Горохова борошно - користь і шкода для здоров'я організму

Чого тільки не придумують кулінари, щоб порадувати любителів смачно поїсти. І, звичайно, завдяки їм існує горохова борошно, яка з'являється після ретельного подрібнення плодів трав'янистої рослини, що належить сімейству бобових, - гороху.

Ця мука повністю зберігає всі корисні властивості гороху і зараховується до дієтичних продуктів. Приготувати з горохової муки можна практично все, починаючи від простого хліба, сухариків, галет, і закінчуючи котлетами, тефтелі. Так як у такого борошна є позитивна особливість: вона не вбирає під час смаження жир, значить, не буде шкоди здоров'ю, а зайві кілограми не з'являться. Дієтологи розкривають секрет: на 100 гр. продукту доводиться всього лише 253 ккал. Якщо невелику частину борошна горохової підмішати до пшеничного, випікаючи хліб, це не відіб'ється істотно на смакових якостях, а користь готового продукту зросте в кілька разів.

Дуже активно використовують борошно, отриману з гороху, в дитячому харчуванні. готують:

• каші та пюре;
• суміші, необхідні для прикорму;
• киселі;
• печиво та пончики;
• оладки і млинці.

Зберігаючи всі корисні властивості гороху, борошно також має вітаміни, мінерали, рослинний білок. Хто віддав перевагу вегетаріанську їжу, повинен включати в раціон борошно в якості повноцінного джерела амінокислот і білка. Для хворих на туберкульоз або на цукровий діабет страви з цієї муки теж будуть дуже корисні.

Факт! Лікування ендокринних захворювань вимагає певної дієти, в яку включена горохова борошно.

Якщо на шкірі виникли нариви або рани, дуже корисні будуть компреси з використанням борошна.

Які цінні речовини приховує горохова борошно

У цій борошна багата поживна цінність, вона навіть лідирує, перегнавши борошно пшеничне і житнє. І, що важливо, в ній зовсім немає холестерину.

У борошні, отриманої з гороху, є:

• Пантотенова кислота.
• Харчові волокна.
• Клітковина.
• Протеїни.
• Рослинний білок.
• Вуглеводи.
• Азотисті сполуки.

Амінокислоти, з яких формуються білки, їх в продукті міститься багато.Перш за все, це лізин, тріонін, піридоксин. Особливо до речі ці речовини, коли потрібно підтримати роботу таких органів, як печінка, шлунок, кишечник, кістковий мозок, ендокринної системи. Багатодітній родині і противірусну дію, підвищують імунітет і допомагають в освіті колагену і еластану.

вітаміни

1. Вітамін С - стимулює нормальне клітинне дихання, відповідає за міцність стінок кровоносних судин, бореться з мікробами, підвищує захисні сили при отруєннях.
2. В1 - нерозривно пов'язаний з обмінними процесами - вуглеводним, білковим, водним, але особливо його нестача позначається на роботі нервової системи.
3. В2 - допомагає окислення вуглеводів і амінокислот, якщо організм систематично недоотримує його, порушується робота багатьох функцій нервової системи, і тоді уражаються слизові оболонки, шкіра.
4. Без В6 не провадиться жировий і білковий обміни, залежить від його присутності в організмі робота центральної нервової системи, так як судоми, розлади сну і дратівливість сигналізують, що цього вітаміну в організмі велика нестача. Калій протистоїть шкідливим бактеріям.Його недостача, як запевняють медики, призводить до зниження мозкової діяльності, головних болів, хронічної втоми, запаморочень, хвороб серця, запорів.
5. РР - має значення для окислювальних процесів, допомагає працювати травній системі, сприяє гарному кровотворенню, бореться з дерматитами.
6. D - відповідає за кісткову частину організму і причетний до ряду обмінних процесів.
7. У вітаміну E широкий діапазон впливу: він розширює судини, нормалізує м'язову систему, у чоловіків сприяє дозріванню статевих клітин, а жінкам допомагає зберегти вагітність.
8. K - необхідний, щоб згортання крові не мала патологій. При нестачі цього вітаміну розвиваються хвороби печінки і геморагічний діатез.

Мікроелементи і мінерали

1. Селен використовують в профілактичних цілях проти онкологічних хвороб, які виникають від радіації і хімічних речовин, так як він стимулює утворення антитіл.
2. Кальцій. Найбільш популярний в дієтичному харчуванні. З його допомогою нормально функціонують ензими в засвоєнні протеїнів і жирів, передаються нервові імпульси і відрегульовані м'язові скорочення.
3. Фосфор.З цього елемента, як складового, зроблена кожна клітина організму і внутритканевая рідина. Ефективний тільки в присутності кальцію.
4. Магній. Регулює прохідність через клітинну мембрану поживних речовин, бере участь в роботі таких систем, як м'язова і нервова.
5. Натрій. Бере участь у водному обміні і безлічі біохімічних реакцій.
6. Цинк допомагає підтримувати імунітет, зір, структуру нігтів і волосся, формує клітини крові.

Страви з горохової муки принесуть користь, поліпшивши травлення за рахунок кращого засвоєння рослинного білка, нормалізує вагу. Вони також додадуть сил, посиливши мозкову діяльність і фізичну активність. Для цього достатньо приймати перед їжею по чайній ложці борошна.

Якщо організм людини не може сприймати клейковину, яка обов'язково міститься в злакових рослинах, а тому позбавлений можливості їсти хліб, в меню він може без побоювання включити найрізноманітніші страви, приготовані з горохової муки. Це пояснюється тим, що в продукті відсутня глютену.

Якої шкоди приховує борошно

1. Перш за все, не слід захоплюватись стравами з такого борошна тим людям, які схильні до метеоризму, так як можливо бродіння в кишечнику.Щоб знизити газообразующие стану, під час приготування страв слід додавати спеції, наприклад, кріп або фенхель. Не рекомендується після прийому страв пити воду, особливо холодну.
2. У цій борошні присутні пурини. Як відомо, вони сприяють накопиченню сечової кислоти. Тому люди з подагрою або захворюванням нирок повинні скоротити в раціоні цей продукт.
3. У великій кількості присутній тут клітковина. А, значить, шлунок буде перевантажений. Тому, якщо травна система дає часто збої в роботі, краще під час загострень зовсім відмовитися від кулінарних виробів з горохової муки.

власна борошно

1. Кавомолки електричної. Тоді вийде консистенція м'яка і ніжна;
2. Кавомолки ручної. В цьому випадку борошно буде не такою м'якою;
3. Ступки, вручну. Але цей процес займе багато часу. А сама суміш вийде грубої.

Обов'язково отриману муку потрібно висушити, розклавши на тканині тонким шаром. Щоб не залишилося вологих ділянок, потрібно борошно перемішувати.Після висушування борошно стане набагато світліше, а до рук перестане липнути. Зберігати потрібно лише в сухому приміщенні, а перед вживанням обов'язково просівати.

Відео: оладки з горохового борошна