Як зберегти селера на зиму

Під селерою розуміється досить корисний овоч, який рекомендується включати в базове харчування всім категоріям осіб. Як показує практика, серед наших співвітчизників рослина не поширене. Натомість мешканці Європи і Сполучених Штатів Америки з задоволенням вживають його при будь-якій зручній можливості. Існує кілька варіацій прийому, включаючи свіжу форму і домашні заготовки на холодну пору. Нас цікавить саме останній тип, розглянемо його в усіх подробицях.

збір селери

1. Важливу роль відіграє правильний збір врожаю. Щоб кореневища вийшли дійсно великими, а їх хімічний перелік речовин сформувався повністю, необхідно дати можливість полежати в землі якомога довше.
2. Позитивною особливістю подібних маніпуляцій прийнято вважати те, що плід покривається ущільненої оболонкою.Вона попереджає псування внутрішньої частини, тим самим коріння зберігаються тривалий період часу і не псуються при витримці.
3. Збір здійснюється незадовго до морозів. З цієї причини фахівці радять стежити за погодними умовами в регіоні зростання овоча. Якщо мова йде про середній смузі Росії, то збирати врожай необхідно в кінці першого місяця осінньої пори.
4. У процесі здійснення задуманого необхідно дотримуватися важливі особливості. Приблизно в кінці літа слід видалити листочки і пагони, розташовані в нижній секції. Вони виконали свою головну функцію - дозволили кореневищам набратися корисності. Далі коріння дозрівають самостійно.
5. Шкірка хоч і щільна, але поводитися з нею слід з усією обережністю. Не слід виривати коріння, озбройтеся вилами або лопатою, після чого викопайте урожай. Чи не бийте його об землю, надлишки грунту усуваються вручну.
6. Тепер необхідно отримати відомості стосовно якості отриманих кореневищ. Якщо верхня секція м'яка, то плід гниє. Вдарте пальцем. Якщо почуєте дзвінкі звуки, то у внутрішній частині присутні порожні ділянки.
7. Після оцінки якості слід прибрати землю, озброїтися секатором або ножицями і зрізати дрібні коріння. Також не потрібно бадилля. Якщо є час, то проведіть сортування по розмірним характеристикам. Деякі дачники не радять викопувати весь урожай, щоб по весні насолодитися пророщених свіжими листочками.

особливості зберігання

1. Цікавим фактом є те, що навіть в квартирних умовах ця рослина можна вирощувати. Це робиться в горщиках. Подібні дії дозволяють вам цілий, включаючи зимову пору, насолоджуватися селерою. Однак щоб це стало можливим, потрібно забезпечити догляд і виконати посадку правильно.
2. Щоб частіше ласувати овочем, коренеплодів деякий час слід пролежати в холоді. Перед цим вони споліскуються, просушуються, замотуються в поліетилен і відправляються в відсік для овочів. Протягом такого часу плоди пролежать порядку десяти діб.
3. Існує ще одна варіація витримки, яка полягає у використанні морозилки. Але слід розуміти, що після подібного зберігання приймати рослина в їжу в сирому вигляді не слід.Однак воно стане прекрасним доповненням до супів і рагу.

зберігання коріння

1. В основу даної частини рослини включені найцінніші мінеральні речовини. Вони заповнять дефіцит в зимову пору, тому має сенс запастися продукцією про запас. Якщо дотримуватися всі тонкощі зберігання, то можна домогтися витримки аж до півроку і навіть року.
2. Якщо присутній підвал або інше приміщення такого роду, тоді кореневища розкладаються по шухлядах і присипаються піском.
3. Також можна замотати коренеплоди поліетиленом і витримати в морозильнику. Раніше вже згадувалося, що робити це не рекомендується. Але якщо іншого виходу немає, тоді подальший прийом здійснюється тільки після термообробки.

зберігання листя

1. Щоб стебловий селера зберігся буквально в первозданному вигляді, спочатку слід його промити. Не забудьте в подальшому просушити від рідини і піддати перебиранні. Всі зіпсовані екземпляри викидаються.
2. Коли підготовчі заходи підійдуть до кінця, візьміть контейнер або розсортуйте по пакетам. Дотримуйтеся вимог в холоді в відсіку для овочів. Для циркуляції повітря потрібно зробити отвори.Якщо забезпечити температурний режим, що не перевищує 1 градус, то пролежать листя до весняної пори.

