Як приготувати королівську ватрушку: 5 рецептів

Випічка завжди доводиться до речі. Коли на порозі гості або господиня забула купити до чаю частування, можна приготувати сирну булочку з особливими смаковими якостями. Королівська ватрушка припаде до смаку навіть самому вишуканому гурману, а легкість приготування підійде недосвідченої господині. Давайте розглянемо найбільш смачні і прості у втіленні рецепти.

практичні рекомендації

1. Якщо ви не знаєте, чим відрізняється ватрушка по-королівськи від звичайної, ми відповімо. Тестом! В даному випадку необхідно використовувати пісочне, а не дріжджове. У його приготуванні немає нічого незвичайного. Наріжте масло кубиками, присипте борошном. Розітріть руками в однорідну крихту. Працюйте так, щоб масло не підтануло від тепла рук.
2. Для сирної начинки необхідно використовувати, відповідно, сир, яйце, цукровий пісок. Щоб начинка вийшла однорідною, збивайте перераховані складові міксером або віночком. Для легкості білки збиваються окремо, а потім додаються до жовтків, сиру і цукру.
3. Ватрушка по-королівськи прикрашається штрейзелем - це запечена кондитерська солодка крихта. Сам процес випікання здійснюється при 195-200 градусах, духовку потрібно розігріти завчасно. Перед тим як відправляти тісто в форму, змастіть ємність маслом або застосовуйте роз'ємну осередок (легше виймати пиріг, не пошкодивши).
4. Що стосується тривалості термічної обробки, зазвичай вона не перевищує 40 хвилин. Дозвольте тесту стати рум'яним. Після завершення приготування витягайте ватрушку відразу, остудіть її протягом години до кімнатної температури, прикривши рушником. Частування подається в охолодженому вигляді.

Класична ватрушка по-королівськи

• борошно пшеничне - 230-240 гр.
• сир - 0,55 кг.
• розпушувач - половина пакетика
• масло вершкове - 125 гр.
• цукор-пісок - 0,2 кг.
• яйце куряче - 2 шт.
• ванільний цукор - 20 гр.

1. Порубати охолоджене вершкове масло кубиками, розмістіть на робочому столі. Присипте просіяного пшеничного борошном вищого сорту. Озбройтеся ножем, починайте рубати масло і борошно в дрібну крихту.
2. Присипте розпушувач і невеликий обсяг цукрового піску (приблизно 70-100 гр.). Продовжуйте рубати складові ножем (ножами).
3. Потім вимісити майбутнє тісто руками, протріть ситом в крихту і пересипте в миску. Приберіть в холод для часткового застигання масла.
4. Поки що становлять доходять до потрібної консистенції, займіться яйцями. Відокремте охолоджені білки і збийте їх в піну разом з дрібкою солі. Жовтки змішайте з протертим через сито сиром, введіть залишки цукрового піску і ванільного цукру.
5. Вимішайте складові до однорідності, збийте сирний склад міксером або блендером протягом 2,5-3 хвилин. Маса повинна вийти пишною.
6. Ще раз збийте білки, щоб піна не спадала з столового приладу. Наточити яйця до сирної основі, акуратно з'єднайте складові. Потім зробіть з тіста 2 частини.
7. Першу вилийте на дно змащеної ємності для випічки, зробіть бортики висотою 2-3 см. Примніть крихту трохи, вилийте поверх основи сирну начинку, вирівняйте лопаткою.
8. Другою частиною перетерті тесту присипте ваш майбутній пиріг.Надішліть в розігрітий до 200 градусів духовку, випікайте до золотистого верхівки (штрейзеля).
9. Коли випікання підійде до кінця, витягніть форму і дозвольте ватрушки охолонути під рушником. Можете заздалегідь витягти її і акуратно викласти на тацю. Подавайте зі сметаною або в самостійному вигляді.

