Як заморозити морква на зиму: корисні поради

Згідно зі статистикою, взимку людина рідше ходить в магазин, купує менше продуктів. А все тому, що в зимовий час в витрата йдуть продукти, заготовлені з літа. Це маринади, компоти, варення, джеми, салати. А головне, заморожені фрукти і овочі. Купуючи їх в розпал дачного сезону, ми витрачаємо на них копійки, ніж якби ми брали їх взимку. Крім того, заморожені фрукти і овочі не втрачають своїх корисних властивостей - повністю зберігають всі вітаміни і мінерали. Сьогодні поговоримо про моркви - як її правильно підготувати до заморожування, в якому вигляді заморожувати і як безпечно розморозити цей овоч.

Користь моркви для організму людини

Морква - це каротин, який так потрібен зростаючому організму. Саме тому морква по праву вважається овочем для високого зросту. Але щоб цей каротин добре засвоївся,його потрібно приймати разом з рослинним маслом. Ідеальне поєднання - салат з овочів з морквою, приправлений ложкою соняшникової олії.

Морква неймовірно корисна для здоров'я очей. У ній багато вітаміну А, дефіцит якого може викликати у людини курячу сліпоту. Для діабетиків корисна варена морква, навіть більше, ніж сира. Червона морква знижує рівень холестерину в крові, зміцнює стінки кровоносних судин - робить їх більш еластичними. У червоній моркві багато калію, який корисний для роботи серця.

А ще морква - це грубі харчові волокна, які повністю не переробляються, розбухають в кишечнику і немов велика жорстка щітка вичищають всі непотрібні і застояні калові маси. Це прекрасний засіб від запорів. Крім того, морква вбирає в себе всі токсини і шлаки, очищаючи організм повністю.

Морква не тільки їдять - її використовують зовнішньо. Морквяна кашка прекрасно загоює ранки і виразки, знімає запалення і почервоніння. А маски з тертою морквою по праву вважаються кращими проти старіння і обвисання шкіри.

Навіщо заморожувати морква

Дійсно, навіщо, якщо цілий рік вона є в продажу? Як було зазначено вище, перша причина - це економія. Взимку овочі, в тому числі і морква, коштують набагато дорожче. Крім того, ви не знаєте, в яких умовах вони зберігалися. Найчастіше виробник обробляють коренеплоди хімічними складами, щоб вони не псувалися і добре виглядали ще довгий час. Надаючи штучний лиск моркви, продавець позбавляє її корисних властивостей. Такі коренеплоди можуть бути не тільки марними, але і небезпечними - ви ж не знаєте, як їх зберігали і чим обробляли.

Друга причина, по якій слід заморожувати морква - це економія часу. Тепер вам не потрібно буде кожен раз очищати морква, мити її, розрізати на потрібні шматочки. Тепер її можна просто дістати і додати в готову страву потрібну кількість готового очищеного продукту. Вельми заманливо, чи не так?

Взагалі, морква, звичайно ж, можна зберігати і в свіжому вигляді. У цьому випадку її потрібно помістити в прохолодний підвал або засклений балкон. Важливо вибрати відповідну температуру, щоб морква не замерзла і не згнила. Потрібно врахувати і вологість приміщення, щоб плоди не пересохли і не покрилися цвіллю.Майте на увазі, якщо буде занадто тепло, морква почне рости, віддаючи всі поживні соки марним паросткам. В умовах міської квартири навряд чи у кого знайдеться чистий темний підвал з оптимальною вологістю і температурою. Саме тому морква набагато зручніше заморозити - поклопотався один раз і забув про проблему зберігання. Залишається тільки діставати морква по мірі необхідності з морозильника і використовувати її за призначенням.

Як заморозити морквину

Для заморозки потрібно взяти свіжі коренеплоди, краще, якщо вони будуть з городу. Якщо ви заморожуєте морква з ринку, переконатися в її свіжості можна по бадиллі - якщо вона зелена і не тьмяна - морква була зібрана зовсім недавно. Найкраще заморожувати весняну морква - вона більш соковита і солодка.

