Як заморозити яблука на зиму: корисні поради

«Яблучка, наливні, бурштинові!». На сьогодні немає потреби їх рекламувати. Продаються круглий рік на кожному кроці. При належному старанні можна і зі свого саду відмінно зберегти до березня. А що робити тим, кому зберігати фрукти ніде? Вихід є, якщо є морозилка.

Як заморозити яблука на зиму? Скептики зараз скажуть, що після розморожування виходить безформна маса, фрукти втрачають вітаміни. А ось і неправда! Звичайно, консистенція буде вже не та, але і до розмазні їй далеко. До речі, вітамінів в замороженому яблуці залишається близько 85-90%, так що не треба просторікувати даремно. Адже з задоволенням вживають в їжу літні ягоди після розморожування. А чим яблуко гірше? Треба просто правильно його заморозити.

Вибираємо яблука правильно

Для самих ледачих існує простий метод: фрукти ретельно вимити і цілком запхати в морозилку. Природно в поліетиленовому пакеті.Взимку дістаємо, відтає і лопає. Згадайте, багатьом в дитинстві батьки часто діставали тверді обмерзлі плоди прямо із замету. Розморожували на блюдечку біля печі або батареї. Той смак неможливо забути!

І що заважає зробити так зараз? А заважає зараз почуття естетики. Вже нецікаво просто так з'їсти размороженное яблуко. Та й на відкритому пирозі таке справа не виглядає зовсім. Хочеться красивих рівних часточок, світлого кольору. Як влітку хочеться. Так все цілком реально.

Зовнішній вигляд самого початку не має особливого значення, тому що фрукти треба чистити. Головне, щоб вони були стиглі і без гнилих бочків. Зайві подряпини або вм'ятини теж мало вітаються. До речі, зелені плоди після розморожування мають набагато менш приємний смак, ніж жовті або червоні. Коштує це враховувати.

І останній критерій - соковитість. Пухкі, «ватяні» фрукти не дадуть того самого, приємного соку.

Послідовність дій

Яблука ретельно миють м'якою щіткою, обсушують на ганчірковому рушник. Заздалегідь готують холодну воду. Додають свіжовичавлений лимонний сік або розчиняють лимонну кислоту.Без фанатизму! Просто до трохи кислуватого смаку.

Плоди очищають від шкірки, розрізають на 4 частини. Так буде простіше видалити кісточки. Після зрізання серцевини, четвертинки розрізають на часточки (прикрасять шарлотку або пиріг), кубики (підійдуть для начинки пиріжків або для компоту), велику соломку (ідеальна прошарок для рулету). Іноді потрібно яблучне пюре. Наприклад, для соусу. В такому випадку - терка на допомогу!

Порада. Можна не морочитися і просто порізати яблука кружками. Але тоді процес заморозки відбуватиметься набагато довше і в маленьких обсягах. Нижче буде зрозуміло чому.

Підготовлену вирізку без зволікання опускають в посудину з підкисленою водою. Хвилин на 10 буде достатньо. Це дозволить яблукам залишатися світлими без окислення на відкритому повітрі. Звичайно, пюре цей пункт не стосується.

Далі беруть найбільший деко, який тільки влазить в морозильну камеру. Підійде обробна дошка або товстий картон. Застеляють щільним поліетиленом. На нього в один шар кладуть яблучні заготовки. Намагаються, щоб вони не притискалися один до одного, інакше так і замерзнуть - одним шматком. А кружечків-то вляжеться мало!

Зверху накривають другим пакетом або плівкою, відправляють в морозилку на 2-3 години. Пюре можна заморожувати на невеликих тарілках, які теж застеляються.

За той час, поки йде первинне охолодження, потрібно приготувати контейнери з харчового пластику. Вимити і висушити їх. Як альтернатива підійдуть багаторазові мішечки з «зіп-застібкою».

Дістають злегка підморожені яблука, зсипають їх у підготовлені ємності і прибирають назад в морозилку. Тепер вже на тривале зберігання. Млинці замороженого пюре можна обернути декількома шарами харчової плівки.

Такі заготовки прекрасно зберігаються 10 місяців.

Порада. Розкладати треба готові фрукти маленькими порціями, щоб взимку не довелося витягувати з морозилки весь пакет.

Корисні рекомендації

1. Для первинної заморозки ідеально підійде шматок парникової плівки. Природно новий і грунтовно вимитий.
2. Для полегшення зсипання заморозки на тривале зберігання, під поліетилен можна покласти старе товсте рушник. Тоді вже плівка точно не прорветься під вагою фруктів.
3. У деяких морозильних камерах є функція «швидка заморозка».При її використанні час первинного охолодження скорочується до 30 хвилин.
4. Для тривалого зберігання сучасна промисловість пропонує спеціальні пакети для заморозки. Вони так і називаються. Коштують копійки, продаються в кожному господарському магазині або відділі. Вони здорово економлять час, і що особливо важливо, не пропускають сторонні запахи. А ними стандартна морозилка вельми багата. Якщо не бажаєте ласувати яблуками з ароматом кропу або сирого м'яса, то обов'язково варто звернути на ці мішечки пильну увагу.
5. При пересипанні всі дії повинні бути якомога швидшими, але акуратними. Кубики поламати складно, а ось часточки - запросто. На смак це не вплине, а от бажаною краси на відкритому пирозі вже не вийде. Швидкість же важлива з однієї причини: якщо зволікати, то верхня заморожена корочка на фруктах відтане, і вони злипнуться в такий моноліт, що допоможе тільки молоток. Тут вже не до краси плодів, тут доведеться ловити шматочки по всій кухні від ударів.
6. Якщо ж з якихось причин це сталося, і яблука в морозилці злиплися, то все можна виправити. Можна засипати їх цукром і зробити прекрасний ароматний джем або повидло.Або ж покласти весь брикет в киплячу воду і зварити вітамінний компот.
7. Будь-яку заморозку завжди підписують. Не сподівайтеся на свою пам'ять, використовуйте перманентний маркер, він не змивається водою і добре видно.

Як заморозити яблука на зиму? Безсумнівно, витративши якийсь час восени. Зате взимку виходить подвійна економія: час на підготовку фруктів і грошові кошти на їх покупку. А вже користь здоров'ю і задоволення домочадців просто неоціненні. Особливо, якщо яблука зі свого підсобного господарства.

Відео: як заморозити яблука