Яблучна королівська ватрушка

• яблука зелені - 5 шт.
• борошно - 480 гр.
• цукор-пісок - 0,2 кг.
• масло вершкове - 0,2 кг.
• сир - 550 гр.
• яйця - 3 шт.
• сода - 6 гр.
• лимонна цедра - на смак

1. Охолодіть вершкове масло або маргарин, потім натріть на крупній тертці. Змішайте з просіяного борошном, гашеного содою, цукровим піском. Введіть в масло і розітріть в крихту.
2. Викладіть половину тіста на дно форми для випічки, зробіть бортики. Ущільните, приминаючи руками. В іншій мисці збийте яйця, сир, натерту цедру, нарізані яблука. Помістіть начинку в форму, вирівняйте.
3. Присипте складові другою частиною крихти з тіста і корицею за бажанням. Випікайте при 190 градусах в розігрітій духовці до золотистого. Перед подачею остудіть.

Ватрушка з родзинками

• сир - 240 гр.
• курячі яйця - 3 шт.
• борошно пшеничне - 480 гр.
• маргарин - 150 гр.
• цукрова пудра - 250 гр.
• родзинки - 260 гр.
• розпушувач - 7 гр.

1. Скористайтеся ємністю відповідного розміру і збийте в ній курячі яйця. Після цього введіть в продукт цукрову пудру, родзинки і сир. Знову ретельно вимішайте компоненти. Далі приступайте до підготовки основи для пирога.
2. Маргарин повинен бути твердим і досить охолодженим. Натріть продукт на крупній тертці і з'єднайте з просіяного борошном. Додайте до компонентів розпушувач і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини. Склад, який побільше знадобиться для покриття форми з бортами.
3. Влийте готову начинку в підготовлену форму. Поверх цього покришите залишки тіста. Надішліть пиріг в духову шафу при температурі 195 градусів. Чекайте порядку півгодини.

Ватрушка з лимоном

• масло вершкове - 190 гр.
• сода харчова - 6 гр.
• борошно - 480 гр.
• яйця - 3 шт.
• сир - 490 гр.
• лимон - 1 шт.
• цукор-пісок - 260 гр.
• ванільний цукор - 20 гр.

1. Просійте борошно класичним способом і перемістіть в ємність відповідного розміру. Наточити до складу ванільний цукор і питну соду. Охолоджене масло натріть на тертці і додайте до борошна.Замісити тісто руками і перетріть складу в крихту.
2. Пересипьте 70% тесту в форму для запікання і зробіть бортики. Залишки сировини на час приберіть в холодильник. В окрему ємність перекладіть сир і розімніть вилкою. Всипте цукор і ретельно перемішайте. Обшпарте цитрус окропом і видаліть цедру.
3. Збийте яйця і перемішайте з сиром. Натріть цедру на дрібній тертці і введіть до компонентів. Знову розмішайте інгредієнти. Для зручності рекомендується скористатися міксером, начинка повинна вийти однорідною.
4. Додайте солодку начинку в чашу для запікання і разравняйте. Посипте пиріг залишками тіста. Запікайте ласощі в печі при температурі 200 градусів близько 35 хвилин. Дочекайтеся охолодження, подавайте до столу.

Ватрушка з какао

• цукор - 265 гр.
• борошно - 500 гр.
• масло вершкове - 195 гр.
• сир - 620 гр.
• какао-порошок - 90 гр.
• розпушувач - 11 гр.
• яйця - 3 шт.

1. Дістаньте масло з холодильної камери і натріть на тертці. З'єднайте продукт з борошном, розпушувачем і половиною цукру. Перетворіть тісто в крихту. Збийте міксером яйця, залишки цукру і відсутні компоненти.
2. Викладайте тісто і начинку в форму для запікання шарами.У вас повинно вийти їх 5. Надішліть пиріг в духовку за класичною схемою, чекайте приготування. Готово.

Розгляньте популярні рецепти ватрушки по-королівськи, виберіть для себе і рідних найсмачніший варіант! Не соромтеся вносити в пиріг щось новеньке, експериментуйте з улюбленими добавками.

Відео: рецепт приготування королівської ватрушки з сиром