Як швидко почистити рибу від луски: корисні поради

Четвер, як відомо, вважається рибним днем. Ще кілька десятків років тому в цей день в їдальнях та буфетах подавали рибні страви. Це обумовлено нормами здорового харчування - риба повинні бути в раціоні хоча б раз на тиждень. Сучасні господині стежать за здоров'ям своєї родини і також намагаються дотримуватися правил здорового харчування. Але найчастіше одна думка про тривалу чищенні риби, забрудненої кухні і розлітається лусці може відбити всі кулінарне завзяття. І на вечерю знову подається все що завгодно, але тільки не рибну страву.

Чи такий страшний чорт, як його малюють? Невже почистити рибу так складно? Невже немає способу, який допоможе нам почистити рибу швидко і без проблем? Хіба після чищення риби потрібно вимивати всю кухню від що розлетілися на всі боки луски? Це не так! Спробуємо розібратися у всьому по порядку.

Класичний спосіб чищення риби

1. Взагалі, рибу простіше чистити в тому випадку, якщо вона свіжа. Тому, якщо ваш благовірний прийшов з риболовлі, краще зайнятися чисткою відразу всього улову і тільки потім помістити рибу в морозильник на зберігання. Ще краще чистити рибу відразу біля водойми - так мінімальний ризик забруднити кухню.
2. Якщо риба дуже ковзає у вас в руках - обсипте її сіллю. Це полегшить процес чистки.
3. Обережно зріжте все плавники, крім хвоста. Без хвоста чистити рибу буде набагато складніше. Плавці зрізаються для того, щоб не поранитися - у деяких видів риб ці плавники досить гострі.
4. Наступний етап - очищення риби від луски. Для цього потрібно взяти великий гострий ніж. Чим більше ніж, тим простіше провести чистку. Покладіть рибу на обробну дошку, візьміться однією рукою за хвіст. Другою рукою з ножем порятуйте рибу від луски, проводячи від хвоста до голови, тобто, проти розташування лусочок.
5. Якщо луска розлітається по всій кухні, можна набрати в раковину трохи води і опустити рибу в воду. Чистіть луску під водою, щоб вона не розліталася.
6. Коли вся луска буде зчищена, промийте рибу водою. Наступний етап - патрання. Для цього візьміть тонкий ніж, який повинен бути дуже гострим. Розпоріть рибі черево від голови до заднього нижнього плавника.Обережно вийміть нутрощі риби і постарайтеся зчистити тонку плівку, яка покриває черево зсередини. Під час вилучення нутрощів будьте обережні з жовчним міхуром риби - не пошкодити його. Інакше риба може придбати неприємний гіркий смак.
7. При патрання зверніть увагу на вміст черева. Іноді там може бути ікра, яку не потрібно викидати ні в якому разі.
8. Якщо по кулінарному рецептом заплановано готувати рибу цілком (разом з головою), тоді потрібно видалити її зябра.
9. Не забудьте після чистки ще раз промити рибку.
10. Якщо ви не збираєтеся запікати рибу цілком, а хочете посмажити її шматочками, тоді її необхідно розрізати. Спочатку зрізається голова і хвіст. Частина, що залишилася розрізається невеликими шматочками. Потім ріжеться м'ясиста частина риби, потім різким ударом ножа потрібно зламати хребет риби в місці зрізу. Потім дорізала решта риби.
11. Якщо вам потрібно філе риби, нарізати її поперек шматочками не слід. Потрібно взяти рибку за хвіст і гострим ножем зрізати м'якоть уздовж тушки, максимально близько до хребта. У вас вийде дві половинки - на одній хребет і ребра, а на другий тільки ребра.Після цього ребра і великі кісточки легко виймаються. Потім філе нарізається порційно - на шматочки потрібного розміру.
12. Якщо ви плануєте готувати рибні котлети, разом з кісточками потрібно очистити рибу і від шкірки.

Після цього рибку можна відправляти на сковорідку, в духовку або каструлю.

Як чистити різні види риби

Чистка риби багато в чому залежить від її виду. Деякі види риб взагалі можна не чистити, наприклад, лосось або бичок. Їх смажать разом з лускою, адже вона досить м'яка і дрібна.

Інші різновиди риб чистяться за допомогою повного зняття з них шкіри, наприклад, сом, минь, вугор. Для цього потрібно зробити невеликий надріз у голови риби і стягнути шкіру одним рухом.

