Як зробити пишні оладки на кефірі

Оладки, приготовані на кефірі, - досить ситний і смачний сніданок. Їх можна їсти в самостійному вигляді або змішувати з сиром, варенням, джемом. Багато господинь практикують додавання в тісто яблук або кабачків, в результаті чого виходить універсальний обід на всіх членів сім'ї. Пишні оладки можна зробити з додаванням дріжджів, але існують рецепти і без них. Давайте поговоримо про тонкощі приготування.

Поради з приготування оладок

1. В основі смачних виробів з тіста лежить якісне борошно, тому спочатку подбайте про неї. Просійте 3-5 разів для насичення киснем. В результаті тісто буде підніматися швидко і рівномірно, оладки вийдуть пишними. Найчастіше вони готуються на пшеничній основі, але можна поєднувати кілька різновидів борошна (кукурудзяна, вівсяна, пшенична, житня, гречана і ін.).
2. Перед основними маніпуляціями подбайте про те, щоб всі використовувані для приготування млинців продукти мали однакову температуру. Це не відноситься до яєць, їх потрібно збивати холодними для більшої пишності кінцевого блюда.
3. Якщо у вас стоїть мета - приготувати оладки на кефірної основі ніжними і пишними, тоді робіть тісто правильно. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану, щоб кінцевий продукт не розтікався на сковороді.
4. Залежно від того, якого смаку і аромату оладки ви бажаєте отримати, можна додати додаткові інгредієнти. Порубати дрібно кріп або додайте курагу, ванілін, родзинки, фрукти. Занадто рідкі додаткові компоненти не підійдуть.
5. Жирність кефіру безпосередньо впливає на кінцевий результат. Чим він жирніше, тим краще для вас. Також бажано купувати домашній продукт, кислий, максимально натуральний.
6. Тісто для оладок має трохи постояти. Після замішування почекайте близько півгодини, відправивши ємність з вмістом в тепле місце. Після настоювання тісто не потрібно піддавати ще одному перемішування, відразу приступайте до смаженні.

Оладки за класичною технологією

• цукровий пісок - 25-40 гр.
• борошно просіяне - 700 гр.
• яйце - 1 шт.
• ванільний цукор - на розсуд
• кислий кефір - 0,5 л.
• сіль - на смак
• розпушувач - 1 пакетик

1. Охолоджене яйце розбийте в миску і опрацювати віночком (міксером), щоб отримати густу піну. Всипте трохи солі, однієї пучку буде досить. Додайте цукровий пісок в кількості за рецептурою, ще раз збийте.
2. Перелийте в сотейник кефір, поставте на плиту, млоїте до закипання (температура 90 градусів приблизно). На час томління перемішуйте вміст.
3. Коли кисломолочний продукт почне згортатися пластівцями, введіть ванільний цукор (за бажанням) і повільно всипати борошно невеликими порціями (не всю).
4. Тепер остудіть вміст в сотейнику, перелийте в ємність з яйцями, цукром, сіллю. Інтенсивно заважайте, не допускаючи згортання яєчної маси. Додайте борошно, що залишилося, всипте розпушувач.
5. Помішуйте масу до того часу, поки в ній енергійно не почнуть з'являтися дрібні бульбашки. У кінченому підсумку тісто вийде густим, воно не буде опадати з ложки, а лише повільно стікати.
6. Не потрібно відразу відправляти всю муку, додайте 400 гр., Потім при необхідності залишки, поки не досягнете потрібної консистенції. Після приготування дайте тісту постояти півгодини в теплі, починайте жарку.
7. Налийте оливкова або соняшникова олія в сковорідку, викладайте тісто столовою ложкою, так зручніше. Зменшіть вогонь на середню позначку, дозвольте оладку з одного боку підрум'янитися.
8. Коли вгорі на тесті з'являться бульбашки, переверніть млинець. Увімкніть конфорку на позначку між мінімальною і середньою, прикрийте сковорідку кришкою, чекайте 2 хвилини.
9. Все, перша порція готова. Викладіть її на паперові рушники, щоб весь жир вбрався. При необхідності підлити в сковороду масло, приступайте до смаженні другої порції.

Оладки на дріжджах

• кефір - 1 л.
• борошно просіяне - 750 гр.
• цукор-пісок - 50 гр.
• сіль - 3 гр.
• дріжджі - 25 гр.
• яйце куряче - 2 шт.

1. Перелийте кефір в підходящу ємність і розігрійте до 50 градусів, всипте дріжджі, цукровий пісок з сіллю. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб вона наполягла.
2. Тепер збийте яйця. Відправте їх в кефірну масу, коли вона трохи охолоне. Просійте борошно 4 рази, вводите її невеликими порціями і одночасно збивайте.
3. Коли тісто придбає бажану однорідність, дайте йому піднятися протягом півгодини. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, відправляйте тісто столовою ложкою.
4. Спочатку оладки обсмажуються 2 хвилини з одного боку на середньої потужності, потім перевертаються і тужать ще 2 хвилини під кришкою. В кінці викладіть їх на паперовий рушник для видалення жиру.

Оладки без яєць

• цукровий пісок - 50 гр.
• кефір натуральний, кислий - 250 мл.
• борошно вищого сорту - 220 гр.
• сода питна - 15 гр.
• масло рослинне (в тісто) - 30 мл.

