпшуються, працездатність збільшується.
4. Дикий рис дуже корисний для зниження рівня холестерину в крові. Регулярне включення рису в раціон дозволяє позбавитися від атеросклерозу, ішемічної хвороби, знижує ризик виникнення інфаркту.

Дикий рис відмінно втамовує голод, дає людині всі необхідні мінерали і вітаміни. Це один з небагатьох продуктів, який можна використовувати в монодієта і не страждати від виснаження.

Протипоказання до вживання дикого рису

Зерна дикоростучої трави настільки поживні і корисні, що практично не мають протипоказань, якщо споживати продукт помірно. У день можна з'їдати не більше 300 г відвареного дикого рису.Надлишок рису може привести до появи запорів, кишкових кольок і непрохідності кишечника. Пам'ятайте про те, що ефективне схуднення на рисі має поєднуватися з обмеженням шкідливих продуктів і фізичними навантаженнями. В іншому випадку ніякого схуднення вам не домогтися. Ще один недолік дикого рису - його чимала вартість. Справа в тому, що культура росте далеко не скрізь, їй потрібні певні погодні умови. Більш того, дикий рис збирається вручну, що робить продукт набагато більш дорогим. Якщо ж ціна для вас - не перешкода, неодмінно замініть білий рис диким.

Як готувати дикий рис правильно

Дикий рис готується трохи довше, ніж його білий побратим. Тому чорний рис попередньо замочують на 2-3 години, мінімум за годину до початку варіння. Дуже смачним і розсипчастим рис виходить в мультиварці. Після того, як рис полежав у воді, його потрібно ретельно промити і покласти в чашу мультиварки, залити водою у співвідношенні 1: 3, додати трохи олії і солі. Якщо ви готуєте страву для схуднення, від солі і масла потрібно відмовитися. Поставте режим «Крупи» або «Гарнір» (в залежності від моделі техніки) і виставте час приготування близько 40-45 хвилин. Дуже корисно змішувати дикий рис з простим білим.Це здешевлює продукт, робить його смачним і більш цікавим на вигляд. Якщо ви стежите за фігурою, можна поєднувати дикий рис з овочами - помідорами, болгарським перцем, огірками. Якщо блюдо здається вам пісним - присмачити його під час приготування коріандром, кардамоном, куркумою. Спеції не додадуть калорій, а ви отримаєте поживний, смачний і легкий вечерю. Ось ще кілька корисних і смачних рецептів з чорного рису.

1. Котлети. Відваріть трохи дикого рису, додайте подрібнені через м'ясорубку овочі - моркву, капусту, цибулю, картоплю і часник. Додайте в масу сире яйце, трохи борошна і ретельно все перемішайте. Сформуйте котлетки і смажте на рослинній олії. Це прекрасне блюдо для вегетаріанців.
2. Хліб. Чорний рис збільшує поживну цінність хліба, робить його незвичайним і смачним. У готове дріжджове тісто всипте жменю відвареного дикого рису, гарненько все промесіте і викладіть тісто у форму. Зверху посипте рисом.
3. Трубочка з рисом і м'ясом. Це проста і неймовірно смачна закуска, яка неодмінно прикрасить і різноманітить ваш стіл. З готового листкового або пісочного (не солодкі) тесту потрібно сформувати і випекти трубочки.Окремо прожарити фарш з цибулею, змішати з відвареним диким рисом. Начинку додати в готові трубочки, прикрасити зеленню.
4. Рулет. Це ще одна смачна закуска, яка обов'язково порадує ваших гостей. Замісити дріжджове тісто для рулету - не солодко, як на піцу, дайте йому настоятися і піднятися. Приготуйте начинку - нарізані скибочки лосося, відварений рис, тертий сир, яйце, дрібно порізану цибулю. Змішати всі інгредієнти і викласти на розкатаний пласт тесту, попередньо змащений олією. Надішліть рулет в духовку випікатися, а потім насолодитеся його важким і пікантний смак.

Рецепти можуть бути найрізноманітнішими, адже рис додають в перші і другі страви, салати, закуски і навіть десерти. Використовуйте фантазію і пригощайте близьких смачним диким рисом.

У світі існує 4 різновиди дикого рису. У міру дозрівання зерна змінюють свій колір - від зеленого до темно-коричневого і чорного. Ціцанія, як ще називають дикий рис, виростає в Північній Америці та Східній Азії. Дикий рис довгі тисячоліття залишався основним раціоном індіанців і поставлявся в Європу, як «індіанський рис».Можливо, завдяки саме такій їжі корінні жителі Америки жили довго і до старості не знали проблем зі здоров'ям. Споживайте дикий рис як можна частіше, скористайтеся силою і даром природи!

Відео: дикий рис з соєвим соусом