сушка

1. В якості альтернативи листя рослини цілком можна заготовити в висушеному вигляді. При цьому така процедура вважається однією з найпростіших. Тому під час маніпуляції у вас не повинно виникнути ніяких складнощів.
2. Найкраще сушку проводити відразу цілими пучками зелені. При цьому попадання прямих сонячних променів категорично протипоказано. Найкраще процедуру проводити в прохолодному тіньовому приміщенні. Досить розкласти сировину на плоскій поверхні і накрити пергаментом.
3. Такий процес займе близько 1 місяця. Після чого готовий продукт рекомендується перетворити в порошок будь-яким доступним способом і застосовувати в якості приправи. Ні хто вам не заважає покришити зелень на більші фракції. У будь-якому випадку готовий сировину доведеться зберігати в герметичній скляній тарі.
4. Саме по точно такою ж технологією висушується і корінь селери. Досить порубати його на зручні для вас шматочки. Потім ретельно просушіть продукт. Зберігайте його в скляній ємності з герметичною кришкою. Ні в якому разі не допускайте попадання вологи.Заготівля відмінно доповнить різні соуси, перші і другі страви.

Замороження

1. Якщо у вас немає льоху або підвалу, то найпростіше розглядається сировину піддати глибокому заморожуванню. Переберія листочки рослини і ретельно промийте. Потім їх слід ретельно просушити за допомогою паперового рушника. Дрібно порубати гострим ножем.
2. Заповніть посіченою зеленню формочки для льоду. Влийте невелику кількість очищеної води. Надішліть заготовки в морозильну камеру. Як тільки заготовка повністю заморозити, перекладіть кубики в целофановий пакет. Повторіть процедуру.
3. Що стосується черешкові селери, то його можна заморозити абсолютно таким же способом, як ми раніше надійшли з листовим. Завчасно підготуйте сировину, видаливши все зайве. Продукт можна навіть залишити цілим. Складіть в пакет і відправте заморожувати.

засолка

1. Перевага солоного продукту в тому, що його можна застосовувати практично в будь-яких стравах. Щоб провести таку процедуру, досить взяти 1 кг. підготовлених листя рослини і 0,25 кг. солі. З'єднайте компоненти і покладіть в скляну тару.
2. Залиште трохи місця, незабаром виділиться сік. Після того, як це станеться, закатати тару кришками. Надішліть на зберігання в комору.

маринування

1. Перевага маринованого продукту в тому, що його можна споживати в якості самостійної закуски. До того ж таку заготовку часто додають в гарячі страви. Для рецепта потрібно 1 л. очищеної води, 1 кг. кореня рослини, 30 гр. солі і 3 гр. лимонки.
2. Також візьміть компоненти для приготування маринаду. Для цього буде потрібно 0,8 л. фільтрованої води, 4 горошини чорного перцю і така ж кількість бутонів гвоздики, 200 мл. оцту. Покришите сировину на маленькі шматочки. Кілька хвилин бланшувати в підсоленій воді.
3. Після чого дістаньте з відвару і перемістіть в скляну тару. Під час охолодження заготовки приступайте до приготування маринаду. Змішайте воду, оцет і прянощі. Закип'ятіть і залийте рідиною селера. Надішліть стерилизоваться протягом третини години.
4. Закатати кришками. Крім цього листової селера також можна замаринувати при необхідності. Для цього розглянемо трохи інший рецепт. Щоб зробити літрову банку заготовки, візьміть 2 листки лавра і 4 часникових зубки.
5. Для приготування маринаду візьміть 150 мл. оцту, 0,7 л. води, 70 гр. солі і 100 гр. цукру.Викладіть на дно банки лаврове листя і часник. Щільно набийте ємність листям рослини. Влийте гарячий маринад. Простерилизуйте банки і закатати.

Крім усього іншого не варто забувати про те, що продукт дуже корисний, проте є і свої негативні сторони. Тому якщо ви хочете отримати максимальну користь з продукту, не зловживайте ім. Не варто їсти селеру в необмеженій кількості. Особливо це стосується вагітних дівчат.

Відео: як зберегти стебловий селера