Деякі рибки (наприклад, карась) чистяться дуже легко, за допомогою пальців. Для цього карася потрібно просто гарненько промити струменем води. А якщо пересипати дрібні рибки будь-якого виду сіллю - луска відійде без особливих проблем.

Щуку, окуня і судака можна ошпарити окропом. Для цього чисту рибу потрібно опустити в киплячу воду на деякий час. Час бланшування залежить від розміру і свіжості риби і може варіюватися від 30 секунд до трьох хвилин. Тут дуже важливо не переварити тушку, інакше луска відійде разом з вареним м'ясом.

Якщо ви вирішили приготувати лина, тоді його потрібно попередньо добре промити від твані і слизу. Якщо це не допомагає, покладіть промиту рибку в раковину і облийте її окропом. Ви відразу ж побачите, як слиз почне згортатися, немов яєчний білок. Після цього рибку потрібно просто промити. Деякі вважають, що луску з лина знімати не потрібно, мовляв, вона така тонка, що просто розчиняється в вусі. Якщо ж дрібні частки вас турбують, можна опустити лина в окріп на хвилину і зняти луску разом з шкіркою.

Якщо річкова риби пахне тванню, і ви боїтеся, що після приготування запах залишиться, потрібно залишити промиту тушку риби в солоній воді на пару годин. А перед самим приготуванням полийте рибку лимонним соком. І тоді ви отримаєте тільки приємний апетитний аромат приготованої риби.

Як почистити рибу легко і швидко

Ми зібрали для вас ще кілька порад для того, щоб чистка риби була дійсно швидким і комфортним.

1. Деякі чистять рибу теркою. Це дуже зручно, до того ж, луска не відскакують на півметра. Візьміть звичайну тертку, а краще чотирьох сторонню - її легше утримувати в руках.Обережно водите теркою по рибі проти розташування луски.
2. Якщо риба не потрібна прямо зараз, її можна попередньо засолити. Просто обсипте тушку сіллю, помістіть в пластиковий контейнер і залиште в холодильнику до ранку. Вранці луска відійде разом з шкіркою.
3. Рибу попередньо можна і заморозити. Це полегшить процес чистки. Залиште рибку в морозильнику на добу, а потім вийміть. Через годину, коли луска вже розтане, а сама риба ще буде мороженої, її буде дуже легко очистити.
4. У більшості столових наборів є спеціальний ніж для чищення риби. Його зазубрені краю роблять все за вас - чистити рибу таким способом одне задоволення.
5. У господарських магазинах на сьогоднішній день є величезна кількість новомодних пристосування для швидкої і безпечної чищення риби. Це обробна дошка із спеціальним затискачем, яка закріплює хвіст риби. І універсальна рибочистка, яка представляє собою площину з гострими зазублинами.
6. У похідних умовах, коли під рукою немає ножа, рибу легко можна почистити за допомогою металевої ложки або виделки.
7. Якщо при будь-якому вигляді чистки луска розлітається по всій кухні, можна використовувати поліетиленовий пакет.Помістіть туди рибу і чистите прямо в ньому. Після цього пакет можна викинути разом зі стертий лускою.
8. У похідних умовах прикріпити рибу до дошки для зручності чищення можна за допомогою звичайного цвяха або шила.
9. Щоб риба будь-якого виду чистили легше, в її рот вставляють паличку або зубочистку так, щоб рот риби був розкритий до упору.
10. Щоб чистка була швидкою, попередньо розтягніть рибу «до хрускоту». Для цього закріпіть її цвяхом або затискачем в області хвоста, а другою рукою потягніть тушку за очі. Після характерного хрускоту чистити рибку буде набагато простіше.
11. Якщо під рукою немає нічого, що допомогло б почистити рибу, можна скористатися шматком жерсті, невеликим бруском і цвяхом. Зробіть в жерсті отвори цвяхом так, щоб все щербини дивилися в одну сторону. Прібейте жесть плоскою стороною до бруска і отримаєте готовий інструмент для чищення риби.
12. Рибу можна почистити за допомогою деревинки і декількох певних кришок. Прібейте кришки до дерева так, щоб гостра частина дивилася назовні. Рибу чиститься таким інструментом швидко, легко і якісно.

Наші прості поради допоможуть вам зробити складні речі легко.

Чистка риби - досить неприємне заняття, мабуть, один з найнеприємніших процесів у всій кулінарії. Однак не варто через це відмовлятися від смачних рибних страв. Чистіть рибу легко, швидко і комфортно!

Відео: як почистити рибу від луски