Як заготовити шпинат на зиму: 7 способів

Шпинат є компонентом багатьох вишуканих страв і джерелом цінних поживних речовин. Особливо корисний він в період осені і зими. Однак він не доступний на ринку цілий рік. Тому варто власноруч заготовити його на зиму, наприклад, засушити, заморозити в морозилці або законсервувати.

Корисні властивості

У шпинаті міститься дуже невелика кількість жиру, але в його складі чимало цинку, білка, рослинної клітковини, а також вітамінів A, C і K. Шпинат є хорошим джерелом Омега-3, який організм використовує для енергії і допомагає запобігти різним захворюванням серця і судин . Вживаючи в їжу шпинат, можна забути про запорах, так як він сприяє регулярності стільця завдяки високому вмісту клітковини і води.

Шпинат містить як розчинні, так і нерозчинні волокна, які благотворно впливають на здоров'я. У ньому багато вітаміну B6, тіаміну, фолієвої кислоти і багатьох інших корисних компонентів. Іншими словами, він має поживні речовини, корисні буквально для всього організму!

Фолієва кислота, що знаходиться в шпинаті, корисна для судин і серця, а магній нормалізує тиск. Вчені довели, що шпинат допомагає підтримувати нормальне функціонування мозку і покращує пам'ять. Серед овочів тільки горох і квасоля містять більше білка, ніж шпинат. Він - один з кращих дієтичних джерел калію, який відповідає за збереження щільності кісткової тканини, а також збереження м'язової маси.

Шпинат має глікемічний індекс 15, тому його можна вважати ідеальним продуктом для зниження зайвої ваги і позбавлення від целюліту. Він також є найбагатшим дієтичним джерелом магнію, який важливий для синтезу білків, що регулюють нервову діяльність і підтримання функціонування нервової системи, а також регуляції артеріального тиску і рівня цукру.

способи заготівлі

Шпинат слід вживати цілий рік, так як він є джерелом багатьох важливих для нашого організму поживних речовин. Відмінною альтернативою свіжого шпинату, може стати заморожений в домашніх умовах шпинат, тим більше, що він збереже в своєму складі переважна більшість вітамінів і мінеральних речовин. Так що, якщо немає свіжого шпинату, варто взяти заморожений або консервований.

Заготовити цей продукт на зиму не складно. Важливо зробити це вчасно (до початку серпня), щоб на зелених кущах шпинату не утворилися стрілки.

Заготовляють його кількома способами:

• заморожування;
• сушка;
• пюре зі шпинату;
• засолювання;
• бланширує шпинат.

Всі способи по-своєму гарні, тому що зберігають корисні властивості свіжого шпинату.

засолка шпинату

Цей спосіб заготівлі дуже простий. Але для засолювання обов'язково потрібно взяти правильну кількість солі. Для 1 кг свіжих зеленого листя шпинату знадобиться 100 грам нейодованої солі.

приготування:

1. Свіже листя перебрати і відокремити від черешків.
2. Підготовлений шпинат обполоснути під струменем холодної води і дати обсохнути.
3. Банки потрібно вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом.
4. Залежно від того, як буде надалі використовуватися така заготовка, наріжте листя шматочками.
5. Нарізаний і посолений шпинат щільно укладіть в банки.
6. Утрамбуйте, і ще додайте нарізані листя.
7. Закупорте банку підготовленої кришкою.
8. Надішліть засолений таким чином шпинат в льох на зберігання.

За допомогою такого рецепта можна засолити також будь-яку зелень, наприклад, кріп, щавель або петрушку. Деякі господині при такому способі засолювання люблять змішувати різні види зелені в будь-яких пропорціях, але краще взяти порівну, і додати до них трохи свіжої петрушки і кропу.

Сіль є відмінним консервантом, тому цю заготовку, можна зберегти в погребі до 5 місяців. Солоний шпинат додають взимку в салати або супи, попередньо промивши його від надлишків солі.

заморожування шпинату

Хоча деякі овочі або зелень не підходять для заморозки, шпинат може відмінно зберігатися в замороженому вигляді протягом року. При правильному заморожуванні зберігається більше вітамінів, ніж при інших способах зберігання продукту.

