Як заморозити печериці на зиму

Літо - це пора заготовок, консервацій і приготування варення. Природа дає нам масу свіжих овочів, фруктів, ягід і грибів, якими можна не тільки поласувати, але і запастися на зиму. Сучасні холодильні та морозильні камери здатні зберегти продукт практично в первозданному вигляді. Замороження - це один з найбезпечніших, корисних і ефективних способів зберігання фруктів та овочів. І нехай після низьких температур продукти втрачають свою хрусткость і первинний вигляд, але їх вітаміни зберігаються практично повністю. Сьогодні ви дізнаєтеся, як заморожувати на зиму печериці, як зробити це правильно, зберігши смак і користь продукту.

користь печериць

Гриби, поряд з картоплею, м'ясом і макаронами, є основною стравою російською столі. Гриби варять, смажать, маринують і роблять з них всілякі пироги і запіканки. У вдалий грибний рік можна зібрати до ста кілограм цього корисного продукту, причому практично безкоштовно. Витратитися доведеться тільки на поїздку у віддалені від автомагістралей і міст місця.Адже, як відомо, гриби вбирають в себе токсини, і збирати їх уздовж жвавих трас вкрай небажано.

Печериці відрізняються високою поживною цінністю і низькою калорійністю. Регулярне споживання печериць нормалізує обмінні процеси. Ці гриби із задоволенням їдять люди, що стежать за своєю вагою. Печериці ефективно знижують рівень холестерину в крові. У таких грибах дуже багато легкозасвоюваного білка, який служить основою для росту м'язів, зубів і кісток. До слова, в печерицях білка більше, ніж у яйцях і навіть м'ясі.

Велика кількість калію в печерицях робить позитивний вплив на роботу серця і кровоносних судин. Гриб прекрасно впливає на нервову систему - заспокоює, позбавляє від депресій і нав'язливих думок. У печерицях міститься така ж кількість фосфору і кальцію, як і в рибі. Цей гриб насичений фолієвою кислотою, якої дуже мало в інших рослинних і тваринних продуктах. Сушені шампіньйони служать прекрасним антиоксидантом в разі харчового отруєння. Гриби впливають і на розумову здатність, активізують пам'ять. Є гриби потрібно як мінімум раз на тиждень.Але щоб ласувати цим продуктом круглий рік, його потрібно правильно заморозити.

Як заморозити печериці

Гриби для заморозки найкраще збирати самостійно. В цьому випадку ви будете впевнені в походженні продукту. Як було відзначено, гриби для заморозки краще збирати в екологічно чистих місцевостях, далеко від автодоріг, заводів і міст. Заморожувати гриби слід якомога швидше після збору - свіжий продукт зберігається довше.

1. Для початку гриби промивають в теплій воді, щоб ніжки і капелюшки небагато распарились. У такому вигляді їх буде простіше очистити.
2. Після мийки гриби слід викласти на паперовий або тканинний рушник, щоб позбутися від зайвої рідини. Це дуже важливо - гриби із зайвою вологою довго зберігатися не будуть, а після розморожування будуть темними і зіпсованими. Сушити гриби слід не менше 20 хвилин.
3. Коли гриби трохи підсохнуть, їх слід почистити. Зіскобліть з капелюшка гриба все темні плями. Ніжку краще відокремити від капелюшки. По-перше, чистити гриби так набагато зручніше. По-друге, відокремивши ніжку, ви можете не переживати, що гриб зламається.А по-третє, гриби в подрібненому вигляді набагато легше і швидше розморожувати. Обов'язково зріжте нижню частину плодоніжки, який стикався з землею.
4. Наріжте гриби кубиками або слайсами, потрібними вам розмірами. Орієнтуйтеся на те, що після розморожування у вас більше не буде можливості подрібнити гриби, краще відразу нарізати їх такими розмірами, які придатні для приготування того чи іншого блюда.
5. Заморожувати печериці можна в пластикових контейнерах або поліетиленових пакетах. Опустіть гриби в пакет, по можливості видаліть зайве повітря і щільно перев'яжіть шийку, щоб гриби не всотали сторонніх запахів. Заморожуйте гриби порційно, щоб розморозити кількість продукту, необхідне для однієї страви. Забороняється заморожувати гриби цілком - повторна заморозка позбавить їх смаку, користі і запаху. Якщо заморожуєте гриби в пластиці, ретельно промийте і просушіть ємність.
6. Є один дуже тонкий нюанс при розморожуванні грибів. Більшість продуктів рекомендовано спочатку розморозити в холодильній камері і тільки потім додавати в страви, щоб зберегти користь. Гриби ж розморожувати не слід, інакше вони можуть стати чорними.Просто дістаньте пакетик з грибами і всипте їх в суп, на сковороду або в духовку.
7. Печериці можна заморожувати не тільки в свіжому, але і в смаженому і вареному вигляді. Варити гриби не складно - додайте очищені печериці в окріп і варіть 10 хвилин після закипання. Потім грибочки потрібно порізати (при необхідності), дочекатися, поки вони охолонуть і заморозити. Смажать печериці так само, як і інші гриби - з додаванням олії і до повного випаровування рідини. Заморожування в вареному і смаженому вигляді дає явну перевагу - печериця після розморожування не потребує додаткової термічної обробки - його можна просто розігріти і з'їсти.
8. Заморожені гриби можна зберігати близько півроку.

Крім заморожування, гриби можна солити, маринувати або сушити. Однак пам'ятайте, тільки заморозка дозволить вам зберегти всі вітаміни і корисні властивості цього білкового продукту.

Маючи в морозильній камері кілька пактів з замороженими печерицями, можна не побоюватися раптових гостей або швидких вечерь. Готові гриби можна додати в бульйон, змішати з картоплею або запекти з сиром. У підсумку ви отримаєте швидке, апетитне і насичене блюдо для всієї родини.Готуйте сани влітку, чи не забивайте робити заготовки з смачних і корисних печериць!

Відео: як заморозити печериці