Як заморозити лисички на зиму: 4 способи

Лисички вважаються однією з різновидів найкорисніших грибів. Свою назву вони отримали за рахунок характерного рудого кольору. Лисички - переважно лісові гриби, що славляться унікальним смаком і приємним ароматом. Гриби містять безліч поживних елементів і вітамінів, при цьому залишаються низькокалорійними.

Особливості підготовки лисичок до заморожування

1. Цей різновид грибів трохи втрачає смак і аромат при маринуванні, тому їх переважно потрібно вживати в свіжому вигляді. Часто лисички заморожують на зиму різними способами.
2. Щоб заморозити гриби, вам знадобляться свіжозібране екземпляри, які не мають дефектів. Також лисички славляться тим, що вони не можуть бути червивими.Тому перед заморожуванням варто звертати увагу на міцні і цілі плоди.
3. Решта гриби краще вжити найближчим часом. Не варто охолоджувати свіжозібране лисички, оскільки після подібних маніпуляцій вони знайдуть гіркоту. Після збору грибів потрібно їх підготувати для тривалого зберігання в найкоротші терміни.
4. Якщо гриби підготувати досить швидко, в подальшому при вживанні ви збережете максимальні властивості лисичок. Термін придатності свіжозібраних грибів в морозильній камері становить до 5 місяців.

Спосіб №1. Замороження сирих лисичок

1. Якщо ви зібралися заморожувати гриби в сирому вигляді, вам знадобляться свіжозібране екземпляри. Існує висока ймовірність того, що якщо лисички не додати термічній обробці, вони можуть гірчити.
2. Щоб уникнути подібної помилки, кулінари рекомендують уважно поставитися до сортування грибів. Для заморозки свіжих лисичок вибирайте тільки щільні екземпляри без натяків на пошкодження. Вони також не повинні бути великими або пересохлими.
3. У будь-якому випадку, заморожуючи сирі лисички, ви ризикуєте зіткнутися з подібною проблемою.Зберігати гриби в такому вигляді чи ні, вирішувати вам. Після фасування протріть кожен плід паперовим рушником, мити при цьому лисички не потрібно.
4. Проведена маніпуляція без води допоможе краще зберегти якість продукту. Після обробки відправте лисички в морозильну камеру на підносі, виклавши їх в один шар. Процедура заморозки триває 12-15 годин.
5. Через відведений час гриби можна пересипати в порційні пакети або харчові контейнери. Далі повторно помістіть лисички в морозилку і зберігайте до застосування. Температура камери повинна бути нижче -16 градусів.

Спосіб №2. Замороження смажених лисичок

1. Візьміть необхідну кількість грибів, для смаження підійдуть практично будь-які екземпляри. Варто позбутися лише від зіпсованих. Якщо ви самостійно збирали лисички, мити їх небажано.
2. Ретельно перегляньте гриби, позбудьтеся від зайвих гілочок, листя і можливої ​​бруду. Після цього відправте лисички на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Час приготування продукту в середньому становить 20 хвилин.
3. Слідкуйте за тим, щоб з грибів випарувалася зайва рідина, а самі лисички вкрилися рум'яної кіркою.Смажити продукт слід без додавання будь-яких спецій і компонентів, крім самого масла.
4. Забороняється проводити обсмажування на тваринному жирі. В іншому випадку гриби можуть знайти віддушини, термін зберігання скоротиться до 1 місяця. Після обсмажування на рослинній олії викладіть лисички на паперові рушники, дочекайтеся повного остигання.
5. Далі розфасуйте гриби зручним для вас способом. Надішліть на тривале зберігання в морозильну камеру. Безсумнівним плюсом лисичок вважається те, що їх не треба варити перед обсмажування.

Спосіб №3. Замороження лисичок у вигляді бульйону

1. Даний варіант вважається ідеальним в тому випадку, якщо ви плануєте варити суп. Проведіть підготовку лисичок стандартним методом, позбавте від сміття і поганих екземплярів. Влийте достатню кількість води в термостійку тару, дочекайтеся закипання.
2. Після появи перших бульбашок всипте сіль, перець за смаком. Також можна додати свіжу подрібнену зелень. Надішліть гриби до загальної маси в каструлю, ретельно розмішайте склад. Варіть лисички близько 7 хвилин.
3. Потім відкиньте їх на друшляк, бульйон при цьому збережіть.Почекайте до того моменту, коли гриби і рідина охолонуть. Візьміть харчової контейнер, постеліть в нього харчову плівку або поліетиленовий пакет.
4. Додайте гриби в ємності, залийте лисички остиглим бульйоном. Надішліть готовий продукт в морозилку на пару годин. Після затвердіння вийміть склад з контейнера, потягнувши за поліетилен.
5. Отриманий брикет помістіть в пакет, після чого повторно надішліть в морозильну камеру до відповідного моменту використання. На основі напівфабрикату можна приготувати смачний суп або другу страву.

Спосіб №4. Замороження варених лисичок

1. Явною перевагою варених лисичок є те, що ви не ризикуєте залишити гіркоти в грибах. Ретельно переберіть продукт, позбудьтеся від стороннього сміття. Великі екземпляри при необхідності розрубати надвоє.
2. Влийте воду в посуд для варіння з тим розрахунком, щоб її вийшло в 2 рази більше, ніж грибів. Дочекайтеся закипання, всипте 15-20 гр. кам'яної солі на 1 кг. продукту. Після чого додайте потрібну кількість лисичок.
3. Тривалість варіння грибів становить 6 хвилин. Якщо протягом процесу утворюється плівка, відразу позбавляйтеся від неї.Лисички можна варити трохи довше, але тоді ви ризикуєте тим, що гриби втратять колишньої аромат і смак.
4. Після проведення основної маніпуляції помістіть лисички на сито або в друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини. Далі викладіть гриби на вафельний рушник, дайте лисичкам можливість обсохнути.
5. Нехтуючи радою, зайва волога виділиться і перетвориться в лід. У цьому немає нічого страшного, зіпсується тільки естетичний вигляд продукту. Помістіть гриби на піднос, відправте в камеру на 12 годин. Після цього порційно розмістіть по контейнерах, повторно відправте в камеру вже на тривалий термін.

Як розморозити лисички правильно

1. Щоб розморозити гриби належним чином, потрібно розділити дії на етапи. Дістаньте заморожений продукт і відправте його на найхолоднішу полку холодильника. Періодично відкривайте дверцята, щоб стежити за процесом.
2. Як тільки лід трохи відтане, розмістіть гриби при кімнатній температурі. Забороняється прискорювати розморожування лисичок з допомогою мікрохвильової печі. Намагайтеся використовувати потрібну кількість грибів в короткі терміни.
3. Також забороняється проводити повторну процедуру заморожування. Спочатку розрахуйте приблизну кількість грибів для приготування будь-якого блюда.
4. У разі якщо ви заморожували лисички різними способами, спочатку варто підписати пакети або контейнери. Поясніть, яким саме методом ви проводили процедуру.

Нескладно заготовити лисички на зиму, якщо дотримуватися простих порад. З розморожених лисичок можна готувати практично всі страви, обмежень немає. Додавайте гриби до основних складів, в випічку або салати. Підберіть найбільш підходящий спосіб заморозки або скористайтеся кожним з них.

Відео: лисички на зиму в вершковому маслі