Як виростити трюфель в домашніх умовах

З давніх-давен гриби вживаються в їжу людиною. Вони містять у своєму складі білка більше, ніж в морепродуктах і м'ясі. Одним з різновидів грибів є трюфель. Дивовижний екземпляр має пряний смак, на його основі готуються перші і другі страви, салати, закуски. Трюфель по праву вважається елітним делікатесом, лише обрані вирощують його в Росії. На сьогоднішній день існує 2 типу - чорний і білий. Ці сорти гриба мають найвищу ціновою політикою в усьому світі, на їх основі готують страви імениті кулінари Америки, Європи та Азії.

За яких умов вирощується трюфель

Трюфель відноситься до самих примхливим грибам. Щоб правильно виростити продукт, необхідно створити оптимальні умови, все повинно бути ідеально.

1. Одним з факторів, що впливають на ступінь зростання трюфеля, прийнято вважати симбіоз дерев-партнерів і гриба (мікориза).Завдяки співпраці трюфель харчується амінокислотами і вуглеводами, які отримує від дерева. При недостатньому догляді за «партнерами» гриб загине внаслідок нестачі поживних речовин.
2. Грибниця, в свою чергу, віддає деревах мінерали, мікроелементи і фосфор, необхідний для зволоження і розвитку. Фосфор набагато швидше поглинається з грибів, ніж з грунту за участю коренеплодів. З цієї причини основна увага приділяється посадці дерев і подальшого догляду за ними.
3. Найкращий симбіоз виходить в результаті «схрещування» трюфеля з дубом. Крім цього гриб прекрасно себе почуває поряд з грабом, фундуком, каштаном, липою. У дуже рідкісних випадках мікориза досягається шляхом партнерства трюфеля з хвойними співмешканцями.

Який клімат є оптимальним для трюфеля

1. Відповідні кліматичні умови вважаються другими в списку важливих аспектів. Трюфель швидко росте і розвивається в регіонах з найменшою кількістю опадів і помірним сухістю. Безумовно, оптимальними вважаються південні регіони Росії.
2. Варто відразу відмовитися від вирощування даного сорту грибів в тій місцевості, яка більшу частину часу переживає зимовий період.Також мають місце коливання між похмурими (зокрема дощовими) днями і сонячною погодою.
3. У нашій країні можливо вирощування трюфеля в середній смузі. Як правило, в даних регіонах досить сонячне літо, дощова весна і мінлива осінь (оксамитовий сезон). Всі ці аспекти і поєднання кліматичних зон сприятливо позначаються на виростанні гриба.
4. У весняний період трюфель знаходить спільну мову з деревьямі- «партнерами», харчуючись усім необхідним. Влітку він засвоює отримані елементи завдяки жаркого клімату, а восени починається повноцінне дозрівання.

Яка місцевість підходить трюфелі

Особливу увагу варто приділити місцевості, оскільки саме грунт задає тон всьому процесу.

1. Найбільш підходящою вважається та територія, яка володіє рівнем вологості грунту близько 65-70%, не більше. Вона повинна захищатися від холодного вітру (особливо актуально в зимовий період). Віддавайте перевагу пологої місцевості, що розташовується в невеликій низині.
2. При цьому важливо, щоб територія розташовувалася над рівнем моря на 500-600 м., Не більше. Якщо даний показник буде нижче позначки в 100 м.і вище показника в 1000 м., гриб не увійде в мікориза зі своїми партнерами. Як наслідок, вирощування трюфеля стане неможливим.

Технологія вирощування трюфеля

Процес вирощування примхливого гриба можна умовно розділити на 2 пункти. По-перше, потрібно вибрати грунт, що сприяє сприятливому росту. По-друге, потрібно виростити грибні ембріони, а потім пересадити їх в підготовлений грунт. Далі в процесі догляду та добрив трюфель дозріває, вам залишиться лише зібрати врожай.

Крок №1. Вибір підходящої грунту

1. Насамперед підберіть відповідну грунт для посадки трюфеля. Для того щоб правильно провести процедуру, візьміть кілька зразків грунту, потім віднесіть їх в лабораторію для ретельного аналізу.
2. Ділянка, якому віддається перевага, повинен бути стійким до водної ерозії. Також місцевість повинна бути в міру сонячної і вітряної (співвідношення 2: 1). Значення має і родючість грунту - близько 10-35 см. В глибину. Як було згадано вище, потрібно вибирати пологий ділянку з кутом нахилу не більш 15 градусів.
3. Крім усього іншого грунт повинен містити вапно, органіку, зокрема кальцій.Також ділянка повинна збагачуватися азотом, вуглецевим газом, мінералами. Перераховані складові сприяють прискореному симбіозу.
4. Важливим критерієм є кількість міститься лугу. Щоб перевірити показник, застроміть в землю лакмусовий папір. Якщо вона придбає синій відтінок, значить, грунт підходить для посадки трюфеля. В іншому випадку спробуйте знайти інший варіант, який відповідає всім вимогам. Або можна удобрити ділянку, збільшуючи кислотність.

