Як зробити гречану борошно в домашніх умовах

Гречка славиться своїми корисними якостями. У ній багато заліза, завдяки чому проводиться прекрасна профілактика анемії і хвороб серця. На основі крупи роблять не менш цінну борошно, яка часто застосовується кондитерами і пекарями. На цій основі багато людей цікавляться, як приготувати гречану муку правильно.

Склад гречаного борошна

Гречка передає своєму подрібнені «побратиму» всі корисні для здоров'я речовини. Серед найбільш затребуваних присутній магній, залізо, йод і фосфор. Але борошно не обділена фтором, натрієм, сіркою, міддю, цинком, кальцієм, калієм і іншими.

З вітамінів в гречці є горезвісний антиоксидант токоферол (вітамін Е), який відповідає за молодість організму і красу шкіри. Також борошно зосереджує пристойну дозу аскорбінової кислоти, вітамін РР, групи вітамінів В.

Завдяки такому переліку корисних речовин борошно з гречки часто використовується для створення корисних страв. Її навіть вживають в чистому вигляді з метою оздоровити організм.

Як приготувати гречану муку

1. Щоб приготувати натуральний продукт, вам буде потрібно тільки гречана крупа. Заздалегідь звільніть її від стороннього сміття, промийте 5-8 разів на воді і висушіть на паперових рушниках.
2. Миття можна здійснювати теплою або холодною водою, перший варіант краще. Щоб убезпечити себе, краще використовуйте не водопровідну, а фільтровану воду.
3. Для зручності ополіскування спочатку відправте гречку в мелкозернистое сито, потім опустіть його в таз і починайте мити. Коли вода стане прозорою і піде все сміття, залиште сировину сушитися.
4. Після часткового зникнення вологи приготуйте сковорідку з антипригарним покриттям. Можна в такому разі скористатися мультиваркою, якщо її чаша відповідає характеристикам.
5. Надішліть гречку в сковорідку або мультічашу, прожарити протягом 7 хвилин. Цей крок виконувати необов'язково, але бажано. Так ви розкриєте справжній смак гречаної крупи.
6. Поколювання має супроводжуватися інтенсивним помішуванням. Ні в якому разі не можна допустити того, щоб склад пригоріла. Коли крупа почне потріскувати на сковороді, зніміть її з плити.
7. Викладіть в чистий і сухий лист, розрівняйте і обов'язково доведіть до кімнатної температури. Прикрийте рушником, очікуйте 1 годину. Через цей час можна приступати до завершального етапу - подрібнення.
8. Маніпуляції проводяться за допомогою кавомолки або будь-якого іншого подрібнювача такого роду. Завантажуйте гречку порційно, після процедури пропустіть через сито і зберігайте в пергаментним упаковці.

Млинці на основі гречаної крупи

• борошно вищого гатунку (пшеничне) - 0,2 кг.
• мука гречана домашня - 0,2 кг.
• яйце куряче - 3 шт.
• масло рослинне - 60 мл.
• цукровий пісок - 20 гр.
• сіль дрібна - 15 гр.
• сода - 3 пучку
• молоко нагріте - 2,5 склянки
• вода тепла питна - 2 склянки

1. Щоб отримати смачні млинці однорідної консистенції, заздалегідь подбайте про просіювання борошна пшеничного і гречаного. Візьміть молоко і питну воду, прогрійте до температури 35-40 градусів.
2. Всипте в рідину соду, цукровий пісок, мелену сіль.Перемішайте доти, поки гранули не розчиняться повністю.
3. Охолодіть курячі яйця, щоб вони краще збивалися. Розбийте їх в окрему миску і опрацювати міксером спочатку на середній, потім високої потужності. Досягніть пишної піни, яка не буде опадати.
4. Додайте яєчну масу до молочної суміші, перемішайте вилкою. Змішайте два види борошна в один склад і починайте просівати в миску з молоком і водою.
5. Проводьте маніпуляції повільно, щоб запобігти утворенню грудочок. Коли ви отримаєте тісто досить рідке, додайте рослинне масло.
6. Заздалегідь розжарити сковорідку і змастіть її кукурудзяним або оливковою олією, оскільки соняшникова при смаженні виділяє канцерогени. Розкачайте млинець на сковороді, підсмажте до потемніння країв, переверніть.

Локшина з гречаного борошна

• мука гречана - 400 гр.
• вода гаряча - 300 мл.
• борошно пшеничне - 620 гр.

1. Просійте два види борошна в загальну ємність. Для маніпуляції застосовуйте виключно дрібне сито. Сировина необхідно змішувати між собою для того, щоб кінцевий продукт не розвалювався. Пшеничне борошно дозволяє тесту зберігати еластичність.
2. Не обов'язково купувати гречану муку на полицях магазинів. Сировина можна приготувати самостійно. Переберія гречку і пропустіть через кухонний комбайн або кавомолку. Після маніпуляції в обов'язковому порядку просійте сировину. Цілісні ядра не повинні потрапити в порошок.
3. Розігрійте питну воду, зазначену в рецепті, до 90 градусів. Змішайте з борошном. Вливайте рідина поступово, постійно помішуйте компоненти. Таким чином ви трохи заваріть борошно. Не допускайте утворення грудочок. При необхідності повністю розбивайте їх.
4. Після цього починайте місити сировину за класичною технологією. Тісто має вийти пружним. Отримайте з сировини куля, прибери в сторону на півгодини. Склад повинен настоятися деякий час. В результаті тісто легко розкачати, при цьому повністю збережеться еластичність.
5. Розділіть сировину на кілька рівних грудок розміром з яблуко. Накрийте виріб харчовою плівкою, щоб воно не підсихало. Розкочуйте перший шар, товщина виробу не повинна перевищити 6 мм. Складіть пласт в 4 рази. Знову розкачайте виріб, отримаєте товщину млинця близько 2 мм.
6. Гарненько посипте млинець борошном, приберіть в сторону.Накривати тісто не потрібно, дайте йому можливість підсохнути. Повторіть маніпуляцію з іншими кулями. Після цього складіть між собою по 4 млинця, рясно посипаючи борошном. Поверніть млинці в рулет. Наріжте виріб гострим ножем. Ширину смужок вибирайте за бажанням.
7. Сушити локшину необхідно 10 годин. У духовці процес можна значно прискорити. При 60 градусах у вас піде близько 2 годин. Зберігайте продукт в сухому місці. Час приготування займає всього 10 хвилин.

Гречане сировину приносить людському організму набагато більше користі, ніж пшеничне борошно. До того ж, гречка має дієтичні властивості, що дозволяє успішно застосовувати склад при схудненні.

Відео: очищення організму вівсяним борошном