Як варити перепелині яйця круто і некруто?

Перепелині яйця набирають все більшу і більшу популярність. Пов'язано це з тим, що мають вони мінімальну кількість калорій, збагачені вітамінами і різними мікроелементами. У порівнянні з курячим яйцем, перепелине має набагато більше корисних властивостей.

Яйця перепела добре впливають на організм під час вагітності, а також при захворюваннях шлунка, різних алергіях і цукровому діабеті. Також рекомендуються для прийому в їжу дітям, починаючи з самого грудного віку.

Чи можна вживати в їжу сирими?

Теоретично, перепелині яйця, як і курячі, можна приймати в їжу як приготованими, так і сирими. Однак необхідна як мінімум термічна обробка, інакше є ризик, що вони можуть бути заражені шкідливими бактеріями.У такому випадку замість корисних властивостей організму людини буде завдано шкоди.

Ризик зведений до мінімуму, якщо перепел домашній, з перевіреною якістю яєць. В інших випадках, прийом сирого продукту не рекомендований, особливо це стосується дітей.

Як приготувати всмятку?

Перед використанням всі яйця необхідно ретельно, але акуратно, промити, бажано кожне окремо. Каструля наповнюється такою кількістю води, яке буде закривати всі яйця, і ставиться на плиту. Вода попередньо солиться. Як тільки вона закипає, необхідно потихеньку опустити в неї яйця. Занурювати яйця потрібно обережно, уникаючи ударів об краї і дно посуду, інакше вони можуть моментально лопнути.

Для того, щоб зварити всмятку, досить 2 хвилини з моменту закипання.

Як відварити круто?

Послідовність варіння круто точно така ж, як і при приготуванні всмятку. Точно такий же порядок, і акуратність при зануренні у воду. Єдине, що необхідно змінити - це час. Варити необхідно 5 хвилин.

Особливості приготування для дітей

Цікавий зовнішній вигляд і крихітний розмір дуже привабливі для дітей. Тому вживають вони їх із задоволенням. Але так як організм дітей слабше і вибагливий, необхідно правильно варити перепелині яйця.

• Яйця обов'язково повинні бути промиті чистою водою.
• Вода в каструлі повинна бути холодна і солона на момент занурення в неї яєць.
• Час варіння обов'язково має бути саме 4-5 хвилин.
• Немовлятам необхідно очистити і ретельно пом'яти яйце на тарілці.

Рецепти страв з перепелиних яєць

Крім вживання яєць в звичайному вигляді, їх часто використовують для приготування салатів. Також з їх використанням роблять холодні закуски. Ось кілька простих рецептів, які стануть відмінним доповненням святкового столу.

Салат з перепелиним яйцем і помідором Черрі

• 10 яєць, зварених круто.
• 5 помідорів Черрі.
• Зелень.
• 1 ч. Ложка гірчиці.
• 2 ст.ложки лимонного соку.
• Трохи рослинного масла.

Помідори і яйця розрізають навпіл, до них додаються всі інші інгредієнти. Салат добре перемішати, і він готовий до подачі на стіл.

Салат з перепелиним яйцем і печерицями

• 4 яйця.
• 1 маленький цибулю.
• Печериці, 100 грам.
• Пучок листя салату.
• Оливкова олія.
• Молоко.
• Сіль.

З трьох яєць і молока смажиться омлет. Час, що залишився яйце занурюється в холодну воду і ставиться на вогонь. Після закипання на виключеною плиті залишити ще на 30 секунд і дістати. Обмити чистою водою.

Далі необхідно дрібно нарізати цибулю, разом з печерицями. Обидва інгредієнта обсмажити на сковороді. Омлет, цибулю і гриби, перемішуються, солятся, і до них додають нарізані листя салату. Все це заправляється маслом. Відварене яйце розрізається і кладеться на верхівку салату.

Салат з перепелиним яйцем і філе курки

• Куряче філе.
• 4 яйця.
• 2 середніх помідора.
• Болгарський перець.
• Кілька шматочків білого хліба.
• Оливкова олія.
• 1 ч. Ложка бальзамічного оцту.
• Зелень.
• Сіль і перець.

Перепелині яйця варяться круто. Філе необхідно добре відбити кухонним молотком, додати сіль і перець.Нарізати на шматочки і обсмажити на повільному вогні, до появи золотистої скоринки. Шматочки хліба нарізаються кубиками, збризкують маслом (рослинним) і ставляться в духовку. Діставати необхідно, коли вони трохи подсушат, до хрусткого стану.

Варені яйця розрізають на дві половини, помідори з перцем, так само як філе, нарізаємо на шматочки. Всі інгредієнти змішуються, додається оцет і оливкове масло. Солити і перчити потрібно на власний смак. Зелень і грінки додаються в останній момент, не перемішуючи, а просто зверху.

Тонкощі приготування в мікрохвильовій печі

Сучасні мікрохвильові печі пропонують функцію не тільки підігріву, а й приготування. Багато, відмовившись від плити, варять продукти саме в них, тому що часу витрачається трохи менше. Це стосується і перепелиних яєць. Складнощів в приготування немає, необхідно тільки користуватися певними правилами і порядком:

1. Так само як і для підігріву, для варення в мікрохвильовій печі необхідний спеціальний посуд. Заборонено використання металевої, легкозаймистою і блискучою ємності.Обсяг повинен дозволяти повне закриття яйця водою.
2. Потужність мікрохвильовки необхідно встановити приблизно на 500 ват, тільки потім ставити в неї занурені в воду яйця.
3. Виставити час приготування. Для варіння яєць перепела в мікрохвильовій печі досить трьох хвилин.

По закінченню часу дістати яйця і помістити на деякий час в холодну воду. Це значно полегшить процес очищення яєць від шкаралупи.

Відео: як визначити свіжість перепелиних яєць