Зміст статті
Корисні і поживні властивості квасолі давно описані і викладені в багатьох джерелах. Але багато господині відмовляються готувати страви з квасолі. Чому? Тому що ніхто не любить утомливих дій з довгим замочуванням і багатогодинний варінням.
Однак, є кілька секретів, які дозволяють швидко зварити квасоля без замочування.
Цукровий пісок
Промиту і перебратую квасоля заливають холодною водою з розрахунку 1 стакан зерен на 4 склянки води. І додають 1 ст. л. цукрового піску. Ставлять на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменшують до середнього. Квасоля дуже швидко стане м'якою. Червону пробувати можна вже через 30 хвилин, білу і чорну - через 40 хвилин.
Порада. Не використовуйте коричневий цукор. Це зайве. Цілком достатньо буде самого звичайного білого.
Холодна вода
Порада. Замість холодної води ще краще кидати кубики льоду.
Морська капуста
У каструльку кладуть зерна квасолі, додають невеликий листок сушеної морської капусти і вливають холодну воду. Доводять до кипіння на сильному вогні, потім варять на середньому 40-50 хвилин. Зазвичай до цього часу зерна вже досить м'які.
Порада. Якщо ви не знаєте, де взяти сушений листок морської капусти, візьміть самий звичайний лист норі для суші та ролів. Це одне і теж.
сода
Квасолеві зерна заливають водою з розрахунку на 1 кг 3 л. Додають щіпку звичайної харчової соди. Кип'ятять на середньому вогні 45 хвилин. В кінці додають пів чайної ложки лимонного соку або лимонної кислоти.Як тільки пройде реакція, зерна необхідно промити. А квасоля на той час буде готова.
Порада. Не додавайте соди більше. Інакше вся ваша кулінарна заготівля відправиться в смітник. Її було їстимуть навіть помоечние собаки.
Замороження
Якщо ви знаєте, що вам доведеться часто варити квасолю, але не впевнені, чи буде вільний час для замочування, то робіть так. Розкладіть зерна по порційних пакетиках і приберіть їх в морозилку. Нехай лежать там до пори готування.
Коли вам знадобиться швидко зварити квасоля без замочування, то просто кладіть зерна в холодну воду. Включайте сильний вогонь і доводите до кипіння. Потім варите на середньому полум'я. Для такої квасолі вистачає години, щоб зварити повністю.
Порада. Перед приготуванням таку квасоля не розморожують.
без солі
Звичайне час варіння білої квасолі в солоній воді до повної готовності становить 4 години. Якщо ж воду не солити зовсім, то цілком можливо, що зерна будуть м'якими вже через 2 години. Тому соліть будь-яку квасоля тільки в самому кінці варіння.
Порада. Червона і строката квасоля звариться ще швидше, тому що спочатку білі зерна щільніше і твердіше кольорових.
мікрохвильовка
Сучасні технології непогано допомагають господарочкам на кухні. За допомогою мікрохвильової печі цілком реально скоротити час варіння квасолі до 30 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд, придатна для використання в печі. У неї кладуть зерна і доливають воду. Ставлять на 10 хвилин при максимальній потужності. Після того, як таймер пропищить, квасоля перемішують і знову відправляють в мікрохвильовку. Тепер вже на 18-20 хвилин. Через цей час зерна будуть готові до подальшого вживання в їжу.
Порада. Найкраще брати скляний посуд. Якщо немає спеціальної миски, то цілком згодиться звичайна банку. Головне, щоб вона влазила в мікрохвильовку стоячи і могла там вільно крутитися. Кришкою накривати посудину не можна!
Скороварка
Скороварка дозволяє скоротити час приготування квасолі без замочування до 40 хвилин. Просто дотримуйтесь звичні пропорції зерен і води: 1 до 4. Час потрібно відраховувати від початку закипання. Солити при цьому не бажано.
Порада. Дотримуйтесь звичні запобіжні заходи.
Мультиварка
Уже полюбилося багатьом господиням винахід технічної промисловості і тут виручить.Просто ставте квасоля на режим гасіння. Можна навіть посолити повної мірою. Час на таймері виставляють 40 хвилин. Візьміть це на замітку.
сучасна селекція
Вже виведені і всебічно випробувані сорти квасолі, які повністю готові до вживання через 30 хвилин після варіння. Інформацію про це потрібно шукати на пакетиках з насінням або в інтернеті.
кілька рекомендацій
- Щоб квасоля не міняла свій колір під час приготування, ніколи не накривайте кришкою посуд, в якій вона вариться.
- Деякі сорти квасолі чітко гірчать в готовій страві. Щоб цього не сталося, бажано поміняти воду в каструльці на чисту хоча б один раз. А краще змінити двічі.
- Чи не варіть квасоля в бульйоні, який призначений для супу. Він спіткає і буде несмачно пахнути. Приготуйте зерна до повної готовності в окремій воді, і тільки потім додайте їх в суп.
- Як спробувати квасолини на предмет готовності? Можна пробувати ротом, але мало кому подобається смак напівсирих зерен. Тому досить просто виловити з води пару штучок і спробувати розчавити їх двома пальцями.Якщо квасолини готові, то вони легко піддаються і розминаються. Відповідно вогкуваті будуть пружинити.
- Обов'язково ретельно перебирайте і мийте зерна перед приготуванням. Навіть якщо вони зібрані вами власноруч на своїй присадибній ділянці. Це набагато простіше, ніж потім намагатися зловити неугодну квасолину в каструльці.
Як швидко зварити квасоля без замочування? Дотримуючись наші рекомендації, легко і просто скоротити час готування більше, ніж в два рази. Тільки щоб уникнути проблем зі шлунком і підвищеного газоутворення краще все-таки зерна квасолі замочувати. Звичайно, не на 12 годин, вона за цей час може прорости і стане не придатна для їжі. Але хоча б години на три. Це дозволить вам повною мірою насолодитися її прекрасним смаком і корисними речовинами.
Відео: як швидко зварити квасоля без замочування у воді
Надіслати