1. Помилково вважати, що пишні оладки виходять тільки з додаванням яєць. Якщо у вас їх немає, розгляньте цей рецепт. Спочатку необхідно приготувати всі компоненти для тіста.
2. Візьміть ємність, в якій будуть змішуватися і збивати інгредієнти. Змішайте в цьому посуді кефір з цукровим піском, маслом і сіллю, ретельно збийте.
3. Щоб млинці дійсно вийшли пишними, необхідно просіяти борошно 5 разів. Потім вона вводиться маленькими частинами, змішана з содою. Одночасно всі компоненти збиваються.
4. У рецептурі кількість борошна вказано приблизно. Ви можете збільшити або зменшувати його, щоб отримати тісто густуватої консистенції. Воно повинно повільно падати з ложки, а не стікати, як вода.
5. Розбийте інгредієнти, щоб виключити грудочки.Починайте обжарку з того, що розігрієте сковороду з маслом. Викладайте тісто столовою ложкою, прожарюйте на розпеченій сковороді 2 хвилини.
6. Потім переверніть оладки, млоїте на середньому вогні ще 1,5-2 хвилини. Викладіть на тарілку, застелена паперовими серветками.

сирні оладки

• сир - 240 гр.
• кефір - 460 мл.
• яйце - 2 шт.
• розпушувач - 15 гр.
• цукор - 60 гр.
• борошно - 750 гр.
• рослинне масло - для смаження

1. Змішайте в чашці кефір і розпушувач. Якщо не спостерігається бурхлива реакція, наточити ще трохи сипучого складу і невелику кількість харчової соди. Паралельно відокремте жовтки від білків, наточити до останніх дрібку солі.
2. Збийте білки до утворення густої піни. Для зручності скористайтеся міксером. Жовтки з'єднайте з цукровим піском і ретельно перемішайте до білої однорідної маси. З'єднайте останній склад з сиром. У цю ж суміш наточити кефір.
3. Вимішуйте масу і поступово всипати борошно. В результаті має вийти густе тісто. В кінці починайте вводити білкову суміш. Далі можна приступати до смаження сирних оладок. Не забудьте використовувати рослинне масло.
4. Прогрійте сковороду з соняшниковою продуктом, зачерпніть великою ложкою тісто і відправте смажитися. Регулярно перевертайте оладки. Борошняний виріб вийде досить пишним і ароматним. Оладки відмінно поєднуються з джемом.

кабачкові оладки

• борошно - 200 гр.
• цукор-пісок - 40 гр.
• кефір - 250 мл.
• кабачок - 1 шт.
• сода - 5 гр.
• сіль - 6 гр.
• яйця - 2 шт.
• рослинне масло - по факту

1. Для приготування сировини скористайтеся мискою відповідного розміру. З'єднайте в ємності соду і курячі яйця, ретельно розмішайте.
2. Вимийте кабачок і видаліть шкірку з насінням. Перетріть овоч на крупній тертці. Надішліть готову кашку до яєчної суміші. Ретельно розмішайте компоненти.
3. Поступово вводите в склад борошно і залишилися компоненти. Вимішуйте продукти до утворення однорідного складу. Далі можна приступати до смаження оладок.

яблучні оладки

• кефір - 0,5 л.
• яйце - 3 шт.
• кислі яблука - 2 шт.
• кориця мелена - 4 гр.
• сіль - 3 гр.
• розпушувач - 6 гр.
• борошно - 320 гр.
• рослинне масло - 95 мл.
• пісок цукровий - 110 гр.

1. Скористайтеся чашкою відповідного розміру, перетріть в ній курячі яйця з цукровим піском. Після цього наточити кефір.В результаті повинна вийти однорідна маса.
2. Чи не переставайте розмішувати, поступово додайте розпушувач з просіяного борошном. Склад не повинен містити грудочок.
3. Вимийте яблука, очистіть від шкірки і серцевини. Порубати м'якоть невеликими пластинками. Надішліть фрукт в тісто і ретельно перемішайте.
4. Всипте порошок кориці. Прогрійте масло в сковороді і приступайте до безпосередньої смаженні. Процедуру рекомендується проводити на середньому вогні.

гарбузове оладки

• гарбузова м'якоть - 240 гр.
• кефір - 230 мл.
• яйце - 1 шт.
• борошно - 140 гр.
• сіль за смаком
• масло рослинне - для смаження

1. Перш ніж приступати до приготування оладок, потрібно підготувати гарбуз. Видаліть шкірку і насіння, залиште тільки м'якоть. Перетріть сировину на крупній тертці.
2. З'єднайте гарбуз з яйцем, сіллю і кефіром. В самому кінці підсипати муку і перемішайте. У масі не повинно утворюватися грудок.
3. Прогрійте сковороду з рослинним маслом і приступайте до процесу смаження. Перевертайте оладки після того, як одна сторона знайде золотисту скориночку.

Оладки готуються досить просто. Якщо ви що раніше не намагалися посмажити такі ласощі, варто спробувати.Порадуйте домочадців унікальними рецептами. Оладки можна приготувати з різними продуктами, проявіть фантазію і внесіть в рецепт щось новеньке. Ласощі відмінно поєднується з соусами і фруктовими джемами. Оладки однаково смачні в гарячому і холодному вигляді.

Відео: найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі