Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах

Цукрова пудра - один з найнеобхідніших інгредієнтів в кулінарії. Пудру виготовляють з цукру, який, в свою чергу, видобувається з тростини або буряку.

Часто буває так, що, купивши все інгредієнти для випікання солодощів, ми забуваємо про прикрасу кондитерських виробів. І згадуємо про те, що нам потрібна цукрова пудра вже в самому розпалі процесу. Ну, невже тепер все кинути і бігти в магазин ?! Ні! Цукрову пудру можна зробити, не відволікаючись від домашніх справ. До того ж, зробивши пудру самостійно, ви заощадите не тільки час, а й гроші.

Як потовкти цукор в ступці

Це найпростіше пристосування для легкого і швидкого подрібнення цукру.

1. Насипте в металеву або керамічну ступку цукор. Краще товкти цукор поступово, додаючи не більше двох столових ложок цукрового піску.Якщо наповнити цукром всю ступку, ви не зможете подрібнити все крупинки.
2. Розтлумачте цукор так, щоб всі великі шматочки були максимально подрібнені. Зазвичай це видно по їх белесому станом. Адже цукровий пил має такі дрібні частинки, що не заломлюють світло. Від цього вони і втрачають свою прозорість і набувають білий колір.
3. Після цього отриману цукрову пудру потрібно просіяти через дрібне ситечко. Так ви отримаєте чистий продукт без крупинок.

Як зробити цукрову пудру без ступки

Більшість ступок дісталися нам від бабусь. Сучасні кухонні комбайни замінили нам це древнє пристрій. Тому не дивно, що на вашій кухні ступки не виявилося. Але це не біда. Цукрову пудру можна приготувати, використовуючи підручні засоби.

1. Для приготування цукрового порошку нам знадобиться щільний папір. Найкраще, якщо це буде щільний, непористий картон. Звичайний папір просто порветься від гострих країв цукрових кристалів.
2. Складіть папір вдвічі і насипте на внутрішній згин столову ложку цукрового піску. Пройдіться по папері качалкою. Ви почуєте, як будуть ламатися дрібні частинки цукрового піску.
3. Якщо і качалки під рукою немає, можна замість неї використовувати пляшку, банку або каструлю з водою.
4. Як завершального етапу, знову ж таки, просіюємо пудру. Просіяні великі шматочки можна протолочити ще раз.

Чи можна зробити цукрову пудру в блендері

Багато господинь часто задаються цим питанням, чи можна перемолоти цукор в блендері так, щоб отримати цукрову пудру. Ну звичайно можна! Для цієї справи можна скористатися як стаціонарним, так і занурювальним блендером. Не варто користуватися кавомолкою, тому що її потім складно відмити від дрібних крупинок цукру, що залишився. Та й приладом для подрібнення спецій користуватися не варто, інакше ви отримаєте пряний цукор з додаванням кмину і чорного перцю. До того ж, цукрова пудра відмінно вбирає аромат і напевно прийме на себе запах від спецій. Це нікуди не годиться. Тому для помолки цукру вибираємо простий блендер, який добре миється і не залишає на стінках після продуктів стороннього запаху.

Перед приготуванням цукрової пудри ознайомтеся з інструкцією до блендеру. Деякі моделі не призначені для подрібнення дрібних частинок.Якщо такої вказівки в інструкції немає, можете сміливо приступити до процесу. Якщо ножі блендера порядком затупились, їх потрібно попередньо поточити.

У блендер потрібно всипати трохи цукру - великі порції прилад просто не подужає. Ні в якому разі не здумайте засунути в чашу для блендера рафінад - ви можете зламати блендер, без можливостей на його відновлення. Після того, як весь цукор дрібними порціями був подрібнений і просіяний, в нього потрібно додати трохи кукурудзяного борошна. Це дозволить цукровій пудрі НЕ сиріти і не збиратися в грудку. Кукурудзяне борошно додаємо в пропорції 10: 1. До речі, так само роблять і на виробництві цукрової пудри. Саме тому вона надходить до споживача в розсипчастою вигляді. Якщо ви готуєте цукор про запас, потрібно зберігати його в герметичній посуді, щоб він не відволожився.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Цукрову пудру використовують для багатьох кулінарних шедеврів. Адже ця біляста пил - найпростіший і легкий спосіб прикрасити булочки, кекси і мафіни. Для прикраси яблучної шарлотки можна змішати цукрову пудру з меленою корицею - ви додасте випічці тонкий аромат і пікантний смак. В цукрову пудру можна додавати подрібнену лимонну цедру, какао та інші сипучі інгредієнти.Але самим ефектною прикрасою вважається кольорова пудра. Вона чарівним чином перетворює навіть найпростіше пісочне печиво. Отже, як же зробити цукор кольоровим, щоб випічка стала ще більш апетитною і привабливою?

Для приготування кольорової пудри знадобиться харчовий барвник. Краще, якщо він буде у вигляді порошку. Рідкий харчовий барвник зазвичай використовують, якщо цукрова пудра є майбутнім інгредієнтом кольоровий помадки.

Подрібніть цукор в блендері, як це було описано в попередньому рецепті. Потім додайте в пил кілька пучок харчового фарбувального порошку. Ще раз перейдіть блендера, щоб все ретельно перемішалося. Інтенсивність кольору залежить від того, скільки фарби ви додаєте. Хочете отримати блакитний колір - додайте синьої фарби на кінчику ножа. Якщо ви бажаєте отримати яскравий помаранчевий колір - покладіть в блендер по половині чайної ложки червоного і жовтого відтінку.

Кольорова цукрова пудра використовується для приготування мастики. Сьогодні не можна уявити собі сучасний торт для дитини без яскравих фігурок і кольорових фарб. Але ж все це зроблено з мастики, головний інгредієнт якої - кольорова цукрова пудра.

Досвідчені господині знають, що цукор і цукрова пудра - це не взаємозамінні продукти. Наприклад, білковий крем збивається набагато краще, якщо в нього додавати цукрову пудру. А якщо замінити пудру цукровим піском, можна зіпсувати все враження від торта - цукор буде скреготати на зубах. Робіть цукрову пудру самостійно і радуйте своїх улюблених кулінарними шедеврами!

Відео: як приготувати цукрову пудру