Крок №2. Посадка «партнерів» (дерева)
Щоб створити трюфельну плантацію, необхідно висадити дерева, які будуть збагачувати гриби корисними мінералами.

1. Вибирати породи дерев потрібно з урахуванням особливостей регіону зростання. Віддавайте перевагу ліщині і дубу, вони універсальні. У деяких випадках їх замінюють грабом, липою, каштаном.
2. Висаджуйте дерева таким чином, щоб 1 Га включав не більше 500 екземплярів. Не потрібно удобрювати грунт, інакше ви спровокуєте загибель ембріонів трюфеля. Крім цього, звертайтеся з корінням дбайливо, від них залежить весь процес.
3. Під час висадки змочуйте лунку водою в невеликих кількостях.Після цього засипте саджанець і ембріон землею, добре полийте. Висаджуйте коріння і трюфель на глибину 65-70 см., Щоб гриб був захищений від несприятливого впливу навколишнього середовища (вітер, сонце, зливи та ін.).
4. Покрийте грунт навколо саджанця гілками, опалим дубовим листям або сухою травою (підійде солома). За бажанням можна захистити дерева поліетиленом, дотримуючись діаметр 75-80 см. Навколо стовбура.
5. Зверніть увагу на дерева, які ростуть поблизу «партнерів». Там не повинно бути присутнім верби, ялини, тополі, ялиці. Перераховані породи вбивають ембріони і негативно позначаються на вирощуванні (якщо воно має місце).
6. Приблизно на 4-6 рік після висадки область навколо дерев починає «лисіти». Гине рослинність, залишаються лише бур'яни. В такому випадку не потрібно додатково удобрювати плантацію, висмикуйте траву, цього буде достатньо.
7. У весняний період не забувайте рихлити ґрунт навколо дерев, щоб трюфель ріс в повноцінному режимі. В цей же час покривайте грунт гілками ялини або соломою, щоб він не пересихав від спеки.
8. У випадках, коли в результаті погодних умов відсутні опади, поливайте грунт самостійно крапельним шляхом.Не нехтуйте поливом, інакше грибниця загине.

Крок №3. Догляд за «партнерами»

1. Від подальшого догляду за деревьямі- «партнерами» залежить, чи виживе трюфель чи ні. Саджанці необхідно захищати від шкідливих комах і тварин, при цьому гілки потрібно обрізати періодично. Подібні маніпуляції виконуються для прискорення симбіозу.
2. Важливо враховувати, що обрізати необхідно як гілочки, так і стовбур. Завдяки такій процедурі сонячні промені проникають в грунт безпосередньо, сприяючи повноцінному розвитку трюфеля. Висота ідеально обрізаних дерев не перевищує позначки в 1 м., При цьому самі рослини нагадують конусоподібний ковпак в перевернутої формі.
3. У випадках, якщо грибниця розташовується під уже виросли деревами, їх потрібно обрізати. При цьому в зимову пору року потрібно вирубати зайві дерева, щоб вони не загороджували проникнення сонячних променів в грунт.

Крок №4 Збір трюфелів

1. Перші гриби з'являються у вересні або жовтні, проте, щоб вони остаточно дозріли, рекомендується почекати ще 2-2,5 місяці. Щоб відрізнити дозрілий трюфель, досить його понюхати і оцінити відтінок.Гриб повинен бути чорним, а не червоним, з яскраво вираженим ароматом.
2. Якщо дотримані всі вимоги стосовно догляду та висадки, перші плоди можна збирати, починаючи з листопада і закінчуючи березнем. Трюфель білого сорту зріє набагато швидше.
3. Щоб зібрати гриби, їх необхідно викопувати подібно до того, як протікає процес викопування картоплі на дачній ділянці. Однак потрібно виймати трюфель з обережністю, інакше ви можете пошкодити коріння. Важливо назавжди запам'ятати, що збору піддаються тільки ті гриби, які повністю (!) Дозріли.
4. Досвідчені грибники використовують для збору трюфеля навчених свиней або собак. Як правило, тварини знаходять дозрілий гриб, орієнтуючись по запаху. Зазвичай збір врожаю проводиться вночі, коли аромат трюфеля виражається в найвищого ступеня.
5. Якщо говорити про обсяги готового продукту, з плантації розміром в 1 Га можна зібрати близько 100 кг. трюфеля. Якщо ж умови дотримані аж до дрібниць (пройдено аналіз, оптимально підібрані «партнери» і грунт), кінцевий продукт може досягати позначки в 120-130 кг. Після збору гриби можна зберігати як в замороженої, так і в сухій формі.

Вирощування трюфеля на території Росії - досить складний і не завжди здійсненний процес.Вам буде потрібно підібрати пологу місцевість з оптимальним кліматом, після чого здати грунт на аналіз. Особлива увага приділяється кореневій системі дерев-партнерів, оскільки саме за їх рахунок харчується трюфель.

Відео: як виростити гриб трюфель