1. Коренеплоди потрібно промити і ретельно просушити. Мокра морква буде злипатися, її буде складно брати в потрібній кількості, якщо ви заморозите все в одній тарі.
2. Молоду моркву можна не очищати - її шкірка дуже ніжна і тонка. Зрілу моркву слід очистити від шкірки.
3. А тепер сядьте і подумайте, що ви готуєте з моркви. Від цього залежить форма нарізки цього овоча.Найчастіше морква використовується в різних стравах, тому і нарізається по-різному. Наріжте трохи моркви соломкою - вона підійде для плову, зробіть морквяні кружечки - вони підійдуть, коли будете готувати печеня. Морква кубиками можна використовувати для додавання в суп. Для борщу моркву можна натерти на тертці. Хочете заощадити час? Змішуйте терту моркву й буряк і додавайте в борщ взимку ці заготовки.
4. Якщо ви хочете заощадити ще більше часу, моркву можна перед заморожуванням бланшувати. В цьому випадку морква буде майже готовою - вона звариться при додаванні в блюдо набагато швидше. Опустіть порізану моркву в окріп на 3 хвилини, а потім перекиньте її в миску з крижаною водою. Такий перепад температур не дозволить овочу перетворитися в кашу - часточки залишаться цілими. Потім відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва вода.
5. Тепер моркву слід розфасувати. Ви можете розбити овочі на кілька пакетів - один з соломкою, інший з тертою морквою, третій - з кружечками. Однак в цьому випадку при кожному приготуванні вам доведеться виколупувати потрібну кількість овоча, а решта знову поміщати в холодильник.Такі температурні перепади погано позначаються на користь продукту, тому краще заморожувати морква порційно. Розфасуйте всю моркву по маленьким пакетиках так, щоб для однієї страви потрібна була лише одна порція. До речі, терту моркву й буряк для борщу зручно заморожувати в формочках для кексів. Коли овочі замороження, їх можна буде просто перекласти в пакетик.
6. Зберігатися така морква може до року. Але не потрібно заморожувати занадто багато, досить щоб вистачило до наступного врожаю.
7. Морква не потрібно спеціально розморожувати. Просто дістаньте з морозильника потрібний пакет і закиньте в блюдо.

Це простий алгоритм заморозки моркви, який збереже ваш час і гроші.

Як заморозити варену моркву

Морква можна заморожувати в будь-якому вигляді - варену, тушковану, смажену. Варену моркву найчастіше заморожують молоді матусі, у яких є маленькі діти. Морква - прекрасний прикорм, але діти їдять мало. Не будеш же щоразу відварювати по половинці моркви? Щоб заощадити час, будемо заморожувати варену моркву. Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння.Води повинно бути мало, щоб вона злегка покривала коренеплоди. Сіль для варіння не додається (якщо морква призначена для дитини). Опустіть в окріп морква і варіть 20-30 хвилин до повної готовності. Коли овочі стануть м'якими, їх потрібно дістати, остудити і очистити від тонкої шкірки.

Овочі розрізають на кілька частин і розділяють по пакетам так, щоб за один раз розморозити тільки одну порцію. Щоб не втратити користь продукту, розморожувати його потрібно правильно. Перекладіть морквяний порцію з морозильника на полицю холодильника і залиште її там на кілька годин, поки вона повністю не відтане. І тільки потім помістіть моркву в мікрохвильовку і нагрійте до потрібної температури. Якщо розморожувати морква відразу в мікрохвильовці, різкий перепад температури вб'є всі вітаміни, овоч стане марним. Після зігрівання вареної моркви її потрібно розім'яти, при бажанні додати крапельку рослинного масла. Від такого смачного і корисного частування не відмовиться жоден карапуз.

Пам'ятайте, повторно заморожувати морква не можна. І ще, коли прибираєте морква на зберігання в морозильник, щільно зав'язуйте горлечко пакета, щоб овоч не ввібрав в себе сторонні запахи.

Морква - унікальний коренеплід. Її додають в супи, гарячі страви, салати і маринади.Без моркви не обходиться жоден зимовий салат, вона потрібна для квашеної капусти. Більш того, з моркви готують смачні десерти і варення - в Європі вона взагалі вважається не овочем, а фруктом. Навіть молоде бадилля моркви йде в хід - її додають в різні закуски і салати. Їжте моркву в різному вигляді, їжте її сирої, заморожувати. І тоді ваші страви завжди будуть прикрашені яскравими шматочками соковитої моркви!

Відео: заготівля моркви на зиму