Листя ретельно промивати холодною водою і викладають на сухе кухонний рушник, щоб вони могли добре обсохнути. Потім можна нарізати шпинат невеликими шматочками, такими, як ви зазвичай нарезаете його перед додаванням до страви.

Розкладіть підготовлений шпинат по порційних поліетиленовим пакетам і покладіть в морозилку. Розморожувати перед приготуванням шпинат не потрібно. Просто вийміть порційний мішок з морозильної камери, і додайте його вміст безпосередньо в блюдо, доведіть його до кипіння, тушкуйте пару хвилин.

бланшований шпинат

Для такої зимової заготовки знадобиться шпинат і вода.

приготування:

1. Обполосніть шпинат холодною водою.
2. Відокремте стебла, і наріжте листя на обробній дошці.
3. Варіть шпинат пару хвилин.
4. Дістаньте готовий шпинат шумівкою з води і просушіть.
5. Простерилизуйте вимиті банки.
6. Бланшований шпинат укладіть в підготовлені банки, закатати кришками, опустіть в льох для зберігання.

сушений шпинат

Для приготування супів і різних страв з м'яса також може використовуватися сушений шпинат. При сушінні на шпинат з впливають занадто високою температурою, тому всі корисні речовини зберігаються.

приготування:

1. Перед сушінням потрібно ретельно перебрати шпинат.
2. Промити його під холодною водою.
3. Листя потрібно викласти на білий папір і просушити.
4. Після цього розкладіть шпинат на чистій білому папері і залиште для природного висихання.
5. Можна також відправити листя шпинату в електричну сушарку або духовку на 3-4 години. Температура в духовці - 40-45 градусів.
6. Періодично потрібно перемішувати.
7. Сушений шпинат кладуть в скляні сухі банки, щільно закривають і зберігають у шафі.

Пюре з шпинату

Готується така заготовка просто і дуже швидко. Підготуйте необхідні для пюре продукти:

• листя свіжого шпинату;
• трохи солі;
• літр води;
• 10 г соди, яка збереже шпинату його красивий зелений колір.

приготування:

1. Підготовлені свіже листя шпинату споліскують під холодною водою.
2. Додають ложку соди в киплячу воду і відварюють в ній листя шпинату.
3. Готовий шпинат відціджують, промивають холодною водою і підсушують.
4. Потрібно подрібнити шпинат до стану пюре блендером.
5. Викладіть пюре зі шпинату в каструлю, варіть, поки маса не загусне.
6. Розкладіть готове пюре в стерилізовані банки і закатати.
7. Готове пюре відправте для кращого збереження в льох.

Шпинат зі щавлем

Для такої зимової заготовки потрібно взяти дві порції шпинату і одну порцію щавлю. При такому співвідношенні заготовка вийде не дуже кислою. Солі потрібно взяти столову ложку на півкіло нарізаною зеленою суміші.

приготування:

1. Потрібно перебрати шпинат і щавель, відокремивши від них стебла.
2. Обполоснути їх під холодною водою.
3. Зелень викласти в каструлю з теплою водою.
4. Після закипання варити пару хвилин.
5. Отриману зелену суміш перекладіть в підготовлені банки і закатати.
6. Заготівлю потрібно відправити в льох на тривале зберігання.

шпинат консервований

Для консервованого шпинату візьміть: 1 кг свіжого листя шпинату, 65 г солі, води (1 л).

приготування:

1. Шпинат потрібно перебрати, відокремити стебла і обполоснути.
2. Листя потрібно бланшувати в гарячій воді близько 7 хвилин.
3. Дістати шпинат шумівкою з води.
4. Злити непотрібну воду і підсушити.
5. У стерилізовані банки перекласти листя, утрамбувати до ущільнення і залити розсолом.
6. Банки потрібно закупорити і опустити в льох.

Шпинат на зиму заготовляють різними способами. Всі вони прості в приготуванні, тому можна вибрати будь-який з них, і порадувати взимку ваших близьких смачним продуктом багатим вітамінами.

Відео: як заморозити шпинат будинку